ปลานั้นง่ายต่อการเก็บไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในตู้เย็นและสามารถเก็บไว้ในทั้งสองรายการก่อนรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื้อปลายังสามารถเน่าได้ ทำให้การทำอาหารไม่ปลอดภัยและไม่ดีต่อสุขภาพ ในการระบุปลาที่มีกลิ่นเหม็นอับ คุณต้องอ่านวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ขายและพื้นที่จัดเก็บปลาอย่างละเอียด และระบุเนื้อสัมผัสและกลิ่น เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ ให้ทิ้งปลาที่มีอาการเน่าเสียอยู่แล้ว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การตรวจสอบวันที่ขายปลา
ขั้นตอนที่ 1. ทิ้งปลาดิบที่เก็บไว้ในตู้เย็นสองวันหลังจากวันที่ขาย
ปลาดิบอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นานและจะเริ่มเน่าหลังจากวันที่ขาย ดูวันที่บนแพ็คเกจการขาย ถ้าวันหรือสองวันผ่านไป ให้โยนปลาทิ้งไป
- หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ปลาแช่แข็งเน่าเปื่อย ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น
- หากปลามีวันหมดอายุแทนที่จะเป็นวันขาย อย่าปล่อยให้ปลาเลยวันหมดอายุ วันหมดอายุแสดงว่าปลาจะเริ่มเน่าถ้าไม่สุกภายในวันนั้น
ขั้นตอนที่ 2. เก็บปลาปรุงสุกในตู้เย็นนานถึง 5 หรือ 6 วันหลังจากวันที่ขาย
หากคุณซื้อปลาที่ปรุงสุกแล้ว หรือปรุงเอง และเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท เนื้อจะไม่เน่าเร็วเท่ากับปลาดิบ ถ้าคุณไม่กินปลาหลังจาก 5 ถึง 6 วันนับจากวันที่ขาย คุณควรทิ้งมันทิ้ง
- หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าจะไม่กินปลาที่ปรุงสุกในเร็วๆ นี้ ให้ใส่ปลาในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการเน่าเสีย
- หากคุณวางแผนที่จะทิ้งหีบห่อของปลาหลังจากทำอาหารแล้วใส่ปลาในตู้เย็น ให้สังเกตวันที่ขายบนหีบห่อเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืม
- คุณสามารถบันทึกวันที่ขายปลาได้บนกระดาษโน้ตที่สามารถติดเข้ากับภาชนะที่ใช้เก็บปลาได้ หรือเขียนวันที่ลงในบันทึกที่ติดอยู่กับประตูตู้เย็นของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 เก็บปลาแช่แข็งได้นานถึง 6 ถึง 9 เดือนนับจากวันที่ขาย
ไม่ว่าจะเป็นปลาดิบหรือสุก ปลาแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานกว่าปลาแช่เย็น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวสำหรับกฎนี้คือปลาแซลมอนรมควัน แซลมอนรมควันแช่เย็นสามารถอยู่ได้นานเพียง 3 ถึง 6 เดือนเท่านั้น
คุณสามารถแช่แข็งปลาแซลมอนได้ด้วยตัวเอง แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อดิบหรือปรุงสุกแล้วก็ตาม ในการแช่แข็งปลาแซลมอน ให้ห่อปลาด้วยพลาสติกหรือใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
วิธีที่ 2 จาก 3: ตรวจสอบปลา
ขั้นตอนที่ 1. สัมผัสเมือกเคลือบบนเนื้อปลาดิบ
เมื่อปลาแก่และเริ่มเหม็นคาว เนื้อปลาด้านนอกจะเปียกและมีเสมหะออกมา นี่เป็นสัญญาณชัดเจนว่าปลาของคุณเริ่มเน่าแล้ว เมื่อปลาสลายตัวอย่างสมบูรณ์ เมือกบนเนื้อจะรู้สึกหนาและลื่นเมื่อสัมผัส
- ทิ้งปลาสดที่คุณซื้อมาทิ้งไปถ้ามันเริ่มมีเนื้อปลาที่มีลักษณะเป็นเมือก
- ปลาที่ปรุงแล้วจะไม่ปล่อยชั้นของเมือกออกมา แม้ว่าจะเหม็นแล้วก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2. มองหากลิ่นของปลาเน่า
