อาหารจานอร่อยนี้มาจากอาหารเม็กซิกันและมักใช้ชีสและไก่ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมเหล่านี้ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ส่วนแรกของบทความนี้จะแสดงวิธีการเลือกส่วนผสม ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะแสดงวิธีต่างๆ ในการทำ Quesadilla
- เวลาเตรียม (โดยใช้เตา): 5-10 นาที
- เวลาทำอาหาร: 10 นาที
- เวลาทั้งหมด: 15-20 นาที
วัตถุดิบ
- ช้อนชาน้ำมันมะกอก
- เปลือกตอร์ตีญามีขนาด 23-25 เซนติเมตร
- ชีสขูด 50 กรัม
- ส่วนผสมที่เลือก 120 กรัม (เนื้อสัตว์ ถั่ว ผัก ฯลฯ)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การทอด Quesadilla บนเตา
ขั้นตอนที่ 1. เลือกส่วนผสมไส้และผสมให้เข้ากันในชาม
คุณสามารถใช้ผัก เนื้อสัตว์ หรือถั่วผสมกันได้ ตราบใดที่คุณทำไส้ได้ 120 กรัม หากคุณใช้เนื้อสัตว์หรือผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกทั่วแล้ว ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนในการเริ่มต้น:
- สำหรับเนื้อสัตว์ ลองสเต็กเนื้อสไลด์บาง หมูหยอง หรืออกไก่หยอง
- สำหรับผัก ลองหั่นพริก เห็ด หัวหอม หรือข้าวโพด
- สำหรับถั่ว ให้ลองถั่วดำหรือถั่วพินโต
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะที่ทาไขมันเล็กน้อย 30.5 ซม. บนไฟร้อนปานกลางหรือสูงปานกลาง
คุณจะต้องใช้น้ำมันเพียงช้อนชา หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันมากเกินไป มิฉะนั้น quesadilla ของคุณจะเปียกเกินไป หากใช้น้ำมัน ให้ลองใช้น้ำมันที่เบากว่า เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกจะทำให้ Quesadilla มีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 วางเปลือก Tortilla บนกระทะเมื่อเนยละลาย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยกระจายทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอ ณ จุดนี้ คุณสามารถเริ่มจัดวางไส้หรือพลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแล้วปล่อยให้ไหม้เบา ๆ ทั้งสองด้าน นี่จะทำให้คุณได้เคซาดิญ่าที่กรอบกว่า
ขั้นตอนที่ 4. เกลี่ยเชดดาร์ชีส 50 กรัมให้ทั่วแผ่นแป้งตอร์ติญ่า
หากคุณไม่ชอบเชดดาร์ชีส คุณสามารถใช้ชีสขูดชนิดอื่นได้ เช่น เชดดาร์ โคลบี้ ฟอนตินา หรือมอนเทอเรย์แจ็ค
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ให้ครอบคลุมเพียงครึ่งเดียวของแป้งตอร์ติญ่า
คุณจะพับ Tortilla ครึ่งหนึ่งในภายหลัง อย่าใส่ไส้มากเกินไป มิฉะนั้น ตอติญ่าของคุณจะพองและฉีกขาดเกินไป
ขั้นตอนที่ 6 รอให้ชีสเริ่มละลายก่อนพับ Tortilla ลงครึ่งหนึ่ง
เลื่อนไม้พายใต้ส่วนชีสเค้กของ quesadilla แล้วยกขึ้นเพื่อพลิกด้านบนของไส้ ค่อยๆกดลงบน quesadilla ด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 7 โอน quesadilla ลงบนเขียง
หากมีน้ำมันเหลืออยู่บนตอร์ตียา คุณสามารถเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 8. ตัด quesadilla เป็นชิ้นรูปลิ่ม
ตัด quesadilla ลงครึ่งหนึ่งโดยใช้มีดคม จากนั้นผ่าแต่ละชิ้นครึ่งอีกครั้ง ทำเป็นชิ้นรูปพิซซ่าสี่ชิ้น
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ quesadilla
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมไส้ เช่น ซอสซัลซ่าหรือครีมเปรี้ยว
