เคยได้ยินคำว่า Moonshine mash หรือ moonshine potion ไหม? อันที่จริง ส่วนผสมของขนมไหว้พระจันทร์เป็นส่วนผสมของแป้งข้าวโพด น้ำตาล น้ำ และยีสต์ที่หมักและกลั่นเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติอร่อย นอกจากการดื่มโดยตรงแล้ว ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของแสงจันทร์ในค็อกเทลหรือเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย สนใจทำกินเองที่บ้าน? อ่านต่อบทความนี้!
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวโพดบด 1 กก
- น้ำตาลทรายขาว 4,5 กก.
- น้ำ 40 ลิตร ใช้น้ำกลั่น ถ้าเป็นไปได้
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง แนะนำให้ใช้ยี่ห้อ Turbo
- น้ำ 240-480 มล.
- ผลไม้แห้ง 1-2 ถุง (ไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำ 40 ลิตรในหม้อสแตนเลส 80 ลิตร
ต้มน้ำให้ร้อนจนถึงจุดเดือดสูงสุด ซึ่งปกติจะมีลักษณะเป็นฟองอากาศขนาดใหญ่บนผิวน้ำ
ใช้กระทะที่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว อย่าใช้กระทะที่สกปรกและ/หรือเปื้อน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งข้าวโพด 1 กก. เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
เมื่อน้ำเดือด ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วคนด้วยช้อนไม้จนแป้งละลายและข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 70 องศาเซลเซียส
ลดความร้อนเพื่อให้สารละลายอุ่น แต่ไม่เดือดอีกต่อไป ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจดูให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของแป้งข้าวโพดนั้นคงที่สม่ำเสมอ
แช่เย็นแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อผสมกับยีสต์ในระยะหลัง
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มน้ำตาลทราย 4.5 กก. และยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะลงในสารละลายแป้งข้าวโพด
คนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีโดยใช้ช้อนไม้ประมาณ 5-10 นาที เนื้อสัมผัสของสารละลายควรมีลักษณะคล้ายซุปน้ำมูกไหล
เมื่อน้ำตาลและยีสต์เข้ากันแล้ว ให้ปิดเตา
ขั้นตอนที่ 5. ผสมผลไม้แห้งลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ
หากคุณต้องการทำน้ำผลไม้ ให้ลองแช่ผลไม้แห้ง 1-2 ถุงในน้ำ 240-480 มล. จากนั้นบดผลไม้จนมีกลิ่นหอมและรสชาติออกมา จากนั้นเทลงในสารละลายแป้งข้าวโพด ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีโดยใช้ช้อน
ลองทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลไม้ เช่น กล้วย แอปริคอต และสับปะรดเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการ คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้ง เช่น บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รีแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน
ตอนที่ 2 จาก 3: การหมักยาแสงจันทร์
ขั้นตอนที่ 1. ปิดภาชนะปรุงยาแล้ววางในที่เย็นและมืด
ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บเครื่องปรุงต่างๆ ในหม้อที่มีฝาปิดหรือภาชนะที่คลุมด้วยผ้า แล้วนำไปใส่ในตู้ โรงเก็บแอลกอฮอล์ หรือที่ด้านหลังของตู้เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างราบรื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 16 องศาเซลเซียสหรือน้อยกว่า
ส่วนผสมของแสงจันทร์ยังสามารถเทลงในเครื่องทำความเย็นแบบปิดเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักถูกรบกวน
ขั้นตอนที่ 2. หมักส่วนผสมเป็นเวลา 4-5 วัน
โดยทั่วไป ส่วนผสมของแสงจันทร์ที่ปรุงด้วยยีสต์เทอร์โบจะต้องผ่านการหมักเป็นเวลา 4-5 วัน ในขณะเดียวกัน หากปรุงด้วยยีสต์ของเบเกอร์ โดยปกติกระบวนการหมักจะต้องดำเนินการเป็นเวลา 1 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่ามีฟองอากาศขนาดใหญ่บนพื้นผิว
หลังจาก 4-5 วัน ให้ตรวจสอบสภาพของส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่ามีฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ไม่ระเบิดหรือเคลื่อนที่ช้ามากบนพื้นผิว โดยทั่วไป นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าสมุนไพรพร้อมที่จะกลั่น
หากยังมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากอยู่บนพื้นผิวของโพชั่น แสดงว่ายานั้นต้องผ่านการหมักเป็นเวลานานและไม่เหมาะสำหรับการกลั่น
ตอนที่ 3 ของ 3: การกลั่นกรองและกลั่นยาแสงจันทร์
ขั้นตอนที่ 1. กลั่นส่วนผสมในเครื่องกลั่นทองแดง หากมี
หากคุณไม่มี ให้ลองเช่าหรือซื้อเครื่องกลั่นทองแดงจากร้านค้าในบริเวณใกล้เคียงซึ่งขายอุปกรณ์สำหรับกลั่นแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้มองหาเครื่องกลั่นทองแดงที่ออกแบบมาเพื่อกลั่นแอลกอฮอล์ที่บ้านโดยเฉพาะ เนื่องจากนอกจากจะใช้งานได้จริงแล้ว ยังมีขนาดที่เล็กกว่าเครื่องกลั่นแอลกอฮอล์ทั่วไปอีกด้วย จากนั้นเทส่วนผสมลงไปและกลั่นทันทีโดยปฏิบัติตามคำแนะนำในคู่มือผู้ใช้
- หากคุณวางแผนที่จะผลิตเหล้าแสงจันทร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ต่อไป คุณควรลงทุนเงินบางส่วนเพื่อซื้อเครื่องกลั่นทองแดงคุณภาพดี
- ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง เครื่องกลั่นทองแดงที่มีความจุ 50 ลิตรจำหน่ายในราคา 12-18 ล้านรูเปียห์
ขั้นตอนที่ 2 ใช้หม้อความดันและท่อทองแดงเป็นตัวกลั่นชั่วคราว
อุ่นส่วนผสมที่ 73 องศาเซลเซียสในหม้ออัดแรงดัน โดยติดท่อทองแดงเข้ากับช่องระบายไอน้ำของหม้อด้วยเทปพันสายไฟ จากนั้นวางท่อให้จมอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น และวางปลายท่อในภาชนะที่สะอาด ขณะปรุงส่วนผสม ไอน้ำจากหม้อที่ไหลลงท่อจะควบแน่นและเปลี่ยนเป็นแสงจันทร์ ยาแสงจันทร์จะไหลผ่านท่อไปยังภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้
วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้ในบ้านในการเปลี่ยนเครื่องกลั่นทองแดง ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณติดตามกระบวนการทั้งหมดอยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะมีประสิทธิภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าอุณหภูมิของยานั้นคงที่เพื่อให้สามารถควบแน่นและกลายเป็นแสงจันทร์ได้
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
เมื่อกลั่นแล้วให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง ในขั้นตอนนี้ ยาแสงจันทร์ควรมีลักษณะเป็นของเหลวใสที่มีสิ่งสกปรกลอยอยู่บนพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 4 กรองส่วนผสมโดยใช้ตะแกรงพลาสติกและที่กรองชีส
วางตะแกรงพลาสติกขนาดใหญ่ไว้บนหม้อซุป จากนั้นใช้ที่กรองชีสปิดพื้นผิว จับขอบผ้าด้วยมือที่ไม่ถนัด แล้วเทส่วนผสมลงในหม้อด้วยมือที่ถนัด เมื่อเทส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำตะแกรงพลาสติกออกเพื่อเอาเนื้อที่ใหญ่กว่าออก เช่น ก้อนผลไม้หรือแป้งข้าวโพด
- จากนั้นบีบชีสเพื่อแยกส่วนผสมออกจากสิ่งสกปรกที่มีขนาดเล็กกว่า ผ้ากรองชีสเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการกรองสิ่งตกค้างหรือสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะชัดเจนอย่างแน่นอน
- ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกรอง สีของยาควรดูชัดเจนและสะอาดหลังจากนั้น
- ทิ้งขยะ.
ขั้นตอนที่ 5. เก็บสมุนไพรแสงจันทร์ในภาชนะแก้วที่สะอาดและปราศจากเชื้อ
จากนั้นวางภาชนะในที่เย็นและมืด ต่อมาสามารถดื่มเครื่องดื่มแสงจันทร์โดยตรงหรือเติมลงในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ ได้
ตามหลักการแล้ว สมุนไพรแสงจันทร์สามารถอยู่ได้นาน 6 เดือนถึง 1 ปีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม
คำเตือน
- การทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นมีความเสี่ยงที่ทำให้คุณสัมผัสกับเชื้อแบคทีเรียและพิษจากแอลกอฮอล์ อย่างน้อยก็รู้ความเสี่ยงนี้ก่อนทำ
- เข้าใจว่าการทำเครื่องปรุงเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงโดยไม่มีใบอนุญาตพิเศษเป็นสิ่งผิดกฎหมาย ไม่ว่าจะเพื่อการบริโภคของเอกชนหรือสาธารณะ ในหลายประเทศ รวมทั้งสหรัฐอเมริกาและอินโดนีเซีย
