หม้อปรุงอาหารเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "กระทะ" และเช่นเดียวกับภาษาฝรั่งเศส "cassoulet" เป็นชื่อของสูตรใด ๆ ที่อบในกระทะที่มีชื่อ ในหม้อปรุงอาหาร แป้ง เนื้อสัตว์และผักชนิดใดก็ได้สามารถนำมารวมกันและอบเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นจาน หม้อปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรวมส่วนผสมที่เหลือและให้ชีวิตใหม่แก่พวกเขา เนื่องจากหม้อปรุงอาหารจำนวนมากถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน จึงมีการทบทวนพื้นฐานก่อน โดยมีสูตรอื่นๆ เช่น พาสต้า ข้าว และหม้อปรุงอาหารที่ทำจากผักเป็นหลัก ดูขั้นตอนที่ 1 สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 6: การเรียนรู้พื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อกระทะหม้อคุณภาพสูง
หม้อปรุงอาหารทำจากการรวมแป้ง เนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย ซึ่งบางครั้งดิบและปรุงสุกในกระทะแล้วอบในกระทะหม้อปรุงอาหาร กระทะหม้อมักจะเป็นกระทะย่างสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม โดยทั่วไปทำจาก Pyrex เหล็กอลูมิเนียมหรือเครื่องปั้นดินเผา โดยปกติ หม้อปรุงอาหารจะมีขนาดใหญ่มาก โรยด้วยชีสหรือเกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง)
ขั้นตอนที่ 2. เลือกแป้ง
หม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งซึ่งจะประกอบเป็นเนื้อหาส่วนใหญ่ในหม้อปรุงอาหาร โดยปกติแล้วจะปรุงหรือปรุงไม่สุกก่อนใส่ลงในกระทะหม้อ การใช้แป้งเป็นเบสเป็นวิธีที่ดีในการรวมโปรตีนหรือผักเข้าในจาน แม้ว่าหม้อปรุงอาหารสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมต่างๆ มากมาย ส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง. มันฝรั่งปรุงสุกมักจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับหม้อปรุงอาหารมื้อเช้าหรือมื้อเย็น หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับพายของคนเลี้ยงแกะบด หากคุณกำลังใช้มันฝรั่งในหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อแฮชบราวน์แช่แข็งหรือมันฝรั่งต้มครึ่งต้มที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าจนนิ่ม เหมาะสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแดงอื่นๆ
- พาสต้า. ตั้งแต่บะหมี่ไข่ไปจนถึงมอสมัชชิโอลี พาสต้าเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับหม้อปรุงอาหาร ผสมกับซอสหรือชีสหลากหลายชนิด พาสต้าหม้อปรุงอาหารสามารถปรุงแบบหวานหรือเผ็ดได้ เหมาะสำหรับทุกโอกาส ลาซานญ่าเป็นแบบคลาสสิก แต่ลองพาสต้าที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด
- ข้าว. โดยทั่วไปแล้วในอาหารตะวันออกกลางและอเมริกากลางตะวันตก หม้อหุงข้าวที่ทำจากข้าวเข้ากันได้ดีกับไก่หรือสัตว์ปีกอื่นๆ ข้าวขาวธรรมดานั้นดีที่จะเริ่มต้นด้วย แต่ข้าวป่า ข้าวหอมมะลิ หรือแม้แต่ข้าวดำก็สามารถสร้างหม้อปรุงอาหารที่ซับซ้อนและน่าประหลาดใจได้
- ธัญพืชอื่นๆ. หยุดกินข้าวทำไม? ควินัว ข้าวบาร์เลย์ เบอร์รี่ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต หรือธัญพืชไม่ขัดสีอื่นๆ สามารถทำหม้อปรุงอาหารที่อุดมสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับข้าว koshari ของอียิปต์ซึ่งทำเป็นหม้อปรุงอาหารได้นั้นใช้พาสต้า ถั่วและข้าวสำหรับเครื่องเทศและรสชาติ ทำไมจะไม่ล่ะ?
