ก่อนที่คุณจะทิ้งผลิตภัณฑ์ขนมปังเก่าที่ชุบแข็งแล้ว ให้พยายามฟื้นฟูเนื้อสัมผัสด้วยความร้อนและความชื้น วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดหากห่อขนมปังอย่างเรียบร้อยแต่ยังสามารถยกขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ยังสามารถปรับปรุงขนมปังที่แข็งอยู่แล้วได้ในระดับหนึ่ง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอุ่นขนมปังในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150ºC ความร้อนจะทำให้ขนมปังเก่าสดชื่น แม้ว่าเอฟเฟกต์จะคงอยู่เพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำเฉพาะเมื่อขอบแข็งตัว
แม้แต่ขนมปังเก่ายังมีน้ำอยู่มาก ขนมปังมีรสชาติแห้งเพราะโมเลกุลของแป้งก่อตัวและกักเก็บปริมาณน้ำไว้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในขนมปังที่เหลือ ถ้าขอบของขนมปังแข็ง ให้โรยน้ำเล็กน้อย หรือชุบน้ำจากก๊อกถ้าขอบแข็งมาก
หากขนมปังแห้งเนื่องจากความร้อนหรือสัมผัสกับอากาศ มันจะสูญเสียความชื้นบางส่วนไป หล่อเลี้ยงทั้งก้อนเพื่อคืนความชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 3 ห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา จึงช่วยรักษาความชื้นในขนมปังไว้ได้
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นจนนุ่ม
หากขนมปังชุบน้ำแล้ว ให้รอจนกว่าขนมปังจะไม่เปียกอีกต่อไป ขั้นตอนการทำความร้อนนี้ใช้เวลา 5-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังและว่าคุณเปียกหรือไม่
ขั้นตอนที่ 5. นำฟอยล์อลูมิเนียมออกและให้ความร้อนอีก 5 นาทีหากขอบนิ่มเกินไป
เมื่อขนมปังนิ่ม แต่ขอบของขนมปังที่แข็งก่อนหน้านี้นิ่ม ให้เอาฟอยล์อลูมิเนียมออก อุ่นต่ออีกห้านาทีหรือจนกว่าพื้นผิวของขอบขนมปังจะกลับมาเป็นเหมือนเดิม
ขั้นตอนที่ 6 กินขนมปังทันที
ความร้อนจะ "ละลาย" โครงสร้างโมเลกุลของแป้งเพื่อปล่อยน้ำที่กักขัง แต่ก็สามารถทำให้ขนมปังเหม็นอับเร็วขึ้นเมื่อเย็นตัวลง การอุ่นขนมปังด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมงก่อนที่ขนมปังจะแข็งตัวและเหม็นอับอีกครั้ง
วิธีที่ 2 จาก 3: นึ่งขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในหม้อนึ่ง
เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด แล้วยกหม้อออก
- หากคุณไม่มีกระทะสำหรับนึ่ง คุณจะต้องใช้กระชอนที่สามารถวางเหนือกระทะและฝาปิดที่ใหญ่พอที่จะปิดกระชอนได้
- วิธีนี้จะเพิ่มความร้อนน้อยกว่าเตาอบ แต่มีความชื้นมากกว่า ความชื้นที่มากขึ้นนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากขนมปังที่อุ่นใหม่นั้นเก่ามากและชุบแข็งแล้ว หรือยังไม่ได้ห่อในที่จัดเก็บ
ขั้นตอนที่ 2. วางขนมปังกรอบบนตะกร้านึ่ง
วางตะกร้าหวดหรือกระชอนเหนือหม้อนึ่งและปิดฝา
ขั้นตอนที่ 3. ปิดฝาไว้จนกว่าขนมปังจะนิ่ม
ให้เวลาอย่างน้อยห้านาทีเพื่อทำให้ขนมปังนิ่ม
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดขนมปังแล้วกินทันที
ไมโครเวฟสามารถทำให้ขนมปังนิ่มได้ แต่ก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบ ภายในไม่กี่นาที ขนมปังจะแข็งและแข็งกว่าเดิม นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ควรใช้เฉพาะเมื่อทำขนมที่จะรับประทานทันทีเท่านั้น
สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเตาไมโครเวฟระเหยปริมาณน้ำบางส่วน ไอน้ำที่ไหลออกมาจะดันแป้งให้เป็นโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและทำให้ขนมปังแห้ง การให้ความร้อนช้าในช่วงเวลาสั้นๆ สามารถลดผลกระทบนี้ได้ อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะหาส่วนที่ถูกต้องของเตาไมโครเวฟที่ร้อนพอที่จะทำให้ขนมปังนิ่ม
ขั้นตอนที่ 2. ห่อขนมปังด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ
หล่อเลี้ยงเนื้อเยื่อสีขาวธรรมดาเล็กน้อย ห่อขนมปังด้วยทิชชู่ วิธีนี้จะเพิ่มความชื้นและกักไอน้ำบางส่วนไว้ในขนมปังเพื่อให้ขนมปังนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3 ความร้อนด้วยการหยุดชั่วคราว 10 วินาที
ขึ้นอยู่กับว่าไมโครเวฟของคุณแรงแค่ไหน ขนมปังอาจจะนุ่มหลังจากผ่านไป 10 วินาที ถ้าไม่ทำขั้นตอนนี้ซ้ำเพื่อตรวจสอบบ่อยๆ
เคล็ดลับ
- ขนมปังเนื้อบางเบามีอายุการใช้งานยาวนานกว่าขนมปังเนื้อแน่น ขนมปังและเค้กที่มีไขมัน น้ำตาล และสารปรุงแต่งอื่นๆ ก็มีแนวโน้มที่จะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเช่นกัน
- เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้แช่แข็งขนมปังและอุ่นในเตาอบก่อนรับประทาน ถ้าคุณไม่ต้องการอุ่นขนมปัง ให้ห่อขนมปังด้วยพลาสติกหรือฟอยล์อลูมิเนียมจนกว่าจะมีอากาศถ่ายเท และเก็บที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรับประทานได้หนึ่งหรือสองวันอีกต่อไป
-
คุณสามารถทำขนมปังกระเทียมในขณะที่ทำให้ขนมปังนุ่มอีกครั้ง ปฏิบัติตามคำแนะนำของเตาอบด้วยขั้นตอนเพิ่มเติมเหล่านี้ก่อนที่จะให้ความร้อน:
- ตัดขนมปังก่อน แต่อย่าหักที่ด้านล่าง
- ทาเนยบนขนมปังแต่ละแผ่น
- ถูกระเทียมบด เกลือ และสมุนไพรแห้งหรือสดสับ
คำเตือน
- การอุ่นขนมปังนานเกินไปจะทำให้ความชื้นในขนมปังระเหยและทำให้ขนมปังเหนียวและแห้ง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ง่ายในเตาไมโครเวฟเนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอ
- ตู้เย็นสามารถป้องกันเชื้อราไม่ให้ขึ้นบนขนมปังได้ แต่ไม่สามารถรักษาความสดของขนมปังได้ การย้อนกลับของแป้ง (กระบวนการที่ทำให้ขนมปังค้าง) เกิดขึ้นเร็วกว่ามากในอุณหภูมิที่เย็นจัด (เหนือจุดเยือกแข็ง)