ด้วยซอสโฮมเมด คุณสามารถทำพาสต้าได้อร่อยกว่ามากและรู้สึกภูมิใจที่คุณทำอาหารเอง มีซอสพาสต้ามากมายที่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็นซอสเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือซอสที่ทำจากชีสหรือผัก ไม่ว่าคุณจะทำซอสอะไร ซอสโฮมเมดจะมีรสชาติที่ดีกว่าซอสชนิดใดก็ตามที่บรรจุในกระป๋อง หากคุณต้องการทราบวิธีทำซอสพาสต้า ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
วัตถุดิบ
ซอสพาสต้าเนื้อ
- เนื้อดิน 450 กรัม
- มะเขือเทศทั้งลูก 1 กระป๋อง
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋องใหญ่
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋องเล็ก
- 1/2 พริกหยวกสีเขียวสับ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- เห็ดขาวหั่นชิ้น 5-8 ตัว
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ท่อน
- น้ำมันพืช
- ผงกระเทียม
- พริกป่น
- น้ำตาล
ซอสพาสต้าอาราเบียต้า
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- หัวหอมสับ 230 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
- ไวน์แดง 90 มล
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
- มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 2 กระป๋อง (410 กรัมต่อชิ้น)
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพาสต้าขาว
- เนย 120 กรัม
- มาการีน 60 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 480 มล
- 360 มล. ครึ่งและครึ่ง
- น้ำสต๊อกไก่ 1 กระป๋อง ขนาด 450 มล
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่บด 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/6 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- พาเมซานชีสขูด 345 กรัม
ซอสพาสต้าเพสโต้
- ใบโหระพาสด 230 กรัมต่อห่อ
- ผักชีฝรั่งสด 115 กรัม
- พาเมซานชีสขูด 115 กรัม
- ถั่วไพน์นัท 60 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่ 1/4 กลีบ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 60 มล
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ซอสพาสต้าเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1 ปรุงเนื้อดิน 450 กรัมในกระทะ
เทน้ำมันพืชลงไปจนเต็มหม้อสูง 1 นิ้ว (2 ซม.) แล้วคนให้เนื้อเกือบเป็นสีน้ำตาล เมื่อเนื้อเกือบสุกแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 ต้น แล้วโรยด้วยผงกระเทียมให้พอเคลือบพื้นผิวของเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2. ดึงเนื้อออกจากไขมัน
หากต้องการระบายเนื้อ ให้เอียงกระทะให้ไขมันไหลออก คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในหม้อโดยวางจานไว้ข้างใต้ เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกจากกระทะและไขมันจะไหลออกทางจาน
ขั้นตอนที่ 3 บดมะเขือเทศทั้งกระป๋องโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง
คุณสามารถใช้ส้อมบดมะเขือเทศได้ แต่ผลลัพธ์จะข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มซอสมะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่และมะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กลงในมะเขือเทศบด
ขั้นตอนที่ 5. ผัดให้ส่วนผสมของมะเขือเทศทั้งหมดผสมกัน
ขั้นตอนที่ 6. ใส่พริกป่นเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แล้วโรยผงกระเทียมลงในส่วนผสมซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 7 ใส่พริกหยวกสีเขียวสับละเอียด 1/2 อัน เห็ดขาวสับละเอียด 5 ถึง 8 ชิ้น และขึ้นฉ่ายฝรั่งสับละเอียด 1 ชิ้นลงในซอส
ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8. ตั้งซอสบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง
หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ในช่วงเวลานี้ ควรผสมรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดและผักทั้งหมดควรนุ่ม
ขั้นตอนที่ 10. เพิ่มเนื้อในซอส
ผัดเนื้อและซอสเพื่อให้เนื้อซึมซับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนของซอส
ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟ
ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าทุกชนิด โดยเฉพาะเส้นสปาเก็ตตี้หรือราวีโอลี่แบบง่ายๆ