ขั้นตอนที่ 3 เลือกเนื้อสัตว์ ผัก หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
สำหรับหม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่ คุณจะต้องผัดโปรตีนและผักในกระทะชั่วครู่ แล้ววางลงในกระทะหม้อ โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีส ด้วยเหตุผลดังกล่าว คุณจึงนึกถึงหม้อปรุงอาหารเป็นผัดที่อบเสร็จแล้ว
- ควรปรุงไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ จนสุกก่อนใส่ลงในกระทะ อย่างไรก็ตามสูตรหม้อปรุงอาหารที่มีของเหลวมากจะเรียกร้องให้รวมเนื้อดิบและปรุงด้วยกัน คุณสามารถทำทั้งสองอย่าง
- แครอท หัวหอม และผักอื่นๆ ดีมากที่จะเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหาร เนื่องจากทุกอย่างปรุงสุกด้วยกัน หม้อปรุงอาหารจึงเป็นวิธีที่ดีในการปรุงรสผักที่น่าเบื่อ
- สำหรับมังสวิรัติ ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาลเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมในสูตรหม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่ สารทดแทนเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ เช่น เนื้อซีตันหรือเนื้อสัตว์ทดแทนเต้าหู้ สามารถใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารได้
ขั้นตอนที่ 4. เลือกวัสดุเข้าเล่มที่จะติดวัสดุทั้งหมด
สำหรับหม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่ ส่วนผสมของซอสหรือไข่จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อให้เข้ากัน ในอาหารมิดเวสต์ มักจะอยู่ในรูปแบบของครีมซุปเห็ด แต่บัคชาเมล แกง ไข่ที่ตี ซอสพาสต้า หรือส่วนผสมอื่นๆ จะเหมือนกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้
ขั้นตอนที่ 5. ผัดส่วนผสมและผสมในกระทะหม้อที่มีไขมัน
ควรปรุงเนื้อให้สุกและผักควรจะสูญเสียความกรอบ แต่ยังแข็งอยู่เล็กน้อยก่อนที่คุณจะใส่ลงในกระทะหม้อปรุงอาหาร ก่อนใส่ส่วนผสม ควรทาเนยหรือน้ำมันลงในกระทะ
ขึ้นอยู่กับหม้อปรุงอาหาร คุณอาจต้องการแบ่งชั้นส่วนผสมออกเป็นชั้นๆ เช่น ลาซานญ่าหรือมูสซาก้า หรือผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 6. นำเข้าอบจนเกือบตลอดเวลา
ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งที่คุณใช้และเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ ปกติแล้วหม้อหุงข้าวจะหุ้มด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือฝา แล้วอบระหว่าง 350-425 F (176-218 C)
เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและปริมาณ สำหรับหม้อปรุงอาหารที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า และคุณเพียงแค่ต้องการละลายชีส คุณจะต้องใช้เวลา 10 หรือ 15 นาทีในเตาอบจึงจะเสร็จ ถ้าคุณต้องการหุงข้าวใน caitan คุณต้องใช้เวลา 45 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7. เปิดฝาหม้อแล้วใส่โรย แล้วอบให้เสร็จ
ถ้าคุณต้องการท็อปปิ้งที่วิเศษหรือกรุบกรอบสำหรับหม้อปรุงอาหารของคุณ อย่าใส่ไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นมันจะกระจุย รอจนหม้อสุกทั่วถึง จากนั้นเปิดฝา เติมท็อปปิ้ง แล้วอบหม้อปรุงอาหารเป็นอันเสร็จ โรยทั่วไป ได้แก่:
- มันฝรั่งเชือกผูกรองเท้า
- หัวหอมฝรั่งเศส
- พาเมซานชีส
- มันฝรั่งทอดกรอบ
- บิสกิตครัมเบิ้ล
- มันฝรั่งบด
วิธีที่ 2 จาก 6: การทำหม้อตามพาสต้า
ขั้นตอนที่ 1. ทำมักกะโรนีอบและชีส