วิธีที่ 2 จาก 5: อบ Quesadilla ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 205 องศาเซลเซียส
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งของอื่นๆ ในเตาอบของคุณ และตะแกรงย่างอยู่ตรงกลางเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2. ทาแป้งตอร์ติญ่าด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางลงบนแผ่นอบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของตอร์ติญ่าทาน้ำมันหรือทาเนย น้ำมันจะช่วยให้ Quesadilla กรุบกรอบ
ขั้นตอนที่ 3 ทาชีส 25 กรัมลงบนแป้งตอร์ติญ่า
คุณจะเพิ่มชีสที่เหลือในภายหลัง ชีสสองชั้นจะช่วย "กาว" เคซาดิญ่าเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้เชดดาร์ชีสหรือชีสขูดชนิดอื่นก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. เติมไส้ตามชอบ 120 กรัม แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งตอร์ติญ่า
หากคุณกำลังใช้เนื้อสัตว์หรือผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้นั้นสุกเพียงพอ เพราะไส้จะปรุงสุกในเตาอบเพียงครึ่งเดียว
ขั้นตอนที่ 5. เทชีสที่เหลือลงไป
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของ quesadilla
ขั้นตอนที่ 6. ปิด quesadilla ด้วย tortilla แผ่นอื่น
อย่าพับครึ่ง แต่กด quesadilla ของคุณเบา ๆ ด้วยไม้พายของคุณ ขั้นตอนนี้จะช่วย "ปิดผนึก" quesadilla
ขั้นตอนที่ 7. อบ quesadilla เป็นเวลา 5 นาที
ใส่ถาดอบเข้าตรงกลางแล้วปิดเตาอบ
ขั้นตอนที่ 8 พลิก quesadilla แล้วนำกลับไปที่เตาอบ
นำแผ่นอบออกแล้วใช้ไม้พายพลิกเคซาดิญ่า ระวังอย่ากระจาย quesadilla เมื่อคุณพลิกกลับด้านแล้ว ให้ใส่ quesadilla กลับเข้าไปในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 9 อบ quesadilla ต่ออีก 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
จับตาดูเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจาก Quesadilla อาจสุกเร็วกว่าที่คาดไว้
ขั้นตอนที่ 10. นำ quesadilla ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน
ใช้ไม้พายค่อยๆ ยก quesadilla ออกจากแผ่นอบแล้วโอนไปยังจานของคุณ
ขั้นตอนที่ 11 ตัด quesadilla เป็นชิ้นรูปลิ่ม
ใช้มีดคมและตัด quesadilla เหมือนกับที่ทำกับพายหรือพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 12. เสิร์ฟ quesadilla
จะกินเองหรือเติมไส้อื่นๆ เช่น ซัลซ่าหรือซาวครีมก็ได้
วิธีที่ 3 จาก 5: การอบ Quesadilla บนย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชีสขูดและส่วนผสมไส้อื่นๆ แล้วใส่ลงในชาม
คุณจะต้องใช้ชีส 50 กรัมและไส้ 120 กรัมตามรสนิยมของคุณ เช่น มะเขือเทศหั่นเต๋า กระเทียมสับ อกไก่ฝอย หรือถั่ว ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไส้ลงในชามที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาย่างและตั้งอุณหภูมิเป็นไฟปานกลาง
หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงเกินไป เพราะมันจะเผาแค่เคซาดิญ่าของคุณแทนที่จะทำให้สุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 วาง tortillas บนตะแกรง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงสะอาด เพื่อไม่ให้ถ่านไปโดนแป้งตอร์ติญ่า
ขั้นตอนที่ 4 กระจาย pugasan ของคุณลงบนพื้นผิวของ tortilla ครึ่งหนึ่ง
นำไส้ออกจากชามด้วยช้อนแล้วย้ายไปที่ด้านบนของตอร์ตียา
ขั้นตอนที่ 5. พับ tortilla ลงครึ่งหนึ่ง
ทำงานเร็ว แป้งตอร์ติญ่าจึงไม่แข็งตัว หากคุณรอนานเกินไป แป้งตอร์ติญ่าจะกรุบกรอบและผ่าครึ่ง ใส่ไม้พายที่ด้านใต้ของแผ่นแป้งตอติญ่าที่ไม่ได้ปิดไว้ แล้วยกขึ้นด้านบนเพื่อพับแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ไม้พายกดแป้งตอร์ตียาเบา ๆ แล้วปล่อยให้อบประมาณ 3 ถึง 4 นาที
ให้แน่ใจว่าคุณดูมันเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 7 พลิก quesadilla กลับด้านแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 3 ถึง 4 นาที
เลื่อนไม้พายใต้ quesadilla แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว ระวังว่า Quesadilla ไม่แยกและกระจายบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 8 นำ quesadilla ออกจากตะแกรงและเสิร์ฟ
ใช้ไม้พายเพื่อย้าย quesadilla จากตะแกรงไปยังจาน ตัดเป็นชิ้นรูปลิ่มด้วยมีดคม คุณสามารถกิน Quesadilla นี้ด้วยตัวเองหรือเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมไส้ เช่น ซอสซัลซ่าหรือครีมเปรี้ยว
วิธีที่ 4 จาก 5: การปรุงอาหาร Quesadilla ในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าบนจานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตอร์ติญ่าเปียก ให้ลองวางกระดาษเช็ดปากไว้ข้างใต้
ขั้นตอนที่ 2. ปาดชีสขูด 50 กรัมลงบนแป้งตอร์ติญ่า
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสกระจายไปทั่วพื้นผิวของตอร์ตียาอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเนื้อสัตว์ผักหรือสมุนไพรปรุงสุก 120 กรัม
หากคุณกำลังใช้เนื้อสัตว์หรือผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เหล่านี้ปรุงสุกเป็นส่วนใหญ่ ส่วนผสมเหล่านี้จะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4. ปิด quesadilla ด้วยแผ่น tortilla อีกแผ่น
แป้งตอร์ติญ่าจะหักถ้าคุณพยายามพับครึ่ง ดังนั้นคุณจะต้องปิดด้วยแป้งตอร์ติญ่าอีกแผ่น คุณสามารถกดแป้งตอร์ติญ่าใหม่เล็กน้อยเพื่อให้เคซาดิญ่า "เกาะติดกัน"
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งตอร์ติญ่าในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนชีสละลาย
Quesadillas เหล่านี้จะไม่กรอบเหมือนที่ทำในกระทะ เตาอบ หรือย่าง ถ้าชีสไม่ละลาย ให้ปรุงอีกครั้งในไมโครเวฟอีก 30 ถึง 60 วินาที
ขั้นตอนที่ 6. ย้าย quesadilla ไปยังจานใหม่
จานเก่ามักจะร้อนเกินกว่าจะหยิบจับได้โดยไม่ต้องใช้ถุงมือทำครัว
ขั้นตอนที่ 7 ตัด tortillas เป็นชิ้นรูปลิ่มและให้บริการ
ลองเสิร์ฟ Quesadilla ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสซัลซ่า
วิธีที่ 5 จาก 5: การเลือกส่วนผสมของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชีสขูดละลาย
เมื่อซื้อชีสสำหรับ quesadilla ให้เลือกแบบที่นุ่มกว่า ชีสชนิดนี้จะละลายได้ง่ายกว่าชีสที่แข็งกว่า คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้จากรายการด้านล่าง หรือแม้แต่ใช้ผสมกัน:
- ชีสที่ไม่ผ่านการบ่มเช่น Asiago, Gouda
- Colby หรือ Cheddar
- Fontina, GruyèreหรือHavarti
