รอยคี่บนผิวหนังของแตงอาจเกือบจะแปลกพอๆ กับแผนที่ดาวพลูโตสำหรับผู้ซื้อจำนวนมาก ไขความลับของผลไม้หอมกรุ่นนี้ และเรียนรู้วิธีทำแตงหวานที่สุกแล้ว
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: เก็บแตง
ขั้นตอนที่ 1. สังเกตอาการเน่าเปื่อย
ให้ความสนใจกับสถานที่ ชั้นวาง หรือกล่องเก็บของแตงโม หากมีแมลงวันหรือแมลงอื่นๆ จำนวนมากในบริเวณใกล้เคียง หรือมีของเหลวระบายออกและปิดผลไว้ การซื้อแตงที่อื่นจะดีกว่า
- หลีกเลี่ยงแตงโมที่มีรู ร่อง/รอยบุบ หรือมีจุดสีน้ำตาลหรือสีดำบนผิวหนัง
- หากมีการเปลี่ยนสีบนผิวแตงโมเพียงบริเวณเดียว อาจเป็นบริเวณที่วางแตงหรือบริเวณที่โดนแสงแดด ซึ่งมักจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ขั้นตอนที่ 2. ตรวจสอบสีผิวและตาข่ายบนผิวหนัง
แตงสุกมีสีเหลือง ผิวสีแทนหรือสีครีม ผิวนี้ถูกปกคลุมด้วยลวดลายตาข่ายซึ่งมีบริเวณที่เด่นชัดและหนาขึ้นบนพื้นผิว ผิวสีเทาอมเขียวที่คลุมด้วยตาข่ายแบนเป็นสัญญาณว่าแตงยังไม่สุก
แตงใหม่บางชนิดอาจยังคงเป็นสีเขียวแม้เมื่อสุก หากแตงทุกเม็ดในกองเป็นสีเขียว ลองค้นหาชื่อประเภทแตงออนไลน์หรือถามพนักงานร้าน
ขั้นตอนที่ 3 สังเกตฐานของผลไม้อย่างระมัดระวัง
อย่าซื้อแตงที่มีฐานที่หยาบหรือเปิดออก แตงที่มีฐานเป็นก้อนที่มาจากผลหรือแตงที่ยังมีก้านติดอยู่ แตงแบบนี้เก็บเร็วเกินไปและจะมีรสชาติแย่มาก ให้เลือกแตงที่มีฐานกลมเรียบแทน
แม้ว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงความสุกโดยการกดที่ฐานของผลไม้ แต่วิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือมากนักและอาจทำให้ผลไม้เสียหายเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงแตงที่มีน้ำมูกไหล
ขั้นตอนที่ 4. ยกและตบแตงที่คุณต้องการ
แตงควรมีน้ำหนักตามขนาดของมัน สภาพควรแข็งแต่ไม่แข็ง ตบแตงแล้วฟังเสียงต่ำๆ จากข้างใน เสียงสูงและว่างเปล่ามีความหมายถึงแตงที่ไม่พึงประสงค์
สังเกตสัญญาณของแตงสุกเกินไป: ผิวเหนียว ขอบเป็นขุยหรือเป็นขุย หรือเสียงน้ำที่ไหวเมื่อขยับ
ขั้นตอนที่ 5. ลิ้มรสและดมกลิ่นที่ปลายผลไม้
แรงกดเล็กน้อยในส่วนนี้ (ตรงข้ามฐานของผลไม้) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับความสุก ที่สำคัญกว่านั้นคือส่วนนี้มีกลิ่นหอมหวาน เช่น กลิ่นของดอกไม้ กลิ่นหอมหวานที่มากเกินไปบ่งชี้ว่าผลไม้สุกเกินไปและหมักแล้ว
- กลิ่นแอลกอฮอล์หรืออะซิโตน (น้ำยาล้างเล็บ) แสดงว่าแตงหมักแล้ว
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมลอนที่ไส้อ่อน ให้กดทับเมลอนให้ทั่ว แข็งมั้ย? ถ้ามีส่วนที่นิ่มหรือโค้งด้านในก็จะเละๆ
ส่วนที่ 2 จาก 2: การจัดเก็บและเสิร์ฟแตงโม
ขั้นตอนที่ 1. เก็บแตงไว้ในตู้เย็น
