ต้นแปลนทินผัดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของประเทศแถบละตินอเมริกา ต้นแปลนทินผัดเขียวหวาน “โทสโตนส์” กรุบกรอบและเผ็ดมาก และมักเสิร์ฟแทนเฟรนช์ฟราย ในขณะเดียวกัน ผัดหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับอบเชยและน้ำตาล ทำให้เป็นของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อ่านตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนจบเพื่อดูวิธีทำต้นแปลนทินผัดทั้งสองวิธี
วัตถุดิบ
ต้นแปลนทินผัด
- ต้นแปลนทินดิบ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- เกลือเป็นเครื่องปรุง
ผัดหวาน
- ต้นแปลนทินสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- น้ำตาลและอบเชยสำหรับแต่งรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทอดผักใบเขียว
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ต้นแปลนทินสีเขียว
ต้นแปลนทินสีเขียวผัดทำด้วยกล้าที่ไม่สุก หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณจัดการกับต้นแปลนทิน ให้มองหาต้นแปลนทินขนาดใหญ่ที่ยังเขียวอยู่ ต้นแปลนทินสีเขียวเหมาะสำหรับกับข้าวแสนอร่อย หากคุณต้องการรสหวานของต้นแปลนทินผัด คุณจะต้องใช้ต้นแปลนทินที่สุกแล้ว
- ต้นแปลนทินสีเขียวควรแน่นด้วยสีผิวสีเขียวโดยไม่ช้ำมาก
- หากคุณต้องการ ให้ซื้อกล้วยสักพวง จากนั้นใช้กล้วยบางส่วนในการปรุงอาหารในขณะที่ยังดิบ และบางกล้วยปรุงสุกเมื่อสุกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อทำกล้วยหวาน
ขั้นตอนที่ 2. ปอกต้นแปลนทิน
เปลือกต้นแปลนทินเขียวยากเกินไปที่จะปอกเหมือนกล้วยทั่วไป ใช้มีดปอกเอาปลายของต้นแปลนทินออก ฝานโดยใช้มีดปาดตามผิวหนังของต้นแปลนทินเพื่อเอาผิวหนังออกจากปลายจรดปลาย ใช้นิ้วปอกเปลือกกล้วยให้สะอาดแล้วลอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 3 หั่นต้นแปลนทินเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางกล้วยบนเขียงแล้วหั่นเป็นแนวทแยงมุมละ 3 ซม. นี่เป็นวิธีปกติในการผ่าหินปูน
อีกวิธีหนึ่งคือหั่นกล้วยเป็นเส้นยาวแบนๆ เพื่อให้ม้วนงอเมื่อทอด
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เทน้ำมันลงในเตาอบหรือกระทะดัตช์จนสูงจากเตาอบหรือกระทะ 1.5 ซม. ตั้งไฟเท่าๆ กันจนร้อนพอที่จะเคี้ยวได้เมื่อคุณใส่กล้วยสองสามลูก อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 170 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5. ทอดกล้า
วางชิ้นกล้วยในน้ำมันที่ร้อนและทอดจนนุ่มและเป็นสีทองซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที พลิกชิ้นกล้วยกลับด้านเมื่อกระบวนการหุงต้มเสร็จครึ่งหนึ่ง เมื่อพวกเขาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง โอนกล้วยไปยังผ้าขนหนูกระดาษที่ปูไว้บนจานเพื่อให้น้ำมันแห้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทอดต้นแปลนทินในชั้นเดียว เพื่อให้สุกทั่วถึง อย่าอัดแน่นเตาอบ/กระทะ หากต้องการ คุณสามารถทอดกล้วยในสองช่วง
- เก็บน้ำมันไว้ในเตาอบ/กระทะ เพราะคุณจะทอดต้นแปลนทินอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6. จุ่มชิ้นกล้าในน้ำเกลือ
เติมน้ำในชามเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย จุ่มกล้วยทีละชิ้นในน้ำเกลือ กระบวนการนี้จะทำให้กล้วยนิ่มลงเพื่อให้รู้สึกเป็นครีมด้านใน
คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ แต่ต้นแปลนทินจะแห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7 ตีชิ้นกล้า
วางบนจานแล้วใช้หลังไม้พายตีเบาๆ วิธีนี้จะทำให้กล้วยหั่นเป็นชิ้นแบนๆ เมื่อทอดแล้วจะกรอบและบางลง
ขั้นตอนที่ 8 ทอดอีกครั้ง
หลังจากจุ่มชิ้นต้นแปลนทินลงในน้ำแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในน้ำมันร้อนอีกครั้ง ทอดจนกล้วยเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที แล้วพลิกกลับถ้าจำเป็น เมื่อกล้วยกลายเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้โอนไปวางบนกระดาษชำระที่จัดวางบนจานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟกล้วยกับซอสร้อน
โรยกล้วยด้วยเกลือเล็กน้อยและเสิร์ฟ ต้นแปลนทินผัดเขียวหวานเข้ากันได้ดีกับไอโอลี่ มายองเนสรสเผ็ด ซอสผักชี และซอสพริกไทยหวาน
วิธีที่ 2 จาก 2: การทอดกล้วยหวาน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกล้าที่สุก
กล้าหวานจะนิ่มเล็กน้อยเมื่อคุณกด ผิวของมันมีจุดสีเหลืองและสีน้ำตาล หากคุณพบต้นแปลนทินสีเขียว ให้ปล่อยให้มันสุกสักสองสามวันเพื่อทำขนมหวาน
ขั้นตอนที่ 2. ปอกกล้วย
ใช้มีดปอกเอาปลายของต้นแปลนทินออก ฝานโดยใช้มีดปาดตามผิวหนังของต้นแปลนทินเพื่อเอาผิวหนังออกจากปลายจรดปลาย ใช้นิ้วปอกเปลือกกล้วยให้สะอาดแล้วลอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 3 ฝานกล้วยตามแนวทแยงมุม
วางกล้วยบนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2 ซม. ถ้าคุณชอบกล้วยที่หนากว่า ให้หั่นกล้วยเป็นชิ้น 3 ซม. สำหรับต้นแปลนทินที่กรุบกรอบ ให้หั่นประมาณ 1 ซม. ต่อแผ่น
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะจนเต็มประมาณ 1.5 ซม. จากก้นกระทะ ตั้งน้ำมันจนเครื่องวัดอุณหภูมิการทอดแสดง 340 องศาฟาเรนไฮต์
สำหรับจานที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟจนเดือดเมื่อคุณใส่ต้นแปลนทินสองสามชิ้น
ขั้นตอนที่ 5. ทอดกล้า
วางในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนกรอบและด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 2 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งทอดนานยิ่งหวาน
ขั้นตอนที่ 6 ระบายกล้า
นำกล้วยออกจากน้ำมันที่ร้อนจัดแล้ววางบนกระดาษชำระที่ปูไว้บนจานจนแห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟร้อนกับน้ำตาล
โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วกล้วยและอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่วิปครีมสดกองหนึ่งบนต้นแปลนทินที่ทอดแล้ว
เคล็ดลับ
- ทำต้นแปลนทินทอดสำหรับการพบปะสังสรรค์ วันขอบคุณพระเจ้า คริสต์มาส และในโอกาสอื่นๆ
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เนื้อกรอบยิ่งขึ้น
คำเตือน
- ปล่อยให้กล้วยเย็นก่อนรับประทาน กล้วยด้านในจะใช้เวลาสักครู่เพื่อให้เย็น (หรือข้างนอกอาจจะเย็นเร็วเกินไป)
- ใส่ใจกับความปลอดภัยส่วนบุคคลเมื่อปรุงอาหาร
