มันเทศอบหวานเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆ มันเทศอบเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะทำง่าย แต่ยังสามารถทำเป็นอาหารได้หลากหลายโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญเพราะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งรสหวานและเผ็ด ต่อไปนี้คือวิธีการอบสองสามวิธี พร้อมด้วยคำแนะนำบางประการในการทำให้รสชาติแตกต่างออกไป
วัตถุดิบ
- มันเทศ 250 กรัมต่อมื้อ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (13 กรัม)
- เครื่องปรุงรสที่คุณเลือกได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การอบมันฝรั่งหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อมันเทศ
เมื่อซื้อมันเทศ โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะมีมันเทศขายอยู่สองประเภท: "มันเทศสีเหลือง" ซึ่งมีเนื้อสีส้มสดใส และ "มันเทศสีขาว" ที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อน มันเทศขาวเป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า มันเทศชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร
มันเทศโกเมนที่มีเนื้อสีส้มสดใสและรสหวานเมื่อปรุงสุกเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการย่างเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปอกมันเทศหากต้องการ
ผิวของมันเทศกินได้ แต่อาจรู้สึกเหนียวและเหนียว ดังนั้นหากคุณใส่ใจกับเนื้อสัมผัส ให้ลอกผิวออกจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3 หั่นมันเทศเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
สิ่งสำคัญที่สุดคือพยายามหั่นให้เท่ากัน เพราะจะช่วยให้มันเทศสุกทั่วถึง
- การตัดรูปทรงหมุดอย่างหนาเป็นการตัดที่ใช้บ่อยที่สุด แต่ไม่มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับรูปร่างของมันเทศ หลายคนชอบมันเทศทอดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ก้อนเล็ก ๆ จะให้รสคาราเมลที่เข้มข้นกว่าเพราะพื้นผิวถูกความร้อนมากกว่า หมุดที่เล็กกว่าสามารถกรุบกรอบได้หากปรุงนานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า
ขั้นตอนที่ 4 โอนชิ้นมันเทศลงในชามขนาดใหญ่และปรุงรส
เติมเครื่องปรุงเพื่อเน้นความหวาน หรือให้มันฝรั่งหวานมีรสเผ็ด
- หากคุณต้องการเน้นความหวานของมันเทศ ให้โรยด้วยอบเชยหรือออลสไปซ์ แล้วคลุกเคล้ากับเปลือกขูดและน้ำส้มหนึ่งผล (สำหรับสี่เสิร์ฟ) คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ซอสพริกหวาน หรือซอสที่คล้ายกันก็ได้ แต่มันฝรั่งหวานควรปรุงในอุณหภูมิที่ต่ำลงเล็กน้อยและตรวจสอบบ่อยขึ้น เพื่อไม่ให้น้ำตาลที่คุณให้มันไหม้
- หากคุณต้องการเน้นรสเผ็ดของมันฝรั่งหวาน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดหนึ่งกลีบและส่วนผสมของโหระพาและโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5. เคลือบมันเทศปรุงรสด้วยน้ำมัน
ผัดเพื่อให้ทุกส่วนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ การกวนจะช่วยให้พื้นผิวทั้งหมดของมันเทศดูสวยงามและกลายเป็นคาราเมลระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 6 เลือกกระทะย่างของคุณและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
หากคุณมีกระทะย่างแบบไม่ติดกระทะหรือแผ่นอบแบบหม้อโลหะ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่จะใส่มันเทศชิ้นส่วนใหญ่ได้โดยไม่ทับซ้อนกัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการบราวนิ่งมันเทศดีขึ้น
- มันเทศมีน้ำตาลและน้ำอยู่มาก จึงสามารถติดบนถาดอบที่ไม่ติดกระดาษได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 7 โอนมันเทศไปที่กระทะย่าง
จำไว้ว่าคุณต้องใช้กระทะที่กว้างพอที่จะให้ลมร้อนหมุนไปรอบๆ มันเทศแต่ละชิ้นได้ (ซึ่งอยู่ระหว่างประมาณ 1 ซม. ขึ้นไป) หากแน่นเกินไป มันเทศอาจเปียกและปรุงไม่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม ถ้ามันหลวมเกินไป มันเทศอาจแห้งและแข็งได้
