แม้ว่าสูตรสำหรับ Flamin' Hot Cheetos ยังคงเป็นความลับ แต่คุณก็สามารถปรุงแบบโฮมเมดที่ยังคงความกรุบกรอบ เผ็ดร้อน และเผ็ดได้ รวมส่วนผสมชีสและม้วนเป็น Cheetos แต่ละอัน จากนั้นอบจนเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบโฮมเมด หากคุณไม่มีเวลามาก เพียงเทส่วนผสมเครื่องเทศลงในถุง Cheetos แบบคลาสสิกแล้วตีจนเข้ากัน
วัตถุดิบ
แป้งชีโตส
- เกลือ 1 ช้อนชา (5.5 กรัม)
- ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม)
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม)
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา (14 กรัม)
- เนย 8 ช้อนโต๊ะ (120 กรัม)
- เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย (220 กรัม)
- ผงชีส 1/3 ถ้วย (40 กรัม)
- เครื่องปรุงรสเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (0.5 กรัม)
- น้ำมากถึง 120 มล. ไม่จำเป็น
สำหรับ 2 ที่
เครื่องปรุงรสเผ็ด
- ปาปริก้า 2 ช้อนชา (4.5 กรัม)
- พริกป่น 1 หยิบมือขึ้นไป
- ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม)
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
- เครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาว 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม) หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
' ทำเครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำแป้งชีโตสเผ็ดแบบโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด ผงกระเทียม และเกลือลงในชาม
เทแป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (250 กรัม) ลงในชาม แล้วเติมแป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา (14 กรัม) ใส่เกลือ 1 ช้อนชา (5.5 กรัม) และผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณชอบชีโตสที่เบากว่าและกรอบกว่า ให้เปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 2. ผสมเนย 8 ช้อนโต๊ะ (120 กรัม) ลงในส่วนผสมของแห้ง
ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในชามด้วยแป้งปรุงรส ใช้มือหรือเครื่องผสมอาหารแบบยืนคนส่วนผสมจนเนยเข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมนี้ไว้ก่อน
หากคุณกำลังใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้หยุดเป็นครั้งคราวและขูดด้านข้างของชาม
ขั้นตอนที่ 3 กวนน้ำ 120 มล. ให้เป็นแป้งนุ่ม
ใช้น้ำเย็น 120 มล. แล้วเทช้อนเต็มลงในส่วนผสมแป้งและเนย ใช้ช้อนนวดแป้งและเติมน้ำหนึ่งช้อนจนแป้งหลุดออกจากด้านข้างของชาม
คุณไม่สามารถใช้น้ำที่เตรียมไว้ทั้งหมดได้ พยายามอย่าเติมน้ำมากเกินไปเพื่อให้แป้งไม่เหนียวเกินไปเมื่อหยิบจับ
ขั้นตอนที่ 4. บดชีสขูด 1 ถ้วย (220 กรัม) จนเป็นผงละเอียด
วางเชดดาร์ชีสขูดในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปิดฝา จากนั้นบดชีสจนเนียนที่สุด
การทาชีสให้เรียบจะทำให้เกลี่ยแป้งได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ชีสลงในส่วนผสมจนเข้ากัน
ใช้เครื่องผสมแบบยืนเพื่อผสมชีสผงลงในส่วนผสมในชาม คนส่วนผสมต่อไปจนชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอ
หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายที่แข็งแรงคนส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 6. ปิดแป้งด้วยพลาสติกห่ออาหารแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
นำพลาสติกห่ออาหารแล้วใช้ห่อแป้งให้แน่น เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิธีนี้ช่วยให้กลูเตนในแป้งคลายตัว จึงไม่หดตัวขณะทำอาหาร Cheetos
ตอนที่ 2 จาก 3: การเลื่อนและทำอาหาร Cheetos
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วปูกระดาษไขรองพิมพ์
