ขิงสดเติบโตในออสเตรเลีย อินเดีย จาเมกา จีน และแอฟริกาเป็นหลัก โดยมีจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านของชำทั่วโลก ขิงเป็นส่วนผสมที่รู้จักกันดีในอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ผัดแบบเอเชีย ชาอุ่นๆ ไปจนถึงขนมอบ คุณสามารถเตรียมขิงสำหรับทำอาหารได้โดยการปอกเปลือกแล้วหั่น หั่น ขูด หรือบด เริ่มขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือก เตรียม และใช้ขิงสด
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมขิงคุณภาพดี
ขั้นตอนที่ 1 มองหาชิ้นขิงชิ้นหนา
มองหาขิงชิ้นใหญ่ที่ยังเปียกและหนักอยู่ เนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงสามารถใช้เนื้อขิงได้มากขึ้น
- นอกจากนี้ ให้มองหาชิ้นขิงที่มีลักษณะตรงและเป็นสี่เหลี่ยมที่มีตุ่มเล็กๆ ถ้าทำได้ ขิงแบบนี้ปอกและเตรียมง่ายกว่า
- ขิงสามารถปอกเปลือกแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการซื้อขิงจำนวนมากเพื่อใช้ในสูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. มองหาขิงที่เนื้อแน่นและเนียน
ผิวของขิงควรกระชับและเรียบเนียน นอกเหนือจากส่วนที่หยาบและแห้ง ซึ่งเป็นตำแหน่งที่ขิงถูกตัด คุณคงไม่อยากซื้อขิงที่มีรอยย่น นุ่ม หรือขึ้นรา
ขั้นตอนที่ 3. เลือกขิงที่มีกลิ่นหอมแรงและคม
ขิงที่มีคุณภาพจะมีกลิ่นเผ็ดหรือมีกลิ่นส้มเล็กน้อย ถ้ายังสดอยู่ก็แสดงว่ากลิ่นนั้นเผ็ดและคม
ส่วนที่ 2 จาก 4: การปอกขิง
ขั้นตอนที่ 1. หั่นขิงให้มีขนาดพอเหมาะ
หากคุณกำลังทำตามสูตรเฉพาะ ให้ใช้ปริมาณขิงที่ระบุไว้ในคำแนะนำสูตร ซึ่งมักจะวัดเป็นเซนติเมตร ไม่ใช่น้ำหนักหรือปริมาตร
- บางครั้งสูตรอาหารเรียก "นิ้วโป้ง" ของขิง ซึ่งฟังดูเหมือน: ขิงชิ้นเท่าหัวแม่มือ!
- ถ้าคุณไม่ทำตามสูตรเฉพาะ จำไว้ว่าขิงนิดหน่อยก็ใช้ได้ ดังนั้นให้เริ่มด้วยชิ้นเล็กๆ แล้วชิมรส แล้วใส่เพิ่มถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ช้อนโลหะลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง
การใช้ช้อนเป็นวิธีที่ดีในการเอาเปลือกขิงออก เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว และหลีกเลี่ยงไม่ให้ขิงสิ้นเปลือง
- ถือขิงไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งช้อน ใช้ด้านบนของช้อนด้านในขูดตามชิ้นขิง
- ขูดแกนที่มักพบในขิง ควรขูดผิวหนังออกด้วยการขูดเบาๆ โดยปล่อยให้ขิงไม่มีผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 3 หรือใช้ที่ปอกผักหรือมีดขนาดเล็ก
หากคุณมีปัญหาในการใช้ช้อน ให้ใช้ที่ปอกผักหรือมีดเล็กๆ แทน
- นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วกว่าในการปอกขิง แต่ประโยชน์ของการใช้ช้อนก็คือไม่เปลืองขิง
- ที่ปอกผักหรือมีดจะลอกเปลือกขิงหลายชั้นออก ดังนั้นให้ใช้เครื่องมือเหล่านี้หากคุณเชี่ยวชาญเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. อย่าปอกขิงให้ทั่ว
สำหรับอาหารบางจาน ขิงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ขิงที่มีผิวบาง สดกว่า และอ่อนกว่าวัย
- สิ่งที่คุณต้องทำคือสับหรือขูดขิงที่มีผิวอยู่ (แม้ว่าคุณอาจต้องตัดปลายแห้งในตอนท้าย) และดำเนินการตามสูตร
- อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลว่าเปลือกขิงอาจทำให้รูปลักษณ์หรือเนื้อสัมผัสของอาหารเสียหาย ให้ลอกเปลือกออก
