ทำไมหัวหอมถึงทำให้ตาของคุณแสบตาได้ และคุณจะป้องกันได้อย่างไร? หอมแดงประกอบด้วยชั้นนอกที่เรียกว่า "เสื้อคลุม" (ชั้นนอกสีน้ำตาล) ชั้นกลางสีขาวที่เรียกว่า "เกล็ด" และด้านล่างเรียกว่า "หินบะซอลต์" (มักเรียกว่า "ราก" และมี "ขน" จำนวนมาก ") เมื่อคุณตัดรากหรือราก หัวหอมจะหลั่งเอนไซม์ เอนไซม์นี้ทำปฏิกิริยากับทุกส่วนของหัวหอมและปล่อยก๊าซออกมา เมื่อแก๊สผสมกับน้ำจะเกิดกรด ถ้าน้ำเข้าตา แล้วกรดจะสะสมในดวงตาของท่าน อ๊ะ! ดังนั้น หากหัวหอมยังรบกวนดวงตาของคุณอยู่ ให้เริ่มอ่านขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้มัน!
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มีดที่คมมากในการหั่นหัวหอม
เอนไซม์จะถูกปล่อยออกมาเมื่อเซลล์ได้รับความเสียหายหรือถูกทำลาย การใช้มีดที่คมจะตัดหัวหอมแต่ไม่บดขยี้ เอนไซม์จึงถูกปล่อยออกมาน้อยลง ไม่ว่าคุณจะใช้กลอุบายที่แตกต่างออกไปหรือไม่ ให้ใช้มีดที่คมเสมอเมื่อหั่นหัวหอม คุณจะเสร็จเร็วขึ้นมาก!
ขั้นตอนที่ 2 แช่หัวหอมในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนตัด
สิ่งนี้จะลดปริมาณของเอนไซม์ที่เป็นกรดที่ปล่อยสู่อากาศและไม่มีผลต่อรสชาติของหัวหอม หัวหอมแช่เย็นถูกเรียกว่า "วิธีลดน้ำตาที่มีประสิทธิภาพที่สุด" จากรายการโทรทัศน์ "Food Detectives"
การใส่หัวหอมในตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน อย่าใส่หัวหอมไว้ข้างๆ แอปเปิ้ลหรือมันฝรั่ง และไม่ใส่ไว้นานเกินไป (20 นาทีก็เพียงพอ) เพราะหัวหอมจะมีกลิ่นเหม็นได้หากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมในน้ำ
วิธีนี้ได้ผลจริงแต่ทำยาก ในน้ำ หัวหอมจะลอยไปทุกที่ เว้นแต่คุณจะจับมันแล้วหยิบมันทิ้งน้ำทิ้ง หากทำไม่ถูกต้อง วิธีนี้จะทำให้ยากสำหรับคุณเท่านั้น ดังนั้นถ้าอยากจะทำก็ควรวางแผนล่วงหน้าว่าจะทำอะไร
บางคนแนะนำให้หั่นหัวหอมใต้น้ำไหล แต่วิธีนี้ก็ยากเช่นกัน การไหลของน้ำจะทำให้สิ่งต่าง ๆ ดูเลอะเทอะและยากสำหรับคุณที่จะควบคุม
ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมใกล้กระแสน้ำร้อนหรือไอน้ำ
คุณสามารถใช้ไอน้ำจากกาต้มน้ำหรือหม้อน้ำร้อน ไอน้ำจะขับไล่ไอน้ำออกจากหัวหอม นำออกจากดวงตาของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. หายใจเข้าทางปากและแลบลิ้นออก
วิธีนี้จะช่วยให้แก๊สจากหัวหอมไปถึงลิ้นที่เปียกของคุณ ต่อมรับรสซึ่งอยู่ใกล้กับเส้นประสาทของต่อมน้ำตานั้นถูกข้ามไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดน้ำตา แต่ถ้าลืมกลับไปหายใจทางจมูก น้ำตาก็จะก่อตัวขึ้นอีกครั้ง!
ขั้นตอนที่ 6. แช่หัวหอมในน้ำ
เอนไซม์จะถูกทำให้เสียสภาพเนื่องจากขีดจำกัดของน้ำ-อากาศ อย่างไรก็ตาม คุณทราบหรือไม่ว่าวิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นของหัวหอมบางส่วน และหัวหอมจะนุ่มนวลขึ้นสำหรับคุณในการจัดการ (ทำให้หั่นเป็นชิ้นยากขึ้น) ถ้ากลิ่นหัวหอมที่อ่อนลงไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณ ให้ลองวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 7 ตัดหัวหอมตามขวาง
เนื่องจากเนื้อหัวหอมมีรูปร่างเหมือนหลอด การตัดตามขวางจะช่วยป้องกันไม่ให้ดวงตาของคุณแสบ
แน่นอน แม้แต่ลมที่ไหลเวียนเพียงเล็กน้อยก็สามารถพาก๊าซที่ทำร้ายดวงตาของคุณได้ ดังนั้นให้ใส่ใจกับกระแสลมรอบตัวคุณด้วย เปิดพัดลมแล้วชี้ไปในทิศทางที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 8 เป่านกหวีดในขณะที่คุณสับหัวหอม
การผิวปากจะสร้างกระแสลมให้เพียงพอเพื่อขับก๊าซหัวหอมออกจากใบหน้า จึงไม่เข้าตา เลือกน้ำเสียงที่คุณชอบเพื่อที่คุณจะไม่หยุดผิวปากจนกว่าคุณจะหั่นหัวหอมเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 9 ใส่ขนมปังชิ้นหนึ่งในปากของคุณ
หลายคนบอกว่าการเคี้ยวโดยเฉพาะขนมปังจะช่วยป้องกันน้ำตาไม่ให้เมื่อหั่นหัวหอม เคี้ยวช้าๆและปล่อยให้ขนมปังอยู่ในปากของคุณครู่หนึ่ง ปากของคุณจะเปียกและอึดอัด แต่ตาของคุณจะไม่ยอม!
คนอื่นบอกให้เคี้ยวหมากฝรั่ง ไม่มีเหตุผลที่แท้จริงที่อาจใช้งานได้ แต่คุณสามารถลองดูได้
ส่วนที่ 2 จาก 2: วิธีสร้างสรรค์
ขั้นตอนที่ 1. สวมหน้ากากหรือแว่นตากันลม
หากคุณมีแว่นตาว่ายน้ำหรือแว่นตาสำหรับแล็บที่เหมาะสม ให้ลองใช้เมื่อหั่นหัวหอม การสวมแว่นตาประเภทนี้จะช่วยให้ดวงตาของคุณปลอดภัยจากก๊าซหัวหอม แต่ถ้าแว่นพวกนี้ไม่พอดีกับหน้า แก๊สหอมหัวใหญ่ก็ยังเข้าไปได้ ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแว่นตานั้นปิดสนิทสนิทหลังจากที่คุณสวมใส่ มิฉะนั้นดวงตาของคุณจะยังแสบอยู่เมื่อคุณสับหัวหอม
โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณตั้งใจจะซื้อแว่นตาป้องกันทางออนไลน์ บางครั้งแว่นก็ไม่เข้ากัน 100% และถ้าคุณใส่แว่นทุกวันอยู่แล้วก็ควรลองวิธีอื่น
ขั้นตอนที่ 2 ตัดหัวหอมใกล้กระแสลมจากพัดลมหรือหน้าต่าง
เพื่อให้ก๊าซจากหัวหอมอยู่ห่างจากดวงตาของคุณ ตัดหัวหอมใกล้เตาและใช้ช่องระบายอากาศเพื่อให้อากาศขับก๊าซหัวหอมออกจากดวงตาของคุณ หรือหั่นหอมใหญ่ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่หรือแม้แต่กลางแจ้งแล้วเพลิดเพลินไปกับสายลม
ขั้นตอนที่ 3 ใช้สารละลายกรดบางชนิด
สารละลายที่เป็นกรดหรือสารละลายประจุลบสามารถทำลายเอนไซม์ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาที่มักจะมีให้ที่บ้าน:
- ทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วเขียง น้ำส้มสายชูจะทำให้เอนไซม์เสียสภาพ
- แช่หัวหอมในน้ำเกลือ สารละลายประจุลบจะทำให้เอนไซม์เสียสภาพ แต่รสชาติของหัวหอมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. ใช้วิธีแว็กซ์
จุดเทียนแล้ววางไว้ใกล้เขียงก่อนหั่นหัวหอม ก๊าซที่ปล่อยออกมาจากหัวหอมจะดึงดูดเปลวไฟของเทียน
- บางคนบอกว่าวิธีนี้จะกลบแค่กลิ่นหัวหอมแต่ไม่ได้ผลจริงๆ แม้ว่ามันอาจจะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ แต่ก็จะทำให้ห้องครัวของคุณไม่มีกลิ่น
- อย่าลืมปิดเทียนเมื่อคุณหั่นหัวหอมเสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- หัวหอมหวาน เช่น Vidalias ทำให้ระคายเคืองตาน้อยลง พิจารณาใช้หัวหอมประเภทนี้หากต้องการ
- ตัดหอมแดงเป็นครั้งสุดท้ายถ้าทำได้ แล้วคุณจะใช้เวลาน้อยลงในครัวที่มีกลิ่นหัวหอม
- เคี้ยวหมากฝรั่งในขณะที่สับหัวหอม วิธีนี้จะทำให้ปากของคุณไม่ว่างและช่วยป้องกันอาการเจ็บตา
- หั่นหัวหอมแช่แข็งถ้าเป็นไปได้ หัวหอมแบบนี้ไม่ทำร้ายดวงตาของคุณมากนัก
- หรือลองเสียบปลายไม้ขีด (แน่นอนว่าไม่มีไฟ) ที่เคลือบด้วยกำมะถันเพื่อให้เอ็นไซม์ในหัวหอมถูกดูดซึมเข้าไป
- กลิ่นของหัวหอมแดงจะไปหาแหล่งน้ำที่ใกล้ที่สุด (ในกรณีนี้คือน้ำตา) ซึ่งจะทำให้ตาของคุณแสบ ดังนั้นให้เปิดก๊อกน้ำและสับหัวหอมในบริเวณใกล้เคียง คุณจะไม่ร้องไห้ หากคุณใช้น้ำเล็กน้อยถูมือกับส่วนที่เป็นโลหะของอ่างล้างจาน กลิ่นของหัวหอมก็จะหลุดออกจากมือเช่นกัน
- หัวหอมเย็นและลับมีดของคุณ
- พยายามอย่าตัดรากหัวหอม
