น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของหวานสำหรับอาหารจานหลักและของหวานมากมาย อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีตราสินค้ามีราคาสูง หากคุณทราบตำแหน่งของต้นเมเปิล คุณสามารถทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้เพื่อทำน้ำเชื่อมของคุณเองและประหยัดเงิน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเคาะบนต้นไม้
ขั้นตอนที่ 1. มองหาต้นเมเปิล
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเคาะต้นไม้สำหรับต้นเมเปิลคือการหาต้นไม้ที่เหมาะสม มองหาต้นเมเปิลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. และสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง
- น้ำตาลและต้นเมเปิ้ลสีดำให้น้ำนมมากที่สุด ต้นเมเปิลสีแดงและสีเงินก็มีน้ำนมเช่นกัน แต่ไม่มากเท่ากับสองสายพันธุ์ก่อนหน้า ต้นไม้ที่มีน้ำหวานมักถูกมองข้ามคือวอลนัทสีดำ
- หลีกเลี่ยงต้นไม้ที่ได้รับความเสียหายมาก่อน ต้นไม้จะไม่ให้น้ำนมมากเท่ากับต้นไม้ใหญ่ แข็งแรง และแข็งแรง
- คุณสามารถเคาะต้นไม้ได้หลายครั้งหากต้นไม้ใหญ่เพียงพอและแข็งแรง สำหรับต้นไม้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 – 50 ซม. ใช้เพียงก๊อกเดียว สำหรับต้นไม้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 53 – 68 ซม. คุณสามารถแตะสองครั้ง คุณสามารถแตะสามครั้งได้หากต้นไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 71 ซม.
- ต้นไม้ที่มีครอบฟันที่ใหญ่กว่า - กิ่งและใบทั้งหมด - มักจะให้น้ำนมมากกว่าต้นไม้ที่มีครอบฟันที่เล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 2 รู้ว่าเมื่อใดที่คุณสามารถแตะได้
เวลาที่ดีที่สุดในการเคาะต้นไม้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้ว เวลาที่ดีที่สุดคือระหว่างกลางเดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนมีนาคม ต้องอยู่เหนือจุดเยือกแข็ง (0 องศาเซลเซียส) ในระหว่างวันและต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสในตอนกลางคืน
- อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงทำให้น้ำนมไหล ทำให้ย้ายจากลำต้นและกิ่งก้านไปสู่รากในดิน
- น้ำนมไหลประมาณ 4 – 6 สัปดาห์ แต่ขึ้นอยู่กับสุขภาพของต้นไม้และสิ่งแวดล้อม
- โดยทั่วไป น้ำนมที่ดีที่สุดคือน้ำนมที่ไหลในตอนเริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมอุปกรณ์ของคุณ
หากต้องการสัมผัสต้นเมเปิล คุณจะต้องมีถังที่มีฝาปิด (เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งอื่นตกลงมา) เดือยและสว่าน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ถ้าคุณมีถังขยะที่สะอาดหรือที่คล้ายกันเพื่อเก็บน้ำนมทั้งหมดที่คุณแตะ
- ทำความสะอาดเดือย ถัง และปิดด้วยน้ำยาฟอกขาวและน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนใช้งาน
- สำหรับการฝึกซ้อม คุณจะต้องใช้ดอกสว่านที่มีขนาดระหว่าง 7/16 หรือ 5/16
ขั้นตอนที่ 4 ตัดสินใจว่าคุณต้องการแตะที่ไหน
หาจุดที่เหมาะสมที่สุดบนต้นไม้ที่จะแตะ คุณต้องการให้ก๊อกของคุณไปถึงไม้ที่แข็งแรง แตะขอบต้นไม้ที่ได้รับแสงแดดมากที่สุดในระหว่างวัน โดยปกติแล้วจะอยู่ทางใต้
- ถ้าทำได้ จะดีมากถ้าคุณเคาะเหนือรากขนาดใหญ่หรือใต้กิ่งใหญ่
- หากต้นไม้ที่คุณกำลังกรีดเคยล้มมาก่อน ให้วางเดือยใหม่ของคุณห่างจากรูเก่าอย่างน้อย 15 ซม.