หนึ่งในหม้อปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือมักกะโรนีย่างและชีส โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของชีสต่อมักกะโรนี คุณสามารถทำให้มันเหนียวขึ้นหรือแข็งขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- ต้มมักกะโรนีครึ่งกล่อง สำหรับกระทะหม้อสี่เหลี่ยมและหนึ่งสี่เหลี่ยมสำหรับกระทะสี่เหลี่ยม ปรุงจนเป็นอัล dente (สุกครึ่ง) จากนั้นล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อหยุดเคี่ยวและใส่ในกระทะหม้อที่มีน้ำมัน
- ในกระทะให้อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเหมือนรูส์ในขณะที่มันข้น กวนต่อไปไม่เช่นนั้นจะไหม้เร็ว เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมนมสด 2 ถ้วย (473 มล.) ทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งข้น
- ใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากเติมนมแล้วปล่อยให้รูส์ข้นขึ้น เมื่อเป็นฟอง ให้เติมประมาณ 8 ออนซ์ เชดดาร์ชีสขูด (226 กรัม) หรือชีสอะไรก็ได้ตามใจชอบ ให้ละลายชีสที่อยู่ภายใน เชดดาร์มักใช้ แต่ทำให้แตกต่างโดยการเพิ่มเชดดาร์ชีสครึ่งหนึ่งและแจ็คพริกไทยครึ่งหนึ่งหรือมอสซาเรลลา ใช้ประเภทที่คุณชื่นชอบ
-
เทส่วนผสมชีสลงบนมักกะโรนีในกระทะ
การเพิ่มทั่วไป ได้แก่ เห็ด เนื้อบดหรือไส้กรอก มะเขือเทศดิบหั่นบาง ๆ หัวหอมและกระเทียม อบที่ 350 F (176 C) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือพาเมซานชีส แล้วอบจนสุก
- ถ้าคุณชอบมักกะโรนีชีสนุ่มๆ, เติมนมในตอนเริ่มต้น และใช้มักกะโรนีน้อยลง ถ้าคุณชอบเสียงดัง ทำซอสให้น้อยลงแค่พอคลุมมักกะโรนีแล้วโรยเกล็ดขนมปังอีกด้านบน
ขั้นตอนที่ 2 ทำหม้อตุ๋นสคิปแจ็ก
Skipjack casserola หรือ skipjack casserola ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารมิดเวสต์ทั่วไป ใช้บะหมี่ไข่ สกิปแจ็กกระป๋อง และซุปครีมเห็ด เมนูนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและเติมเต็มได้โดยใช้วัตถุดิบราคาถูก
- ต้มบะหมี่ไข่ 2 ถ้วย (473 มล.) จนเป็นอัล dente แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก
- ในกระทะหม้อ ผสมซุปครีมเห็ด 1 กระป๋องกับน้ำครึ่งถ้วย (118 มล.) สคิปแจ็กขาวเนื้อหนึ่งกระป๋อง และถั่วแช่แข็ง 1 ถ้วยครึ่ง (354 มล.) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มทางเลือก รวมทั้งเชดดาร์ชีส พิเมนโตหรือมะกอกดำสับ แครอทแช่แข็ง หรือใช้ปลาแซลมอนกระป๋องแทนทูน่า
- อบที่ 400 องศา F (204 C) ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเอาออกโรยด้วยเกล็ดขนมปังและพาเมซานชีส อบจนสุก
ขั้นตอนที่ 3 ทำลาซานญ่า
ในการทำลาซานญ่าขั้นพื้นฐาน คุณสามารถเลเยอร์ก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าที่ปรุงสุกแล้ว มอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานหรือริคอตต้า (หรือดีกว่าทั้งสามอย่าง) และซอสมารินาราในกระทะหม้อและอบจนชีสละลายและอุ่นและอร่อย
- ผัดผักเพิ่ม และเนื้อที่คุณต้องการใส่ลงไปในลาซานญ่าก่อนจะใส่ซอสลงในกระทะ ผักโขม เห็ด มะเขือยาว และไส้กรอกเป็นอาหารเสริมทั่วไป เคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยซอส และชีสผสมจนเต็มกระทะ ลาซานญ่ามักจะทาด้วยไข่ที่ตีแล้วและพาเมซานชีสเพื่อให้เป็นสีทองกรุบกรอบ
- ลาซานญ่าควรอบด้วยฝาปิดที่อุณหภูมิ 375 F (190 C) เป็นเวลา 25 นาที แล้วเอาออกเพื่อเปิดฝา แล้วอบต่ออีก 25 นาที ก่อนตัดให้ปล่อยให้เย็น 15 นาที
วิธีที่ 3 จาก 6: การทำหม้อหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ทำหม้อตุ๋นไก่งวงและข้าวป่า
