หากคุณมีหม้อทอดแบบลึกหรือกระทะแบบพิเศษสำหรับการแช่อาหารในน้ำมันปริมาณมาก กระทะหรือกระทะที่มีเว้าลึก หรือกระทะแบบดัตช์ คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารทอดหลากหลายประเภทได้ง่ายขึ้นอย่างแน่นอน ที่บ้าน! ในการทอดอาหารให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 177°C หลังจากนั้นให้ทอดส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กและสม่ำเสมอจนเป็นเนื้อกรอบจริงๆ และสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง Voila คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทอดแสนอร่อยหลากหลายในเวลาไม่นาน!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้เครื่องมือทำอาหารที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1. ทอดอาหารโดยใช้เครื่องครัวที่มีผนังสูงทนความร้อน
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทอดที่สมบูรณ์แบบด้วยวิธีการทอดแบบลึก เราแนะนำให้ใช้กระทะพิเศษ กระทะทรงสูง กระทะ หรือกระทะแบบดัตช์ ถ้าคุณไม่มีทั้งสี่อย่าง ก็ใช้อุปกรณ์ทำอาหารอะไรก็ได้ตราบเท่าที่มันใหญ่พอที่จะเก็บน้ำมันได้มาก รวมทั้งอาหารที่คุณจะทอดด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องครัวสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้
- หม้อทอดแบบพิเศษหรือหม้อทอดลึกเป็นเครื่องมือในการปรุงอาหารที่เหมาะและใช้งานง่ายที่สุดสำหรับการทอดอาหารส่วนใหญ่
- หากคุณไม่มีหม้อทอดลึก เราขอแนะนำให้ใช้หม้อหรือกระทะที่มีผนังสูง ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเซ็นไปในทุกทิศทางเมื่อใช้ในการทอด
ขั้นตอนที่ 2 เลือกน้ำมันที่มีจุดควันสูง
คำว่า "จุดควัน" หมายถึงอุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มเผาไหม้และปล่อยควันออกมา ด้วยเหตุนี้ประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดคือน้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันข้าวโพด
- คุณยังสามารถผสมน้ำมันประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นได้หากต้องการ
- สำหรับลูกปลาที่มีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อย ให้ลองใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันมะพร้าว น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันปาล์ม เนยใส หรือแม้แต่ไขมันสัตว์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันงา น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีอื่นๆ เนยและไขมันที่เป็นของแข็ง (เนยขาว) มีจุดควันต่ำ ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถใช้วิธีการทอดอาหารโดยใช้วิธีการทอดแบบลึกได้
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเทอร์โมมิเตอร์พิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารที่ทอด รวมทั้งที่คีบอาหารหรือช้อนไม้
เทอร์โมมิเตอร์มีประโยชน์ในการทำให้กระบวนการตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารง่ายขึ้นในขณะที่ทอด เป็นผลให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทอดที่ได้จะสมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสุก ในขณะเดียวกัน ที่คีบอาหารหรือช้อนไม้ใช้สำหรับผัดอาหารเมื่อผัดและสะเด็ดน้ำเมื่อสุก
- ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร? ไม่ต้องกังวล ช้อนไม้ทำหน้าที่เป็นตัวตรวจสอบอุณหภูมิเป็นสองเท่า! เคล็ดลับง่ายๆ แค่จุ่มปลายช้อนลงในน้ำมัน หากมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนเพียงพอและพร้อมใช้งาน
- ห้ามใช้ช้อนพลาสติกในการผัดอาหาร อุณหภูมิที่ร้อนจัดของน้ำมันสามารถละลายช้อนพลาสติกได้ในพริบตา!