ปลาทั้งหมด - ดิบหรือปรุงสุก - มีกลิ่นเหมือนปลา อย่างไรก็ตามปลาแช่แข็งในตู้เย็นที่เริ่มเน่าจะให้กลิ่นที่หาได้จากการตกปลามากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นคาวของปลานี้จะกลายเป็นกลิ่นที่น่ารังเกียจตามแบบฉบับของเนื้อเน่า
เมื่อปลาเน่าไปเรื่อยๆ กลิ่นคาวก็จะแรงขึ้น ทางที่ดีควรทิ้งปลาเมื่อเริ่มมีกลิ่น "แปลก"
ขั้นตอนที่ 3 ระวังการปรากฏตัวของสีน้ำนมในปลาดิบ
เนื้อปลามักจะมีสีชมพูหรือสีขาว และเคลือบด้วยของเหลวใสบางๆ เมื่อปลาสดหรือแช่แข็งเริ่มเน่า เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำนม ปลาสีขาวอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเทา
หากคุณปรุงปลาที่ซื้อมาแล้ว สีของเนื้อจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำนม อาการเน่านี้ปรากฏเฉพาะในปลาดิบเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบสัญญาณการไหม้ของช่องแช่แข็ง
หากคุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นนานกว่า 9 เดือน เนื้อสัตว์อาจแสดงสัญญาณของการไหม้ของช่องแช่แข็ง มองหาส่วนปลายของผลึกน้ำแข็งที่ก่อตัวบนพื้นผิวของปลา และมองหาส่วนที่เปลี่ยนสีของเนื้อ ทิ้งอาหารที่แสดงว่าช่องแช่แข็งไหม้.
อาหารที่มีแผลไหม้ในช่องแช่แข็งจะยังกินได้และจะไม่ทำให้คุณป่วย อย่างไรก็ตาม ปลาจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่และกลายเป็นเนื้อหยาบหากถูกแช่แข็งเป็นเวลานาน
วิธีที่ 3 จาก 3: การรู้จักปลาแซลมอนที่หมดอายุ
ขั้นตอนที่ 1 สังเกตว่าแถบสีขาวบนเนื้อหายไปหรือไม่
ต่างจากปลาอื่นๆ ตรงที่ปลาแซลมอนมีแถบสีขาวบางๆ แยกชิ้นเนื้อ เส้นเหล่านี้บ่งบอกว่าปลายังสดและเหมาะสมสำหรับการบริโภค หากคุณสังเกตเห็นว่าเส้นริ้วหายไปหรือเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่าปลาน่าจะเน่า
ขั้นตอนที่ 2. กดปลาแซลมอนเพื่อให้แน่ใจว่ายังแข็งอยู่
ปลาแซลมอนที่สดและกินได้ควรรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส หากปลาแซลมอนในตู้เย็นของคุณเหนียว นุ่ม หรือนิ่ม แสดงว่าอาจล้าสมัยแล้ว
นอกจากความสดแล้ว เส้นสีขาวระหว่างเนื้อปลาแซลมอนยังบ่งบอกถึงความหนาแน่นได้อีกด้วย พอเส้นหายไปก็ตรวจได้เลยว่าเนื้อปลาเละๆ
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบเนื้อปลาแซลมอนสำหรับการเปลี่ยนสี
ต่างจากปลาอื่น ๆ เมื่อปลาแซลมอนถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มเน่า เนื้อจะเปลี่ยนสี ดูพื้นผิวของเนื้อ หากคุณพบชิ้นที่ไม่ได้เป็นสีชมพูเหมือนปลาแซลมอนทั่วไป แสดงว่าปลานั้นอาจล้าสมัยแล้ว
การเปลี่ยนสีในปลาแซลมอนส่วนใหญ่จะมีสีเข้ม อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนที่ค้างสามารถปรากฏเป็นสีขาวได้
เคล็ดลับ
- ปลากระป๋องสามารถอยู่ได้นานหลายปี ปลาทูน่ากระป๋อง แอนโชวี่ หรือซาร์ดีนกระป๋องสามารถอยู่ได้ตั้งแต่สองถึงห้าปีนับจากวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องที่มีอายุมากกว่า 5 ปี ทางที่ดีควรทิ้ง
- หากปลากระป๋องใช้วันหมดอายุ ควรรับประทานปลาแซลมอนก่อนวันดังกล่าว
- เนื่องจากปลาแซลมอนเน่าเสียได้ง่ายกว่าปลากระป๋องอื่นๆ ปลาแซลมอนกระป๋องจึงสามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้ 6 ถึง 9 เดือนเท่านั้น