อุณหภูมิที่เย็นจัดจะลดโอกาสการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้แตงสด เก็บแตงที่อุณหภูมิระหว่าง 36 ถึง 40 F (2.2–5ºC) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด (โดยมาก ลิ้นชักเก็บความสดในตู้เย็นของคุณจะอยู่ที่อุณหภูมินั้น)
- คุณสามารถเก็บแตงที่ยังไม่สุกได้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อสุก แนะนำให้เก็บในตู้เย็นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
- กลิ่นที่แรงมากสามารถเกาะติดกับสิ่งของอื่นๆ ในตู้เย็นได้ เก็บแตงไว้ในกล่องแก้วหรือพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมือให้สะอาดเมื่อเสิร์ฟแตงโม
มีหลายกรณีของการระบาดของ “แซลโมเนลลา” และแบคทีเรียอื่นๆ จากแตง ส่วนหนึ่งเกิดจากความไม่รู้ของผู้บริโภค ล้างมือด้วยน้ำสบู่หลังจากนำแตงกลับบ้าน ล้างมือให้สะอาดอีกครั้งก่อนและหลังตัดแตง
ขั้นตอนที่ 3. ถูเปลือกแตงก่อนตัด
เปลือกแตงโมมักจะปนเปื้อนแบคทีเรียซึ่งอาจถูกผลักเข้าไปในผลไม้ระหว่างการตัด รูปแบบเว็บบนผิวแตงโมทำให้ยากต่อการกำจัดแบคทีเรีย ดังนั้นควรขัดทุกส่วนอย่างระมัดระวังด้วยแปรงที่สะอาดหรือนิ้วมือของคุณ ถือแตงใต้น้ำไหลในขณะที่คุณทำเช่นนี้เช็ดแตงด้วยกระดาษชำระเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
- อย่าล้างแตงโมนานเกินไปจากเวลาเสิร์ฟ แม้แต่ความชื้นเพียงเล็กน้อยและผิวที่หย่อนยานก็ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา
- ห้ามใช้สบู่เพราะสบู่จะซึมเข้าสู่ผิวเมลอน
ขั้นตอนที่ 4. ตัดแตงโม
ใช้มีดและเขียงที่สะอาด ผ่าครึ่งจากปลายถึงโคน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมีดและพื้นผิวทั้งหมดหลังจากที่คุณเพลิดเพลินกับแตงโม
ขั้นตอนที่ 5. ปอกและเก็บแตงที่เหลือ
อย่าทิ้งแตงที่สับไว้นานกว่าสี่ชั่วโมง บางคนแนะนำว่าบริโภคแตงโมไม่เกินสองชั่วโมง ตัดเนื้อผลไม้ออกจากผิวหนังและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
หรือแช่แข็งเนื้อแตงโมระหว่างกระดาษ parchment เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เสิร์ฟภายในหนึ่งเดือน ให้นิ่มลงเล็กน้อย เพื่อรักษารสชาติและสีให้นานขึ้น เคลือบน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมก่อนแช่แข็ง
เคล็ดลับ
- บทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับแตงอเมริกันซึ่งหมายถึงแตงหินหรือแตงมัสค์ที่พบในบางภูมิภาค ในยุโรป คำว่าแตงสามารถอ้างถึงแตงอื่นๆ ที่ไม่มีตาข่ายติดผิวหนังและยังคงเป็นสีเขียวเมื่อสุก
- ในพื้นที่ที่ปลูกแตง แตงจะอร่อยที่สุดในฤดูร้อน แม้ว่าจะมีจำหน่ายตามฤดูกาล แต่สินค้านำเข้าและนอกฤดูก็มีรสชาติที่ไม่ค่อยดีนัก
- สำหรับแตงที่หวานมาก ให้มองหาน้ำตาลทรายแดงที่ฐาน ผิวของผลจะมีสีส้มทองในสามในสี่ของทางและหนึ่งในสี่ของสีเขียว
