ชัยลาเต้เป็นรูปแบบที่อร่อยของเครื่องดื่มชาชัยแบบดั้งเดิม เหมือนกับลาเต้ที่ทำด้วยเอสเพรสโซหรือกาแฟเข้มข้น ชัยลาเต้ผสมผสานนมฟองกับชาเครื่องเทศเข้มข้น เครื่องดื่มนี้ทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด นอกจากนี้ คุณยังสามารถกำหนดเครื่องเทศและโรยเองตามรสนิยมของคุณได้ด้วยการทำด้วยตัวเอง ชัยลาเต้เหมาะมากที่จะดื่มในตอนเย็นในฤดูฝนหรือเป็นอาหารเย็น
วัตถุดิบ
- อบเชย 1 แท่งบด
- 1 ช้อนชา (ประมาณ 2 กรัม) พริกไทยดำทั้งตัว
- 5 กานพลูทั้งตัว
- 3 เมล็ดกระวานบดให้แตก
- ขิงประมาณ 2 ซม.
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ประมาณ 500 มล.)
- ใบชาดำ 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
- นมจืด 1.5 ถ้วย (350 มล.)
- น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือวิปครีม (ไม่จำเป็น)
- อบเชยหรือลูกจันทน์เทศบด (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การคั่วเครื่องเทศและชงชา
ขั้นตอนที่ 1 ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก
ใส่ซินนามอนทุบ 1 แท่ง พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2 กรัม) กานพลู 5 กลีบ และลูกจันทน์เทศบด 3 ลูกลงในหม้อ ผัดทุกอย่างด้วยช้อนไม้
คุณสามารถผสมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เครื่องเทศอื่นๆ ที่มักใช้ทำชัยลาเต้ ได้แก่ เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี และโป๊ยกั๊ก
ขั้นตอนที่ 2. ย่างเครื่องเทศด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
กวนทุกอย่างตลอดการย่างเพื่อไม่ให้ไหม้และทำให้รสชาติของชัยลาเต้เสียไป เมื่อเครื่องเทศเหล่านี้ส่งกลิ่นออกมาแล้ว คุณสามารถหยุดการคั่วได้
ขั้นตอนที่ 3 เติมขิง 2 ซม. กับน้ำ 2 ถ้วย (500 มล.)
ผัดส่วนผสมทั้งสองนี้ร่วมกับเครื่องเทศในกระทะด้วยช้อนไม้
ขิงสดจะเพิ่มความหวานให้กับเครื่องเทศชัยลาเต้ ในมาซาลาชัยอินเดียแบบดั้งเดิม บางครั้งเครื่องเทศที่ใช้เพียงอย่างเดียวคือขิง
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนลงเพื่อให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
ให้เครื่องเทศแช่ในน้ำและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถช่วยเร่งกระบวนการนี้ได้โดยคนต่อไปในขณะที่ส่วนผสมเดือด
ขั้นตอนที่ 5. นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ใบชา 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
ใช้ช้อนไม้คนชาลงในส่วนผสมของเครื่องเทศจนเนียน
- ชาที่มักใช้ทำชัยลาเต้คือชาอัสสัมและชาซีลอน คุณยังสามารถใช้ชาอาหารเช้าแบบอังกฤษหรือชาดำอื่นๆ ได้
- หากไม่มีใบชา คุณสามารถใช้ 3 ถุงชาแทนได้
ขั้นตอนที่ 6. ปิดฝาหม้อและชงชาเป็นเวลา 10 นาที
พยายามอย่าเปิดฝาขณะชงชาเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำและความร้อนเล็ดลอดออกมา
ในการชงชาให้เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถชงชาให้นานขึ้นได้
ขั้นตอนที่ 7. กรองชาลงในกาน้ำชา จากนั้นปิดฝาให้อุ่น
ปิดฝาและปิดฝาโดยเร็วที่สุดหลังจากที่กรองชาแล้ว เพื่อรักษาความร้อนขณะทำฟองนม
- หากไม่มีกาน้ำชา คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนหรือภาชนะอื่นๆ
- ใช้กระดาษทิชชู่สองสามแผ่นเพื่อช่วยปิดกาน้ำชาให้แน่น หากคุณไม่มีฝาปิดกาน้ำชา
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำฟองนม
ขั้นตอนที่ 1. เทนมทั้งตัว 1.5 ถ้วย (350 มล.) ลงในโถที่เข้าไมโครเวฟได้
นำฝาออกจากโถ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนประกอบที่เป็นโลหะอยู่บนโถ ก่อนนำไปเข้าไมโครเวฟ
- ประเภทของนมที่ใช้ในชาลาเต้คือนมไขมันเต็ม แต่คุณยังสามารถใช้นมไขมันต่ำ นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือนมอื่น ๆ ที่คุณชอบได้
- หากไม่มีขวดโหลที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ชามหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสมกับไมโครเวฟได้
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นหากจำเป็น
ไมโครเวฟของคุณอาจมีการตั้งค่าอุณหภูมิได้เพียงค่าเดียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น หากนมยังไม่ร้อนเมื่อคุณนำออกจากไมโครเวฟ ให้ลองอุ่นนมต่ออีก 15 วินาที
ระวังเสมอเมื่อทำงานกับของเหลวร้อน ระวังอย่าให้นมหกเมื่อคุณนำออกจากไมโครเวฟ และใช้ถุงมือหรือผ้าขนหนูถ้าภาชนะร้อนเกินไปที่จะสัมผัส
ขั้นตอนที่ 3 เทนมลงในกระติกน้ำร้อนหรือภาชนะอื่นๆ
ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแน่นและแน่น กระติกน้ำร้อนจะทำให้นมอุ่นตราบเท่าที่ตี
ขั้นตอนที่ 4. ตีนม 30-60 วินาที จนเป็นฟอง
ยิ่งคุณตีนมนานและแรงมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเป็นฟองมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเสร็จแล้ว นมควรมีลักษณะเป็นฟองและหนา
ส่วนที่ 3 จาก 3: การผสมส่วนผสมและโรย
ขั้นตอนที่ 1. เทชา 3/4 ถ้วย (350 มล.) จากกาน้ำชาลงในเหยือก
อย่าเติมแก้วจนล้นแก้ว เพราะควรมีที่ว่างสำหรับใส่นมและชาลาเต้ ระวังเวลาเทชาเพราะอาจร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 2. เทนมตีฟองนม 1/2 ถ้วย (ประมาณ 120 มล.) ลงในชา
เติมแก้วด้วยการเทฟองนมจากภาชนะ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้บ้างหากคุณวางแผนที่จะใส่วิปครีม
ถ้าแก้วของคุณใหญ่หรือเล็กมาก จะเป็นความคิดที่ดีที่จะปรับปริมาณชาและนมที่คุณเท อย่างไรก็ตาม พยายามใช้การเปรียบเทียบที่เท่าเทียมกันไม่มากก็น้อย
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือวิปครีมเพื่อรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น
ถ้าชอบ ก็ทำชัยลาเต้ให้หวานขึ้นได้ สำหรับการเริ่มต้น ให้เติมสารให้ความหวานเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้มีรสเผ็ดร้อนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานเพิ่มเติมได้หากต้องการ
คุณยังสามารถโรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อให้ชัยลาเต้หวานขึ้นและเพิ่มเนื้อสัมผัส
ขั้นตอนที่ 4. โรยอบเชยและ/หรือลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศทั้งสองนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชัยลาเต้ หลังจากโรยแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเพลิดเพลินไปกับชัยลาเต้แสนอร่อย!
เคล็ดลับ
- แทนที่จะใช้ไมโครเวฟ คุณสามารถใช้เครื่องนึ่งหรือไม้กายสิทธิ์ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเพื่อทำฟองนมได้ หากคุณมีอุปกรณ์
- ในการทำชาลาเต้ให้เร็วและง่ายขึ้น ให้ซื้อชาลาเต้แบบบรรจุห่อ เทน้ำร้อนแล้วเติมฟองนม