ตอนที่ 3 จาก 4: การเตรียมขิงสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ศึกษาสูตรที่คุณกำลังติดตาม
ซุปต้องใช้ขิงขูดในขณะที่อาหารผัดต้องใช้ขิงหั่นเป็นไม้ขีด
จำไว้ว่าขิงจะสูญเสียรสชาติเมื่อปรุงนาน ดังนั้น หากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากรสชาติและกลิ่นหอมจริงๆ ให้เติมขิงลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้ขิงสด
ขั้นตอนที่ 2 สับหรือสับขิงหากต้องการเนื้อสัมผัสและรสชาติ
เมื่อหั่นเป็นแท่งไม้ขีด ขิงจะกรุบกรอบและเคี้ยวหนึบ
- ขิงสับในพาสต้าหรือข้าวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกคำที่กัด ขิงชิ้นใหญ่เหมาะสำหรับซุปและชา
- ในการสับขิง ให้วางขิงแล้วหั่นเป็นเหรียญ จากนั้น นำขิงสองสามชิ้นมาเรียงเป็นรูปเหรียญแล้วฝานเป็นชิ้นในแนวตั้งเพื่อให้เป็นชิ้นไม้ขีดไฟ
- สับขิงโดยวางชิ้นขิงไม้ขีดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการ คุณสามารถเอาขิงชิ้นใหญ่ๆ ออกด้วยมีดได้
ขั้นตอนที่ 3 ขูดขิงหากต้องการให้มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติที่สดชื่นผสมกับอาหาร
ขิงขูดเป็นวิธีการที่รวดเร็วและง่ายดายในการได้ขิงบดละเอียดมาก หรือแม้แต่ขิงบด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศหรือน้ำหมัก
- ในการขูดขิง ให้นำขิงชิ้นหนึ่งมาขูดบนเครื่องขูดปกติหรือเครื่องขูดชีส วิธีนี้จะทำให้คุณได้ขิงขูดที่เข้มข้นและมีรสชาติเหมือนแป้ง คุณอาจต้องขูดขิงบนชามเพื่อจับของเหลวที่ไหลออกมา
- ระวังเวลาขูดปลายขิง เพราะจะตัดนิ้วออกจากที่ขูดได้ง่าย คุณจะต้องใช้มีดดึงขิงที่ติดอยู่บนเครื่องขูดออก
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ขิงในหลากหลายสูตร
ขิงมีรสชาติหลากหลายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารต่างๆ ตั้งแต่ผัด ซุป ขนมปัง และเครื่องดื่มชา หากคุณกำลังมองหาแนวคิดใหม่ๆ เกี่ยวกับการใช้ขิง ทำไมไม่ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ดูล่ะ
- ทำชาขิง
- การทำขิงหวาน
- การทำคุกกี้ขิง
- การทำ Ginger Ale (น้ำอัดลมรสขิง)
- การทำไก่นึ่งขิง
- การทำ Chutney (ส่วนผสมของเครื่องเทศเอเชียใต้) Ginger
- การทำซุปขิงกระเทียม
ตอนที่ 4 ของ 4: การเก็บขิง
ขั้นตอนที่ 1. เก็บขิงไว้ในตู้เย็น
ในการเก็บขิงไว้ในตู้เย็น ให้ห่อขิงด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใส่ในพลาสติกแล้ววางในส่วนที่เก็บผัก ขิงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2. เก็บขิงสดในช่องแช่แข็ง
ในการเก็บขิงในช่องแช่แข็ง ให้ห่อขิงในพลาสติกให้แน่น (คุณสามารถปอกก่อนได้หากต้องการ) และเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน เมื่อต้องการใช้ขิง ให้ขูดในขณะที่ขิงยังแช่แข็งอยู่ ที่จริงแล้วขิงใช้แช่แข็งได้ง่ายกว่าเพราะมันมีความเหนียวน้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 3
เคล็ดลับ
- มองหาสูตรอาหารที่ต้องใช้ขิงในตำราอาหารที่คุณโปรดปรานหรือทางออนไลน์ที่เว็บไซต์เช่น AllRecipes, Epicurious และ Cooking.com
- ขิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ใช้รักษาอาการเลือดออก บรรเทาอาการปวดท้อง และป้องกันโรค ดื่มชาขิงหากคุณมีอาการเมารถหรือเมารถในตอนเช้าขณะตั้งครรภ์ และคุณจะรู้สึกดีขึ้นในไม่ช้า
