ข้าวเหลืองทำสีเหลืองด้วยขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น (สีย้อมธรรมชาติที่ทำจากดอกหญ้าฝรั่น) เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ ข้าวเหลืองสเปนเป็นอาหารหลักในอาหารสเปน (สเปน) หลายมื้อ ในอินโดนีเซีย ผู้คนมักจะทำนาซีคุนนิงเพื่อเฉลิมฉลองวันเกิดหรือโอกาสพิเศษอื่นๆ และข้าวจะถูกปั้นเป็นรูปกรวยตามธรรมเนียมก่อนเสิร์ฟ ข้าวเหลืองอินเดียปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม อ่านต่อไปเพื่อค้นหาสูตรข้าวเหลืองสามรูปแบบ
วัตถุดิบ
ข้าวเหลืองสเปน
- หอมแดงสับ 2 ช้อนชา
- เนยหรือน้ำมัน 2 ช้อนชา
- ข้าวเมล็ดยาว 1 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำสต๊อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่ 2 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- ถั่วลันเตาแช่แข็งและขึ้นฉ่ายหั่นสำหรับโรยหน้า
ข้าวเหลืองชาวอินโดนีเซีย
- ข้าวบาสมาติหรือข้าวหอมมะลิ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ใบมะกรูด 1 ใบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ข้าวเหลืองอินเดีย
- ข้าวบาสมาติ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- 6 กระวาน
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- ลูกเกด 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ข้าวเหลืองสเปน
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอม
ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดต่อจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวเมล็ดยาว ผงขมิ้น และเกลือ
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มสต็อกและนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4. นำข้าวไปต้ม
ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางหรือต่ำพอที่ของในกระทะจะสุกโดยไม่เดือด แล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ข้าวหุงในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าข้าวจะดูดซึมน้ำจนหมดและข้าวจะนิ่ม
- ตรวจสอบข้าวเพื่อดูว่าหุงเสร็จแล้วหรือไม่ หากยังมีน้ำอยู่แสดงว่ายังต้องการเวลามากกว่านี้
- ระวังอย่าให้ข้าวเหลืองไหม้ ตั้งไฟให้ต่ำเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้เกรียม
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
ผสมถั่วลันเตาแช่แข็งกับข้าวเหลืองและตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผัก
วิธีที่ 2 จาก 3: ข้าวเหลืองชาวอินโดนีเซีย
ขั้นตอนที่ 1. ผสมขมิ้นกับน้ำ
วิธีนี้จะช่วยเกลี่ยให้ทั่วข้าวก่อนหุง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
ใส่ข้าว กะทิ เครื่องเทศ ตะไคร้ และใบกระวานลงในหม้อ ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนส่วนผสมจนเข้ากันดี ฝาหม้อ.
ขั้นตอนที่ 3. หุงข้าว
วางหม้อบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม แล้วลดไฟลงเพื่อทำอาหารต่อด้วยไฟอ่อนๆ หุงต่อจนข้าวดูดซับน้ำ
- ตรวจสอบข้าวขณะหุงเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ไหม้ หากดูเหมือนว่าข้าวเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำเล็กน้อย
- คุณยังสามารถทำให้ข้าวหล่อเลี้ยงโดยการเติมน้ำกะทิลงไปด้วย
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
นำหม้อออกจากเตา นำตะไคร้และใบกระวานออกจากหม้อ ผัดข้าวเหลืองที่เสร็จแล้วใส่จานหรือปั้นเป็นทรงกรวย เสิร์ฟทันที
วิธีที่ 3 จาก 3: ข้าวเหลืองอินเดีย
ขั้นตอนที่ 1 เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
ใส่ข้าว น้ำ และเครื่องเทศเข้าด้วยกันในกระทะ ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน ฝาหม้อ.
ขั้นตอนที่ 2. หุงข้าว
วางหม้อบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม แล้วลดไฟลงเพื่อทำอาหารต่อด้วยไฟอ่อนๆ หุงข้าวต่อไปจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม
- ตรวจสอบข้าวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่แห้งเกินไป เติมน้ำถ้าข้าวเริ่มแห้ง
- เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำสต็อกผักหรือไก่เล็กน้อยแทนน้ำได้
ขั้นตอนที่ 3 เสร็จสิ้น
นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้ข้าวเหลืองสุกโดยใช้ช้อนหรือส้อมข้าว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่ หรือผัก
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- หากคุณใช้ข้าวกล้องจะใช้เวลาในการหุงมากขึ้น
- ข้าวเหลืองเสิร์ฟคู่กับอาหารจานเนื้อ เช่น เรนดัง ไก่ทอด หรือไข่คน
- คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์รูปกรวยสไตล์ชาวอินโดนีเซียได้ที่ตลาดหรือในร้านอาหารเอเชียบางแห่งหากคุณอยู่ต่างประเทศ