ชอบทานขนมกรุบกรอบอร่อยๆ กับแบรนด์ Cheetos ไหม? แม้ว่าขนมเหล่านี้จะมีจำหน่ายในตู้เล็กๆ และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่จากนี้ไปคุณสามารถพยายามประหยัดเงินโดยทำกินเองที่บ้านก็ได้! การทำเช่นนี้ คุณมีอิสระในการปรับส่วนผสมที่ใช้เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของร่างกาย ปรับเปลี่ยนรสชาติ และทดลองกับสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารต่างๆ จนกว่าคุณจะพบ Cheetos รุ่นต่างๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับ Cheetos ในบรรจุภัณฑ์ กุญแจสำคัญคือการทอด Cheetos ในน้ำมันปริมาณมากและใช้ผงชีสคุณภาพดี!
วัตถุดิบ
ชีโตส
- แป้งสาลี 65 กรัม
- แป้งข้าวโพด 85 กรัม
- ช้อนชา เกลือ
- น้ำ 120 มล
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 950 มล.
- เชดดาร์ชีสชนิดผง 220 กรัม
ม้วนชีส
- เนยจืด 57 กรัม แช่เย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนชา เกลือแบ่งเป็นสองส่วน
- ช้อนชา ผงกระเทียม
- แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม
- 1½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- ชีส 65 กรัม ขูดละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงเชดดาร์ชีส
- ช้อนชา ผงบัตเตอร์มิลค์
- ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำ Cheetos เลียนแบบ
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนถึงปานกลาง วางเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมที่ด้านข้างของกระทะเพื่อให้ปลายสัมผัสกับน้ำมัน จากนั้นรอจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส ก่อนนำไปทอดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2. เติมผงชีสลงในถุง
เทผงชีสลงในถุงพลาสติกแล้วพักไว้สักครู่ ต่อมาชีโตสที่ทอดและทำให้เย็นแล้วจะถูกใส่ในถุงเพื่อให้เคลือบชีสให้ทั่วพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด และเกลือ ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดจนเข้ากันดีและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน
ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดธรรมดา แป้งข้าวโพดบดละเอียด หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ โดยทั่วไป แป้งข้าวโพดจะทำให้ Cheetos มีเนื้อหยาบเล็กน้อย ในขณะที่แป้งข้าวโพดจะทำให้ Cheetos มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงในส่วนผสมแห้งเพื่อเปลี่ยนเป็นแป้ง
เทน้ำลงในกาต้มน้ำจนสุดเส้นแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือด ให้พักไว้ครู่หนึ่งจนอุณหภูมิเย็นลง จากนั้นเทน้ำ 120 มล. ที่ยังร้อนจัดลงในถ้วยตวง จากนั้นเทน้ำกลับลงในชามด้วยส่วนผสมแห้งในขณะที่คนต่อไปเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
กวนต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดีมีเนื้อนุ่มและไม่จับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งลงในสามเหลี่ยมพลาสติก
ก่อนหน้านี้ ติดกระบอกฉีดยาทรงกลมขนาดใหญ่ที่ปลายพลาสติก จากนั้นช้อนแป้งลงในพลาสติก เมื่อแป้งเข้าหรือพลาสติกเต็มแล้ว ให้บิดปลายพลาสติกเพื่อดักแป้งไว้ด้านใน
หากคุณไม่มีสามเหลี่ยมพลาสติก ลองใช้ถุงพลาสติกแบบหนีบ หากต้องการเปลี่ยนการทำงานของคลิปพลาสติก ให้ตัดปลายให้เป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. แล้วใส่โดลงไป
ขั้นตอนที่ 6. ฉีดแป้งตามยาวลงในน้ำมันร้อน
หลังจากน้ำมันร้อนและแป้งพร้อม ให้ฉีดแป้งยาว 5 ซม. ลงในกระทะทันที เมื่อแป้งได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ให้ตัดออกด้วยกรรไกรทำครัว
ทำซ้ำจนกระทะเต็ม อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่เต็มเกินไปเพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันคงที่! ไม่ต้องกังวล Cheetos สามารถทอดเป็นขั้นตอนได้จริงๆ
