ซอสคัสคัสของอิสราเอลมีขนาดใหญ่กว่าคัสคัสทั่วไป และมักจะปรุงสุกเหมือนพาสต้าโดยการต้มหรือผัด คัสคัสนี้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายและสามารถนำมาใช้ทำทั้งอาหารรสเค็มและหวาน อ่านคู่มือนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ
Cuscus ของอิสราเอลต้ม
สำหรับ 2-4 คน
- 1 ถ้วย (250 มล.) อิสราเอล cuscus
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย (1.5 ลิตร)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15มล.)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) (ไม่จำเป็น)
- พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย (60 มล.) (ไม่จำเป็น)
กุนเชียงผัดอิสราเอล
สำหรับ 2-4 คน
- 1 1/3 ถ้วย (330 มล.) อิสราเอล cuscus
- น้ำหรือน้ำสต๊อก 1 3/4 ถ้วย (460 มล.)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15มล.)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15มล.)
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- หัวหอม 1/4 ถ้วย (60 มล.) สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ผักชีฝรั่งสดสับ
- กุ้ยช่ายสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (15มล.)
- ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (15มล.)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5มล.)
Sweet Israeli cuscus
สำหรับ 2-4 คน
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- 1 ถ้วย (250 มล.) อิสราเอล cuscus
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย (375 มล.)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5มล.)
- แอปริคอตแห้งสับ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- ลูกเกดเขียวหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- อัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- 1/4 ถ้วย (60 มล.) ใบสะระแหน่สดสับ
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา (5 มล.) (ไม่จำเป็น)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: Cuscus ของอิสราเอลต้ม
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อใบเล็กมาต้มน้ำ
เติมน้ำประมาณ 6 ถ้วย (1.5 ลิตร) ในหม้อ แล้วต้มให้เดือด
- หม้อของคุณควรเต็มประมาณ 2/3 เพิ่มหรือลดน้ำให้เพียงพอถึง 2/3
- เช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ ที่บรรจุหีบห่อ คัสคัสจะไม่ดูดซับน้ำทั้งหมด อย่างไรก็ตาม 2/3 หม้อน้ำจะช่วยให้ couscous ปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก
โรยเกลือในน้ำแล้วเติมน้ำมัน หลังจากนั้นให้นั่งสักครู่
- คุณสามารถเติมน้ำและน้ำมันก่อนต้มน้ำ แต่การเติมเกลือหลังจากน้ำเดือดจะทำให้กระบวนการเดือดเร็วขึ้น เพราะน้ำจืดจะเดือดเร็วกว่าน้ำเกลือ
- การเติมเกลือจำนวนมากก็ไม่เป็นไร เพราะเพียงส่วนหนึ่งของมันเท่านั้นที่จะถูกดูดซึมโดยคัสคัส อย่างไรก็ตาม คุณต้องเติมเกลือตอนนี้ เพื่อให้เกลือสามารถดูดซึมโดยคัสคัสทั้งภายในและภายนอก
- น้ำมันมะกอกป้องกันไม่ให้คัสคัสเกาะติดกัน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่ม cuscus ของอิสราเอลและต้ม
หลังจากใส่เส้นคูสคูสแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ แล้วปิดฝาหม้อ ต้ม cuscus เป็นเวลา 8 นาที
- คัสคัสของคุณควรเป็น "al dente" กล่าวคือ มันควรจะนุ่มและมีเนื้อแน่นเล็กน้อยเมื่อคุณกัดเข้าไป
- เวลาเดือดของ cuscus จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของ cuscus ที่คุณใช้ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนห่อคัสคัสเพื่อกำหนดเวลาเดือดที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 4 สายพันธุ์ cuscus อย่างถูกต้อง
เทเนื้อหาของหม้อลงในกระชอน เขย่ากระชอนเบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากคัสคัสที่ปรุงแล้ว
คุณยังสามารถทำให้ใบมะกรูดของอิสราเอลแห้งด้วยหม้อและฝา เลื่อนฝาหม้อให้เอียงเล็กน้อยเหนือกระทะ รูที่เล็กกว่าเมล็ดคัสคัสจะเปิดระหว่างหม้อกับฝา ระบายน้ำจากหม้อผ่านรูนี้ ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อป้องกันตัวเองจากไอน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเนยและชีส Parmesan
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจาน ให้เติมเนยสองสามช้อนโต๊ะและพาร์เมซานชีสเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม คัสคัสของคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้
วิธีที่ 2 จาก 3: Saute Israeli Cuscus
