โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือผงชูรสเป็นสารปรุงแต่งรสที่มักใช้ในอาหารเอเชียและอาหารเชิงพาณิชย์อื่นๆ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผงชูรสอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในระยะสั้นและระยะยาว เช่น ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า คลื่นไส้ สมาธิสั้น และแม้แต่โรคอ้วน ทุกคนไม่รู้สึกถึงผลข้างเคียงของผงชูรส แต่บางคนอาจมีความไวต่อผงชูรสมาก เพื่อหลีกเลี่ยงผงชูรส ให้ทำงานในร้านอาหารเชิงรุก และเรียนรู้วิธีอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การหลีกเลี่ยงผงชูรสในชีวิตประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1. หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่อาจมีผงชูรส
เครื่องสำอาง สบู่ แชมพู และครีมนวดผมบางชนิดอาจมีผงชูรส หากมี "ไฮโดรไลเสต" "โปรตีน" หรือ "กรดอะมิโน"
ยา วิตามิน และอาหารเสริมบางชนิดมีผงชูรสอยู่ในสารตัวเติม หากคุณไม่แน่ใจว่ายา วิตามิน และอาหารเสริมที่คุณซื้อมีผงชูรสหรือไม่ ให้พูดคุยกับเภสัชกรของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. กินอาหารจากธรรมชาติและอาหารสด
อาหารดองเกือบทุกชนิดมีผงชูรส ซึ่งหมายความว่าหากคุณซื้ออาหารบรรจุหีบห่อ โดยปกติแล้ว คุณกำลังซื้ออาหารที่มีผงชูรส ซื้อผักและผลไม้สด และใช้เครื่องปรุงพื้นฐาน เช่น เกลือและพริกไทย
ใช้สมุนไพรสดแทนเกลือด้วยเครื่องปรุงและเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงเอง
อาหารบรรจุกล่อง อาหารแช่แข็ง และอาหารในร้านอาหารทั้งหมดมีผงชูรส ดังนั้น คุณจะต้องปรุงเองเพื่อควบคุมปริมาณอาหารของคุณ
ซื้อวัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติแทนอาหารกระป๋องหรืออาหารแปรรูป
ขั้นตอนที่ 4 หากคุณรู้สึกไวต่อผงชูรสมาก ให้หลีกเลี่ยงอาหารทั่วไปที่อาจมีผงชูรส เช่น อาหารต่ำหรือไขมัน อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารหรือวิตามิน แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร น้ำเชื่อมข้าวโพด ไขมันบัตเตอร์ไขมัน เดกซ์โทรส น้ำเชื่อมข้าวแดง, น้ำเชื่อมข้าว นมผง หรือนม 1-2%
วิธีที่ 2 จาก 3: หลีกเลี่ยงผงชูรสเมื่อซื้อของ
ขั้นตอนที่ 1. อ่านฉลากผลิตภัณฑ์
อย่าเชื่อการอ้างสิทธิ์ "ปราศจากผงชูรส" บนบรรจุภัณฑ์ ผงชูรสมีป้ายกำกับชื่อต่างๆ บนฉลากบรรจุภัณฑ์ ดังนั้น คุณควรรู้ว่าบริษัทต่างๆ ติดฉลากผงชูรสอย่างไร แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ใช้ผงชูรส แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากผงชูรส ค้นหาส่วนผสมต่อไปนี้บนฉลาก:
- กรดกลูตามิกอิสระแปรรูป โมโนโซเดียมกลูตาเมต
- แคลเซียมกลูตาเมต โมโนโพแทสเซียมกลูตาเมต โมโนแอมโมเนียมกลูตาเมต โซเดียมกลูตาเมต
- กรดกลูตามิก
- โซเดียมเคซิเนต แคลเซียมเคซิเนต
- สารสกัดจากยีสต์ ยีสต์ autolysate
- เวย์โปรตีนเข้มข้น
- โปรตีนพื้นผิวสารสกัดจากโปรตีนจากพืช
- ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซ์ รวมถึงโปรตีนไฮโดรไลซ์หรือโปรตีนจากพืช
- BPPOM ของสหรัฐอเมริกากำหนดให้ผู้ผลิตอาหารแสดงแหล่งที่มาของโปรตีนไฮโดรไลซ์บนฉลากส่วนผสม ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์มีข้าวสาลีหรือมะเขือเทศที่ยังไม่แปรรูป ผู้ผลิตอาจระบุ "ข้าวสาลี" หรือ "มะเขือเทศ" ในรายการส่วนผสม หากคุณพบ "โปรตีนมะเขือเทศ" หรือ "โปรตีนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์" ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะซื้อ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีผงชูรส
ขั้นตอนที่ 2 ระวังเมื่อซื้อขนมรสเค็ม เพราะผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรสเค็ม เช่น มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และถั่ว มักมีผงชูรส
ขนมขบเคี้ยวเช่น Chiki, Cheetos และมันฝรั่งทอดอื่นๆ มีผงชูรส
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป
โดยทั่วไป เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไก่และไส้กรอก มีผงชูรส
ขั้นตอนที่ 4. ระมัดระวังในการเลือกเครื่องปรุงรสผักกาดหอม
น้ำสลัดไร่และเครื่องปรุงผักกาดหอมอื่นๆ มีผงชูรส นอกจากนี้ควรระมัดระวังในการซื้อน้ำจิ้มผัก
สังเกตฉลากสำหรับซีอิ๊วขาว ชีสพาร์เมซาน น้ำซุป และน้ำจิ้ม
ขั้นตอนที่ 5. ระวังเมื่อซื้อน้ำซุปและซุป
ซุปและน้ำซุปกระป๋องมักมีผงชูรส อันที่จริง ผู้ผลิตซุปที่มีชื่อเสียงแสดงเนื้อหาผงชูรสในกระป๋องของตน
วิธีที่ 3 จาก 3: หลีกเลี่ยงผงชูรสเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
ขั้นตอนที่ 1. บอกพนักงานเสิร์ฟว่าคุณต้องการอาหารที่ปราศจากผงชูรส
ทุกวันนี้ ร้านอาหารหลายแห่งไม่ใส่ผงชูรสในการเสิร์ฟอีกต่อไป แต่จะไม่เสียหายหากต้องแน่ใจว่าอาหารของคุณปราศจากผงชูรส
ขั้นตอนที่ 2 หลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
หากคุณต้องการทานอาหารนอกบ้านและหลีกเลี่ยงผงชูรส ให้รู้ว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทใด โดยทั่วไป อาหารที่มีผงชูรส ได้แก่ น้ำซุปผัก ขนมปัง ซอส ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูป สารให้ความหวาน และสารแต่งกลิ่นรส
ขั้นตอนที่ 3 ระวังเมื่อซื้ออาหารจานด่วน
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ เช่น McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut และ Chick-fil-A ใช้ผงชูรสในอาหาร หากคุณต้องการทราบว่าเมนูใดมีผงชูรส เข้าไปที่เว็บไซต์ทางการของร้านอาหารจานด่วนปลายทางของคุณและให้ความสนใจกับส่วนผสม
คำเตือน
- ผัก ธัญพืช และผลไม้อาจมีผงชูรส เนื่องจากบางครั้งเกษตรกรฉีดพ่นพืชด้วยกรดกลูตามิกที่ผ่านกระบวนการฟรีเพื่อเพิ่มผลผลิตพืชผล คุณไม่สามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดมีผงชูรสหรือไม่ ยกเว้นโดยการชิม ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร
- อ่านฉลากสูตรสำหรับทารกอย่างละเอียด บางครั้ง นมผงสำหรับทารกอาจมีผงชูรส