วิธีการอบมันฝรั่งหวานในเตาอบ (พร้อมรูปภาพ)

สารบัญ:

วิธีการอบมันฝรั่งหวานในเตาอบ (พร้อมรูปภาพ)
วิธีการอบมันฝรั่งหวานในเตาอบ (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีการอบมันฝรั่งหวานในเตาอบ (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีการอบมันฝรั่งหวานในเตาอบ (พร้อมรูปภาพ)
วีดีโอ: สูตรเด็ด "แกงแพะปักษ์ใต้" หอมอร่อยเข้มข้น By FoodSter 2024, พฤศจิกายน
Anonim

มันเทศอบหวานเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆ มันเทศอบเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะทำง่าย แต่ยังสามารถทำเป็นอาหารได้หลากหลายโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญเพราะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งรสหวานและเผ็ด ต่อไปนี้คือวิธีการอบสองสามวิธี พร้อมด้วยคำแนะนำบางประการในการทำให้รสชาติแตกต่างออกไป

วัตถุดิบ

  • มันเทศ 250 กรัมต่อมื้อ
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (13 กรัม)
  • เครื่องปรุงรสที่คุณเลือกได้

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การอบมันฝรั่งหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 1
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. ซื้อมันเทศ

เมื่อซื้อมันเทศ โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะมีมันเทศขายอยู่สองประเภท: "มันเทศสีเหลือง" ซึ่งมีเนื้อสีส้มสดใส และ "มันเทศสีขาว" ที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อน มันเทศขาวเป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า มันเทศชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร

มันเทศโกเมนที่มีเนื้อสีส้มสดใสและรสหวานเมื่อปรุงสุกเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการย่างเป็นชิ้น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ปอกมันเทศหากต้องการ

ผิวของมันเทศกินได้ แต่อาจรู้สึกเหนียวและเหนียว ดังนั้นหากคุณใส่ใจกับเนื้อสัมผัส ให้ลอกผิวออกจะดีกว่า

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 หั่นมันเทศเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

สิ่งสำคัญที่สุดคือพยายามหั่นให้เท่ากัน เพราะจะช่วยให้มันเทศสุกทั่วถึง

  • การตัดรูปทรงหมุดอย่างหนาเป็นการตัดที่ใช้บ่อยที่สุด แต่ไม่มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับรูปร่างของมันเทศ หลายคนชอบมันเทศทอดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ก้อนเล็ก ๆ จะให้รสคาราเมลที่เข้มข้นกว่าเพราะพื้นผิวถูกความร้อนมากกว่า หมุดที่เล็กกว่าสามารถกรุบกรอบได้หากปรุงนานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 4
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 4 โอนชิ้นมันเทศลงในชามขนาดใหญ่และปรุงรส

เติมเครื่องปรุงเพื่อเน้นความหวาน หรือให้มันฝรั่งหวานมีรสเผ็ด

  • หากคุณต้องการเน้นความหวานของมันเทศ ให้โรยด้วยอบเชยหรือออลสไปซ์ แล้วคลุกเคล้ากับเปลือกขูดและน้ำส้มหนึ่งผล (สำหรับสี่เสิร์ฟ) คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ซอสพริกหวาน หรือซอสที่คล้ายกันก็ได้ แต่มันฝรั่งหวานควรปรุงในอุณหภูมิที่ต่ำลงเล็กน้อยและตรวจสอบบ่อยขึ้น เพื่อไม่ให้น้ำตาลที่คุณให้มันไหม้
  • หากคุณต้องการเน้นรสเผ็ดของมันฝรั่งหวาน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดหนึ่งกลีบและส่วนผสมของโหระพาและโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา
Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. เคลือบมันเทศปรุงรสด้วยน้ำมัน

ผัดเพื่อให้ทุกส่วนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ การกวนจะช่วยให้พื้นผิวทั้งหมดของมันเทศดูสวยงามและกลายเป็นคาราเมลระหว่างการอบ

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 6
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 6 เลือกกระทะย่างของคุณและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

หากคุณมีกระทะย่างแบบไม่ติดกระทะหรือแผ่นอบแบบหม้อโลหะ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ

  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่จะใส่มันเทศชิ้นส่วนใหญ่ได้โดยไม่ทับซ้อนกัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการบราวนิ่งมันเทศดีขึ้น
  • มันเทศมีน้ำตาลและน้ำอยู่มาก จึงสามารถติดบนถาดอบที่ไม่ติดกระดาษได้ง่าย
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่7
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 7 โอนมันเทศไปที่กระทะย่าง

