การหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอกันเป็นขั้นตอนที่สำคัญในหลายๆ สูตร เพื่อให้หัวหอมสุกอย่างทั่วถึง โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ ในการหั่นหัวหอมเพื่อไม่ให้มีดหลุด และชิ้นส่วนทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ตราบใดที่มีดมีความคม คุณก็จะได้หัวหอมสับพร้อมใช้ในสูตรใดก็ได้!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: สับหัวหอมด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 1. ตัดยอดหัวหอมประมาณ 1.5 เซนติเมตร
ด้านบนของหัวหอมหรือก้านเป็นปลายเรียวของหลอดไฟ วางหัวหอมบนเขียง แล้ววัดจากด้านบนของหัวหอมถึงด้านล่างประมาณ 1.5 ซม. ตัดยอดหัวหอมตรงด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ยอดหัวหอมเป็นชิ้นที่เท่ากัน
ทิ้งรากไว้ที่โคนต้นหอม
เคล็ดลับ:
ลับมีดก่อนจะสับหัวหอม ทำให้ง่ายต่อการตัดและป้องกันอาการปวดตา
ขั้นตอนที่ 2. หั่นหัวหอมจากบนลงล่าง
วางหัวหอมโดยให้ด้านที่หั่นใหม่ติดกับเขียง วางมีดไว้ตรงกลางราก (ซึ่งตอนนี้อยู่ด้านบน) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้หัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 3. ลอกเปลือกนอกของหัวหอม
ผิวหนังชั้นนอกของหัวหอมมักจะมีชั้นแรกที่ลอกออกง่าย และชั้นที่สองที่ลอกยาก ลอกเปลือกนอกที่หลวมของหัวหอมออกแล้วทิ้ง หยิกชั้นผิวถัดไปด้วยเล็บของคุณเพื่อลอกออก ดึงผิวไปทางโคนหัวหอม แต่อย่าปล่อยให้สไลด์
ผิวที่ยังคงติดอยู่กับรากสามารถใช้เป็น "ด้าม" ที่ช่วยให้คุณจับหัวหอมขณะตัดได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมเป็นเส้นตรงโดยเริ่มจากโคน
จับต้นหอมไว้ใกล้ราก เริ่มจากด้านหนึ่งของหัวหอม แล้วติดปลายมีด 1.5 ซม. จากโคน ทำลิ่มแนวตั้งจากรากถึงชิ้นแบนที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ ทำต่อไปให้ทั่วหัวหอมโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กันระหว่างชิ้น
รากจะช่วยให้หัวหอมไม่หลุดร่วง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ตัดมัน
ขั้นตอนที่ 5. ทำ 2-3 ชิ้นด้านข้างจากด้านแบนของหัวหอม
กดหัวหอมเบา ๆ แล้ววางมีดขนานกับเขียง เริ่มหั่นด้านแบนของหัวหอมประมาณ 1.5 ซม. จากเขียง เอียงมีดลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วบาด ก่อนถึงรากให้ดึงมีดออกจากหัวหอม เมื่อคุณทำชิ้นแรกเสร็จแล้ว ให้หั่นชิ้นใหม่ให้เท่ากันจนกว่าคุณจะหั่นหัวหอมทั้งหมดขึ้นไปด้านบน
ทำช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วบาด
คำเตือน:
อย่ากดดันหัวหอมมากเกินไปเมื่อคุณหั่นหัวหอม การทำเช่นนี้อาจทำให้คุณขยับมีดได้ยาก
ขั้นตอนที่ 6. ตัดหัวหอมตามยาวเพื่อสับ
หมุนหัวหอมเพื่อให้รากอยู่ด้านเดียวกับมือที่ไม่ถนัด วางปลายนิ้วของคุณบนหัวหอมโดยให้ด้านข้างของใบมีดสัมผัสกับข้อนิ้วของคุณ เริ่มด้วยหัวหอมสับ แล้วสับหัวหอม หลังจากหั่นแต่ละชิ้นแล้ว ให้เลื่อนนิ้วไปข้างหลังเพื่อนำมีด สับหัวหอมต่อไปจนกว่าจะถึงราก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสไลซ์ทั้งหมดเว้นระยะห่างเท่าๆ กันเพื่อให้ได้หัวหอมที่มีขนาดเท่ากัน
วิธีที่ 2 จาก 3: สับหัวหอมด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มีดผ่าหัวหอมครึ่งซีก