วิธีที่ 2 จาก 4: ซอส Arrabbiata Pasta
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
คุณสามารถใช้หม้อแทนกระทะได้
ขั้นตอนที่ 2 ใส่หัวหอมสับ 230 กรัมและกระเทียม 4 กลีบที่สับละเอียดลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที
หัวหอมและกระเทียมควรมีสีน้ำตาลและโปร่งแสงมากกว่า
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
ใส่ไวน์แดง 90 มล. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงบด 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 1/2 ช้อนชา 1/ พริกไทยดำป่น 4 ช้อนชา และมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 กระป๋อง (410 กรัมต่อกระป๋อง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสัมผัสเหมือนซอสมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นซอสจนเดือด
ซอสควรใช้เวลา 3 นาทีในการต้มให้เต็มที่
ขั้นตอนที่ 5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันภายใน 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับซอสพาสต้า
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
ใช้ช้อนซุปตักซอสออกจากกระทะและเสิร์ฟบนพาสต้าที่คุณชื่นชอบ ซอสนี้เหมาะสำหรับเพนเน่พาสต้า
วิธีที่ 3 จาก 4: ซอสพาสต้าขาว
ขั้นตอนที่ 1 ละลายเนย 120 กรัมและมาการีน 60 กรัมในกระทะด้วยไฟปานกลาง
รอจนเนยและมาการีนละลายจนหมด
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน
ผัดแป้งจนเข้ากันกับเนย
ขั้นตอนที่ 3 เติมนม 480 มล. และครึ่งและครึ่ง 360 มล. ลงในส่วนผสม
ผัดส่วนผสมจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ผสม 1 กระป๋อง (450 มล.) และแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นส่วนผสมให้เดือด
กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดเลย
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 7. ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มเครื่องเทศและชีสลงในซอสพาสต้า
ในการทำซอสพาสต้าขาวให้เสร็จ เพียงเติมเกลือ 1 ช้อนชา, โรสแมรี่บด 1/2 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1/6 ช้อนชา, ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา และพาร์เมซานชีสขูด 345 กรัม ลงในซอส.
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าโดยเฉพาะ linguine หรือ angel hair คุณยังสามารถใส่กุ้งหรืออาหารทะเลปิ้งย่างอื่นๆ ลงบนซอสได้ ซอสพาสต้าสีขาวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปครีม
วิธีที่ 4 จาก 4: ซอสพาสต้าเพสโต้
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ส่วนผสมในเครื่องบดอาหาร
รวมโหระพาสด 230 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 115 กรัม, พาเมซานชีสขูด 115 กรัม, ถั่วไพน์ 60 กรัม, กระเทียม 1/4 กลีบใหญ่ และเกลือ 1/4 ช้อนชาในเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. ปิดเครื่องบดอาหาร จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
หยุดบ่อย ๆ เพื่อขูดด้านข้างของภาชนะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 เลือกการตั้งค่าเครื่องต่ำสุด
ขั้นตอนที่ 4 เติมน้ำมันมะกอก 60 มล. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
ผสมส่วนผสมต่อไปจนเนื้อสัมผัสข้น
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
เสิร์ฟซอสพาสต้าเพสโต้นี้กับเฟตตูชินีสด ไก่ กุ้ง หรือบร็อคโคลี่
เคล็ดลับ
- คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ แทนผักที่อยู่ในรายการ ดังนั้นให้หาผักที่คุณชอบที่สุดผสมกัน ให้แน่ใจว่าคุณทดลองกับอาหารโฮมเมดของคุณ!
- ระวังอย่าสัมผัสดวงตาของคุณหลังจากสัมผัสพริกป่น ล้างมือให้สะอาดจนหมดจด ถ้าพริกแดงเข้าตาจะรู้สึกแสบคล้ายกับรสที่แสบของสเปรย์พริกไทย
- มีเตาขนาดกลางที่สะอาด
- ตัดและทำความสะอาดผักในที่อื่นจากคนขายเนื้อ หากคุณไม่ทำในสองที่ที่แตกต่างกัน การทำเช่นนี้อาจนำไปสู่การปนเปื้อนข้ามได้ ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหั่นผักก่อนเริ่ม เพื่อให้กระบวนการทำอาหารดำเนินไปอย่างราบรื่นยิ่งขึ้น
- หากขั้นตอนการทำอาหารรู้สึกเบื่อหน่าย ให้ลองฟังเพลงโปรดของคุณในขณะที่คุณทำอยู่
- อย่าลืมล้างผักทั้งหมดก่อนปรุง!