ลูกอมน้ำตาลเมเปิ้ลเป็นขนมที่ละลายในปากของคุณ! สูตรยอดนิยมนี้อร่อย ง่าย และต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยนี้คนเดียวหรือมอบเป็นของขวัญให้เพื่อนหรือครอบครัวในช่วงเทศกาลวันหยุด เลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีคุณภาพ เตรียมเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมของคุณให้พร้อม แล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!
วัตถุดิบ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 2 ถ้วย (650 กรัม)
- ถ้วย (60 กรัม) วอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)
“ ทำขนม18ลูก ”
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ถ้วย (650 กรัม) ไปต้มจนอุณหภูมิถึง 110 องศาเซลเซียส
วัดและเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในกระทะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ดีที่สุดที่จะใช้เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นของแท้ที่สุด หลีกเลี่ยงการใช้น้ำเชื่อมรสเมเปิ้ลเพราะจะทำให้รสชาติไม่ข้นและทำให้รสชาติลดลง อุ่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยไฟปานกลางจนอุณหภูมิถึง 110 องศาเซลเซียส ผัดน้ำเชื่อมด้วยช้อนไม้ในขณะที่ร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะติดกับกระทะ
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จุ่มปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงในแป้งเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ถูกต้องของน้ำเชื่อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้สัมผัสกับกระทะเพราะจะแสดงอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง
- ล้างด้านในของถ้วยตวงด้วยน้ำร้อนก่อนตวงน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกาะติดกับถ้วยตวง
- ซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 2. นำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 80 องศาเซลเซียส
วางหม้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบนจานรองหรือกระดานไม้จนเย็น ปล่อยให้เทอร์โมมิเตอร์ลูกอมอยู่ในน้ำเชื่อมเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมส่วนใหญ่สามารถติดที่ขอบกระทะได้
- โดยปกติจะใช้เวลา 10 นาทีในการลดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม
- อย่ากวนน้ำเชื่อมในขณะที่มันเย็นตัวลง
ขั้นตอนที่ 3 ผัดน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 4 นาที
นำเทอร์โมมิเตอร์ขนมออกจากกระทะและใช้ช้อนไม้คนแป้งอย่างรวดเร็ว กวนต่อไปจนน้ำเชื่อมเริ่มติดและข้นขึ้น โดยปกติคุณต้องผัดจนประมาณ 4 นาที
- เก็บกระทะให้ห่างจากความร้อนในขณะที่คุณผัด
- หยุดนวดแป้งขณะที่เริ่มม้วนเพื่อให้ขนมไม่ติดกระทะ
- ระวังอย่าให้แป้งโดนตัวเพราะร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 4. ผัดในถ้วย (60 กรัม) วอลนัทสับถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติบ๊องเล็กน้อย
วอลนัทจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับขนม วัดชิ้นส่วนของถั่วลิสงลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อถั่วกระจายอย่างสม่ำเสมอในส่วนผสม ให้หยุดคน
ถ้าคุณไม่ชอบถั่วหรืออยากกินลูกอมเนื้อเนียน ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
ตอนที่ 2 จาก 2: การชุบแข็งลูกอม
ขั้นตอนที่ 1. เทขนมลงในแม่พิมพ์หมากฝรั่ง
แม่พิมพ์หมากฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับลูกอมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพราะง่ายต่อการถอดออกจากแม่พิมพ์ เทส่วนผสมอย่างช้าๆและระมัดระวังจากกระทะลงในพิมพ์จนเต็ม
- หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ยาง ให้ใช้แม่พิมพ์โลหะหรือไม้ที่ทาไขมันแล้ว หลีกเลี่ยงการใช้แม่พิมพ์พลาสติกเพราะความร้อนของแป้งขนมสามารถละลายแม่พิมพ์พลาสติกได้
- ซื้อแม่พิมพ์ลูกกวาดจากร้านขายงานฝีมือ โดยเฉพาะร้านขายอุปกรณ์ในครัว หรือทางออนไลน์ ภาพพิมพ์ยอดนิยมบางภาพ ได้แก่ ภาพพิมพ์ใบเมเปิ้ล ภาพพิมพ์ทรงกลมทั่วไป และภาพพิมพ์รูปหัวใจ
ขั้นตอนที่ 2 คลี่ขนมด้วยมีดแล้วปล่อยให้เย็น
ใช้หน้ามีดช่วยเกลี่ยแป้งในแม่พิมพ์ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ฐานขนมของคุณดูเรียบเนียนและเป็นมืออาชีพ ทิ้งลูกอมไว้ในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นพอ
กระบวนการทำความเย็นใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 นำขนมออกจากแม่พิมพ์
หากคุณกำลังใช้แม่พิมพ์ยาง ให้พลิกแม่พิมพ์แล้วดันขนมออก หากคุณกำลังใช้แม่พิมพ์ไม้หรือโลหะ ให้พลิกแม่พิมพ์แล้วตบเบาๆ เพื่อช่วยให้ขนมแยกออกจากแม่พิมพ์
ถ้าลูกอมเมเปิ้ลติดอยู่ในแม่พิมพ์ ให้ใช้มีดช่วยเอาออก
ขั้นตอนที่ 4. วางขนมบนชั้นวางเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนนี้ช่วยให้ลูกอมแห้งและให้เนื้อสัมผัสที่ดี นุ่ม และแน่น ถ้าคุณไม่มีตะแกรงระบายความร้อน ให้วางขนมบนจาน
ขั้นตอนที่ 5. เก็บขนมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 เดือน
โอนลูกอมไปยังภาชนะจัดเก็บและปิดฝาให้สนิท ถ้าคุณไม่กินมันทันที ลูกอมเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานถึง 1 เดือน