จำไว้ว่าคุณต้องใช้กระทะที่กว้างพอที่จะให้ลมร้อนหมุนไปรอบๆ มันเทศแต่ละชิ้นได้ (ซึ่งอยู่ระหว่างประมาณ 1 ซม. ขึ้นไป) หากแน่นเกินไป มันเทศอาจเปียกและปรุงไม่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม ถ้ามันหลวมเกินไป มันเทศอาจแห้งและแข็งได้

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 8
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 8. อบประมาณ 35 ถึง 40 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรก ให้พลิกมันเทศกลับด้านแล้วเคลื่อนไปรอบๆ กระทะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน และให้สีที่สวยสม่ำเสมอ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 9 ปรุงรสอีกครั้ง

ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดก่อนอบ ควรเติมเครื่องปรุงที่เบาและสดชื่นกว่าหลังการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น:

  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือน้ำสลัด) 1 ช้อนชา (16 กรัม) เกลือและพริกไทย เติมก่อนเสิร์ฟ
  • ใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่ง พริกและน้ำมะนาวเล็กน้อย
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 10
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 10

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟและสนุก

เสิร์ฟร้อนกับอาหารอื่น ๆ หรือเพิ่มในสูตรอาหารอื่น ๆ

นอกเหนือจากการเสิร์ฟมันฝรั่งอบแล้ว มันฝรั่งหวานอบยังสามารถใช้ในอาหารที่หลากหลาย: บดและยัดไส้ในซุป ยัดไส้ในผักหรือไก่ เสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อหนาหรือสตูว์ หรือรับประทานเย็นหรืออุ่นกับสลัด

วิธีที่ 2 จาก 2: การอบมันฝรั่งหวานทั้งหมด

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 11
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 1. ซื้อมันเทศ

เมื่อซื้อมันเทศ โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะมีขายมันเทศสองประเภท: "มันเทศสีเหลือง" ที่มีเนื้อสีส้มสดใส และ "มันเทศสีขาว" ที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อน มันเทศขาวเป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า มันเทศชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร

  • มันเทศโควิงตันซึ่งมีเนื้อสีส้มสดใสและมีรสหวานเมื่อปรุงสุก เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการคั่วทั้งตัว
  • มันเทศสีขาวเหมาะมากสำหรับซุปและสตูว์ที่ไม่ได้ทำให้รสหวานของมันฝรั่งหวานเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 12
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 2. ล้างมันเทศ

ใช้แปรงขนาดเล็กขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวมันเทศ อย่าลืมเอามีดเล็กๆ ที่มันเทศเน่าๆ ออกด้วย

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 เจาะมันเทศหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดหรือส้อม

ด้วยวิธีนี้ ไอน้ำสามารถหลบหนีได้ง่ายในขณะที่มันเทศกำลังคั่ว และมันเทศจะไม่แตก

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 14
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 14

ขั้นตอนที่ 4 กำหนดแผ่นอบของคุณและปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม

หากคุณมีกระทะปิ้งย่างแบบไม่ติดกระทะหรือกระทะแบบหม้อโลหะ ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุด

มันเทศมีน้ำตาลและน้ำอยู่มาก ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะติดแผ่นอบที่ไม่มีลาย

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 15
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบที่ประมาณ 180 C

มันฝรั่งหวานสามารถปรุงได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหารอื่น ๆ ให้ปรุงมันด้วยมันเทศในเวลาเดียวกันและปรับอุณหภูมิ เพียงแค่ปรับเวลาทำอาหารของคุณเช่นกัน

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 16
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 6. วางมันเทศบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารที่ 180 C ให้อบประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งหวานหลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที แทงพื้นผิวด้วยส้อม หากเจาะง่ายแสดงว่ามันเทศสุกแล้ว

ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 17
ย่างมันฝรั่งหวานขั้นตอนที่ 17

ขั้นตอนที่ 7. นำมันเทศออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

มันฝรั่งหวานอบสามารถเสิร์ฟได้เหมือนมันฝรั่งอบ หั่นเป็นแว่น ทาเนยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถลอกผิวออก (หลังจากที่เย็นลงแล้ว) แล้วบดด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม

หากต้องการให้หวานยิ่งขึ้น ให้ลองเติมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยเล็กน้อยพร้อมกับเนยเล็กน้อย เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้มันเทศบดของคุณเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและน่าสนใจ

เคล็ดลับ

  • สำหรับวิธีการปรุงมันเทศที่ง่ายและรวดเร็ว โปรดอ่าน วิธีการปรุงมันเทศด้วยไมโครเวฟ
  • มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เมื่อเติมลงในอาหาร มันเทศจะให้เบต้าแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระ

แนะนำ: