แม้ว่าจะยังได้รับความนิยมน้อยกว่าน้ำสต๊อกไก่ เนื้อวัว หรือผัก น้ำสต๊อกปลาก็ช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรอาหารได้หลากหลาย ที่ใช้กันทั่วไปในอาหารทะเล น้ำซุปปลาสามารถเพิ่มรสชาติของอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำสต็อกปลาแบบโฮมเมดหรือใช้น้ำสต็อกปลาสำเร็จรูปในอาหารหลากหลายที่เสิร์ฟให้กับเพื่อนและครอบครัว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 9: ปรุงซุปปลาแสนอร่อยกับน้ำสต๊อกปลา
ขั้นตอนที่ 1 น้ำซุปปลาเหมาะสำหรับใช้ในซุปปลาเพราะสามารถดึงรสชาติที่เผ็ดร้อนออกมาได้ทั้งหมด
แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายที่แนะนำให้ใช้น้ำจากหอย แต่คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกปลาแทนส่วนผสมนั้นได้ ใช้ปลาที่คุณชื่นชอบเพื่อทำอาหาร เช่น ปลาเฮลิบัต ปลาค็อด หรือปลานิล เพื่อทำซุปแสนอร่อยที่เพื่อนและครอบครัวสามารถรับประทานได้
- คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
- ในการทำอาหารจานง่ายๆ เพียงแค่ต้มมะเขือเทศสับในน้ำสต็อกปลาและไวน์ขาว เพิ่มอาหารทะเลที่คุณเลือก ต้มใหม่และเสิร์ฟเมื่อสุก!
วิธีที่ 2 จาก 9: ต้มหอยในน้ำซุปปลาเพื่อทำอาหารจานอร่อย
ขั้นตอนที่ 1. ผสมหญ้าฝรั่นกับน้ำสต๊อกปลาเพื่อเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับจาน
ใช้น้ำซุปที่ผสมหญ้าฝรั่นเป็นพื้นฐานสำหรับสูตร ใส่กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก หัวหอม หรือไวน์ขาวตามต้องการ ปรุงหอยด้วยน้ำซุปปลาเพื่อให้ความละเอียดอ่อนของรสชาติคาวเข้มข้นยิ่งขึ้น รอให้เปลือกเปิดก่อนเสิร์ฟจาน
- คุณสามารถทำให้เนื้อกระเทียม น้ำมันมะกอก และหัวหอมนุ่มขึ้นได้ด้วยการปรุงด้วยไฟแรงหากต้องการ
- หอยจะเปิดหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที
วิธีที่ 3 จาก 9: ต้มปลาในน้ำสต็อกเพื่อเพิ่มความละเอียดอ่อน
ขั้นตอนที่ 1 อาจฟังดูแปลก แต่น้ำสต๊อกปลาเป็นฐานที่ดีในการปรุงสตูว์ปลา
ผสมน้ำสต๊อกปลากับใบกระวาน โหระพา ผักชี หรือผักชีฝรั่ง แล้วนำไปต้ม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วต้มปลาในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมจนสุกเต็มที่ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้ปลามากขึ้น ให้เติมจานโดยโรยซอสครีม buerre blanc ที่ด้านบน
คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่งสดได้หากต้องการ
วิธีที่ 4 จาก 9: กรอกสูตรซุปหอยพร้อมน้ำสต็อกปลา
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันและเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
ใช้มันฝรั่งชิ้น กระเทียมหอม และขึ้นฉ่ายเป็นฐานสำหรับซุปหอยลาย ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์ขาวแห้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำสต๊อกปลาและครีมข้น ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที ใส่หอยลงในหม้อแล้วปิดฝา ปรุงอาหารจนเปลือกหอยทั้งหมดเปิดออก
- คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาบางส่วนลงในซุปหอยลายเพื่อเพิ่มจาน หากต้องการ
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา ซอสร้อน หรือมะนาวฝานเป็นแว่นๆ ตามความชอบส่วนตัวของคุณ
วิธีที่ 5 จาก 9: ทำซุปปลารสเผ็ดกับน้ำสต๊อกปลา
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงหัวหอม กระเทียม พริกป่น และปาปริก้าเป็นเวลา 17 นาที
หมักหญ้าฝรั่นกับไวน์ขาว มะเขือเทศ และน้ำสต๊อกปลา เพิ่มหัวหอมครึ่งทางของกระบวนการปรุงอาหารและนำน้ำสต็อกไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 45 นาที ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มความละเอียดอ่อน มีหลายวิธีในการทำซุปปลา ดังนั้นจงสร้างสรรค์อย่างอิสระ
- หากคุณต้องการทำอาหารที่ฟุ่มเฟือยมากขึ้น ให้อุ่นไวน์โป๊ยกั๊กในกระทะขนาดเล็ก เผาแอลกอฮอล์ แล้วเทลงในซุปก่อนเสิร์ฟ ระวัง. อย่าปล่อยให้คุณจุดไฟในขณะที่ทำมัน!
- หากคุณต้องการทำซุปปลา อย่าใช้น้ำซุปจากกระดูกปลาฉกรรจ์ น้ำซุปจากปลาแบน เช่น ปลาลิ้นหมาและพื้นรองเท้าจะเปลี่ยนรสขมหลังจากปรุงอาหารนานกว่า 20 นาที
วิธีที่ 6 จาก 9: ปรุงริโซโตอาหารทะเลแสนอร่อยกับน้ำสต๊อกปลา
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงข้าวริโซโตกับน้ำสต็อกปลาเพื่อให้ฐานมีรสชาติที่อร่อย
ใส่ปลาหมึก หอยเชลล์ หอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยอื่นๆ ลงในริโซโต มีหลายวิธีในการปรุงริโซโตที่คุณไม่ควรลังเลที่จะทดลอง! ไวน์ขาวและมะเขือเทศสับเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติของอิตาลีให้กับจานได้ หากคุณต้องการทานอาหารที่อิ่มท้องมากขึ้น
คุณสามารถทำให้ริโซโตครีมข้นขึ้นได้ด้วยการเติมเนยเล็กน้อยในขณะที่กระบวนการทำอาหารใกล้จะเสร็จสิ้น ผัดรีโซโตอย่างต่อเนื่องก่อนใส่เนยเพื่อสลายแป้งและทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
วิธีที่ 7 จาก 9: ทำอาหารจานกุ้งล็อบสเตอร์ที่ซับซ้อนพร้อมน้ำสต๊อกปลา
ขั้นตอนที่ 1. Lobster bisque มักทำจากกุ้งก้ามกราม แต่น้ำสต๊อกปลาสามารถทดแทนได้ดี ราคาถูกกว่ามากด้วย! ละลายเนย ใส่หัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่าย จากนั้นใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป เทไวน์ขาวและเติมน้ำสต๊อกปลา เสร็จสิ้นการทำอาหารด้วยครีมหนักและชิ้นกุ้งล็อบสเตอร์สำหรับอาหารคาวเล็กน้อย
หากคุณต้องการตัวเลือกที่ถูกกว่า ให้เปลี่ยนกุ้งเป็นกุ้ง ปลานิล หรือปลาค็อด คุณยังสามารถทำบิสกิตปูได้หากต้องการทำอะไรที่แตกต่างออกไป
วิธีที่ 8 จาก 9: หุงข้าวปาเอญ่าทะเลในน้ำซุปปลา
ขั้นตอนที่ 1 หากคุณมีความทะเยอทะยานมาก Paella เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับสต็อกปลา
อุ่นหัวหอม หญ้าฝรั่น เมล็ดยี่หร่า และต้นหอมกับน้ำสต๊อกปลาจนข้น ใส่มะเขือเทศ พริก และมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด ใส่บรั่นดี โหระพา และใบกระวาน นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที หุงข้าวกับน้ำซุปผสมกับหอยต่างๆ กุ้ง หอยแมลงภู่ และซิมปิง
- มีตัวเลือกมากมายในการปรุงอาหารปาเอย่าทะเล สร้างสรรค์สูตรอาหารของคุณ
- คุณสามารถผสมน้ำสต๊อกไก่กับน้ำปลาในอัตราส่วน 2:1 สำหรับสูตรที่ไม่เน้นรสชาติของปลามากเกินไป คุณสามารถเพิ่ม chorizo ลงในจานได้หากคุณทำเช่นนี้!
วิธีที่ 9 จาก 9: แช่แข็งสต็อกปลาเป็นเวลา 4 ถึง 6 เดือนเมื่อไม่ได้ใช้งานในขณะนี้
ขั้นตอนที่ 1 หากคุณทำน้ำสต๊อกปลามากเกินไป ให้แช่แข็งไว้วันอื่น
เทน้ำสต๊อกปลาลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงแช่แข็งแบบหนา ติดฉลากภาชนะหรือถุงตามวันที่ผลิตและวางในช่องแช่แข็ง เมื่อพร้อมใช้ ให้ละลายสต็อกในตู้เย็น หากน้ำสต๊อกปลามีกลิ่นเหม็น รสชาติแปลก หรือดูผิดปกติ ให้ทิ้งทันที
คุณสามารถเก็บสต็อกปลาในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วันหลังจากทำ หากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้
เคล็ดลับ
- มีเรื่องเล่าขานกันว่าคุณไม่ควรกินหอยที่เปลือกไม่เปิดออกระหว่างทำอาหาร อันที่จริงบางครั้งหอยก็ไม่เปิดแม้ว่าจะปรุงจนสุกแล้วก็ตาม หากคุณแงะเปลือกของหอยที่ปรุงสุกแล้วและเนื้อข้างในดูไม่เหมือนเยลลี่หรือไม่ติดเปลือก คุณก็กินได้
- หอยเชลล์ต้ม ซุปปูแมริแลนด์ และปลาหมึกยัดไส้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการใช้น้ำสต็อกจากปลาที่เหลือ
- ล้างส่วนผสมอาหารทะเลให้สะอาดก่อนปรุงและเพิ่มในการปรุงอาหารของคุณ