วางแผ่นอบที่มีขอบไว้บนพื้นผิวการทำงานของคุณ และปูกระดาษ parchment ไว้ด้านบน กระดาษ parchment นี้จะป้องกันไม่ให้ Cheetos ติดกับกระทะขณะอบ
ตัวเลือกสินค้า:
ถ้าคุณชอบชีสเค้กที่กรอบกว่า ให้ทอดแป้งในน้ำมันพืช 5 ซม. (5 ซม.) ทอดเป็นเวลา 15 วินาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและลอยตัวในน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2. รีดแป้งให้ยาว 5 ซม
นำโดออกจากตู้เย็นแล้วตักแป้งออก 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) คลึงแป้งระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อทำ Cheetos ยาว 5 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับแป้งทั้งหมด
หากคุณต้องการทำให้ Cheetos สมจริงยิ่งขึ้น ให้งอแป้งจนดูโค้งแทนที่จะเนียนสนิท
ขั้นตอนที่ 3 จัด Cheetos บนแผ่นอบ
วาง Cheetos ในชั้นเดียวโดยให้แต่ละ Cheetos ห่างกันอย่างน้อย 1 ซม. หากคุณใส่ Cheetos ทั้งหมดลงในกระทะไม่ได้ ให้ใช้ 2 กระทะแล้วอบสลับกัน
ขั้นตอนที่ 4. อบ cheetos ประมาณ 15-20 นาที
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบ Cheetos จนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในการทดสอบความสุกของ Cheetos ให้นำออกจากกระทะเบา ๆ แล้วแบ่งครึ่ง ถ้า Cheetos ไม่แตกง่าย ให้อบประมาณ 2-3 นาทีแล้วตรวจดูอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. โอน Cheetos อุ่น ๆ ลงในชาม
เมื่อชีโตสกรอบแล้ว ให้ใส่ถุงมือเตาอบและนำกระทะออกอย่างระมัดระวัง โอน Cheetos ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้ในขณะที่คุณผสมเครื่องเทศร้อน
ตอนที่ 3 จาก 3: การผสมเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก
ตวงปาปริก้า 2 ช้อนชา (4.5 กรัม) แล้วใส่ในชามพร้อมกับพริกป่นเล็กน้อย ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม) ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) 1/2 ช้อนชา (เครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาว 1 กรัม, น้ำตาล 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) และเกลืออย่างน้อย 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม)
- ใช้พริกปาปริก้ารมควันเพื่อรสชาติที่มีกลิ่นควันมากขึ้น
- หากคุณต้องการเก็บเครื่องปรุงรสไว้ใช้ในภายหลัง ให้ใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน แม้ว่าเครื่องปรุงจะยังใช้ได้หลังจากผ่านไป 6 เดือน แต่รสชาติจะเชื่องมาก
ขั้นตอนที่ 2. ผัดและตีเครื่องเทศ
ใช้ปัดหรือช้อนขนาดเล็กผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมก้อนทั้งหมดเพื่อให้สีของส่วนผสมเครื่องเทศมีความสม่ำเสมอ จำไว้ว่าการเสิร์ฟนี้ให้เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (0.5 กรัม) คุณจึงไม่ต้องใช้ชามใบใหญ่
หากคุณต้องการทำเครื่องปรุงให้เพียงพอสำหรับ Cheetos ถุงเล็กๆ ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเครื่องปรุงของคุณออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วพักอีกครึ่งหนึ่งไว้ใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3. เคลือบชีโตสด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดและผงชีส
โรยชีสผง 1/3 ถ้วยตวง (40 กรัม) ลงบนชีโตสอุ่น ๆ ในชาม ใช้ที่คีบหรือช้อนคน Cheetos ให้เคลือบด้วยเครื่องเทศจนทั่ว
หากคุณประสบปัญหาในการติดเครื่องปรุงบน Cheetos ให้ฉีดน้ำมันพืชลงไป แล้วลองตีอีกครั้ง
เคล็ดลับ:
คุณสามารถซื้อ Cheetos คลาสสิกหนึ่งถุงแล้วเทเครื่องปรุงรสลงไป ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้ Cheetos แต่ละอันเคลือบด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ด
