แม้ว่าที่มาของเบอร์ริโตจะไม่ชัดเจน แต่ก็ชัดเจนว่าเบอร์ริโตนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่พกพาสะดวก รสชาติที่สมดุลทำให้เป็นเบอร์ริโตที่สมบูรณ์แบบ: ส่วนผสมของเนื้อ ข้าว และถั่วชิกพีที่ผสมผสานกับข้าวและผักพิเศษเล็กน้อยในลักษณะนี้ จากนั้นราดด้วยครีมเปรี้ยวและกัวคาโมเล่อุ่น ๆ Burritos ไม่เพียงพอดีกับมือของคุณ แต่ยังพอดีกับท้องของคุณอีกด้วย
วัตถุดิบ
- แป้งตอติญ่าก้อนใหญ่
- ถั่วชิกพี (ถั่วบดหรือถั่วดำเป็นของดั้งเดิม)
- ข้าวเม็กซิกัน
- การเลือกเนื้อสัตว์ (ดูรายละเอียดในหัวข้อที่ 1)
- สไลซ์ชีส
- Chilli Rajas หรือพริกเขียวกระป๋องอื่น ๆ ที่หั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
- มะเขือเทศหั่นเต๋า
- หัวหอมดิบสับหรือหัวหอมย่าง
- ครีมเปรี้ยว
- Pico de Gallo หรือซัลซ่าอื่นๆ
- กวากาโมเล่
- ผักกาดหอมสับ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การกำหนดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1. ลองทำ “carne asada”
Carne asada เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเบอร์ริโต Carne asada คือขอบ ปลาย หรือด้านข้างของสเต็กที่ปรุงรสและย่างด้วยความร้อนสูงแล้วจึงไหม้เกรียมเล็กน้อย ถือว่าเป็นอาหารราคาแพงแต่ก็คุ้มกับรสชาติหลังอบ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เม็กซิกันส่วนใหญ่ มีอยู่ใน "carniceria"
ขั้นตอนที่ 2 ลองเพิ่มไก่ลงในเบอร์ริโต
แม้ว่าเนื้อไก่จะไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ใช้ในเม็กซิกันเบอร์ริโต แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับเนื้อไก่ ต่อไปนี้เป็นสามวิธีในการเตรียมเบอร์ริโตของคุณ:
- ต้มและฝาน การหั่นไก่เป็นวิธีดั้งเดิมที่ใช้ในการเตรียมอาหารเม็กซิกันทั่วไป
- ผัดไก่. ไก่ทอดโดยทั่วไปคือไก่ดำที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องเทศเม็กซิกันก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ไก่ตุ่น. ไฝดำเป็นอาหารเสริมที่อร่อยมากสำหรับไก่ ลองดูสิ ถ้าคุณไม่เคยลองชิมอาหารหลากหลายที่ชาวเม็กซิกัน 99% ชอบอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ลอง “carnitas” ยัดไส้เบอร์ริโต
Carnitas เป็นคำในภาษาเม็กซิกันสำหรับหมูนึ่งช้า โดยเฉพาะสำหรับสับสะโพกบอสตันหรือแฮมปิกนิก ขั้นแรก เนื้อสัตว์จะถูกนึ่งอย่างช้าๆ เพื่อสลายคอลลาเจนและปรุงเนื้อ จากนั้นปิดท้ายด้วยการทอดหรือผัดเนื้อให้กรอบ
ขั้นตอนที่ 4. ลองใช้อัลบาทหลวง
“อัล ศิษยาภิบาล” หมายถึง “สไตล์เชพเพิร์ด” และนี่อาจมาจากการตีความของชาวเม็กซิกันของชาวาร์มาเลบานอน ทุกวันนี้ วิธีนี้เป็นวิธีปรุงหมูแบบเผ็ดและแน่นอนว่าอร่อยมาก ลองเนื้อประเภทนี้สำหรับเบอร์ริโต ไป สำหรับมัน!
ขั้นตอนที่ 5. ลองใช้โชริโซ
Chorizo เป็นไส้กรอกหมูรสเผ็ดที่บรรจุหีบห่อ เมื่อผัดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ใช้กันมากในอาหารเช้า burritos หรือ burritos ปกติ
ขั้นตอนที่ 6. ลองใช้ “barbacoa”
Barbacoa เป็นชื่อที่มาจากคำภาษาอังกฤษว่า “barbecue” ในเม็กซิโกสมัยใหม่ บาบาโคอาหมายถึงเนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อแกะ) ที่ปรุงอย่างช้าๆ บนเปลวไฟ
ขั้นตอนที่ 7 ทดลองกับส่วนผสมและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ไม่เหมือนใคร
ผู้ชื่นชอบเบอร์ริโตหลายคนไม่คุ้นเคยกับการทดลองใช้เนื้อ แต่ควรลดความอิ่มตัวของเนื้อไก่หรือเนื้อวัวธรรมดา ไปที่ "carniceria" ในพื้นที่ของคุณและให้คนขายเนื้อจัดเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้คุณ:
- Lengua - ลิ้นวัว
- Cabeza - หัววัว
- ตรีปา - ลำไส้ใหญ่
ขั้นตอนที่ 8. ทำทาโก้เนื้อบด
เนื้อบดปรุงรสด้วยทาโก้ทำให้เป็นเบอร์ริโตเนื้อที่อร่อยมาก หากคุณไม่อยากสับสนกับสไตล์เม็กซิกันเป็นครั้งแรก ให้ลองใช้สูตรง่ายๆ นี้และเริ่มจากตรงนั้น
ส่วนที่ 2 จาก 2: การประกอบ Burritos
ขั้นตอนที่ 1. นึ่งหรืออุ่นแป้งเบอร์ริโต
แป้งเบอร์ริโตมีความยืดหยุ่นที่น่าทึ่งเมื่อสัมผัสกับความร้อนและของเหลวจำนวนเล็กน้อย หากคุณไม่มีหม้อนึ่งเบอร์ริโต ให้ลองติดแผ่นแป้งตอร์ติญ่าในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีขึ้นไป
อย่าลืมเลือกเบอร์ริโตที่มีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถทำเบอร์ริโตที่ใหญ่เกินไปได้เสมอ แต่การพยายามห่อเบอร์ริโตด้วยตอร์ติญ่าที่เล็กเกินไปจะทำให้ยากและทำให้เครื่องปรุงรสหก ทำเช่นนี้อย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 2 วางแป้งตอร์ติญ่าบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วคลุมข้าวเม็กซิกันจำนวนเล็กน้อยในช่องตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า
รูปร่างไม่สำคัญ ตราบใดที่คุณสามารถทิ้งที่ว่างไว้ทุกด้านของตอร์ตียาเพื่อพันไว้ หากคุณไม่ต้องการหุงข้าวเม็กซิกันทั่วไป คุณสามารถใช้ข้าวเปล่าหรือข้าวกล้องเพื่อสุขภาพได้
ขั้นตอนที่ 3 วางถั่วชิกพีลงบนข้าว
หากคุณกำลังใช้ j=black chickpeas ต้องแน่ใจว่าได้ระบายของเหลวออกก่อนที่จะเพิ่ม อีกครั้ง ส่วนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คนส่วนใหญ่ใช้เพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนื้อมากเท่าที่คุณต้องการ
เนื้อเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ ดังนั้นให้แน่ใจว่ามันสมบูรณ์แบบ สำหรับมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เต้าหู้ เห็ด ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 5. โรยชีสให้ทั่วเนื้อ (ไม่จำเป็น)
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ชีสถ้าไม่อยากใส่ แต่แฟนๆ เบอร์ริโตหลายคนชอบใส่ หากคุณกำลังซื้อชีสจากร้านค้า ให้มองหาประเภท "ชีสเม็กซิกัน 4" หากคุณต้องการใช้ชีสมากกว่าหนึ่งชนิด ให้ซื้อชีสชนิดใดชนิดหนึ่งด้านล่าง:
- มอนเตร์เรย์ แจ็ค
- เชดดาร์
- อาซาเดโร
- Queso Blanco
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มพริกเขียวและมะเขือเทศในส่วนที่เกือบเท่ากัน
ส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้เบอร์ริโตมีรสชาติดีขึ้น ถ้าคุณต้องการเพิ่มซัลซ่าหรือปิโกเดกัลโล อย่าใช้มะเขือเทศมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 7. ใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในแป้งตอร์ติญ่า
ไม่ว่าจะดิบหรือย่างและปรุงรสเล็กน้อย กระเทียมก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบอร์ริโต แต่คุณคงไม่อยากให้มันเข้มข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มครีมเปรี้ยว guacamole และซัลซ่าในส่วนเท่า ๆ กัน
ส่วนผสมนี้จะทำให้เบอร์ริโตแห้งน้อยลง
ขั้นตอนที่ 9 ใช้ผักกาดหอมเล็กน้อยด้านบน
ใบผักกาดหอมกรอบฉ่ำจัดวางเพื่อให้เบอร์ริโตมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อหาของเบอร์ริโตยังอุ่นอยู่ ให้ใช้ผักกาดหอมในปริมาณเล็กน้อย เพิ่มอีกนิดหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 10. ม้วนเบอร์ริโต
พับแป้งตอร์ติญ่าทั้งสองด้านไว้ตรงกลาง ใช้นิ้วจับด้านข้างของแป้งตอร์ติญ่าโดยใช้นิ้วโป้งแล้วพับด้านล่างไปทางด้านข้าง ถือเบอร์ริโตไว้ตรงกลางแล้วหมุนไปข้างหน้าจนมองไม่เห็นส่วนบนของตอร์ติญ่าอีกต่อไป
เสร็จสิ้น Burrito โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฟอยล์จะช่วยให้เบอร์ริโตอุ่นขึ้น และมันจะช่วยให้เบอร์ริโตม้วนขึ้นในขณะที่คุณกินมัน
เคล็ดลับ
- คุณสามารถทำเบอร์ริโตได้หลากหลายรูปแบบ ลองทำเบอร์ริโตแบบเปียกเมื่อคุณเชี่ยวชาญแบบปกติแล้ว
- ซัลซ่าหลายประเภทจะทำให้จานนี้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
