โอนิกิริมักใช้เป็นเมนูเบนโตะ (อาหารกลางวัน) โอนิกิริยังเหมาะสำหรับการปิกนิกหรือของว่างง่ายๆ โอนิกิริ แปลว่าอะไร? โอนิกิริเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึง "ข้าวปั้น" หรือมุซุบิ แปลว่า "ถือ" (ข้าวที่สามารถถือได้) โอนิกิริมีหลายประเภทเพราะสามารถใส่เครื่องปรุงต่างๆ ได้ (หรือแค่ข้าวก็ได้) บทความนี้จะสอนวิธีทำโอนิกิริสามเหลี่ยม
วัตถุดิบ
- ข้าว
- ส่วนผสมไส้ (ทูน่า มายองเนส/เนื้อ และบร็อคโคลี่)
- น้ำ
- สาหร่าย
-
ไม่จำเป็น:
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาล
- เกลือ
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ทำตามคำแนะนำในการหุงข้าว
อย่าลืมว่าข้าวต้องหุงตามสไตล์ญี่ปุ่นของข้าวเพื่อให้ติดง่าย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งข้าวไว้ในกระทะเป็นเวลา 20-30 นาทีก่อนเปิดหม้อหุงข้าวหรือหุงข้าวเพื่อให้ข้าวเหนียวขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้ข้าวเย็นสักครู่ก่อนนำไปแปรรูป
ระหว่างรอ ให้ทำการเติม (หากต้องการ เนื่องจากขั้นตอนนี้ไม่บังคับ) ใส่ทูน่าและมายองเนสลงในชาม หั่นผัก เนื้อ ฯลฯ ขณะรอให้ข้าวเย็น
ขั้นตอนที่ 3 วางเขียงหรือกระดาษไขไว้บนโต๊ะแล้วเช็ดมือให้เปียกด้วยน้ำเกลือ
วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะมือคุณ (แม้ว่าข้าวบางเมล็ดจะยังติดอยู่) และทำให้มือของคุณเย็นอยู่เสมอแม้ว่าคุณจะสัมผัสข้าวร้อนก็ตาม ตักข้าวด้วยช้อนหรือช้อนข้าว
ขั้นตอนที่ 4. ทำรูลึก (แต่ไม่ทะลุไปอีกด้าน) ในข้าวปั้น
รูคือบริเวณที่บรรจุวัสดุอุดไว้และต้องลึกพอ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่วัสดุอุดลงในรู
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมจนเต็ม พับข้าวเหนือรูเพื่อให้ปิดไส้ หากคุณกดเบาเกินไป ข้าวจะไม่เกาะติดและร่วนเมื่อคุณกิน แต่ถ้ากดแรงไป ข้าวจะเละๆ หากต้องการปั้นข้าวให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ให้ใช้มือเป็นตัว "L"
ขั้นตอนที่ 6. ปิดโอนิกิริด้วยโนริ (สาหร่าย)
คุณสามารถปั้นเป็นแผ่นหรือห่อพื้นผิวทั้งหมดของข้าวปั้นด้วยสาหร่าย สาหร่ายจะทำให้ข้าวไม่ติดมือ และรักษารูปทรงของข้าวปั้น
ขั้นตอนที่ 7. ปิดโอนิกิริด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในกล่องอาหารกลางวัน
สนุก!
เคล็ดลับ
-
ปั้นข้าวปั้น:
- จุ่มมือลงในน้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือขณะปั้น
- หากคุณมีปัญหาในการปิดไส้ข้าวปั้น ให้ปั้นข้าวปั้นสองลูกที่เติมไส้ลงไปแล้วผสมกับสารละลายน้ำเกลือ
- พยายามเอาของเหลวทั้งหมดออกจากไส้ เพราะไส้แบบเปียกจะทำให้โอนิกิริเละๆ ไม่สวย และเลอะเทอะ
- อย่าเพิ่งกินโอนิกิริเป็นมื้อกลางวัน โอนิกิริยังสามารถเป็นเมนูอาหารเช้าหรือของว่างได้อีกด้วย
- สารละลายเกลือ น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำจะทำให้ข้าวเหนียวขึ้น และมีประโยชน์มากกว่าถ้าข้าวปั้นของคุณติดกัน
- อย่าใช้ส่วนผสมที่ค้างอยู่หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป (เช่น ปลาดิบ) เว้นแต่ว่าคุณสามารถแช่เย็นสต็อกได้
- สาหร่ายไม่จำเป็นต้องอยู่ในโอนิกิริ
- ใส่น้ำส้มสายชูหรือเกลือลงไปในข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือทำน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล แล้วค่อยๆ เทสารละลายลงบนข้าวร้อนขณะหั่นและพับข้าว อย่าใส่สารละลายมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติมากเกินไปและทำให้ข้าวมีรสชาติดีขึ้น
- ถ้าคุณชอบโอนิกิริ คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์โอนิกิริได้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำมาจากพลาสติกและมีราคาไม่แพงนัก กล่องอาหารกลางวันบางกล่องยังมาพร้อมกับลายพิมพ์โอนิกิริที่เข้ากับกล่องอาหารกลางวันเมื่อขายอีกด้วย
- คุณสามารถใช้ข้าวชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ ข้าวขาวขนาดกลางและข้าวกล้องเป็นข้าวประเภทที่ดีที่สุดที่จะทำโดยใช้แม่พิมพ์โอนิกิริ