วิธีที่ดีในการฟื้นฟูเนื้อไก่ที่เหลือคือการปรุงอาหารให้เป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหารที่มีข้าวและผัก สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการหุงข้าวหม้อหุงข้าวคือคุณมีตัวเลือกในการหุงข้าวในเตาอบกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือคุณสามารถใช้ข้าวสุกในหม้อปรุงอาหารถ้าคุณมี ตัวเลือกนี้ใช้ได้กับข้าวที่คุณทำในเตาอบ
- ผัดหมูรมควันสองชิ้นในกระทะด้วยไฟกลาง. ใส่หอมใหญ่ครึ่งซีก สับ และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ เพื่อลิ้มรส เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทสับ 2 หัว (ประมาณ 1 ถ้วยหรือ 150 กรัม) ขึ้นฉ่ายสับ 1 ต้น และอกไก่งวงประมาณ 1 ปอนด์ (1/2 กก.) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ปรุงไก่งวงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ข้าวสวย 1 ถ้วย (190 กรัม) ในกระทะหม้อ หรือข้าวอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ด้วยน้ำ 2 ถ้วย (591 มล.) ครีมข้นเห็ด 1 กระป๋อง และโรยด้วยมาจอแรม โหระพา และโรสแมรี่อย่างละครึ่งช้อนชา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ส่วนผสมของไก่และผสมให้เข้ากัน อบด้วยฝาปิดที่ 375 F (176 C) เป็นเวลา 30 นาที นำออกมาเมื่อข้าวสุกและของเหลวระเหยหมดแล้ว
- บวกหรือทดแทน อาจรวมถึงไก่หรือสัตว์ปีกอื่นๆ สำหรับไก่งวง และใส่ถั่วแช่แข็ง เกาลัดน้ำ พริกพิเมนทอส เห็ดสับสด ถั่วแขก หรือหน่อไม้ฝรั่ง เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการและลบสิ่งที่คุณไม่ชอบ ครีมซุปไก่มีประสิทธิภาพมากในการทำให้ข้นขึ้น หรือคุณสามารถละเว้นซุปและใช้ครีมหรือนม 1 ถ้วย (236 มล.)
ขั้นตอนที่ 2. ทำหม้อตุ๋นซี่โครงไก่
มักเกี่ยวข้องกับอาหารอินเดีย เบริยานีเป็นอาหารเปอร์เซียแต่เดิม แม้ว่าปกติแล้วจะไม่ปรุงเป็นหม้อปรุงอาหาร แต่การผสมแกงไก่กับข้าวบาสมาติที่ปรุงสุกในกระทะหม้อปรุงอาหารอาจเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากประเพณีครีมเห็ด
- มาทำกับข้าว, ผัดหอมใหญ่สีขาวหรือสีเหลืองในเนย (หรือเนยใสที่เรียกว่าเนยใส) กับใบกระวาน กระวานบด 2 ชิ้น และกานพลู 1 ช้อนชา (5-10 กานพลู) ใส่ข้าวบาสมาติ 3 ถ้วย (570 กรัม) และเนยร้อนจนโปร่งแสง จากนั้นเติมน้ำประมาณ 6 ถ้วย (1.4 ลิตร) แล้วหุงด้วยไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสที่แท้จริง ให้เปลี่ยนเครื่องเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสไก่, สะโพกไก่ตามฤดูกาล 6 หรือ 7 ชิ้นในส่วนผสมน้ำกะทิ (ประมาณถ้วยหรือ 59 มล.) กับผักชีและสะระแหน่สับ (ถ้วยหรือ 118 มล.) ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมหั่นครึ่งกลีบ ทำชิ้นเล็ก ๆ บนไก่ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
- มาทำแกง, ผัดหอมใหญ่สับในเนยหรือเนยใส แล้วใส่ขิงสับ 5 กลีบ และขิงชิ้น 2 นิ้ว (5 ซม.) สับ ใส่ 5-7 กานพลู อบเชยแท่ง ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผงผักชีแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ และการัม มาซาลา 1 ช้อนชา ผัดหัวหอมและสมุนไพรแห้งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จากนั้นเติมกะทิ 1 ถ้วย (236 มล.) น้ำ 2 ถ้วย (572 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อเดือดให้ใส่ไก่ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีจนไก่สุกทั่ว
