ชอบทำเค้กแต่มักจะเจอปัญหาเมื่อต้องเจอกับบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งที่น้ำมูกไหลเกินไปใช่ไหม ไม่ต้องกังวล! อันที่จริง หากพื้นผิวของเปลือกน้ำrostาลเหลวเกินไปที่จะทำให้การตกแต่งเค้กทำได้ยาก มีเคล็ดลับสองสามข้อที่คุณสามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ลองแช่เย็นฟรอสติ้งจนข้นเอง หรือใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำตาล เนย หรือแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ฟรอสติ้งข้นขึ้นโดยใช้เวลาน้อยลง อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆ ก่อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด ใช่! สำหรับวิธีแก้ปัญหาแบบเต็ม โปรดอ่านบทความนี้ต่อไป!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ข้น Frosting
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้เปลือกน้ำrostาลเย็นจนข้นโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมใดๆ
บางครั้งฟรอสติ้งก็ต้องแช่เย็นเป็นเวลานานกว่าจะข้นขึ้น ดังนั้นให้ลองใส่ชามฟรอสติ้งในตู้เย็นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นดูความหนาของเปลือกน้ำrostาลตามที่คุณต้องการ
- ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งหากห้องครัวของคุณอุ่นเพียงพอ
- ตรวจสอบความหนาของเปลือกน้ำrostาลหลังจากผ่านไป 30 นาทีโดยใช้ช้อนตักออกแล้วคนให้เข้ากัน
- วิธีนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการทำให้เปลือกน้ำrostาลหนาซึ่งถูกกวนหรือแปรรูปด้วยเครื่องผสมนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. ใช้น้ำตาลผงเพื่อให้บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
ใส่ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ น้ำตาลผง และอย่าลืมทำฟรอสติ้งด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด เติมน้ำตาลต่อไปจนน้ำตาลเป็นที่ชื่นชอบของคุณ
- เปลือกน้ำrostาลจะข้นขึ้นหากไม่หลุดออกมาหรือไหลกลับเข้าไปในชามเมื่อใช้ช้อนตักขึ้น
- ทางที่ดีควรเติมน้ำตาลผงทีละน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าฟรอสติ้งจะไม่หวานเกินไปหรือข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เติมแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาเพื่อทำให้น้ำตาลฟรอสติ้งหวานข้น
หากเปลือกน้ำrostาลมีรสหวานเพียงพอ ให้ลองใช้สารแต่งกลิ่นรสที่เป็นกลาง เช่น แป้งข้าวโพดแทนน้ำตาลผง โดยเฉพาะเพิ่มช้อนชา แป้งข้าวโพดค่อยๆ ดำเนินการกับเปลือกน้ำrostาลต่อไปโดยใช้เครื่องผสมหรือปัดระหว่างการเติมแต่ละครั้ง เติมแป้งต่อไปจนฟรอสติ้งมีเนื้อข้น
อย่าใส่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมของเปลือกน้ำrostาลเพื่อให้รสชาติของเปลือกน้ำrostาลไม่แป้งเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ผสมเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของฟรอสติ้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้นโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ
ก่อนหน้านี้ เนยต้องนิ่มไม่ละลาย โดยปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงหรืออุ่นในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที จากนั้นใช้ช้อนหรือมิกเซอร์ผสมเนยกับฟรอสติ้งผสมจนฟรอสติ้งมีเนื้อข้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ไหลมากเกินไป คุณจะได้ไม่ทำลายความคงตัวของฟรอสติ้ง!
- วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบเนื้อสัมผัสของเนยว่าถูกต้องหรือไม่ ให้ลองใช้หลังช้อนกดพื้นผิว ถ้ากดแล้วรู้สึกเนื้อนุ่ม แสดงว่าเนยพร้อมแล้วที่จะเติมลงในฟรอสติ้ง
วิธีที่ 2 จาก 2: การแก้ไขปัญหาน้ำค้างแข็งอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1 ประมวลผลเปลือกน้ำrostาลด้วยความเร็วที่สูงขึ้นหรือนานขึ้นเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ
หากใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ให้ลองเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มเวลาอีก 1-3 นาทีในการประมวลผลเปลือกน้ำrostาล ในขณะเดียวกัน หากทำฟรอสติ้งด้วยมือ ให้ถือชามด้วยมือที่ไม่ถนัด จากนั้นคนให้ฟรอสติ้งอย่างรวดเร็วด้วยมือที่ถนัดของคุณโดยใช้ช้อนหรือที่ตี
หากทำฟรอสติ้งด้วยมือ ให้ลองคนเร็วๆ อย่างน้อย 3-5 นาที แล้วสังเกตผลลัพธ์
ขั้นตอนที่ 2 แก้ไขฟรอสติ้งที่หนาเกินไปโดยค่อยๆ เติมนม 1 ช้อนโต๊ะ
หากเปลือกน้ำrostาลหนาเกินไปและยากที่จะทาให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ให้ลองเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมค่อยๆ แล้วคนในฟรอสติ้งอีกครั้งเพื่อสังเกตความสม่ำเสมอ ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมจนเปลือกน้ำrostาลเป็นที่ชื่นชอบของคุณ
หลังจากเติมนมแล้ว ให้คนฟรอสติ้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วินาทีก่อนเพิ่มนม
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นชามด้วยเครื่องเป่าผมหากเปลือกน้ำrostาลมีลักษณะเป็นก้อน
เปิดเครื่องเป่าผม จากนั้นตั้งอุณหภูมิให้รู้สึกอุ่น จากนั้นเลื่อนปากเครื่องเป่าไปทางด้านข้างของโถในขณะที่คนให้ฟรอสติ้งต่อไปจนกว่าเนื้อจะไม่เป็นก้อนอีกต่อไป
เป็นไปได้มากที่การเกาะกลุ่มของเปลือกน้ำrostาลเกิดขึ้นเนื่องจากมีส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 4 อุ่นเปลือกน้ำrostาลในไมโครเวฟ
หากคุณพบว่าแป้งบางตัวผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ยาก ให้ลองอุ่นฟรอสติ้ง 240 กรัมในไมโครเวฟเป็นเวลา 5-10 วินาที จากนั้นผสมฟรอสติ้งอุ่น ๆ กับส่วนผสมที่เหลืออีกครั้ง จากนั้นผสมหรือผสมทั้งสองอย่างจนเข้ากันดี
- หากทำฟรอสติ้งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ให้แปรรูปแป้งทั้งสองประเภทด้วยความเร็วปานกลาง
- หากอุณหภูมิของส่วนผสมแต่ละอย่างไม่เท่ากัน คุณอาจมีปัญหาในการผสม นอกจากนี้ ฟรอสติ้งจะจับตัวเป็นก้อนเหมือนคอทเทจชีส แทนที่จะเป็นเนื้อเนียนนุ่มที่บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งควรมี
เคล็ดลับ
- วางเค้กหรือคัพเค้กที่ตกแต่งด้วยฟรอสติ้งในตู้เย็นจนฟรอสติ้งแข็งตัว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของเปลือกน้ำrostาลทั้งหมด เช่น เนย อยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งที่ดีที่สุด
- อย่าเติมของเหลวมากเกินไปในฟรอสติ้งเพื่อไม่ให้น้ำไหลมากเกินไป