ขั้นตอนที่ 7 ทอดแป้งเป็นเวลาสี่นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง
หาก Cheetos ไม่ได้จุ่มลงในน้ำมันจนหมด ให้ใช้ส้อมหรือตะเกียบพลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงมากขึ้น
สำหรับ Cheetos เวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองอบในเตาอบแทนการทอดเป็นเวลา 15 ถึง 18 นาที ในนาทีที่เจ็ดหรือเก้า พลิก Cheetos เพื่อทำให้เสร็จ
ขั้นตอนที่ 8. ระบายน้ำมันส่วนเกิน
นำ Cheetos ที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อนโลหะที่มีรูแล้วย้ายไปที่จานที่ปูด้วยกระดาษครัวสองสามแผ่น สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินบน Cheetos และปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งถึงสองนาที
หลังจากทอดแป้งชุดแรกแล้ว ให้คืนน้ำมันเป็นอุณหภูมิเริ่มต้นก่อนจึงจะทอดแป้งชุดต่อไป
ขั้นตอนที่ 9 เคลือบ Cheetos ที่ปรุงแล้วด้วยผงชีส
เมื่อ Cheetos เย็นตัวลงและน้ำมันระบายออก ให้ใส่ลงในถุงผงชีสทันที ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด จากนั้นปิดปากถุงให้แน่น เขย่าถุงจนทั่ว Cheetos เคลือบด้วยผงชีสอย่างดี
เพิ่มปริมาณชีส ถ้าจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากใช้เคลือบแป้งเป็นชุดๆ
ขั้นตอนที่ 10. แยก Cheetos ออกจากผงชีส
วางตะกร้าที่เจาะรูไว้บนชามใบใหญ่แล้วเทของที่อยู่ในถุงลงไป ด้วยวิธีนี้ Cheetos จะติดกับพื้นผิวของตะกร้าในขณะที่ผงชีสส่วนเกินตกลงไปที่ด้านล่างของชาม
โอน Cheetos ไปยังจานเสิร์ฟหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา จากนั้นเทผงชีสส่วนเกินกลับเข้าไปในถุงพลาสติก
ขั้นตอนที่ 11 เพลิดเพลินกับ Cheetos โฮมเมดแสนอร่อยของคุณ
หลังจากที่แป้งทั้งหมดถูกทอด เย็น และปกคลุมด้วยผงชีส สนุกกับมันทันที ชีสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เป็นเวลาหลายวัน
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำม้วนชีสอบ
ขั้นตอนที่ 1 ประมวลผลเนยและเครื่องปรุงรส
ในชามที่ติดกับเครื่องผสมแบบนั่ง ผสมเนย ผงกระเทียม และช้อนชา (3 กรัม) เกลือทะเล จากนั้นตีแป้งด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 2 นาที หรือจนเนื้อแป้งเบาและฟู
ไม่มีเครื่องผสมแบบนั่งลง? คนส่วนผสมทั้งหมดในชามด้วยตนเองโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายยาง
ขั้นตอนที่ 2 ทำแป้งม้วนชีส
ใส่แป้ง แป้งข้าวโพด และชีสขูดในชามเนย จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที ปิดเครื่องผสมเมื่อแป้งดูเข้ากันดี แข็ง ไม่เป็นก้อน
ชีสที่เหมาะที่จะใช้ในสูตรนี้คือ มอนเทอเรย์แจ็ค ไวท์เชดดาร์ หรือชีสชนิดอื่นที่มีเนื้อแน่น
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้แป้งเย็นลง
วางแป้งบนพื้นผิวเรียบ เช่น บนโต๊ะในครัว จากนั้นนวดแป้งให้กลม แล้วห่อแป้งให้แน่นด้วยพลาสติกแรป ถ่ายแป้งที่ห่อให้แน่นแล้วใส่ถุงพลาสติก จากนั้นกดลงบนพื้นที่ว่างเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุง ปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
การทำให้แป้งเย็นลงจะทำให้แป้งพักด้วย เป็นผลให้แป้งจะมีรูปร่างได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาอบ
ก่อนที่แป้งจะเย็นลง 15 นาที ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียสเพื่อให้ร้อน ระหว่างรอเตาอบให้ร้อน วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นแป้งเป็นเกลียว
นำถุงที่มีแป้งออกจากตู้เย็น จากนั้นนำแป้งม้วนชีสออกจากถุงแล้วเปิดห่อพลาสติก หลังจากนั้นให้นำแป้งโดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. แล้วม้วนจนเป็นรูปร่างเปลี่ยนตามยาว ยาวประมาณ 5 ซม. มีความหนา 1.5 ซม. หลังจากนั้นปั้นแป้งให้เป็นเกลียวเหมือนบ้านหอยทากแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่คุณเตรียมไว้
สามารถวางแป้งไว้ใกล้กัน แต่อย่าให้ด้านข้างสัมผัสกัน
ขั้นตอนที่ 6. อบชีสหยิก
เมื่อแป้งพร้อมและเตาอบมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ให้วางแผ่นอบลงไป จากนั้นอบชีสที่ม้วนเป็นลอนเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที หรือจนกว่าพื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลทองและไม่มันวาวอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 7. ทำให้ม้วนชีสที่ปรุงแล้วเย็นลง
เมื่อม้วนชีสสุกแล้ว ให้นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงทันที จำไว้ว่าชีสม้วนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อเคลือบด้วยผงชีส
ขั้นตอนที่ 8. ทำเครื่องปรุงรสชีสเพื่อเคลือบม้วนชีส
ในชามขนาดเล็ก ผสมชีสผง บัตเตอร์มิลค์ผง แป้งข้าวโพด และช้อนชา เกลือที่เหลือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันดีและไม่มีก้อน โอนเครื่องเทศไปยังถุงคลิปพลาสติกหลังจากนั้น
หากต้องการ คุณยังสามารถประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 15 วินาที
ขั้นตอนที่ 9 เคลือบพื้นผิวเย็นของชีสหยิกด้วยชีสผง
วางม้วนชีสเย็นลงในถุงที่มีผงชีส ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ จนกว่าชีสที่ม้วนงอจะถูกปกคลุมไปด้วยชีส จากนั้นใช้ช้อน slotted ดึงม้วนชีสที่เคลือบชีสออกจากถุง
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับม้วนชีสที่เหลือทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟม้วนชีสและเก็บส่วนที่เหลือไว้อย่างดี
เมื่อม้วนชีสแบบโฮมเมดของคุณเคลือบด้วยผงชีสแล้ว แสดงว่าของว่างนั้นพร้อมสำหรับรับประทานแล้ว เสิร์ฟชีสม้วนลอนทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ตอนที่ 3 จาก 3: ส่วนผสมที่หลากหลาย
ขั้นตอนที่ 1 สร้างตัวแปร Cheetos ที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
สำหรับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมเพราะพวกเขาทานอาหารมังสวิรัติ ให้ลองแทนที่ชีสผงในสูตรด้วยยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากมังสวิรัติแล้ว Cheetos รุ่นนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสอีกด้วย ในการทำวีแกนผงชีส เพียงแค่ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดต่อไปนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 125 กรัม
- ยีสต์โภชนาการ 45 กรัม
- แป้งข้าวโอ๊ต 25 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนู (5 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 กรัม) น้ำตาล
- 2 ช้อนชา (4 กรัม) ผงมัสตาร์ด
- 2 ช้อนชา (10 กรัม) เกลือทะเล
- 2 ช้อนชา (6 กรัม) ผงหัวหอม
ขั้นตอนที่ 2 สร้าง Cheetos ที่ปราศจากกลูเตน
สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac การหลีกเลี่ยงการบริโภคกลูเตนเป็นสิ่งที่ต้องทำเพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรง โชคดีที่แฟน Cheetos ที่ไม่เต็มใจหรือไม่สามารถกินกลูเตนยังสามารถอิ่มเอมใจได้ด้วยการทำ Cheetos ที่ปราศจากกลูเตน วิธีการ? แทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งชนิดใดชนิดหนึ่งต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน:
- แป้งข้าวกล้องเนื้อละเอียดมาก
- แป้งข้าวฟ่าง
- แป้งมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3 แก้ไขสูตร Cheetos
อันที่จริง Cheetos มีรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งแน่นอนว่าคุณสามารถเลียนแบบและ/หรือปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนชา เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในสูตร แนวคิดเครื่องปรุงที่น่าลอง:
- ผงฮาลาเพียวสำหรับทำชีสและจาลาเปโอ. ชีโตสปรุงรส
- พริกป่นทำชีสสไปซี่ชีส
- ผงมะเขือเทศและออริกาโน่สำหรับทำชีโตรสพิซซ่า
- Chipotle and ranch powder สำหรับทำ Chipotle รส Cheetos และ ranch sauce
