แม้จะมีชื่อเหมือนข้าวสาลี (ข้าวสาลี) แต่บัควีทก็ไม่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีจริงๆ นี่เป็นธัญพืชประเภทอื่นที่ปรุงสุกทั่วไปและทำหน้าที่เป็นซีเรียลหรือทดแทนข้าว แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย เช่น กราโนล่า (จานที่ทำจากธัญพืชผสมแห้ง) และเบอร์เกอร์ผัก ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงบัควีทสองสามวิธีเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้
วัตถุดิบ
บัควีทต้มขั้นพื้นฐาน
ผลิตได้ 2 ที่
- 1/2 ถ้วย (125 มล.) บัควีทดิบบดหยาบทั้งหมด
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย (250 มล.)
- เกลือ
- เนยหรือน้ำมัน 2 ช้อนชา (10 มล.)
บัควีทชั้นไข่
ทำได้ 4 ที่
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ถ้วย (250 มล.) บัควีทดิบบดหยาบทั้งหมด
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย (500 มล.)
- เกลือ
กราโนล่าบัควีท
ผลิตกราโนล่าได้ 1 ลิตร
- 2 ถ้วย (500 มล.) ข้าวโอ๊ตบดดิบ (ข้าวโอ๊ตบดหยาบ ๆ เกล็ด)
- อัลมอนด์ดิบทั้งเมล็ด 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- บัควีทดิบทั้งเมล็ด 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- เมล็ดทานตะวันดิบ 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- อบเชย 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- 3/4 ถ้วย (180 มล.) มะพร้าวขูดไม่หวาน
- ผลไม้แห้ง 1/2 ถ้วย (125 มล.) เช่น ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่
บัควีทเบอร์เกอร์
ทำได้ 4 ที่
- เนย 2 ช้อนชา (10 มล.)
- 1/2 ถ้วย (125 มล.) บัควีทดิบบดหยาบทั้งหมด
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย (250 มล.)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปังบัควีท 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: บัควีทต้มขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นเนยในกระทะหนัก
ใส่เนยลงในกระทะและตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย
หากใช้น้ำมันแทนเนย คุณควรปล่อยให้น้ำมันร้อนสักสองสามนาทีก่อนที่จะใส่อะไรลงไปในกระทะ เมื่อพร้อมแล้ว น้ำมันควรจะเป็นมันเงาและเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรเริ่มมีควัน
ขั้นตอนที่ 2 ย่างบัควีทบดหยาบ
ใส่บัควีทและเนื้อย่าง คนบ่อยๆ จนเมล็ดบัควีทเคลือบด้วยน้ำมันและเข้มขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที
คุณจะต้องกวนบัควีทตลอดเวลาขณะทำอาหาร มิฉะนั้น บัควีทจะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มของเหลวและเกลือ
ค่อยๆเทของเหลวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ถ้าใช้น้ำให้เติมเกลือด้วย
ของเหลวที่เลือกควรถูกปรับให้เข้ากับวิธีที่คุณจะเสิร์ฟบัควีท ถ้าใช้เป็นอาหารเช้า ให้ต้มด้วยน้ำเปล่า หากใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ให้พิจารณาใช้น้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4. เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำหรือต่ำและปิดฝา ปรุงอาหารจนของเหลวถูกดูดซึม
บัควีทจะไม่แห้งสนิท บัควีทควรดูชื้นและเหนียว แต่น้ำที่เหลือควรเกาะบัควีทและดูหนา ไม่ใช่แอ่งน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ยืนก่อนเสิร์ฟ
นำบัควีทออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วิธีนี้จะผลิตบัควีทเนื้อนุ่มที่สามารถใช้เป็นซีเรียลหรือปลายข้าวบดหยาบได้
วิธีที่ 2 จาก 4: บัควีทชั้นไข่
ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่เบา ๆ
ตอกไข่ลงในชามขนาดกลางแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด
ไข่ไม่จำเป็นต้องเป็นฟอง แต่ไข่แดงควรแตกและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มบัควีทบดหยาบ
วางบัควีทลงในชามกับไข่ ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบัควีทแต่ละเม็ดเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
แม้ว่าไข่มักจะผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่ในสูตรนี้ จริงๆ แล้ว ไข่ช่วยให้เมล็ดบัควีทแต่ละเมล็ดแยกออกจากกันโดยจัดให้มีชั้นที่ป้องกันไม่ให้บัควีทแตกตัวขณะทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเคลือบบัควีทให้ทั่วถึงและสม่ำเสมอที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงส่วนผสมบัควีทบนไฟร้อนปานกลาง
อุ่นกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลางและเพิ่มส่วนผสมบัควีท คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมแห้ง
- อาจใช้เวลา 2 ถึง 5 นาที
- เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว เมล็ดบัควีทควรจะค่อนข้างแยกออกจากกันแทนที่จะจับเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 4. ต้มของเหลวในกระทะ
ค่อยๆ เทของเหลวลงในกระทะขนาดกลางที่แยกต่างหากแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
ของเหลวที่เลือกควรถูกปรับให้เข้ากับวิธีที่คุณจะเสิร์ฟบัควีท ถ้าใช้เป็นอาหารเช้า ให้ต้มด้วยน้ำเปล่า หากใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ให้พิจารณาใช้น้ำซุป
ขั้นตอนที่ 5. ผัดส่วนผสมบัควีท
ลดความร้อนลงต่ำและปิดฝาหม้อ
ขั้นตอนที่ 6. เคี่ยวนาน 12 ถึง 15 นาที
เมื่อเสร็จแล้วของเหลวควรจะดูดซึมได้อย่างเต็มที่
ด้วยวิธีนี้ เนื้อหาของกระทะควรแห้งพอสมควรเมื่อปรุงสุก และไม่ควรมีน้ำเหนียวเกาะติดกับเมล็ดบัควีท
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้ยืนก่อนเสิร์ฟ
นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้บัควีทพัก 5 นาทีก่อนใช้
หลังจากเตรียมบัควีทด้วยวิธีนี้แล้ว เมล็ดบัควีทควรมีน้ำหนักเบาและแยกออกจากกัน บัควีทนี้จะทดแทนข้าวได้ดีในสูตรข้าวส่วนใหญ่
วิธีที่ 3 จาก 4: Granola Buckwheat
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส
ทากระทะสี่เหลี่ยมขนาด 23 x 23 ซม. เบาๆ ด้วยสเปรย์น้ำมันแบบไม่ติดกระทะ
ขั้นตอนที่ 2 รวมส่วนผสมส่วนใหญ่ในชามขนาดใหญ่
ใส่ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ บัควีท และเมล็ดทานตะวันลงในชามแล้วคนให้เข้ากันเพื่อกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันคาโนลา น้ำผึ้ง เกลือ อบเชย และวานิลลาสกัดลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดและถั่วเคลือบอย่างดี
- อย่าเพิ่งเติมมะพร้าวหรือผลไม้แห้ง
- คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้
- จำไว้ว่าถ้าคุณผสมส่วนผสมในแก้วหรือชามโลหะที่ป้องกันเตาอบได้ คุณจะไม่ต้องใช้กระทะสี่เหลี่ยมอีกต่อไป กราโนล่าสามารถปรุงในชามได้
ขั้นตอนที่ 3. เทส่วนผสมลงในถาดสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้
เทกราโนล่าลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วค่อยๆ ตบเบาๆ แต่ให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความแน่นของกราโนล่าในกระทะ คุณจะต้องดูเขาทุกๆ 15 นาทีหรือประมาณนั้นหลังจาก 30 นาทีแรก
นอกจากนี้ คุณควรคนกราโนล่าทุก ๆ 30 นาทีด้วยช้อนไม้ หากไม่เป็นเช่นนั้น กราโนล่าบางส่วนอาจปรุงสุกในขณะที่บางส่วนไม่ได้ปรุง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่มะพร้าวและผลไม้แห้ง
หลังจากดึงกราโนล่าออกจากเตาอบแล้ว ให้ใส่มะพร้าวและผลไม้แห้งลงไปหากต้องการเพิ่ม จากนั้นคนให้เข้ากัน ส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสม
มะพร้าวและผลไม้แห้งจะถูกปิ้งเล็กน้อยเมื่อคุณผสมลงในส่วนผสมร้อน เนื่องจากมะพร้าวและผลไม้มีความละเอียดอ่อนมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ จึงเป็นการดีกว่าที่จะย่างด้วยวิธีนี้มากกว่าส่วนผสมของกราโนล่าอื่นๆ เนื่องจากผลไม้และมะพร้าวจะไหม้ก่อนที่ส่วนผสมอื่นๆ จะสุก
ขั้นตอนที่ 6. เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
คนกราโนล่าทุกๆ 30 นาทีหรือประมาณนั้นในขณะที่เย็นตัวลง เมื่อเย็นสนิทแล้ว กราโนล่าก็พร้อมที่จะรับประทานหรือเก็บไว้
- โปรดทราบว่ากราโนล่าจะเกาะติดกับก้นกระทะและเกาะติดกันเป็นก้อนเมื่อเย็นตัวลง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่ว่าคุณจะกวนบ่อยแค่ไหน แต่การกวนในขณะที่มันเย็นจะช่วยป้องกันไม่ให้ติดกัน
- หากคุณต้องการเก็บกราโนล่า ให้ใส่ไว้ในขวดสุญญากาศและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น
วิธีที่ 4 จาก 4: เบอร์เกอร์บัควีท
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นเนยในกระทะหนัก
ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนละลาย
หากใช้น้ำมันแทนเนย คุณควรปล่อยให้น้ำมันร้อนสักสองสามนาทีก่อนจะเติมอะไรลงในกระทะ เมื่อพร้อมแล้ว น้ำมันควรจะเป็นมันเงาและเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรเริ่มมีควัน
ขั้นตอนที่ 2. ย่างบัควีท
เพิ่มบัควีทลงในเนยในกระทะและย่าง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เมล็ดบัควีทควรทาน้ำมันให้ทั่วและปิ้งให้ทั่ว
คุณจะต้องกวนบัควีทตลอดเวลาในขณะที่บัควีทกำลังทำอาหาร มิเช่นนั้นบัควีทจะเริ่มไหม้ได้ค่อนข้างเร็ว
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำสต๊อกไก่
ค่อยๆ เทน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
ขั้นตอนที่ 4. เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำ ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้บัควีทปรุงจนน้ำซุปดูดซึมจนหมด
เมื่อคุณปรุงบัควีทเสร็จแล้ว ให้นำบัควีทออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนจะไปยังขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 5. ผสมบัควีทที่ปรุงแล้วกับไข่ เกล็ดขนมปัง หัวหอมและกระเทียม
โอนบัควีทที่ปรุงแล้วลงในชามขนาดกลาง เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และผสมด้วยช้อนไม้หรือมือที่สะอาด
หากต้องการ คุณควรเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมในตอนนี้ ปริมาณเกลือและพริกไทยที่คุณเพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 6 ปั้นจานแบนเหมือนเค้ก
ใช้มือปั้นส่วนผสมบัควีทเป็น 4-6 ชิ้น ขนมพายนี้ควรจะใหญ่พอที่จะเสิร์ฟบนขนมปังเหมือนเบอร์เกอร์
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จับกลุ่มแผ่นพื้นไว้จนกว่าพวกเขาจะมีเนื้อแน่นและแน่น ไข่ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในสูตรนี้ ดังนั้นจึงควรช่วยจับลูกบอลให้เป็นรูปทรงที่คุณกำลังทำ
ขั้นตอนที่ 7 ปรุงแผ่นบัควีทจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เคลือบกระทะด้วยสเปรย์น้ำมัน nonstick และเพิ่มแผ่นบัควีท ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาทีต่อด้านหรือจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลและส่วนผสมสุกทั่ว
- ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
- ก่อนที่คุณจะปรุงแผ่นบัควีท ปล่อยให้น้ำมันร้อนสักหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้นอาจช่วยได้
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟร้อน
บัควีทผัดสามารถเสิร์ฟได้เช่นเดียวกับแฮมเบอร์เกอร์ คุณสามารถเพิ่มชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวาดอง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือเครื่องปรุงรสหรือท็อปปิ้งอื่นๆ ที่คุณมักจะใส่ในเบอร์เกอร์