ขั้นตอนที่ 8. อบประมาณ 35 ถึง 40 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรก ให้พลิกมันเทศกลับด้านแล้วเคลื่อนไปรอบๆ กระทะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน และให้สีที่สวยสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 9 ปรุงรสอีกครั้ง
ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดก่อนอบ ควรเติมเครื่องปรุงที่เบาและสดชื่นกว่าหลังการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือน้ำสลัด) 1 ช้อนชา (16 กรัม) เกลือและพริกไทย เติมก่อนเสิร์ฟ
- ใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่ง พริกและน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟและสนุก
เสิร์ฟร้อนกับอาหารอื่น ๆ หรือเพิ่มในสูตรอาหารอื่น ๆ
นอกเหนือจากการเสิร์ฟมันฝรั่งอบแล้ว มันฝรั่งหวานอบยังสามารถใช้ในอาหารที่หลากหลาย: บดและยัดไส้ในซุป ยัดไส้ในผักหรือไก่ เสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อหนาหรือสตูว์ หรือรับประทานเย็นหรืออุ่นกับสลัด
วิธีที่ 2 จาก 2: การอบมันฝรั่งหวานทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อมันเทศ
เมื่อซื้อมันเทศ โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะมีขายมันเทศสองประเภท: "มันเทศสีเหลือง" ที่มีเนื้อสีส้มสดใส และ "มันเทศสีขาว" ที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อน มันเทศขาวเป็นมันเทศชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า มันเทศชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร
- มันเทศโควิงตันซึ่งมีเนื้อสีส้มสดใสและมีรสหวานเมื่อปรุงสุก เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการคั่วทั้งตัว
- มันเทศสีขาวเหมาะมากสำหรับซุปและสตูว์ที่ไม่ได้ทำให้รสหวานของมันฝรั่งหวานเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมันเทศ
ใช้แปรงขนาดเล็กขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวมันเทศ อย่าลืมเอามีดเล็กๆ ที่มันเทศเน่าๆ ออกด้วย
ขั้นตอนที่ 3 เจาะมันเทศหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดหรือส้อม
ด้วยวิธีนี้ ไอน้ำสามารถหลบหนีได้ง่ายในขณะที่มันเทศกำลังคั่ว และมันเทศจะไม่แตก
ขั้นตอนที่ 4 กำหนดแผ่นอบของคุณและปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
หากคุณมีกระทะปิ้งย่างแบบไม่ติดกระทะหรือกระทะแบบหม้อโลหะ ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุด
มันเทศมีน้ำตาลและน้ำอยู่มาก ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะติดแผ่นอบที่ไม่มีลาย
ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบที่ประมาณ 180 C
มันฝรั่งหวานสามารถปรุงได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหารอื่น ๆ ให้ปรุงมันด้วยมันเทศในเวลาเดียวกันและปรับอุณหภูมิ เพียงแค่ปรับเวลาทำอาหารของคุณเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 6. วางมันเทศบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ
หากคุณกำลังทำอาหารที่ 180 C ให้อบประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งหวานหลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที แทงพื้นผิวด้วยส้อม หากเจาะง่ายแสดงว่ามันเทศสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 7. นำมันเทศออกจากเตาอบและเสิร์ฟ
มันฝรั่งหวานอบสามารถเสิร์ฟได้เหมือนมันฝรั่งอบ หั่นเป็นแว่น ทาเนยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถลอกผิวออก (หลังจากที่เย็นลงแล้ว) แล้วบดด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม
หากต้องการให้หวานยิ่งขึ้น ให้ลองเติมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยเล็กน้อยพร้อมกับเนยเล็กน้อย เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้มันเทศบดของคุณเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและน่าสนใจ
เคล็ดลับ
- สำหรับวิธีการปรุงมันเทศที่ง่ายและรวดเร็ว โปรดอ่าน วิธีการปรุงมันเทศด้วยไมโครเวฟ
- มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เมื่อเติมลงในอาหาร มันเทศจะให้เบต้าแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระ
