คุณชอบกินขึ้นฉ่ายหรือทำเป็นซุปผสม? หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมความสดและความกรอบของขึ้นฉ่ายจะอยู่ได้นานมาก สำหรับเคล็ดลับในการเก็บขึ้นฉ่าย อ่านต่อ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บขึ้นฉ่ายในน้ำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัสดุที่จำเป็นทั้งหมด
ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการเก็บขึ้นฉ่ายในน้ำ เมื่อเก็บไว้ในน้ำแล้ว อย่าลืมใส่ในตู้เย็นทันที!
- เตรียมชามแก้วขนาดใหญ่หรือภาชนะพลาสติก ทั้งสองจะทำงานได้ดีเท่ากัน หากภาชนะที่คุณใช้ไม่มีฝาปิด ให้ใช้พลาสติกแรปปิดฝา คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกที่เติมน้ำได้หากต้องการ
- เตรียมน้ำสะอาดและสด ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำดื่มที่กรองแล้ว เชื่อฉันเถอะ แม้แต่ขึ้นฉ่ายที่ร่วงโรยก็จะกลับมาสดอีกครั้งถ้าคุณใส่มันลงไปในน้ำ
- เลือกขึ้นฉ่ายที่มีลำต้นตรงและแข็งและใบก็ดูสด อย่าซื้อขึ้นฉ่ายที่มีกลิ่นไม่ดี
ขั้นตอนที่ 2. นำปลายคื่นฉ่ายออก
เพื่อรักษาความสด ให้ตัดปลายคื่นฉ่ายออกก่อนเก็บ
- หลังจากนั้นก็ทำความสะอาดใบที่ติดก้านขึ้นฉ่ายด้วย ระวังถ้าคุณทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของมีด
- จากนั้นจึงผ่าต้นขึ้นฉ่ายผ่าครึ่ง
- จากนั้นใส่ไม้ขึ้นฉ่ายสับลงในชามแก้วหรือภาชนะพลาสติก อย่างน้อยก็เว้นระยะห่าง 2.5 ซม. จากผิวด้านบนของก้านถึงปากภาชนะหรือชาม
ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำลงในชาม
เติมน้ำสะอาดลงในภาชนะ (ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำกรอง)
- ปิดภาชนะให้แน่น หากไม่มีฝาขนาดที่เหมาะสม ให้ใช้พลาสติกแรป และอย่าเก็บขึ้นฉ่ายที่ไม่ได้แช่น้ำไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพราะเนื้อจะแห้งแน่นอน
- เปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกวันเพื่อรักษาความสดของขึ้นฉ่ายอย่างเหมาะสม
- หากคุณต้องการกินหรือปรุงขึ้นฉ่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกจากน้ำ ล้างให้สะอาด แล้วรับประทานหรือแปรรูป ปิดภาชนะเก็บขึ้นฉ่ายหากยังมีผักชีฝรั่งหลงเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมน้ำหนึ่งแก้ว
อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้คือใส่ก้านขึ้นฉ่ายที่หั่นแล้วลงในแก้วน้ำ หากเก็บด้วยวิธีนี้ คื่นฉ่ายสามารถอยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์ในตู้เย็น
- ใส่ผักชีฝรั่งสองสามต้นลงในแก้วน้ำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณจะต้องใช้แก้วขนาดใหญ่หรือเหยือก
- อย่าวางแก้วขึ้นฉ่ายในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นฉ่ายแช่แข็ง
- อย่างน้อยที่สุด ให้เปลี่ยนน้ำในแก้วทุกสองสามวัน วิธีนี้จะคงความกรอบและความสดของขึ้นฉ่ายไว้เพราะก้านจะดูดซับน้ำในแก้ว คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ในการเก็บผักอื่นๆ เช่น หัวบีทหรือพาร์สนิป
วิธีที่ 2 จาก 3: ห่อผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. ห่อขึ้นฉ่ายด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
อลูมิเนียมฟอยล์เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ทำอาหารที่มีแนวโน้มมากที่สุดในห้องครัวที่บ้านของคุณ คื่นฉ่ายที่ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมจะคงความกรอบและไม่เน่าแม้ว่าคุณจะปล่อยทิ้งไว้หลายสัปดาห์
- ห่อขึ้นฉ่ายที่ยังไม่หมดหรือหั่นเป็นฟอยล์อลูมิเนียม ควรใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ ปิดขึ้นขึ้นฉ่ายก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
- ใส่ซองของขึ้นฉ่ายในตู้เย็น เมื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ขึ้นฉ่ายฝรั่งจะหลั่งฮอร์โมนเอทิลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้ขึ้นฉ่ายฝรั่งสุกและคงความสด คุณสามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเดิมซ้ำเพื่อเก็บขึ้นฉ่ายอื่นๆ ได้
- ฮอร์โมนชนิดเดียวกันจะไม่ถูกปล่อยออกมาหากเก็บคื่นฉ่ายไว้ในถุงพลาสติก ส่งผลให้ขึ้นฉ่ายจะเน่าเร็วขึ้น หากคุณเก็บคื่นฉ่ายไว้ในถุงพลาสติก ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ห่อผักชีฝรั่งในกระดาษครัว
หากคุณไม่มีฟอยล์อลูมิเนียม คุณสามารถรักษาความสดและความกรอบของขึ้นฉ่ายโดยใช้เครื่องมือห่ออื่นๆ
- ตัดปลายผักชีให้แยกก้านขึ้นฉ่ายทั้งหมดออกจากกัน หากต้องการ คุณสามารถผ่าครึ่งผักชีฝรั่งได้ แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่บังคับก็ตาม
- ทิชชู่เปียกในครัว จำไว้ว่าความชื้นเป็นสิ่งสำคัญในวิธีนี้ ห่อขึ้นฉ่ายด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางลงในคลิปพลาสติกขนาดใหญ่ ปิดพลาสติกให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
- เคล็ดลับและใบของขึ้นฉ่ายอย่าทิ้ง! ให้เก็บไว้ในคลิปพลาสติกและแช่แข็งไว้เพื่อสต็อกเมื่อจำเป็น
ขั้นตอนที่ 3 ปลูกปลายคื่นฉ่าย
นอกจากจะสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำซุปผักแล้ว คุณยังสามารถปลูกปลายขึ้นฉ่ายเพื่อปลูกขึ้นฉ่ายใหม่ได้อีกด้วย!
- ล้างปลายผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นให้วางปลายคื่นฉ่ายในชามน้ำอุ่นคว่ำเหมือนชาม วางชามไว้ใกล้หน้าต่างที่โดนแสงแดด
- เปลี่ยนน้ำในชามทุก ๆ สองวัน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์หรือ 10 วันจึงจะเห็นใบเหลืองที่ออกมาจากปลายขึ้นฉ่ายเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม
- หลังจากที่ใบขึ้นฉ่ายขึ้นสูงประมาณ 3-4 ซม. ให้ย้ายลงกระถางทันที จากนั้นเติมดินลงในหม้อจนเหลือแต่ใบขึ้นฉ่าย รดน้ำหม้ออย่างสม่ำเสมอและสังเกตการเติบโตของมัน!
วิธีที่ 3 จาก 3: คื่นฉ่ายแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มผักชีฝรั่งชั่วครู่
ใส่ขึ้นฉ่ายในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีก่อนที่จะแช่แข็ง
- หลังจากนั้นให้จุ่มขึ้นฉ่ายในชามน้ำเย็น (ใส่น้ำแข็งถ้าจำเป็น) เพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นฉ่ายสุก
- ระบายน้ำส่วนเกิน คื่นฉ่ายพร้อมที่จะเก็บไว้ในคลิปพลาสติกหรือภาชนะปิดและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
- ใส่คลิปพลาสติกหรือภาชนะใส่ผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็ง คื่นฉ่ายแช่แข็งจะอร่อยกว่าเมื่อรับประทานเป็นโรยอาหารปรุงสุก (เช่น โซโต) เพราะเนื้อกรุบกรอบยังเหลืออยู่ วิธีการต้มก่อนแช่แข็งก็ใช้ได้กับผักอื่นๆ ด้วย
ขั้นตอนที่ 2 แช่แข็งคื่นฉ่ายเพื่อยืดอายุการเก็บ
แม้ว่าจะไม่รับประกันความสด แต่ขึ้นฉ่ายแช่แข็งก็มีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อยหากต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน
- ล้างขึ้นฉ่ายเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่ หากคุณซื้อขึ้นฉ่ายที่ร้าน ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนนำไปซัก ยังตัดปลาย
- สับก้านขึ้นฉ่ายแล้วเอาใบออก ทางที่ดีควรหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นหนา 2.5-4 ซม. ก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซ
- คุณยังสามารถจัดขึ้นฉ่ายสับบนแผ่นอบแบนก่อนแช่แข็ง เมื่อขึ้นฉ่ายแช่แข็งแล้ว ให้นำกระป๋องออกแล้ววางขึ้นฉ่ายแช่แข็งในคลิปพลาสติก เก็บกลับในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลารับประทาน
ขั้นตอนที่ 3. กินขึ้นฉ่าย
รสชาติและเนื้อสัมผัสของคื่นฉ่ายจะไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าจะเก็บไว้ 1-1, 5 ปีในช่องแช่แข็ง
- อันที่จริง อาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิ -17°C จะไม่เน่าเสียแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม อาหารโดยทั่วไปจะมีคุณภาพดีที่สุดหากรับประทานเป็นเวลาสูงสุด 12-19 เดือนหลังจากการแช่แข็ง
- เนื้อสัมผัสของขึ้นฉ่ายจะนิ่มลงหลังจากละลาย หากเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) คื่นฉ่ายจะมีอายุเพียงไม่กี่สัปดาห์
- ในอดีต คื่นฉ่ายเป็นผักที่ได้รับความนับถืออย่างสูง สาเหตุหลักมาจากการมีอยู่ของหายากและประโยชน์ทางการแพทย์มากมาย ตามประวัติศาสตร์ คื่นฉ่ายถูกปลูกครั้งแรกโดยกษัตริย์เปอร์เซีย แม้ว่า 94% ของเนื้อหาจะเป็นน้ำ แต่คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน (A, C, B complex และ E) และแร่ธาตุ คุณกำลังรออะไรอยู่? อย่าลังเลที่จะรวมผักที่มีประโยชน์เหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ!