การทำไส้กรอกให้สมบูรณ์แบบบางครั้งก็ค่อนข้างยาก การทำไส้กรอกให้กรอบและสีน้ำตาลทองกับไส้ที่ปรุงแล้วฟังดูเป็นไปไม่ได้ โชคดีที่มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไส้กรอกแสนอร่อยด้วยหนังกรอบและข้างในที่เผ็ดร้อนสำหรับมื้อค่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงไส้กรอกแช่แข็ง ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณละลายน้ำแข็งก่อนดำเนินการ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำไส้กรอกในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 191°C
อุณหภูมิเตาอบอาจแตกต่างกันไปตามประเภท หากคุณกำลังใช้เตาอบแบบพัดลม อุณหภูมิที่แนะนำคือ 191 °C ในขณะที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเตาอบแก๊สคือ 171 °C
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่ไส้กรอกที่คุณต้องการปรุง
หมุนไส้กรอกสองสามครั้งเพื่อให้น้ำมันเกาะตัวก่อนปรุงอาหาร
วางกระทะย่างบนแผ่นฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้สกปรก
ขั้นตอนที่ 3. อบไส้กรอก 20-25 นาที พลิกกลับ 2-3 ครั้งขณะปรุง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพลิกไส้กรอกเมื่อผ่านไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร จะทำให้ไส้กรอกสุกทั่วถึงและมีสีน้ำตาลทองด้านนอก
ไส้กรอกอาจมีสีอ่อนกว่าหรือเข้มกว่าเมื่อเริ่มปรุง ไส้กรอกบางชนิดไม่ได้มีสีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอกถึง 71 °C
เมื่อไส้กรอกถูกเปิดออก ไม่ควรมีเนื้อสีชมพูและของเหลวควรใส
หากคุณไม่แน่ใจว่าไส้กรอกสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5 นาที จากนั้นตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้ง
วิธีที่ 2 จาก 3: อบไส้กรอก
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเตาบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
เมื่อเตาย่างร้อนแล้ว ให้ปิดเตาทั้งสองเพื่อสร้างแหล่งความร้อนทางอ้อม
ขั้นตอนที่ 2 วางไส้กรอกบนตะแกรงเหนือแหล่งความร้อนทางอ้อม
การใช้ตะแกรงลวดจับไส้กรอกจะช่วยให้สุกทั่วถึงมากขึ้นเพราะไม่โดนความร้อนโดยตรง หากตะแกรงของคุณมีตะแกรงย่างอยู่ด้านบนและด้านล่าง การใช้ตะแกรงด้านบนก็เพียงพอแล้ว
หากคุณไม่มีราวลวดหรือที่ยึด คุณสามารถสร้างของคุณเองจากกระดาษฟอยล์ได้ ม้วนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ให้เป็นเชือก งอม้วนจนเป็นรูปตัว S แล้ววางไส้กรอกไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงไส้กรอกในตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา
พลิกไส้กรอกเมื่อผ่านไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกทั้งสองด้านของคุณมีสีน้ำตาลทองและสุกสม่ำเสมอกัน
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิตรงกลางถึง 71 °C
เมื่ออุณหภูมิถึง 71 °C ให้วางไส้กรอกบนตะแกรงโดยตรงเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาล พลิกไส้กรอกและอุ่นอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลอีกต่อไปด้วยการปรุงต่ออีก 3 นาที ตราบใดที่ศูนย์สุกก็กินได้!
- ถ้าไส้กรอกไม่ถึง 71 °C ให้ปิดตะแกรงและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: ไส้กรอกทอดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ไส้กรอกในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเย็นจนไส้กรอกจมอยู่ใต้น้ำ
เปิดเตาไฟปานกลางและปล่อยให้เดือด โดยปกติจะใช้เวลาระหว่าง 6 ถึง 8 นาที
การต้มน้ำจะทำให้ไส้กรอกสุกทั่วถึงและทำให้เนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกมีอุณหภูมิอย่างน้อย 71 °C
ไส้กรอกจะยังดูเป็นสีเทาจากด้านนอก แต่ข้างในสุกแล้ว ของเหลวที่ออกมาจากไส้กรอกจะมีลักษณะใส
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมกระทะอื่นจากนั้นเติมน้ำมันให้เพียงพอ
เปิดเตาไฟแรงๆ แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไส้กรอกลงในกระทะเพื่อผัด
ไส้กรอกไม่ต้องปรุงในน้ำมันนานเกินไปเพราะสุกแล้ว เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองตามชอบแล้ว ให้นำไส้กรอกออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและแห้ง
สามารถใส่ไส้กรอกทั้งชิ้นในกระทะ หั่นตามยาว ผ่าครึ่ง หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เคล็ดลับ
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีวิธีการปรุงบนบรรจุภัณฑ์และระบุว่าต้องละลายผลิตภัณฑ์ก่อนหรือไม่
คำเตือน
- สำหรับไส้กรอกที่มีเนื้อหมูและเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเมื่อปรุงสุกอยู่ที่ 74 °C
- ไส้กรอกประเภทอื่นๆ เช่น ไส้กรอกไก่หรือไก่งวง สามารถเสิร์ฟได้เมื่ออุณหภูมิถึง 71 °C