- ในการแต่ง, เคลือบด้านล่างของหม้อหม้อด้วยข้าวครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยไก่และซอสแกง จากนั้นวางข้าวที่เหลือไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่ 350 F (176 C) ประมาณ 40 นาที ตรวจสอบเวลากลางหุงเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่แห้ง
วิธีที่ 4 จาก 6: การทำหม้อผัก
ขั้นตอนที่ 1. ทำหม้อตุ๋นถั่ว
หม้อตุ๋นถั่วฝักยาวที่เป็นลายเซ็นและเผ็ดร้อนในวันหยุดของอเมริกาเป็นเครื่องเคียงที่ย่างด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ถ้าสูตรไหนเรียกซุปครีมเห็ด นี่เลย
- เพื่อให้มันแตกต่าง ผสมถั่วแขกที่ปรุงสุกแล้วประมาณ 4 ถ้วย (600 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และซุปครีมเห็ดข้นหนึ่งกระป๋อง
- เติมนมประมาณหนึ่งถ้วย (118 มล.), ซีอิ๊วโรยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่ส่วนผสมในกระทะหม้อที่มีไขมัน และอบที่ 350 F (176 C) เป็นเวลา 20 นาทีจนร้อนและเดือด โรยหัวหอมสับหนึ่งถ้วย (150 กรัม) แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 2 ทำหม้อสควอชฤดูร้อน
สควอชฤดูร้อนเช่น Crookneck สีเหลืองหรือบวบมักจะมีรสชาติที่น่าเบื่อในตัวเอง แต่ย่างกับชีสและโรยหน้ากรุบกรอบอาจแตกต่างกันมาก
- หั่นฟักทองประมาณ 4 ถ้วย (600 กรัม) (ฟักทองขนาดกลางประมาณ 2 ลูก) และผัดด้วยไฟปานกลางกับเนยและหัวหอมสับครึ่งลูก จากนั้นผสมน้ำ (177 มล.) กับน้ำ (177 มล.) ไข่ตี 2 ฟอง เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย (90g) (หรือชีสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ) และเกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผัดส่วนผสมให้ละเอียด และเกลี่ยให้ทั่วกระทะ โรยส่วนผสมด้วยบิสกิตกรุบกรอบหรือเกล็ดขนมปังตามชอบด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ อบที่ 400 F (204 C) เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนเป็นสีทองและแน่น
- บวกหรือทดแทน มักประกอบด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งสด ใบโหระพา หรือสมุนไพรฤดูร้อนอื่นๆ และเบคอน สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้กับสควอชฤดูหนาวที่อบแล้วครึ่งหนึ่ง และเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น มันเทศและแครอท
ขั้นตอนที่ 3 ทำหม้อตุ๋นกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง
ในการทำให้ผักตระกูลกะหล่ำมีชีวิตชีวาขึ้น คุณต้องไม่พลาดกับชีส หนาในรูซ์ง่ายๆ และอบด้วยเกล็ดขนมปัง เป็นวิธีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการกินบร็อคโคลี่ของคุณ เริ่มต้นด้วยการตัดหัวบรอกโคลีและกะหล่ำดอกประมาณครึ่งหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือโดยการแช่แข็งอย่างละหนึ่งซองหากคุณต้องการใช้รูปแบบที่แช่แข็ง
- ผัดหัวหอมครึ่งซีก ตั้งไฟปานกลางใส่เนย แล้วใส่แป้งสองช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มแป้ง
- ผัดอย่างแรง, ร่อนแป้ง แล้วเติมนม 2 ถ้วย (572 มล.) ตีจนข้น เมื่อเดือดและข้นแล้ว ให้ใส่พาร์เมซานชีสหนึ่งถ้วย (22.5 กรัม) และครีมชีสครึ่งซอง (ประมาณ 4 ออนซ์หรือ 113 กรัม)
- เครื่องปรุงรส กับโหระพา ออริกาโน และผักชีลาวอย่างละช้อนชา ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติสักนิด ก็ยังดีถ้าคุณเพิ่มผงคาเยน (cayenne) หนึ่งช้อนชา