- แตะบนชิ้นไม้ที่แข็งแรง หากคุณเจาะและไม้มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีแทน แสดงว่าเป็นไม้ที่แข็งแรง หากคุณเจาะและไม้เป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ให้หาที่ใหม่ที่จะกรีด
- เจาะในวันที่มีแดดเมื่ออากาศอุ่นเล็กน้อยเพื่อลดโอกาสของการแยกไม้
ขั้นตอนที่ 5. เจาะรูของคุณ
ถือสว่านทำมุมขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้การไหลของน้ำนมทำได้ง่ายขึ้น เจาะลึกประมาณ 6 ซม.
- หากต้องการทราบความลึกของการเจาะ คุณสามารถทำเครื่องหมายที่ดอกสว่านเมื่อถึง 6 ซม.
- ใช้ดอกสว่านที่คมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรูที่หยาบ ซึ่งสามารถลดปริมาณการไหลของน้ำนมได้
- นำขี้เลื่อยออกจากรูเมื่อคุณเจาะเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. วางเดือยบนต้นไม้
แตะด้วยค้อนยางหรือค้อนธรรมดาเพื่อให้แน่ใจว่าเดือยแข็งแรงพอที่จะดึงออกได้ง่ายด้วยมือเปล่า
- อย่าตอกเดือยกับต้นไม้แน่นเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะแตกไม้ได้
- หากคุณไม่ต้องการซื้อเดือย คุณสามารถสร้างเดือยขึ้นเองโดยใช้ท่ออลูมิเนียมยาว 1 ซม. หลีกเลี่ยงการใช้ทองแดงเพราะอาจทำให้ต้นไม้เป็นพิษได้ ขยายด้านหนึ่งเพื่อใช้เป็นรางน้ำสำหรับเทน้ำเลี้ยงในถัง
ขั้นตอนที่ 7 แขวนถังของคุณ
แขวนไว้ที่ปลายเดือย หากคุณกำลังทำเล็บของคุณเอง ให้ใช้ลวดผูกถังไว้เหนือรางน้ำเพื่อเทยางไม้
ขั้นตอนที่ 8 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถังของคุณปลอดภัย เพื่อไม่ให้ตกเนื่องจากการกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจหรือโดนลม
ใช้ฝาปิดด้านบนของถังเพื่อป้องกันไม่ให้เศษขยะเข้าสู่ถังของคุณ
ขั้นตอนที่ 9 รอ SAP ของคุณ
สะสมทุกวันในช่วงวันที่อากาศอบอุ่น ถ้าอากาศดีก็สามารถเก็บน้ำนมได้นานกว่าหนึ่งเดือน
- ต้นไม้ที่แข็งแรงสามารถให้น้ำนมได้มากถึง 37, 9 – 308, น้ำเชื่อม 2 ลิตร และขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม
- น้ำนมจะหยุดไหลหากอุณหภูมิในระหว่างวันไม่เกิน 0 องศาเซลเซียสหรืออุณหภูมิในเวลากลางคืนเกิน 0 องศาเซลเซียสและอบอุ่น
- เก็บน้ำนมของคุณไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถังขยะเปล่า (สะอาด) มิฉะนั้น คุณจะมีถังจำนวนมากที่ใช้พื้นที่
- หากอุณหภูมิสูงกว่า 7 องศาเซลเซียส น้ำนมจะต้องเป็นฟอง มิฉะนั้น น้ำนมจะสลายตัวและเริ่มที่จะเติบโตแบคทีเรีย
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมอุปกรณ์ของคุณ
คุณจะต้องมีหม้อและแก๊สขนาดใหญ่สำหรับกลางแจ้งหรือเตาไม้ คุณจะต้องใช้ผ้ากรองสำหรับน้ำเชื่อมและที่เก็บ หลีกเลี่ยงการต้มน้ำเลี้ยงในอาคารเพราะจะทำให้เกิดไอน้ำปริมาณมาก
- คุณสามารถใช้เครื่องลดความชื้นเพื่อลดปริมาณไอน้ำที่ผลิตได้ คุณจึงสามารถต้มน้ำเลี้ยงในอาคารได้
- เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาดหรือน้ำเชื่อมจะมีประโยชน์มากในการทำให้น้ำนมมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ดีที่สุดทำโดยใช้เตาไม้ เนื่องจากเตาไม้ทำให้น้ำนมมีรสชาติเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำนม
เก็บน้ำนมไว้ลึกอย่างน้อย 30 ซม. เพื่อป้องกันการเผาไหม้ เตรียมพร้อมเพราะน้ำนมจะเดือดเร็วมากและระเหยไปมาก
- เมื่อยางไม้เดือด ให้เพิ่มยางไม้อีกเพื่อรักษาระดับความลึก 30 ซม. คุณสามารถเพิ่มยางไม้เย็นลงในน้ำยางที่เดือดหรือยางไม้ที่อุ่นแล้วก็ได้
- ต้มน้ำเลี้ยงจนเดือดที่อุณหภูมิ 103 องศาเซลเซียส อุณหภูมินี้จะเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ หากต้องการทำน้ำตาลเมเปิ้ล ให้เคี่ยวต่อจนอุณหภูมิถึง 112 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3 กรองน้ำเชื่อม
