มีหลายวิธีในการกำจัดไขมันออกจากซุปก่อนเสิร์ฟ วิธีที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงระยะเวลาที่คุณมีและอุปกรณ์ในมือ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: วิธีที่หนึ่ง: การใช้ช้อนเย็น
ขั้นตอนที่ 1. แช่ช้อนโลหะลงในน้ำเย็นจัด
เติมน้ำเย็นจัดในชามขนาดใหญ่ แล้วจุ่มช้อนโลหะขนาดใหญ่ลงไป ปล่อยให้ช้อนแช่สักครู่
- น้ำน้ำแข็งควรมีอัตราส่วนน้ำแข็งต่อน้ำประมาณ 1:4 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำแข็งเพียงพอสำหรับคลุมช้อนทั้งหมด
- คุณต้องใช้ช้อนโลหะสำหรับวิธีนี้ ช้อนควรเย็นจัด และช้อนพลาสติกจะไม่เย็นเท่าช้อนโลหะ
ขั้นตอนที่ 2. กวาดส่วนล่างของช้อนให้ทั่วพื้นผิว
กวาดด้านล่างของหัวช้อนให้ทั่วซุป ยกช้อนขึ้นแล้วเอาไขมันที่ติดอยู่ด้านล่างออก
เมื่อโลหะเย็นกระทบซุปร้อน ไขมันที่สะสมอยู่ใกล้ผิวน้ำควรข้นบนช้อน ไขมันที่ชุบแข็งบางส่วนส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนช้อน คุณจึงสามารถเอาออกได้เพียงแค่ยกช้อนขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ตักไขมันส่วนเกินออก
ไขมันที่ไม่ใช้ช้อนตักทิ้งได้
เอียงช้อนเล็กน้อยเพื่อขูดผิวซุปเพียงด้านเดียว ลากช้อนไปบนพื้นผิวของซุป ตักไขมันให้ได้มากที่สุดและซุปให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
วิธีที่ 2 จาก 5: วิธีที่สอง: ซุปเย็น
ขั้นตอนที่ 1. ปิดน้ำซุป
นำซุปออกจากแหล่งความร้อนและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 10 ถึง 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมของซุปที่จะเหม็นอับหากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น ซุปที่มีผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ อาจอยู่ได้ไม่นานตราบเท่าที่ซุปที่มีเพียงน้ำซุปหรือผักบางชนิด
- โปรดทราบว่าวิธีนี้ใช้เวลานาน จึงไม่เหมาะหากคุณต้องการเสิร์ฟซุปทันที อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดหากคุณเตรียมซุปไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 2. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เก็บหม้อซุปที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นและแช่เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
เมื่อซุปเย็นตัวลงจนหมด ไขมันบนพื้นผิวจะแข็งตัวเป็นก้อนใหญ่และแข็ง
ขั้นตอนที่ 3. นำไขมันที่ชุบแข็ง
ตักช้อนโลหะขนาดใหญ่ไว้ใต้ก้อนไขมันแล้วค่อยๆ ตักออก ขจัดไขมันและเสิร์ฟซุปลีนอีกครั้ง
เมื่อคุณกำจัดไขมันออกแล้ว คุณสามารถอุ่นซุปบนเตาหรือในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 5: วิธีที่ 3: ทำให้ซุปเย็นลงบางส่วน
ขั้นตอนที่ 1. เลื่อนกระทะออกจากความร้อนครึ่งหนึ่ง
เลื่อนกระทะโดยให้ครึ่งหนึ่งของกระทะยังร้อนอยู่ และอีกครึ่งหนึ่งห้อยอยู่ที่ขอบ
พิจารณาวางแผ่นกันความร้อนคว่ำหรือแผ่นพาย/pyrex ไว้ใต้ขอบที่ยื่นของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะพลิกคว่ำ
ขั้นตอนที่ 2. ขจัดไขมันด้วยช้อน
ค่อยๆ เลื่อนช้อนโลหะขนาดใหญ่ใต้ไขมันที่สะสมอยู่ในส่วนของซุปที่ไม่โดนความร้อน
- ไขมันและเศษขยะอื่นๆ จะสะสมตัวในบริเวณที่หนาวที่สุด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณจะเห็นว่าไขมันส่วนใหญ่เคลื่อนตัวไปทางด้านเอียงของไฟ
- เอียงกระทะไปทางไฟเล็กน้อยขณะที่คุณตักไขมันออกเพื่อลดน้ำเกรวี่ที่สะสม
ขั้นตอนที่ 3 ทำซ้ำทุก ๆ 15 นาที
หลังจากขจัดไขมันออกให้ได้มากที่สุดแล้ว ให้ปรับตำแหน่งของกระทะเพื่อให้ร้อนเท่าๆ กันอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการกำจัดไขมันเดิมทุกๆ 15 นาทีสำหรับเวลาทำอาหารที่เหลืออยู่
วิธีที่ 4 จาก 5: วิธีที่สี่: คนซอส
ขั้นตอนที่ 1. จุ่มทัพพีลงในซุป
จุ่มทัพพีด้ามยาวลงตรงกลางกระทะ ด้านล่างของช้อนควรแตะก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 2 ผัดซุปในลักษณะเป็นวงกลมด้านนอก
หมุนทัพพีในซุปเป็นเกลียวจากตรงกลางหม้อไปทางขอบ
คุณจะเห็นโฟมและไขมันสะสมอยู่ที่ขอบกระทะเมื่อคุณใช้ช้อนคนเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 3 ขจัดไขมันโดยใช้ช้อน
ใช้หัวทัพพีขจัดไขมันที่สะสมอยู่ที่ขอบกระทะ
เอียงทัพพีเล็กน้อยแล้วจุ่มจนขอบอยู่ใต้พื้นผิวของน้ำเกรวี่เล็กน้อย ตักบนพื้นผิวเก็บไขมันให้ได้มากที่สุด น้ำเกรวี่บางส่วนก็จะถูกพาไปด้วย แต่ถ้าคุณระวังก็ไม่ควรมาก
วิธีที่ 5 จาก 5: วิธีที่ห้า: การใช้ Skimming Pitcher
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำซุปลงในกาน้ำชา
นำหม้อซุปออกจากแหล่งความร้อนและค่อยๆ เทน้ำซุปลงในเหยือกพิเศษเพื่อแยกไขมันออก
- โปรดทราบว่า "เครื่องแยกน้ำเกรวี่)" โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกับ "เหยือกแยกไขมัน" กาน้ำชาทั้งสองจะดูเหมือนถ้วยตวงขนาดใหญ่ที่มีกรวยยื่นออกมาจากด้านล่าง
- เนื่องจากวิธีนี้ใช้ที่กรองในเหยือก จึงมีประโยชน์สำหรับน้ำซุปและของเหลวเท่านั้น ซุปที่ประกอบด้วยข้าว พาสต้า ผัก หรือเนื้อสัตว์จะไม่ทำงาน เพราะเศษอาหารแข็งแบบนี้จะถูกกรองออกด้วยไขมัน
ขั้นตอนที่ 2. ทิ้งไว้สักครู่
ทิ้งกาน้ำชาไว้ประมาณ 5 นาที ในช่วง 5 นาทีนี้ ไขมันส่วนใหญ่ควรขึ้นไปอยู่ด้านบนของซุป
เวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในซุป สังเกตและรอจนกว่าคุณจะเห็นชั้นไขมันที่มองเห็นได้ก่อตัวที่ด้านบนของกาน้ำชาก่อนที่จะไปยังขั้นตอนถัดไป
ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำซุปกลับลงไปในหม้อ
เทซุปกลับลงในกระทะหรือชามเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง ซุปควรจะออกมาทางปากกาน้ำชาและควรทิ้งไขมันไว้ในหม้อ
เคล็ดลับ
- แทนที่จะใช้ช้อนโลหะหรือช้อนผักธรรมดา ให้พิจารณาซื้อช้อนผักแบบพิเศษเพื่อกรองไขมัน เครื่องครัวนี้มีรูใกล้กับขอบหม้อ และรูเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อดักจับไขมันและถือไว้ในทัพพี แต่ปล่อยให้ซุปหนีออกมาได้
- อุ่นซุปด้วยไฟอ่อนแทนการต้ม การนำซุปไปต้มด้วยไฟแรงจะทำให้ไขมันเกิดการกวน ผสมเข้ากับซอสจนหมดทำให้ยากต่อการขจัด