- ใส่บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกลงในส่วนผสมของชีส และตักใส่กระทะ คลุมด้วยเกล็ดขนมปังแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส จากนั้นอบที่ 350 F (176 C) ประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 4 ทำสควอชฤดูหนาวอบและหม้อปรุงอาหาร quinoa
การร้องเรียนทั่วไปเกี่ยวกับหม้อตุ๋นผักคือชีสและครีมทำให้สารอาหารในผักหมดไป แม้ว่าครีมเห็ดและหม้อปรุงอาหารชีสรูปแบบอื่นๆ จะอร่อย แต่ก็มีวิธีอื่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในการเสิร์ฟผัก ผสม quinoa ซึ่งเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ รวมทั้งธัญพืชที่อร่อยและอุดมไปด้วย กับ Butternut kabu คั่วที่เข้มข้น และทำให้หม้อปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- อบสควอชบัตเตอร์นัทขนาดกลางหนึ่งอันที่ 400 F (204 C) หลังจากผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำมันมะกอกลงบนฟักทองแล้วย่างในกระทะย่างประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม ถ้าคุณชอบก้อนฟักทองมากกว่าบด คุณสามารถปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนอบ
- ในหม้อก้นแข็ง ผัดหัวหอมครึ่งลูก, สับกับกระเทียมสับ 2-3 กลีบในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ให้เติมเสจแห้ง 1 ช้อนชา หรือเสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ และคีนัว 1 ถ้วยตวง (190 กรัม) คนให้ควินัวเคลือบ แล้วเติมน้ำ 1 ถ้วยครึ่ง (354 มล.)
- รอให้คีนัวเดือด จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางปิดฝาไว้ 15 นาทีจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่ผักโขมหรือกะหล่ำปลีสับครึ่งถ้วย (225 กรัม) แครนเบอร์รี่และวอลนัทสับ ถ้วยละ 37.5 กรัม และไข่ตี 2 ฟอง
- ในกระทะเคลือบน้ำมัน, ผสมควินัวกับฟักทองอบ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มชีสสวิสครึ่งถ้วย (45 กรัม) ด้านบนหรือผสม หรือข้ามชีสได้หากต้องการใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาที
วิธีที่ 5 จาก 6: การสร้างพื้นที่หม้อ
ขั้นตอนที่ 1 ลองอาหารจานร้อนจากแถบมิดเวสต์ของอเมริกา
ไม่มีอะไรมากไปกว่ามิดเวสต์มากกว่าเนื้อเทเตอร์และเนื้อบด นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากและคิดถึง อาหารในวัยเด็กที่พบบ่อยที่สุด
- ปรุงเนื้อดินหนึ่งปอนด์ (1/2 กก.) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนบนไฟกลาง,ปรุงรสตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดหน่อยก็ใส่พริกป่นหรือพริกป่นลงไป มักจะใส่กระเทียมและหัวหอมด้วย
- ใส่ซุปครีมเห็ดข้นหนึ่งกระป๋อง หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้เติมผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบสองกระป๋อง ถั่วฝักยาวมักใช้ เช่น ถั่ว ข้าวโพด หรือส่วนผสมข้างต้น ผักแช่แข็งก็ใช้ได้
- ตักส่วนผสมเนื้อบดลงในกระทะ และปิดด้วยถุงเทเทอร์ทอตแช่แข็ง จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (176 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเทเทอร์ทอตจะมีสีน้ำตาลทองและกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับทาบาสโกและมีรสชาติเหมือนฤดูหนาวในมินนิโซตา
ขั้นตอนที่ 2 ทำมูซาก้าเมดิเตอร์เรเนียน
มูสซาก้ามีความคล้ายคลึงกับลาซานญ่ามาก แต่มีมันฝรั่งและมะเขือยาวแทนบะหมี่ และซอสเนื้อและบัชาเมลแทนมารินาราและมอสซาเรลลา มันอร่อยมาก
- เริ่มต้นด้วยซอสเนื้อพื้นฐาน ทำจากเนื้อดินปรุงสุก กระเทียม และหัวหอม 1 ปอนด์ (1/2 กก.) ปรุงรสด้วยอบเชยและออริกาโน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมไวน์แดงหนึ่งถ้วย (118 มล.) มะเขือเทศผสมครึ่งกระป๋อง และมะนาวเล็กน้อย เปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แล้วปิดไฟ
- ปอกมะเขือยาวขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 2-3 ผล และมันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 หัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน หนาประมาณ 0.635 ซม. ต้มมันฝรั่งเส้นในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาทีจนนุ่ม แล้วย่างชิ้นมะเขือยาวหรือผัดในกระทะเพื่อปรุงอาหาร โดยปกติแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือใส่มะเขือยาวใส่เกลือและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดความชื้นเล็กน้อย
- ในกระทะ ทำรูส์โดยตีแป้งครึ่งถ้วย (60 กรัม) กับเนยประมาณ 1 แท่งโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นตีด้วยนม 3-4 ถ้วย (709-946 มล.) ให้ข้น คนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ตีไข่ทั้งสองฟอง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในกระทะ เมื่อข้นแล้ว ให้นิ่มลง เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ขีดเส้นด้านล่างของกระทะหม้อปรุงอาหาร กับมันฝรั่งหั่นแว่น มะเขือยาวสไลด์ และซอสเนื้อ จัดตามชอบ โรยด้วยพาเมซานชีสหากต้องการ ตามด้วยซอสขาว จากนั้นอบที่ 350 F (176 C) เป็นเวลา 45 นาที จนยอดเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ขั้นตอนที่ 3 ทำหม้อตุ๋นถั่วดำตะวันตกเฉียงใต้
สำหรับแป้งตอร์ติญ่าและถั่วดำบนลาซานญ่า คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารรสเผ็ดกับถั่วดำ โชริโซ และซอสพริก
- ปรุงหนึ่งปอนด์ (1/2 กก. chorizo สับจนเป็นสีน้ำตาล ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วโอน ถ้าคุณไม่ชอบโชริโซ่ ไส้กรอกธรรมดาก็เป็นทางเลือกที่ดี
- ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับหนึ่งอัน และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ จากนั้นยี่หร่าบดสองช้อนชาและอบเชยหนึ่งช้อนชา หลังจากที่หัวหอมโปร่งใส
- ใส่ถั่วดำปรุงสุกประมาณ 3 ถ้วย (450 กรัม) ในกระทะที่มีน้ำสต๊อกไก่หนึ่งถ้วย (236 มล.) แล้วใส่โชริโซกลับเป็นส่วนผสม ลดความร้อนและทิ้งไว้ 10-15 นาที ชิมรสเพื่อลิ้มรสเกลือ
- ในกระทะหม้อ ช้อนซอสพริกเขียวที่ด้านล่างแล้วเคลือบ tortillas ข้าวโพดบางส่วนในชั้นบน ตักส่วนผสมถั่วดำจำนวนเล็กน้อยลงบนตอติญ่า จากนั้นเติมชีสขูดขูดด้วยเนยแข็งหรือชีสที่คุณเลือก ตั้งชั้นต่อไปจนกระทะเต็มแล้วคลุมด้วยชีสขูดเพิ่มเติม นำเข้าอบ 20 นาทีและเปิดฝาอีก 20 นาทีที่ 350 F (176 C) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4. ทำหม้อตุ๋นสีน้ำตาลแดงด้านใต้
อาจไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารเช้าแบบชนบททั่วไป นอกจากไข่ดาวและชามปลายข้าวแล้ว ก็ยังยากที่จะเอาชนะหม้อปรุงอาหารสีน้ำตาลอมน้ำตาลวิเศษได้
- ในชามผสม ผสม ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วย (236 มล.) เนยละลายหนึ่งถ้วย (118 มล.) ครีมซุปข้าวโพดหนึ่งกระป๋อง เชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย (180 กรัม) (หรือชีสที่คุณชื่นชอบ) และเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วเติมมันฝรั่งขูด 2 ปอนด์ (1 กก.) ฉันมักจะใช้มันฝรั่งแช่แข็งสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณขูดมันฝรั่งของคุณเอง ให้ล้างมันฝรั่งที่ขูดในน้ำแล้วบีบออกก่อนที่จะใส่ลงไป
