เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมแล้ว หมูสับทอดสามารถมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่พิเศษและน่าจดจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก มีเนื้อสัมผัสของเส้นใยที่นุ่มมากและมีปริมาณไขมันต่ำมาก ด้วยคุณภาพที่ดีเช่นนี้ จึงเป็นธรรมดาที่ราคาของเนื้อแฮชในหมูมีแนวโน้มจะสูงกว่าเนื้อหมูชนิดอื่นๆ ที่จำหน่ายในท้องตลาด เพื่อให้ได้ความอร่อยสูงสุด ลองเรียนรู้วิธีการเลือก เตรียม และปรุงหมูสับที่กล่าวถึงในบทความนี้!
- เวลาเตรียม: 15-20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 55 นาที
- ระยะเวลาที่ต้องการทั้งหมด: 70-75 นาที
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อหมูทอดที่ร้านขายเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
หมูสับส่วนใหญ่มีจำหน่ายในขนาด 350 ถึง 600 กรัม ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้สามถึงสี่คน ก่อนทำอาหาร อย่าลืมปรับแผนตามจำนวนคนที่จะกินเนื้อทำเองด้วยนะ!
ขั้นตอนที่ 2 เลือกวิธีการเตรียมจากตัวเลือกที่ระบุไว้ในบทความนี้
อย่ากลัวที่จะทดลองกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ!
ขั้นตอนที่ 3 เลือกวิธีการทำอาหารจากตัวเลือกที่ระบุไว้ในบทความนี้
ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์สามารถย่าง ย่าง หรือทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียม Hass ในหมู
ขั้นตอนที่ 1. ทำสมุนไพรแห้งจากส่วนผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ต่อมาก็โรยเครื่องปรุงให้ทั่วเนื้อดิบ เมื่อปรุงสุกแล้ว ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกาะติดกับเนื้อจะแข็งตัวและเกิดเป็นชั้นที่ไม่เพียงกรุบกรอบ แต่ยังอร่อยอีกด้วย
- คุณต้องใช้เครื่องปรุงรสแห้งประมาณ 48 กรัมสำหรับหมูทอดทุกๆ 450 กรัม
- เพียงแค่โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมือเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนที่ไม่ได้ปรุงแต่ง
- ลองทำเครื่องปรุงรสเผ็ดโดยผสมพริกป่น ผงกระเทียม ผงขมิ้น และพริกไทย หรือคุณสามารถสร้างรสชาติแบบอิตาลีแบบแห้งได้โดยผสมออริกาโนแห้ง ผักชีฝรั่งบด โหระพาผง และผักชีป่น ผสมส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจนได้น้ำหนัก 48 กรัม จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
ขั้นตอนที่ 2. แช่เนื้อในน้ำเกลือ
วิธีนี้มีประสิทธิภาพในการทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นและทำให้รสชาติกระจายไปยังเส้นใยที่ลึกที่สุดอย่างสม่ำเสมอ ในการทำน้ำเกลือ คุณต้องผสมน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 60 กรัมเท่านั้น
- เทน้ำเกลือลงในหม้อ แล้วใส่หมูลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
- เมื่อมันกำลังจะสุก ให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองและทำให้พื้นผิวทั้งหมดแห้งดี
- น้ำเกลือสามารถผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เช่น ขมิ้น พริกป่น หรือแม้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามปริมาณที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 หมักเนื้อในน้ำดอง
โดยทั่วไป น้ำดองจะทำงานคล้ายกับน้ำเกลือ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะแช่ในน้ำเกลือ เนื้อหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหมักโดยผสมน้ำมันมะกอก 120 มล. กับน้ำส้มสายชู 120 มล. แล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ 1 ช้อนชา สำหรับเครื่องเทศแต่ละชนิด
- วางเนื้อในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
- เมื่อมันกำลังจะสุก ให้เอาเนื้อออกจากภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หมู
- ตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 2.5 ซม. หลังจากนั้นให้เปิดเนื้อให้เป็นแผ่นยาวและทินเนอร์
- ปิดผิวเนื้อด้วยแรปพลาสติก แล้วตีพื้นผิวด้วยตะลุมพุกชนิดพิเศษจนขนาดบาง
- โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงบนเนื้อสัตว์หรือทาไส้ที่ทำจากส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง
- หลังจากนั้นให้ม้วนเนื้อจนดูเหมือนท่อนไม้ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ปลายด้านของเนื้อเพื่อล็อคเข้าที่
- ปรุงเนื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำอาหารมีเนื้อหมู
ขั้นตอนที่ 1. อบเนื้อในเตาอบ
- ปรุงรสเนื้อโดยใช้วิธีการเตรียมที่คุณเลือก
- เปิดเตาอบที่ 204 องศาเซลเซียส
- วางเนื้อปรุงรสบนแผ่นอบ
- อบเนื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้านแล้วย่างอีกด้านอีก 25 นาที
- เนื้อพร้อมเสิร์ฟเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 63 องศาเซลเซียส
- นำเนื้อออกจากเตาอบและพัก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2. ย่างเนื้อโดยใช้ตะแกรง
- ปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการเตรียมที่คุณเลือก
- อุ่นเตาย่างบนไฟกลางถึงสูง
- วางเนื้อบนตะแกรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้วางเนื้อไว้ในบริเวณที่ไม่ได้สัมผัสกับไฟโดยตรงหรือความร้อนของถ่านเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- อบเนื้อเป็นเวลา 30-45 นาที โดยพลิกกลับเป็นบางครั้ง
- เนื้อพร้อมเสิร์ฟเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 63 องศาเซลเซียส
- พักเนื้อ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3. ทอดหมูสามชั้นในน้ำมันเล็กน้อย
- ปรุงรสเนื้อโดยใช้วิธีการเตรียมที่คุณเลือก
- เปิดเตาอบที่ 204 องศาเซลเซียส
- เทน้ำมันลงบนกระทะ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
- ทอดเนื้อสักครู่บนกระทะ เมื่อด้านใดด้านหนึ่งกรอบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกด้านเนื้อด้วยที่คีบและทำแบบเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
- วางเนื้อบนแผ่นอบ
- วางแผ่นอบลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 63 องศาเซลเซียส
- พักเนื้อ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- พักเนื้อสันในหมูประมาณ 5-10 นาทีหลังจากที่สุกแล้ว วิธีนี้มีประสิทธิภาพในการกระจายน้ำผลไม้ของเนื้อให้ทั่วเส้นใยและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นเมื่อรับประทาน ถ้าสไลซ์เนื้อเร็วไป น้ำผลไม้ข้างในจะไหลออกมาแน่นอน และทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยน้อยลง
- เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและไม่สูญเสียน้ำผลไม้ ให้เอาเนื้อออกสักครู่เมื่ออุณหภูมิภายในสูงถึง 63 ถึง 68 องศาเซลเซียส จากนั้นปล่อยให้เนื้อพักประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ยิ่งเอาเนื้อออกเร็วเท่าไหร่ ด้านในสีก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลองกับอุณหภูมิที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาการผสมสีและพื้นผิวที่คุณชอบ!
- แล่หมูสับหนา 2 ซม. หลังพัก เพื่อเพิ่มการนำเสนอให้มากที่สุด ให้หั่นหมูทั้งตัวเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่จะกินมัน หรือจะฝานบางๆ แล้วให้คนอื่นฝานเองก็ได้
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้ออย่างสม่ำเสมอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใส่เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้ส่วนปลายสัมผัสกับกึ่งกลางของเนื้อเพื่อให้อ่านค่าได้อย่างแม่นยำ จำไว้ว่าเนื้อหมูต้องปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป!