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินบนตัวทอดที่สุกแล้ว
ตะแกรงลวดได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อระบายและทำให้อุณหภูมิในการทอดเย็นลง ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานมากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบแบบถอดได้ หากคุณไม่มีทั้งสองอย่าง ให้ใช้จานขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษครัวหนาหนึ่งถึงสองแผ่น
- หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ต้องวางผลิตภัณฑ์ทอดไว้บนพื้นผิวที่เย็นเพื่อลดปริมาณน้ำมันในกระทะ
- ควรใช้กระดาษทิชชู่สักสองสามแผ่นในครัว ถึงแม้ว่าอาหารทอดจะระบายบนตะแกรงแล้วก็ตาม กระดาษทิชชู่อีกชั้นหนึ่งสามารถดูดซับน้ำมันได้มากขึ้นและทำให้อาหารทอดกรอบขึ้นเมื่อรับประทาน
วิธีที่ 2 จาก 3: การทอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำมันในกระทะให้เพียงพอ
อย่างน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนของน้ำมันสามารถจุ่มอาหารได้ครึ่งหนึ่ง แม้ว่าปริมาณน้ำมันที่เจาะจงจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณทอดและขนาดของหม้อทอด แต่โดยทั่วไป คุณจะต้องใช้น้ำมันประมาณ 900 มล. ถึง 2 ลิตรเพื่อให้อาหารแช่ตัวได้อย่างเหมาะสมเมื่อทอด
- ตามหลักการแล้วถ้ากระทะมีขนาดใหญ่พอ อาหารทั้งหมดควรแช่ในน้ำมันจนหมด
- เว้นระยะห่างระหว่างพื้นผิวของน้ำมันกับขอบกระทะประมาณ 5-7 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันล้นเมื่อร้อนขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 150-191°C
หากใช้หม้อทอดไฟฟ้า ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ตัวเลขนั้น หากใช้กระทะธรรมดา ให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำ 150-191°C เป็นอุณหภูมิในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม หากสูตรของคุณไม่มีอุณหภูมิเฉพาะ คุณควรรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้อยู่ในช่วง 163-177°C เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- หากอุณหภูมิน้ำมันไม่ถึง 149°C เป็นไปได้ว่าอาหารทอดจะไม่กรอบและปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ในทางกลับกัน หากอุณหภูมิน้ำมันเกิน 191°C ก็เกรงว่าน้ำมันจะร้อนเกินไปจนผลิตภัณฑ์ทอดอาจไหม้เกรียมได้
- อุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ทอด ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรหรือปรึกษาเจ้าของสูตรเสมอ หากเป็นไปได้ เพื่อค้นหาคำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
- เก็บสารและวัตถุไวไฟให้ห่างจากเตาที่ลุกไหม้
ขั้นตอนที่ 3. เคลือบอาหารที่จะทอดด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสกรอบเมื่อปรุงสุก
การเคลือบอาหารด้วยแป้งหรือแป้งที่เคลือบหนาก่อนนำไปทอด สามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ทันทีเมื่อปรุงสุก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของอาหารเคลือบด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะทอดในน้ำมันร้อน
- หากคุณต้องการทำแป้งชุบแป้งทอด ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มอาหารที่จะทอดในชามที่มีไข่ตี 3-4 ฟอง จากนั้นเคลือบพื้นผิวอีกครั้งด้วยแป้ง ขนมปัง หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
- ในการทำสารเคลือบอเนกประสงค์ ให้ผสมนมหรือบัตเตอร์มิลค์ 120 มล. น้ำ 80 มล. แป้ง 60 กรัม 1½ ช้อนชา ผงฟูและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของส่วนผสมที่เคลือบได้ด้วยการเติมเกลือปรุงรส กระเทียมหรือผงหัวหอม พริกไทยดำป่นหรือพริกป่นหรือออริกาโน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่อาหารลงในหม้อทอดช้าๆและระมัดระวัง
เพื่อลดโอกาสที่น้ำมันจะกระเด็นไปในทุกทิศทาง ให้จุ่มอาหารลงในน้ำมันโดยใช้แหนบหรือช้อนโลหะที่มีรู จำไว้ว่าให้ค่อยๆ เพิ่มอาหารเพื่อให้กระทะไม่อิ่มเกินไปและอุณหภูมิของน้ำมันไม่ลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำมันที่ไม่เหมาะสมมักจะทำให้อาหารสุกและดูดซับน้ำมันมากเกินไปเมื่อระบายน้ำออก
- หากอาหารมีขนาดค่อนข้างใหญ่หรือยาว ให้ลองจุ่มลงในน้ำมันทีละน้อย ประมาณ 2.5-5 ซม. ก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ไม่ได้แช่อยู่ในน้ำมันนั้นหันออกจากตัวคุณเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังได้รับบาดเจ็บจากการกระเซ็นของน้ำมัน
- หากอาหารมีปริมาณมากเพียงพอ ควรทำการทอดทีละน้อยเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่
ขั้นตอนที่ 5. ผัดและ/หรือพลิกอาหารทอดต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดก้นกระทะ
ใช้ที่คีบหรือช้อนไม้คนหรือพลิกอาหารทุกๆ สองสามนาที ถ้ากระทะเต็มเกินไป มีโอกาสสูงที่ของทอดจะเกาะติดกันหรือไม่เหลืองสม่ำเสมอ
- หากคุณต้องทอดอาหารที่มีขนาดใหญ่จนแช่น้ำได้ยาก อย่าลืมพลิกครึ่งทางเพื่อให้อาหารแต่ละด้านจุ่มลงในน้ำมันในระยะเวลาเท่ากัน
- เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้หรือทำร้ายมือของคุณขณะทอดอาหาร อย่าวางใกล้ปากกระทะนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. ระบายอาหารเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
อาหารที่แตกต่างกันต้องทอดในเวลาที่ต่างกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ มีอาหารที่ใช้เวลาปรุงเพียง 30 วินาที แต่ก็มีบางประเภทที่ต้องทอดไม่กี่นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่ จึงควรตรวจสอบระดับความสุกของ อาหารขึ้นอยู่กับสีของพื้นผิว
- จำไว้ว่ากฎเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับการปรุงเนื้อสัตว์! ดังนั้นจึงควรใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารวัดอุณหภูมิภายในของไก่ หมู หรือสัตว์อื่นๆ ที่ต้องปรุงให้สุกเต็มที่
- ไก่และสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ ควรปรุงสุกที่อุณหภูมิภายใน 73°C หรือสูงกว่าเสมอ ในขณะเดียวกัน ควรปรุงเนื้อหมูให้มีอุณหภูมิภายใน 62°C ในขณะที่ควรรับประทานเนื้อวัวแม้ว่าอุณหภูมิภายในจะต่ำกว่านั้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7 ระบายอาหารด้วยความช่วยเหลือของแหนบหรือช้อน slotted
เมื่อสีของอาหารเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ระบายออกทันทีโดยใช้ที่คีบอาหาร หากอาหารมีขนาดเล็กเกินไป ให้ใช้ช้อน slotted หรือตะแกรงโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่ในน้ำมัน หลังจากนั้น ให้เขย่าช้อนหรือคีมคีบเบาๆ เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกก่อนที่จะนำอาหารไปวางบนพื้นผิวที่เย็นกว่า
อย่าผสมอาหารกับผลิตภัณฑ์ทอดที่ไหม้เกรียมและลอยอยู่บนน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 8. วางอาหารบนพื้นผิวที่เย็นเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกและทำให้เย็นลง
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถระบายของทอดบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดมือสักสองสามแผ่นแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่น่ารับประทานมากขึ้น ประมาณ 2-3 นาที
- จำไว้ว่าอุณหภูมิของอาหารที่เพิ่งออกจากกระทะนั้นร้อนมาก! ดังนั้นอย่าจับหรือบริโภคสักครู่ โปรดใช้ความระมัดระวังเพราะแม้หลังจากผ่านไป 2-3 นาที อุณหภูมิก็ไม่จำเป็นสำหรับลิ้นของคุณเสมอไป
- หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ให้ทำในขณะที่อาหารหยุดนิ่ง อุณหภูมิที่ยังคงอุ่นจะช่วยให้เครื่องเทศเกาะตัวได้ดีขึ้น และทำให้มั่นใจว่ารสชาติของเครื่องเทศสามารถซึมลึกเข้าไปในอาหารได้
ขั้นตอนที่ 9 จัดเก็บและนำน้ำมันที่ใช้แล้วมาใช้ใหม่ในภาชนะแยกต่างหาก
หลังการใช้งาน กรองน้ำมันที่ใช้แล้วด้วยตัวกรองกาแฟลงในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่ จากนั้นวางภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง ต่อมา น้ำมันที่กรองแล้วสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เมื่อคุณต้องการทอดอาหารอื่นๆ หากคุณไม่เต็มใจที่จะบริโภคน้ำมันที่ใช้แล้ว ให้เทน้ำมันที่ใช้แล้วลงในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วทิ้งภาชนะนั้นลงในถังขยะ
- ภาชนะที่ทำจากแก้ว โลหะ และพลาสติกสามารถใช้เก็บน้ำมันปรุงอาหารที่ใช้แล้วได้ ถ้าจะไม่ใช้น้ำมันอีก ควรใช้ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง เช่น บรรจุภัณฑ์โยเกิร์ตที่ใช้แล้ว
- การใช้น้ำมันปรุงอาหารใช้แล้วช่วยให้คุณประหยัดน้ำมันสำรองและค่าใช้จ่ายทางการเงินได้แน่นอน
วิธีที่ 3 จาก 3: การเลือกส่วนผสมอาหารสำหรับการทอด
ขั้นตอนที่ 1 ทอดมันฝรั่งสำหรับอาหารว่างแสนอร่อย
เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารว่างที่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่น พวกเขาจะปรุงเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ในการปรุง คุณเพียงแค่ต้องซื้อมันฝรั่งแช่แข็งหนึ่งถุงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แล้วนำไปทอดที่บ้านประมาณ 5-10 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุกจนหมด คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งสดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบได้หากต้องการ
- ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้สำหรับการทอดมันฝรั่งทอด แฮชบราวน์ หรือมันเทศทอดที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
- ต้มมันฝรั่งสดหรือแช่แข็งประมาณ 3-4 นาทีก่อนนำไปทอดเพื่อให้มีความกรอบและสุกมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ทอดไก่เพื่อทำอาหารจานอร่อยแบบโฮมเมด
ใครไม่ชอบกินไก่ทอด? นอกจากจะอร่อยมากแล้ว สูตรอาหารแปรรูปยังมีหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น ไก่สามารถเคลือบด้วยแป้งหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไป ไก่ทั้งตัวต้องทอดเป็นเวลา 30-45 นาทีจนสุกเต็มที่ หรือจะหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ก่อน แล้วนำไปทอดทีละชิ้นจนสุก
- หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่พอ ไก่หรือไก่งวงก็สามารถทอดได้ทั้งตัว! อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการนี้ดำเนินการกลางแจ้งเพื่อลดความเสี่ยงจากไฟไหม้ ใช่
- ต้องการทอดสัตว์ปีกแช่แข็งหรือไม่? อย่าลืมทำให้นิ่มก่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปทุกทิศทางเมื่อทอดเสร็จ
ขั้นตอนที่ 3 จุ่มปลาลงในส่วนผสมแป้ง แล้วทอดให้ลึกเป็นจานอร่อยในเวลาไม่นาน
ขั้นแรก เคลือบพื้นผิวของปลาด้วยส่วนผสมแป้งคลาสสิกที่ทำจากแป้ง นม และไข่ จากนั้นทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะทอด ให้ขยับปลาเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ อย่างไรก็ตาม อย่าทำบ่อยเกินไปเพื่อที่เนื้อปลาจะได้ไม่ร่วน
- เพิ่มเบียร์เล็กน้อยลงในส่วนผสมของแป้งเคลือบเพื่อเพิ่มรสชาติ และทำให้เนื้อสัมผัสเบาและกรุบกรอบ
- สำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหรายิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟปลากับแฮชบราวน์ ถั่วต้ม และน้ำส้มสายชูข้าว
ขั้นตอนที่ 4. ทอดเทมปุระผักให้กรอบอร่อย
ในการทำแป้งสำหรับเคลือบเทมปุระนั้น คุณเพียงแค่ต้องซื้อแป้งปรุงรสซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งเท่านั้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถซื้อผักต่างๆ เช่น พริกหยวก เห็ดชิตาเกะ ฟักทองคะโบฉะ มะเขือม่วง และอื่นๆ ได้อีกมากมาย ผักที่ชอบ. เมื่อมาถึงครัว จุ่มผักที่คุณซื้อในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 3-4 นาทีทันที เทมปุระจะเสร็จเมื่อแป้งมีลักษณะอ้วนและเป็นสีน้ำตาลทอง
- ผักอื่นๆ ที่อร่อยสำหรับทำเทมปุระ ได้แก่ มันเทศ หัวหอม แครอท รากบัว และพริกฮาลาเปโอ
- เทมปุระเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการทานอาหารทอดที่เบาและยังคงคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ เทมปุระยังอร่อยคู่กับขนมอบต่างๆ หรือซอสไก่เทอริยากิ
ขั้นตอนที่ 5. ทำชีสทอดหรือมอสซาเรลล่าแท่งแสนอร่อย
ขั้นแรก ให้ตัดมอสซาเรลล่าชีสสดเป็นความหนา 3 ถึง 5 ซม. จากนั้นใช้ฝ่ามือคลึงให้เป็นทรงกระบอก หลังจากนั้นจุ่มชีสแท่งลงในไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที ชีสทอดที่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินาร่าอุ่น ๆ ได้ทันที!
หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใช้ชีสสตริงทรงกระบอกที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ ชีสสตริงสามารถเป็นแกนนำสำหรับผู้ที่กำลังยุ่งเพราะรูปร่างและขนาดคล้ายกับมอสซาเรลล่าแท่งจริงๆ
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่จะทอดนั้นนุ่มและแห้งจริงๆ
ไม่ว่าคุณจะเตรียมส่วนผสมอะไรก็ตาม อย่าลืมทำให้แห้งก่อนใส่ลงในน้ำมัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเช็ดพื้นผิวของอาหารให้แห้งเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำหรือผลึกน้ำแข็งเหลืออยู่บนพื้นผิวของอาหารขณะทอด!
- จำไว้ว่าน้ำมันและน้ำไม่ผสมกัน! ด้วยเหตุนี้การทอดอาหารที่ยังเปียกหรือชื้นจะทำให้น้ำมันร้อนกระฉอกไปทุกทิศทาง
- นอกจากนี้การทอดอาหารที่ยังเปียกหรือแช่แข็งอยู่ครึ่งหนึ่งจะทำให้ระดับสุกไม่เท่ากัน วิธีหนึ่งที่สามารถทำได้เพื่อเร่งกระบวนการทำให้อาหารอ่อนตัวลงเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึงกันมากขึ้นคือ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันก่อนนำไปทอด
เคล็ดลับ
-
ยิ่งคุณใช้น้ำมันมากเท่าไร อุณหภูมิก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
แม้ว่าจะไม่บังคับ แต่ตะกร้าทอดโลหะจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแช่และระบายอาหารได้อย่างมาก
- เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่น วิธีการทอดแบบทอดจะมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารที่มีขนาดใหญ่ แข็ง หรือหนาแน่นในระยะเวลาอันสั้น
- สวมเสื้อผ้าแขนยาวเพื่อปกป้องผิวจากน้ำมันร้อนที่อาจกระเด็นเมื่อทอดอาหาร หากต้องการ คุณยังสามารถสวมถุงมือทนความร้อนเพื่อเพิ่มประโยชน์ในการป้องกันได้
คำเตือน
- อย่าทิ้งกระทะไว้ใช้งาน
- ถ้าเป็นไปได้ ให้เตรียมเครื่องดับเพลิงไว้เผื่อในกรณีที่เกิดเหตุร้ายขึ้น จำไว้ว่าไฟที่เกิดจากน้ำมันล้นต้องไม่ราดด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ไฟลุกลามไปในทุกทิศทาง