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีปลายยาว
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีจนน้ำมันดูเรียบเนียนและเงางามขึ้น
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้กระทะขนาด 2 ลิตร คุณสามารถใช้หม้อแทนกระทะได้ ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและทอดจนสุก
รอจนหัวหอมมีสีน้ำตาล แต่อย่าให้หัวหอมไหม้ กลิ่นหัวหอมจะแรงขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ผัดกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที
เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและทอดจนสุก
กระเทียมจะสุกเร็วกว่าหัวหอม ดังนั้นคุณควรใส่หลังจากใส่หัวหอมแล้วและสุกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยและเส้นคูสคูส
ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- คนคูสคูสตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- การผัดคัสคัสก่อนเติมจะเพิ่มความหอมหวานของคัสคัส รวมทั้งช่วยให้คัสคัสปรุงอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำและเกลือ
ผัดเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดฝากระทะ
- เพิ่มเกลือในขณะนี้ การเติมเกลือลงไปในน้ำ คัสคัสจะสามารถดูดซับเกลือไปพร้อมกับน้ำได้ เพื่อให้คัสคัสแต่ละเม็ดมีรสชาติ
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับคัสคัส ให้ใช้น้ำสต็อก เช่น น้ำสต็อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก
ขั้นตอนที่ 6 ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8-10 นาที
เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ของเหลวในกระทะควรจะถูกดูดซึม
- ผัด cuscus เบาๆ โดยดึง cuscus จากตรงกลางไปที่ขอบกระทะ ถ้าของเหลวหยดลงตรงกลางกระทะ คุณจะต้องปรุงเส้นคูสคูสนานขึ้นเพื่อดูดซับของเหลว
- เวลาเดือดของ cuscus จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของ cuscus ที่คุณใช้ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนห่อคัสคัสเพื่อกำหนดเวลาเดือดที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำ
ใส่พริก พาสลีย์ กุ้ยช และออริกาโนลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น โหระพา โรสแมรี่ หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มใบมะนาว
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟขณะอุ่น
ตักเสิร์ฟใส่จาน เพิ่มเกลือและพริกไทยใน cuscus ถ้าคุณต้องการ
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเส้นคูสคูส ให้ราดคูสคูสด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: Sweet Israel Kuskus
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง
ใช้น้ำมันมะกอกรสมะนาวเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงคูสคูสและถั่วเป็นเวลา 7 นาที
ใส่คัสคัสและถั่วสับลงในหม้อ แล้วคนไปเรื่อยๆ จน couscous และถั่วมีสีน้ำตาลทอง
- คนคูสคูสและถั่วตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- การกวนเส้นคูสคูสและถั่วจะช่วยเพิ่มรสชาติของเส้นคูสคูส ถั่วส่วนใหญ่จะได้ผล แต่อัลมอนด์และพิสตาชิโอจะดีที่สุด คุณยังสามารถใช้ถั่วผสม ถั่วแมคคาเดเมีย หรือถั่วไพน์นัท
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย จากนั้นต้มส่วนผสมทั้งหมด
คนให้เข้ากันเพื่อเกลี่ยเกลือให้ทั่วเส้นคูสคูสและถั่ว
ขั้นตอนที่ 4. รอ 10 นาที
ลดความร้อนลงแล้วปิดฝาหม้อจนน้ำถูกดูดซึมโดยเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ผัด cuscus เบาๆ โดยดึง cuscus จากตรงกลางไปที่ขอบกระทะ ถ้าของเหลวหยดลงตรงกลางกระทะ คุณจะต้องปรุงเส้นคูสคูสนานขึ้นเพื่อดูดซับของเหลว
- เวลาเดือดของ cuscus จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของ cuscus ที่คุณใช้ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนห่อคัสคัสเพื่อกำหนดเวลาเดือดที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผลไม้และเครื่องเทศ เช่น แอปริคอต กรีนเคอแรนท์ ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ลงในคัสคัสที่ปรุงแล้ว
ผสมให้เข้ากัน
คุณยังใช้ผลไม้แห้งแทนในสูตรนี้ได้ เช่น ใช้ลูกเกดดำ เชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง หรือลูกฟิก
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟคูสคูสกับอบเชยหรือน้ำมะนาวหากต้องการ
วางคัสคัสเสิร์ฟในจานแล้วเติมซินนามอนหรือน้ำมะนาว คุณยังสามารถเสิร์ฟคัสคัสได้แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
