สำหรับคนที่ชอบทำอาหาร ชื่อครีมเปรี้ยวไม่ฟังดูแปลกอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซาวครีมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากนมที่มีรสเปรี้ยว และมักจะใส่ลงในอาหารประเภทต่างๆ หรือจะราดบนซุป ทาโก้ และมันฝรั่งอบเป็นเครื่องปรุง หลายคนถึงกับกินครีมเปรี้ยวเป็นน้ำจิ้ม ซอสผักกาดหอม และน้ำดอง หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือเพียงแค่ต้องการใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองใช้ครีมเปรี้ยวแทนโยเกิร์ตธรรมดาหรือกรีก ครีมเปรี้ยว ครีม kefir หรือแม้แต่ทำผลิตภัณฑ์ทดแทนที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติที่บ้าน!
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ต
ขั้นตอนที่ 1. เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมดา
หากคุณต้องการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองกรีกโยเกิร์ตธรรมดาหรือโยเกิร์ตรสธรรมดาซึ่งมีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ โยเกิร์ตยังอร่อยที่จะนำไปแปรรูปเป็นน้ำจิ้ม ซอสผักกาดหอม หมักดอง หรือสูตรขนมที่คุณชื่นชอบ โดยทั่วไป ปริมาณโยเกิร์ตที่ต้องการสามารถเท่ากับปริมาณครีมเปรี้ยวที่ระบุไว้ในสูตร ง่ายใช่มั้ย?
- จำไว้ว่ารสเปรี้ยวของอาหารอาจไม่เข้มข้นเท่าเมื่อคุณใช้ครีมเปรี้ยว
- ทำโยเกิร์ตในชามแช่เย็นแทนซาวครีม ในการทำดิปครีมเปรี้ยว สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมกรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมดา 240 มล. กับ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ กระเทียมสับ และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. สูตรนี้เหมาะสำหรับการจิ้มผักหรือขนมปังพิต้ากรุบกรอบ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้กรีกโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนครีมเปรี้ยว
กรีกโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันมีแคลอรี ไขมัน ไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และโซเดียมน้อยกว่าครีมเปรี้ยว โดยเฉพาะครีมเปรี้ยวธรรมดา 240 มล. สามารถให้พลังงานได้ประมาณ 480 แคลอรี ในขณะที่กรีกโยเกิร์ตแบบธรรมดาที่มีไขมันสูงในปริมาณที่เท่ากันนั้นให้พลังงานเพียง 220 แคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ กรีกโยเกิร์ตยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีในการเผาผลาญพลังงานและการเผาผลาญ และอุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ
- โดยทั่วไปกรีกโยเกิร์ตมีจำหน่ายในรสชาติต่างๆ ในตลาด หากต้องการใช้แทนซาวครีม ให้เลือกโยเกิร์ตธรรมดาที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสม่ำเสมอคล้ายกัน
- เทกรีกโยเกิร์ตแทนครีมเปรี้ยวลงบนมันฝรั่งอบเพื่อลดแคลอรี หากต้องการ โยเกิร์ตสามารถผสมกับเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับหรือกุ้ยช่ายได้เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
ขั้นตอนที่ 3 เลือกโยเกิร์ตที่มีไขมันสูง
โยเกิร์ตไม่ใส่เกลือยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงมากกว่าที่ปราศจากไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโยเกิร์ตไม่หวานมักประกอบด้วยสารเพิ่มความข้นและความคงตัว ดังนั้นจึงไม่มีความคงตัวเหมือนกับครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4. ป้องกันไม่ให้กรีกโยเกิร์ตจับตัวเป็นก้อน
เนื่องจากกรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนสูงกว่าและมีไขมันต่ำกว่าครีมเปรี้ยว จึงมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับอาหารร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทโยเกิร์ตลงบนมันฝรั่งอบ ทาโก้ หรือซุปก่อนรับประทานอาหาร หากคุณกำลังใส่ลงในซอสร้อน ให้ปรุงซอสโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วใส่โยเกิร์ตก่อนปิดไฟ เพื่อไม่ให้ซอสติดกัน
ส่วนที่ 2 จาก 2: การเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1. ลองใช้ครีมเปรี้ยว
หากต้องการใช้แทนครีมเปรี้ยวที่หรูหรากว่า ลองใช้ crme fraiche ! เช่นเดียวกับโยเกิร์ต crème fraiche เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว เนื่องจากรสชาติของครีมไม่เข้มข้นเกินไป คุณจึงสามารถผสมลงในขนมคาวและหวานต่างๆ ได้ นอกจากนี้ปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวยังสูงกว่าครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อผสมกับซอสร้อน น่าเสียดายที่ปริมาณไขมันสูงสามารถทำให้เนื้อครีมละลายได้เมื่อเทลงบนพื้นผิวซุปร้อน ๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงหรือย่างภายใต้ไก่เนื้อ
หาซื้อครีมชีสตามชั้นวางขายชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ
ขั้นตอนที่ 2. ลองใช้ครีม kefir
ครีม kefir เป็นสารทดแทนครีมเปรี้ยวผสมกับอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้ kefir เป็นผลจากครีมหมักจึงอุดมไปด้วยโปรไบโอติกและเอ็นไซม์ที่ดีต่อร่างกาย ดังนั้น ให้เลือกตัวเลือกนี้หากคุณต้องการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารด้วยการบริโภคโปรไบโอติกมากขึ้น! แม้ว่าจะไม่หนาเท่าครีมเปรี้ยว แต่ก็ควรใช้ kefir เพื่อทำขนมอบต่างๆ หรือทำเป็นน้ำสลัดและหมักดอง
เนื่องจากมีโปรตีนสูงมาก ครีม kefir สามารถข้นได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเพิ่มลงในซอสหรือสูตรซุปที่คุณชื่นชอบที่ปรุงด้วยไฟอ่อนหรือเพิ่งนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3 ใช้บัตเตอร์มิลค์และเนยเพื่อทำครีมเปรี้ยวแทน
หากต้องการแทนที่ครีมเปรี้ยว 240 มล. ในสูตร คุณเพียงแค่ผสมบัตเตอร์มิลค์ 180 มล. กับเนย 60 กรัม บัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มีรสเปรี้ยวซึ่งหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่และร้านค้าออนไลน์ เนื่องจากมันไม่ข้นเหมือนซาวครีมจริงๆ ควรใช้เป็นน้ำจิ้มผักกาดหอมหรือทำขนมอบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 4. ใช้วิปครีมหนักๆ เพื่อทำครีมเปรี้ยวแทน
วิปปิ้งครีมแบบหนามีไขมันสูงมากและมีเนื้อครีมมาก จึงเหมาะที่จะใช้แทนครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องผสมวิปปิ้งครีม 240 มล. กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสำหรับรสเปรี้ยว หลังจากผสมกับกรดแล้ว เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ควรข้นและคล้ายกับครีมเปรี้ยว
หยดผลิตภัณฑ์ลงบนผิวซุป หากต้องการ คุณยังสามารถผสมกับแตงกวาสับและผักชีฝรั่งเพื่อทำน้ำดองกรีกแสนอร่อยสำหรับเคบับไก่หรือเนื้อแกะ
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำเป็นมังสวิรัติแทนครีมเปรี้ยว
ในการทำครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ บีบมะนาวสด และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เคล็ดลับ แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัมในชามน้ำค้างคืน ในวันถัดไป แปรรูปถั่วที่นิ่มแล้วด้วยเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาวคั้นสดและช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จนเนื้อเนียนและมีสีครีม ไม่ต้องกังวล สูตรนี้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว คือ ครีมและแน่นอนเปรี้ยว