ตัดลำต้นและรากของหัวหอมที่อยู่ด้านล่างและด้านบนเพื่อให้หัวหอมมี 2 ชิ้นเท่ากัน วางหัวหอมในตำแหน่งตั้งตรงที่ด้านหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นผ่าตรงกลางเพื่อให้ได้หัวหอมขนาดเท่ากันสองชิ้น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้มีดที่คม มิฉะนั้น คุณจะแยกหัวหอมออกได้ยาก
ขั้นตอนที่ 2. ลอกเปลือกชั้นนอกของหัวหอมออก
เอาผิวด้านนอกที่หลวมของหัวหอมออกโดยใช้นิ้วของคุณ บีบปลายหัวหอมด้วยเล็บเพื่อหยิบขึ้นมา ดึงผิวออกเพื่อให้พื้นผิวของหัวหอมรู้สึกเรียบเนียนเมื่อสัมผัส
หากคุณพบว่ายากที่จะเอาผิวหนังออกด้วยเล็บมือ ให้ใช้มีดเอาชั้นของผิวหนังออก
ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมสับลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เปิดฝาเครื่องเตรียมอาหารแล้ววางหัวหอมสับลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารคว่ำลง อย่าวางหัวหอมลงบนมีดโดยตรง เพราะจะทำให้หัวหอมไม่หั่น ใส่ฝาครอบเครื่องเตรียมอาหารและขันให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออก
- ระวังใบมีดเมื่อคุณใส่หัวหอมลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใบมีดคมอาจทำให้มือเจ็บได้
- ห้ามใช้เครื่องเตรียมอาหารโดยไม่มีฝาปิด
ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมอย่างประณีตโดยใช้ปุ่ม "Pulse"
กดปุ่ม "Pulse" หนึ่งครั้งเพื่อเริ่มสับ ดูชามของเครื่องเตรียมอาหารเพื่อดูว่าหัวหอมหั่นเป็นแว่นอย่างไร กดปุ่มค้างไว้ 2 ถึง 3 วินาทีตามเวลาที่ต้องการก่อนจะปล่อยเพื่อดูขนาดของการตัด สับหัวหอมต่อไปจนกว่าจะได้ขนาดที่ต้องการ
ระวังอย่าหั่นหัวหอมนานเกินไปเพราะจะทำให้หัวหอมเน่าได้ คุณจะไม่สามารถใช้หัวหอมบดในสูตรอาหารได้
คำเตือน:
คุณจะไม่สามารถทำให้หัวหอมมีขนาดเท่ากันได้ หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร ดังนั้นชิ้นอาจไม่สุกเท่าๆ กัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 1. เลือกหัวหอมที่แข็ง ไม่แตกหน่อ หรือมีส่วนอ่อน
ตรวจหาจุดสีดำหรือสีน้ำตาลบนผิวหนังเนื่องจากเป็นสัญญาณของเชื้อรา อย่าเลือกหัวหอมที่งอกเป็นสีเขียวเพราะไม่สดและเสียง่าย มองหาหัวหอมที่แน่นและไม่เปลี่ยนสี
หัวหอมทั้งต้นจะคงอยู่ได้นานถึง 3 เดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว
เคล็ดลับ:
หากชั้นในของหัวหอมเปลี่ยนสี คุณสามารถเอาชั้นออกและใช้ส่วนที่เหลือของหัวหอมได้
ขั้นตอนที่ 2 แช่หัวหอมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนหั่นเพื่อไม่ให้แสบตา
หัวหอมจะปล่อยแก๊สออกมาเมื่อหั่นเป็นแว่น ซึ่งอาจทำให้ระคายเคืองตาได้ ใส่หัวหอมในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีก่อนตัดเพื่อป้องกันไม่ให้แก๊สไหลออกมา ด้วยวิธีนี้ ดวงตาของคุณจะไม่เจ็บเมื่อคุณจับมัน
เพื่อไม่ให้ดวงตาของคุณเจ็บ คุณยังสามารถใส่แว่นสำหรับทำครัวได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 3 ฝึกการใช้มีดอย่างปลอดภัย
พันนิ้วหัวแม่มือและนิ้วหัวแม่มือไว้รอบฐานมีด และจับที่จับให้แน่นด้วยนิ้วที่เหลือของมือ ให้นิ้วมืออีกข้างหนึ่งอยู่ในรูปกรงเล็บเพื่อป้องกันการหั่นนิ้วเมื่อคุณสับหัวหอม เมื่อหั่นหัวหอม ให้แกว่งมีดไปข้างหน้าเพื่อให้ได้การตัดที่เรียบร้อย