- ตักส่วนผสมใส่กระทะ และปิดด้วยอาวุธลับ: เกล็ดข้าวโพด นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นฟอง
วิธีที่ 6 จาก 6: การทำหม้อขนม
ขั้นตอนที่ 1. ทำพุดดิ้งข้าวในกระทะหม้อ
หม้อและแป้งไม่จำเป็นต้องเผ็ดเสมอไป พุดดิ้งข้าวอบเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเผ็ดและไม่มีแป้งมาก
ในกระทะหม้อ ผสมข้าวขาวสุก 1 ถ้วย (190 กรัม) (หรือข้าวกล้อง ถ้าคุณชอบเนื้อ) กับนม 2 ถ้วย (473 มล.) และน้ำ 1 ถ้วย (236 มล.) ไข่ตี 2 ฟอง และอีกครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทรายแดงถ้วย (100 กรัม) และวอลนัทและลูกเกดสับ (75 กรัม) อย่างละถ้วย (หรือผลไม้และถั่วตามชอบ) ปรุงรสด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อย และวานิลลาครึ่งช้อนชา อบที่ 325 F (162 C) เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความเรียบร้อยด้วยมีดทำครัวตรงกลางซึ่งควรจะออกมาสะอาด
ขั้นตอนที่ 2. ทำข้าวโอ๊ตบด
คุณสามารถเตรียมข้าวโอ๊ตในคืนก่อนและใส่ในเตาอบในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย คุณยังสามารถใส่ผลไม้ ถั่ว หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบลงในข้าวโอ๊ต
- ในชามผสม ผสมข้าวโอ๊ตดิบ 1 ถ้วย (90 กรัม) นม 2 ถ้วย (473 มล.) และน้ำ 1 ถ้วย (236) ผสมน้ำตาลทรายแดงครึ่งถ้วย (90 กรัม) กับอบเชย 1 ช้อนชา ใส่ถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชอบ หรืออย่าใช้เลย ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
- เช้า ตักข้าวโอ๊ตใส่กระทะ และอบที่ 350 F (176 C) ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและขอบเป็นฟอง ครึ่งทางของการปรุงอาหาร เอาข้าวโอ๊ตออก ปิดด้วยชิ้นผลไม้สด และโรยด้วยอบเชย-น้ำตาล ใช้ลูกพีช แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์สไลซ์ได้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3 ทำพุดดิ้งขนมปัง
วิธีที่ดีในการชุบชีวิตขนมปังเก่าคือการทำหม้อตุ๋นที่ทำจากขนมปัง แม้ว่าขนมปังพุดดิ้งจะหวานหรือเผ็ด แต่ของหวานก็เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางที่สุด โดยเฉพาะในอาหารทางใต้และบาร์บีคิว
- ในกระทะหม้อ ฉีกขนมปังเก่าอย่างน้อย 2 แผ่น หรือประมาณครึ่งเขียงหั่นขนม ในชามแยก ตีไข่ 3 ฟองและผสมนม 2 ถ้วย (473 มล.) น้ำตาลทรายแดงครึ่งถ้วย (90 กรัม) และวานิลลาและอบเชยอย่างละช้อนชา เพิ่มถ้วย (37.5 กรัม) อย่างละถ้วย ถั่วสับ หรือผลไม้แห้งที่คุณเลือก เทส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังแล้วอบที่ 350 F (176 C) เป็นเวลา 45 นาทีหรือจนเป็นสปริง ตรวจสอบด้วยมีดทำครัวตรงกลางซึ่งควรจะออกมาสะอาด
- การทำพุดดิ้งขนมปังรสเผ็ด แทนชีสขูดที่คุณชอบเป็นน้ำตาล และใช้สะระแหน่แห้ง ออริกาโน่ และโรสแมรี่เป็นอบเชย
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติของส่วนผสมที่คุณเลือกเข้ากัน หากคุณกำลังใช้ของเหลือที่ปรุงรสแล้ว ให้พิจารณารสชาติของเครื่องปรุงเมื่อคุณมีส่วนผสมเพิ่มเติม
- หม้อของคุณควรเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 4 คน
- แทนที่จะอบ คุณสามารถห่อและแช่แข็งหม้อปรุงอาหารได้ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนถึงวันที่คุณไม่มีเวลาและต้องการเสิร์ฟอาหารเย็นที่คุณเพิ่งเข้าเตาอบและเสิร์ฟ