ใช้ตัวกรองน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งคุณสามารถซื้อทางออนไลน์เพื่อแยก "น้ำตาล" ที่เกิดขึ้นในกระบวนการเดือดออก กรองน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ระหว่าง 82 ถึง 93 องศาเซลเซียส
- อุ่นตัวกรองน้ำเชื่อมในน้ำร้อนสักสองสามนาทีก่อนใช้ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมกรองได้ดีขึ้น และยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เกาะติดกับตัวกรองได้อีกด้วย
- เก็บน้ำเชื่อมที่รอการกรองในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้อุ่น
- ถ้าน้ำเชื่อมเย็นลงมากเกินไป ให้อุ่นใหม่จนกว่าจะถึงอุณหภูมิระหว่าง 82 ถึง 93 องศาเซลเซียส ระวังอย่าให้ร้อนเกินไปเพราะอาจทำให้น้ำเชื่อมไหม้ได้
- หากน้ำเชื่อมหกบนตัวกรองเร็วเกินไป ตัวกรองของคุณอาจไม่ใช่ตัวกรองที่ดีและจำเป็นต้องเปลี่ยน ตัวกรองต้องเก็บมากกว่าเทมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 เก็บน้ำเชื่อมของคุณในภาชนะที่ปิดสนิท
เพื่อไม่ให้หมดอายุเร็ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อเปิดฝา ใช้ในสูตรของคุณเพื่อให้ได้รสชาติเมเปิ้ลที่แสนอร่อย
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. ทำขนมน้ำตาลเมเปิ้ล
สูตรนี้เป็นสูตรน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ง่ายที่สุด นำน้ำเชื่อมของคุณกลับสู่อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จากนั้นเทน้ำเชื่อมนี้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเพื่อทำขนมรสเมเปิ้ลแสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 2 ลองทำเมเปิ้ลแช่แข็ง
ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับการใส่เค้กหรือคัพเค้กและทำได้ง่ายมาก รวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับน้ำตาลทรายแดง วานิลลา เนย และน้ำตาลทรายขาวเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแช่แข็งที่ง่ายและรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3 ทำพุดดิ้งข้าวเมเปิล
พุดดิ้งข้าวเป็นของหวานที่อร่อยและหวาน โดยใช้ข้าวขาวและครีม เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอบเชยสำหรับของหวานในฤดูใบไม้ร่วง
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นช็อกโกแลตเมเปิ้ลหนึ่งถ้วย
ใช้สูตรช็อกโกแลตร้อนแสนอร่อย แล้วเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองสามช้อนชาเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับคืนที่หนาวเย็น หลีกหนีจากหิมะและน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 5. ทำฟัดจ์วอลนัทเมเปิ้ล
การผสมผสานรสชาติของวอลนัทและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับรสช็อกโกแลตเข้มข้นจะทำให้คุณได้รสชาติที่ชวนให้เพื่อนๆ ของคุณต้องขอสูตร! ลองวิธีง่ายๆ นี้ในการทำฟัดจ์วอลนัทเมเปิ้ล
เคล็ดลับ
- โปรดจำไว้ว่า SAP จะคิดเป็น 1/40 ของปริมาณในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- ถ้าต้นไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. และคุณต้องการน้ำเชื่อมเพิ่ม คุณสามารถเคาะต้นไม้อีกด้านหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบีตหันไปทางทิศตะวันออกและทิศตะวันตก เพราะบีททางเหนือจะไม่ให้น้ำนมมาก
คำเตือน
- หากคุณเคาะต้นไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 25 ซม. หรืออายุน้อยกว่า 30 ปี มีโอกาสสูงที่คุณจะแคระแกร็นและถึงกับฆ่าต้นไม้โดยไม่ได้ตั้งใจ
- เวลาต้มน้ำเชื่อม ระวังอย่าให้เดือดหรือไหม้มากเกินไป
- อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด