บะหมี่บวบหรือที่เรียกว่า zoodles เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของบะหมี่ที่ทำจากแป้งที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ แม้ว่าพวกเขาจะรับประทานสดได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถทำให้เส้นซูกินีแห้งและแช่แข็งได้หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การอบเส้นซูกินีให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมบะหมี่บวบในชามขนาดใหญ่
ก่อนที่จะแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เส้นซูกินีแห้งให้มากที่สุด เนื้อสัมผัสและรูปร่างของบะหมี่เปียกบวบจะเปลี่ยนไปเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ทำให้รูปร่างดูไม่น่าดูและเป็นน้ำเมื่อละลายในภายหลัง
- คุณสามารถทำบะหมี่ซูกินีที่บ้านหรือซื้อจากร้านขายของชำเพื่อสุขภาพ
- เส้นบาง ๆ ของบวบมักจะอยู่ได้นานกว่าบะหมี่บวบแบบหนาหรือแบบกว้าง
ขั้นตอนที่ 2. โรยเกลือโคเชอร์บนเส้นบวบ
ตวงเกลือโคเชอร์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่อบะหมี่ซูกินีทุกๆ สองถ้วยที่คุณเตรียม จากนั้นใช้เกลือเล็กน้อยแล้วโรยบนเส้นบวบเพื่อให้ทั่วพื้นผิวเท่าๆ กัน
เกลือจะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของบวบเมื่อเก็บไว้
ขั้นตอนที่ 3 นวดเส้นบวบจนเนียน ใส่เกลือถ้าจำเป็น
บีบและพลิกบะหมี่บวบในชามด้วยมือของคุณ ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือผสมกับเส้นบวบได้ดี ขณะนวด ให้เติมเกลือให้ทั่วพื้นผิวที่ไม่ใส่เกลือของบะหมี่ซูกินี เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ คุณจะเห็นเม็ดเกลือกระจายอยู่ทั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวบวบ
ขั้นตอนที่ 4. ให้กลับเส้นหมี่ซั่วจนเป็นฟองและแข็ง
เวลานวดเส้นบะหมี่จะมีของเหลวไหลออกมาเยอะ ในขั้นตอนนี้บะหมี่บวบจะแข็งเล็กน้อยและของเหลวฟองจะก่อตัวอยู่ด้านบนซึ่งทำให้ชามดูเหมือนเต็มไปด้วยน้ำสบู่ ให้กลับเส้นบวบจนแน่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ปิดแผ่นกรองด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดตัว
ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่พอที่จะใส่เส้นบวบทั้งหมด คลุมกระชอนด้วยเศษผ้า ผ้าขนหนู หรือผ้าขาวสะอาด จากนั้นวางบนอ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่
- วางกระชอนไว้ในที่ที่ปลอดภัย เพราะคุณจะทิ้งเส้นซูกินีไว้สักระยะหนึ่ง
- หลีกเลี่ยงผ้าที่หนาเกินไปเพราะจะทำให้เส้นซูกินีแห้งได้ยาก
ขั้นตอนที่ 6. ห่อก๋วยเตี๋ยวบวบด้วยผ้า
ย้ายเส้นบะหมี่บวบลงในตะแกรงที่บุด้วยผ้าอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นซูกินีทั้งหมดอยู่ในผ้า จากนั้นพับขอบผ้าแต่ละด้านลงในกระเป๋า ก่อนดำเนินการต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อบะหมี่บวบทั้งหมดแล้ว
หากจำเป็น ให้ยึดผ้าด้วยที่คีบ
ขั้นตอนที่ 7. บีบผ้าเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออก
ใช้มือข้างหนึ่งจับส่วนบนของห่อบะหมี่บวบ จากนั้นใช้มืออีกข้างจับด้านล่าง บีบเพื่อเอาของเหลวออกให้ได้มากที่สุด ทำเช่นนี้ประมาณสองนาทีหรือจนกว่าจะไม่มีของเหลวออกมา
ขั้นตอนที่ 8. ปล่อยให้บะหมี่ซูกินีแห้งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวบวบนั่งอยู่ในผ้าให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ของเหลวที่เหลือมีโอกาสแห้ง ยิ่งบะหมี่ซูกินีที่แห้งยิ่งถูกแช่แข็งและยิ่งอร่อยหลังจากที่คุณละลาย
ตอนที่ 2 จาก 2: การเก็บบะหมี่ซูกินีในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวในคลิปพลาสติกขนาดเล็กที่ปลอดภัยในการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
ค่อยๆ นำเส้นซูกินีออกจากผ้าแล้ววางลงบนโต๊ะที่สะอาด หากบะหมี่ซูกินีดูแห้งเพียงพอ ให้ใส่ในคลิปพลาสติกขนาดเล็กที่สามารถนำไปแช่ช่องแช่แข็งได้
- แม้ว่าคุณจะสามารถเก็บบะหมี่ซูกินีไว้ในคลิปพลาสติกขนาดใหญ่ได้ แต่การเก็บส่วนที่เล็กกว่านั้นดีกว่าเพื่อรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัสของบะหมี่ไว้เมื่อละลาย
- สิ่งสำคัญคือต้องเก็บบะหมี่บวบไว้ในสภาวะบีบอัด ดังนั้น อย่าเก็บไว้ในขวดโหลที่แข็งเหมือนโหลแก้ว
- หากบะหมี่ซูกินีดูเละๆ นุ่มๆ ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2 นำอากาศออกจากถุงพลาสติกให้มากที่สุดแล้วปิดให้สนิท
หลังจากใส่เส้นซูกินีลงไปแล้ว ให้กดลงบนถุงพลาสติกแต่ละใบด้วยมือของคุณเพื่อให้อากาศออกมามากที่สุด จากนั้นปิดถุงพลาสติกให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในคลิปพลาสติกอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 ติดฉลากแต่ละถุง
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณเก็บบะหมี่ซูกินีในระยะเวลาที่เหมาะสม ให้ติดฉลากที่ถุงพลาสติกแต่ละใบและจดวันที่ที่คุณเริ่มจัดเก็บ หากคุณแบ่งเส้นซูกินีออกเป็นจำนวนต่างๆ ให้พิจารณาบันทึกน้ำหนักของบะหมี่ซูกินีด้วย
ขั้นตอนที่ 4. เก็บบะหมี่บวบในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี
เช่นเดียวกับสควอชส่วนใหญ่ คุณสามารถเก็บบะหมี่บวบในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติอาจจะจืดชืดมากขึ้นเรื่อยๆ เลยลองกินทันที
ขั้นตอนที่ 5. ต้มเส้นบวบให้ละลาย
เมื่อคุณพร้อมที่จะอุ่นอีกครั้ง ให้ต้มน้ำในกระทะ วางก๋วยเตี๋ยวบวบในกระชอนแล้วแช่ในน้ำประมาณหนึ่งนาที ขั้นตอนนี้จะทำให้เส้นซูกินีร้อนขึ้นและให้น้ำอีกครั้ง คุณสามารถใช้บะหมี่ซูกินีทำอาหารได้หลากหลายเช่น:
- ผัด
- อาหารซอสอัลเฟรโด
- ผัดกุ้ง
- เฝอ
- ผัดไทย