- Monterey Jack หรือ Mozzarella
- Parmesan หรือ Provolone
- Romano หรือ Queso Oaxaca
ขั้นตอนที่ 2. ลองเพิ่มชีสสดลงในส่วนผสม
ชีสสดจะละลายได้ยากกว่าใน quesadilla แต่สามารถผสมกับชีสละลายชนิดใดก็ได้ คำแนะนำในการใช้ชีสสดมีดังนี้:
- ชีสแพะ
- เฟต้าชีส
- Fromage blanc
- ริคอตต้า
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผัก
Quesadilla ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มสีสันและรสชาติเล็กน้อยด้วยผักสดหรือผักปรุงสุก นี่คือแนวคิดเกี่ยวกับผักบางส่วนที่สามารถใช้ได้:
- ผักสด: ใบ arugula อ่อน ผักโขมอ่อน พริกหรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักที่ปรุงแล้ว: พริก มะเขือยาวหั่นเต๋า พริกคั่ว และเห็ดหั่นฝอย
- ผักกระป๋อง: ถั่วดำ มะกอกดำ (หั่นบาง ๆ) พริก ข้าวโพด ถั่วพินโต และมะเขือเทศแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เนื้อสไลซ์หรือหั่นฝอย
วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อใหญ่เกินไปและทำให้ตอร์ตียาฉีก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว นี่คือประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถใช้ได้:
- อกไก่ฉีก
- หมูฝอย
- กุ้ง
- สเต็กเนื้อสไลซ์
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรส quesadilla ของคุณด้วยสมุนไพรและหัวหอม
- ให้ quesadilla ของคุณเผ็ดร้อนด้วยพริกป่นหรือพริกหยวกรมควันสับ
- ใส่สมุนไพรสดสับ เช่น ใบโหระพา กุ้ยช่าย ผักชี มิ้นต์ ออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน หรือโหระพา คุณยังสามารถลองเพิ่มต้นหอมเล็กน้อย
- สับกระเทียม กระเทียม หอมหัวใหญ่ ต้นหอม หรือหอมแดงลงไปผัด
ขั้นตอนที่ 6. ลองรวมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน
นี่คือคำแนะนำบางส่วน:
- สำหรับ Quesadilla แบบคลาสสิก ให้ผสมชีสกับอกไก่หั่นฝอยในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
- ในการทำเคซาดิญ่าที่มีรสชาติแบบตะวันตกเฉียงใต้ ให้ใส่ถั่วดำและซัลซ่าข้าวโพดลงในชีสของคุณ
- ทำเคซาดิญ่าไก่บาร์บีคิวโดยคลุกอกไก่ฉีกกับซอสบาร์บีคิวเล็กน้อย สำหรับชีส ลองใช้ Monterey Jack
- ถ้าคุณชอบเบคอน ลองเพิ่มชิ้นเบคอนทอดและพริกจาลาปิโนสองสามชิ้น สำหรับชีส ลองใช้ Cheddar
ขั้นตอนที่ 7 ลองเพิ่มท็อปปิ้ง:
คุณสามารถกิน Quesadilla ด้วยตัวเองหรือทำให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มท็อปปิ้งเช่น:
- ซอสซัลซ่าหรือซอสปิโกเดกัลโล
- กวากาโมเล่
- ครีมเปรี้ยว
- หอมหัวใหญ่
เคล็ดลับ
- Quesadilla สามารถทำเป็นอาหารมื้อค่ำแบบเต็มรูปแบบได้โดยใส่ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ไก่ เนื้อวัว ข้าว หรือผัก
- อย่าใช้น้ำมันเพราะจะทำให้ Quesadilla เปียก
- หากคุณกำลังทำ Quesadilla สำหรับหลาย ๆ คน ให้เก็บ Quesadilla ที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่อบอุ่น (94°C) ในขณะที่คุณทำอาหารที่เหลือ วิธีนี้จะช่วยให้ Quesadilla อุ่นขึ้นจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ
- สำหรับเคซาดิญ่าที่กรอบกว่า ให้ลองอุ่นแป้งตอร์ติญ่าทั้งสองด้านในกระทะทาเนย เมื่อตอร์ติญ่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้
