3 วิธีในการปรุง Paella อาหารทะเล

2024 ผู้เขียน: Jason Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-19 22:14

ปาเอยาทะเลเป็นอาหารสเปนคลาสสิกที่ประกอบด้วยกุ้งล็อบสเตอร์และอาหารทะเล ข้าว และผักอื่นๆ ในสเปน อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งสามารถปรุงด้วยน้ำสต็อกไก่หรืออาหารทะเล และราดด้วยเนื้อหรือไก่หากต้องการ นี่เป็นสูตร Paella อาหารทะเลที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วประเทศสเปน จานนี้สำหรับสี่ถึงหกคน

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1 1/2 ถ้วยหัวหอมทองสับ
• พริกหยวกแดง 2 เม็ดเอาเมล็ดออกแล้วหั่น
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเมล็ดขนาดกลาง 2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่หรือปลา 5 ถ้วย
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เนื้อล็อบสเตอร์ปรุงสุก 450 กรัม
• หอยแมลงภู่ 450 กรัม
• ปลาหมึก 225 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• 1 (10 ออนซ์) ถั่วแช่แข็ง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การสร้างฐาน

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะปาเอยา

กระทะ Paella เป็นกระทะโลหะแบบกว้างที่สามารถใช้กับเตาหรือย่างได้ เทน้ำมันมะกอกและตั้งไฟบนไฟปานกลางบนเตาหรือเตาย่างกลางแจ้ง

ขั้นตอนที่ 2. ผัดหัวหอมและพริก

ใส่หัวหอมสับลงไปก่อน ปรุงจนเหี่ยว จากนั้นใส่พริกปาปริก้าลงไปผัดจนสีสดใสและนุ่มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระเทียม

ลดไฟลงก่อน เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ จากนั้นโรยให้ทั่วหัวหอมและพริก ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ปลาหมึก

ทอดแถบด้านหนึ่งเป็นเวลาสามนาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วผัดอีกด้าน ปรุงนานพอที่จะใส่รสชาติลงไปด้านล่าง แต่ไม่นานจนสุกเต็มที่

• ผัดปลาหมึกเพื่อไม่ให้ชิ้นติดก้นกระทะ

  

• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหากปลาหมึกเริ่มติดก่อนทอดเสร็จ

  

วิธีที่ 2 จาก 3: หุงข้าว

ขั้นตอนที่ 1. ใส่ข้าว

ใส่ส่วนผสมลงไปผัดกับน้ำมันและปลาหมึกเล็กน้อย ใช้ช้อนไม้จิ้มข้าวใส่หอมหัวใหญ่ พริก และปลาหมึก หุงจนข้าวมีรสเผ็ดและหอม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มสต็อกและเครื่องเทศ

เพิ่มสต็อกสามถ้วยพริกแดงเกลือและพริกไทยดำ ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคลายหัวหอมและพริกที่ทอดแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟลงช้าๆ จนปาเอย่าสุก

• อย่ากวนข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากที่คุณเทน้ำซุปแล้ว

  

• ขณะที่ข้าวหุงและดูดซับน้ำสต็อก ให้ค่อยๆ เติมน้ำสต็อกครั้งละ 1/2 ถ้วย เติมน้ำสต็อกต่อไปจนข้าวสุกสนิท

  

วิธีที่ 3 จาก 3: สิ้นสุดการเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1 เพิ่มกุ้งก้ามกรามและถั่วและคนให้เข้ากัน

กระจายชิ้นให้ทั่วกระทะเพื่อให้แต่ละพื้นที่มีเนื้อกุ้งมังกรและถั่วเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 2. จัดหอยแมลงภู่ให้ทั่วกระทะ

จัดแนวรอบขอบ คุณยังสามารถเกลี่ยให้ทั่วบนจานปาเอยาได้อีกด้วย

ขั้นตอนที่ 3. ปิดแผ่นและนำออกจากเตา

ล็อบสเตอร์และหอยแมลงภู่จะปรุงในปาเอยาร้อนเมื่อปิดฝา ปล่อยให้อาหารทะเลนึ่งเป็นเวลา 10 นาที แกะฝาออกและดูว่าอาหารทะเลสุกแล้วจริงหรือไม่

• เนื้อกุ้งก้ามกรามจะทึบและนุ่มเมื่อปรุงเสร็จ

  

• หอยแมลงภู่จะเปิดขึ้น ถ้าจานทำอาหารเสร็จแล้วแต่หอยบางตัวยังปิดอยู่ ให้โยนทิ้ง

  

ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ Paella

วางจานปาเอญ่าไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้แขกสามารถเสิร์ฟได้เอง คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในจาน

ขั้นตอนที่ 5. สนุก

เคล็ดลับ

• ใช้กระทะหรือกระทะหากคุณไม่มีจานปาเอยา
• เพิ่มน้ำสต็อกหรือน้ำถ้าจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร