Mahi-mahi (เรียกอีกอย่างว่าปลาโลมา แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับปลาโลมา) เป็นปลาอเนกประสงค์ที่สามารถทำเป็นอาหารจานอร่อยได้แทบทุกวิถีทาง เนื้อจะนุ่ม หวาน และในตอนแรกมีสีชมพู แต่จะจางลงระหว่างการปรุงอาหาร มีไขมันต่ำมาก แต่ยังนุ่มและอุดมไปด้วยรสชาติ เมื่อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ รสหวานตามธรรมชาติของมาฮิมาฮิทำให้จับคู่กับผลไม้สด ซัลซ่าสมุนไพร สลัด และอื่นๆ ได้อย่างลงตัว ปลาขาวที่แข็งแรงนี้อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมต่ำ ปลานี้อุดมไปด้วยไนอาซิน วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ทุกๆ 113g ที่ให้บริการ mahi-mahi สดจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 (DHA และ EPA) ประมาณ 400 มก. ลองใช้วิธีทำอาหารวิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้เพื่อเตรียมอาหารอร่อยสำหรับคุณ ครอบครัว และเพื่อนของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: นึ่ง Mahi-Mahi
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมใบตองหรือใบตองห่อปลามหิมาฮี
ต้นไทรเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีถิ่นกำเนิดในฮาวาย มีใบรูปใบมีดเรียบกว้างประมาณ 10 ซม. และยาว 30-60 ซม. คุณยังสามารถใช้ใบตอง
- การห่อมาฮิมาฮีด้วยใบไม้จะช่วยให้ปลาสุกช้าและเก็บน้ำไว้ระหว่างการปรุงอาหาร
- หากคุณใช้ใบแช่แข็ง ให้ละลายก่อน
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมใบ
สำหรับใบ ti ให้ตัดแต่ละใบตรงกลางกระดูกใบแล้วเอากระดูกใบออก มองหาใบ Ti สดที่ร้านขายของชำเม็กซิกันหรือเอเชีย สำหรับใบตอง แช่ใบให้นิ่ม (ประมาณ 1-2 นาที) ฉีกเป็นเส้นยาว 12 ใบ 1 หรือ 2 ใบ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที แล้วกรองออก
ตัดอีก 24 ใบประมาณ 30 x 7.5 ซม. พักไว้
ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะขามป้อม
ตัดปลาอย่างระมัดระวังเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน (ประมาณ 5 x 5 ซม.)
- หากคุณใช้เนื้อปลาแช่แข็ง ให้ละลายก่อนตัด
- กดเบา ๆ ขณะตัด ปลาตัวนี้เปราะบางและเนื้อจะหักได้ง่ายหากกดแรงเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 ทำให้ชิ้น mahi-mahi เย็นลง
วางชิ้นมาฮิมาฮีบนจานแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรสดหรือแห้ง หรือเครื่องปรุงรสใดๆ ที่คุณต้องการเพิ่มลงในมาฮิมาฮีในขณะที่พวกเขากำลังแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 5. ห่อมะขามป้อม
จัดใบเตยหรือใบตองสองใบทับซ้อนกันตามขวาง คุณควรวางชิ้นปลาไว้ตรงกลางใบโดยไม่ให้ส่วนใดยื่นออกมาจากใบ
- ใช้ข้างใบห่อตัวปลาก่อนนึ่ง
- โรยผักย่างด้านบนหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 6. พับใบปิดให้สนิท
เริ่มจากด้านล่างของใบแล้วพับใบข้ามด้านบนของปลาสลับกัน ใช้ใบกันพับแผ่นใบที่เหลือซึ่งปูทับปลาตัวก่อน
- นำใบสุดท้ายมาห่อให้แน่น
- มัดห่อใบด้วยแผ่นใบเล็กๆ ที่คุณต้มไว้ก่อนหน้านี้
- ห่อชิ้นมะฮีต่อด้วยวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 7. เตรียมไม้ก๊อก
ใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีกระชอน จากนั้นเทน้ำลงไปจนอยู่ต่ำกว่าตะแกรงหรือกระชอนประมาณ 1 นิ้ว (2 ซม.)
ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
ขั้นตอนที่ 8 ปรุง mahi-mahi
วางห่อปลาในชั้นเดียวบนตะแกรงหรือกระชอนอย่างระมัดระวัง อย่าใส่ไว้ในกอง
- อบไอน้ำบางส่วนหากจำเป็น
- ปิดหม้อหรือกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 6-10 นาที (หรือจนกว่าปลาจะดูขุ่นตรงกลาง) คุณอาจต้องเปิดบรรจุภัณฑ์และหั่นปลาด้านในเพื่อตรวจสอบ
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
แกะห่อปลาออกจากกระทะแล้วพลิกเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำที่สะสมอยู่ภายในออก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมะนาวฝาน
วิธีที่ 2 จาก 4: การเผา Mahi-Mahi
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตา
การอุ่นเตาต้องใช้เวลา ดังนั้นให้อุ่นเตากลางแจ้งโดยใช้ไฟปานกลาง และเทน้ำมันลงบนตะแกรง ปิดฝาเตาในขณะที่กำลังร้อน
เมื่อเตาร้อนแล้ว คุณสามารถใช้แปรงสำหรับทำความสะอาดเตาก่อนใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงเนื้อมาฮิมาฮี
ใช้ไม้พายโลหะค่อยๆ วางเนื้อปลาลงบนตะแกรงที่ทาไขมันโดยตรง ปิดเตาและปรุงอาหารปลาเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที
- โรยหรือแช่ปลาในเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหาร
- ลองน้ำมันมะกอก กระเทียมป่น พริกไทยดำ พริกป่น เกลือ น้ำมะนาว ผิวมะนาว หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 3 พลิกเนื้อปลา
หลังจากนั้นประมาณ 3 หรือ 4 นาที ให้ใช้ไม้พายโลหะพลิกปลาเบาๆ ปิดเตาและปรุงอาหารต่ออีก 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าปลาจะตัดง่าย
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ
นำปลาออกจากเตาอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหรือผิวมะนาวสด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เสิร์ฟทันที
วิธีที่ 3 จาก 4: การอบ Mahi-Mahi
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 232 องศาเซลเซียส ก่อนอุ่นเตาอบ ให้วางชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมปลา
ค่อยๆ ล้างปลาแล้ววางบนแผ่นอบที่ไม่ติดกระทะ หรือแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ว
- คุณยังสามารถปรุงเนื้อปลาแช่แข็ง
- ปรุงรสปลาหากต้องการ เทน้ำมะนาวลงบนปลาแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย
- โรยเกล็ดขนมปังตามชอบ โรยเกล็ดขนมปังเล็กน้อยบนปลาแต่ละชิ้น คุณสามารถทำแป้งขนมปังใช้เองหรือซื้อที่ร้าน แล้วผสมเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผงกระเทียมหรือพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3 ย่างปลา
วางแผ่นอบในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที หากคุณใส่เกล็ดขนมปังลงไป ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
เพิ่มเวลาทำอาหารอีก 5-10 นาทีหากคุณกำลังปรุงปลาแช่แข็ง
วิธีที่ 4 จาก 4: การปรุงรส Mahi-Mahi
ขั้นตอนที่ 1. ทำซอส
ลองผสมยี่หร่า ผงกระเทียม ออริกาโนแห้ง ขิงป่น ผงปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ โรยเครื่องปรุงบนมาฮิมาฮิก่อนปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น หรือแช่มาฮิมาฮิในน้ำดองในตู้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมซอสซัลซ่าสด
ลองทำซัลซ่าอย่างรวดเร็วด้วยมะเขือเทศสับ มะม่วง พริกฮาลาปิโน หอมแดง ผักชี ยี่หร่า กระเทียม และน้ำมะนาวเมื่อปรุงเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ลองเครื่องปรุงรสต่างๆ
นี่เป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุด เนื่องจากมาฮิมาฮิมีความครีมและบางเบามาก คุณจึงสามารถปรุงรสกับอะไรก็ได้ โรยมาฮิมาฮีด้วยพริกไทยและเกลือ หรือลองสมุนไพรแห้งและซอสอื่นๆ เพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยของมาฮิมาฮีของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
เคล็ดลับ
- เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ส่วนใหญ่ มาฮิมาฮิปรุงสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้นๆ เวลาในการปรุงปลาสด 1 ชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม. คือ 10 นาที เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารปลาแช่แข็งเป็นสองเท่า
- มักซื้อปลามาฮิมาฮิแบบบรรจุห่อ แต่ถ้าคุณซื้อปลามาฮิมาฮิสด ให้มองหาปลาที่มีตาใส เหงือกและเนื้อยังเป็นสีชมพู มหิมาฮิมีสีสันเมื่อพวกมันยังมีชีวิตอยู่ แต่ผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหม่นและเทาเมื่อจับได้
- ปลาและหอยมีโปรตีนคุณภาพสูงและสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ มีไขมันอิ่มตัวต่ำ และมีกรดไขมันโอเมก้า 3
คำเตือน
- คุณป่วยได้ง่ายจากปลาที่ปรุงไม่สุก อย่าลืมตรวจสอบความสุกของปลาด้วยส้อมหรือมีด ระวังชิ้นเนื้อสีขาวหรือขุ่นก่อนรับประทาน
- Mahi-mahi เหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลายวิธี อย่างไรก็ตาม โปรดใช้ความระมัดระวังในการตรวจสอบระดับของความสมบูรณ์ คุณควรปรุง mahi-mahi จนแตกง่าย ไม่อีกต่อไป
- ปลาและหอยเกือบทั้งหมดมีสารปรอทในปริมาณเล็กน้อย ปรอทเป็นโลหะมีพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนบางคน ปรอทในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์หรือเด็กมากที่สุด ความเสี่ยงของสารปรอทในปลาและหอยขึ้นอยู่กับปริมาณของปลาและหอยที่รับประทาน และปริมาณปรอทในพวกมัน
