ถึงแม้ว่าจะไม่มีวิธีการปรุง bratwurst ที่ผิด การทำอาหารในเตาอบก็เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกนี้จะดีที่สุดหากคุณอบข้างนอกไม่ได้เพราะสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย เตาอบยังสามารถทำไส้กรอก bratwurst ที่นุ่มและอร่อย ไม่ว่าคุณจะอยากกินแบบตรงหรือกับขนมปังสักแผ่น รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังที่ลองทำตามสูตรด้านล่างนี้!
วัตถุดิบ
ต้มยำกุ้งกับเบียร์
- กระเทียมขนาดกลาง 1 อัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-44 มล.)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (12.5 กรัม) (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนชา (1.5 กรัม) ผงพริกแดง (ไม่จำเป็น)
- ไส้กรอกไส้กรอก 5 ชิ้น
- เบียร์ที่คุณเลือกได้ 350 มล. (ลาเกอร์ สเตาท์ IPA อำพัน ฯลฯ)
- ขนมปังหรือโรลหวาน 5 ถ้วย
สำหรับ 5 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: Baking Bratwurst
ขั้นตอนที่ 1. ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ
กระจายกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งบนแผ่นอบ จากนั้นพับไปด้านข้างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษขยับ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้ไส้กรอกติดกระทะ เมื่อเรียงพิมพ์แล้ว ให้นำเข้าเตาอบเพื่อให้เริ่มร้อน
- คุณสามารถใช้ถาดอบเค้ก หม้อปรุงอาหาร หรือกระทะใดก็ได้ในครัวของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะใหญ่พอเพื่อไม่ให้ไส้กรอกติดกัน
- หากคุณใช้แผ่นอบแบบมีขอบ ไส้กรอกจะไม่ม้วนไปด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 200 °C
หลังจากวางแผ่นอบลงในเตาอบแล้ว ให้เปิดเตาอบที่ 200 °C ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในเตาอบ เพื่อให้คุณรู้ว่าเตาอบจะพร้อมใช้งานเมื่อใด
- การอุ่นเตาอบจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อปรุงอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิจะคงที่อยู่แล้วเมื่อคุณเพิ่มอาหาร
- โดยการอุ่นกระทะในเตาอบ คุณจะได้เนื้อย่างที่ด้านนอกของไส้กรอกดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ถอดกระทะย่างและวางไส้กรอกไว้เป็นแถว
ใช้ถุงมือเตาอบเอากระทะออก วางแผ่นอบบนเตาตั้งพื้นหรือชั้นกันความร้อนบนเคาน์เตอร์ จากนั้นวางไส้กรอกบนชั้นของฟอยล์
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่ติดกันในกระทะ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องแยกไส้กรอกแต่ละชิ้นออกห่างเกินไป เว้นระยะห่างระหว่างไส้กรอกประมาณ 1.3 ซม. ผลลัพธ์จะยังคงดี
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไส้กรอกในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที พลิกกลับด้านด้วยคีมคีบ
หลังจากที่ไส้กรอกสุกเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ให้พลิกไส้กรอกด้วยที่คีบอาหาร วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกสุกเต็มที่ ใส่ไส้กรอกกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาล
อย่าลืมใช้ถุงมือเตาอบเมื่อถอดกระทะเพราะอาจร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านในของไส้กรอกมีอุณหภูมิอยู่ที่ 70 °C
เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกสุกดี ด้านในควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 70 °C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่ส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอก
เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ คุณควรตรวจสอบความสุกโดยการวัดอุณหภูมิภายในเสมอ ไม่ใช่ตามเวลาในการปรุงอาหาร ไส้กรอกไส้กรอกขนาดเล็กใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที ในขณะที่ไส้กรอกไส้กรอกขนาดใหญ่อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6. พักไส้กรอกไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ของเหลวในนั้นก็จะสะสมอยู่ตรงกลาง การเคี่ยวไส้กรอก bratwurst เป็นเวลา 5 นาทีจะช่วยให้ของเหลวกระจายกลับไปทุกส่วนของเนื้อ ทำให้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น!
คุณสามารถเก็บไส้กรอกที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ 3-4 วันในตู้เย็น หรือ 1-2 เดือนในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำการให้บริการ:
เสิร์ฟไส้กรอก bratwurst กับหัวหอมผัดกับพริก ผักย่าง หรือมันฝรั่ง!
วิธีที่ 2 จาก 3: Bratwurst เดือด
ขั้นตอนที่ 1. ย้ายชั้นบนสุดของเตาอบของคุณให้สูงที่สุด
เตาอบรุ่นส่วนใหญ่วางฮีตเตอร์ไว้ที่ด้านบนสุด เครื่องทำความร้อนสร้างความร้อนจัดเพื่อปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว วิธีใช้งานที่ดีที่สุดคือวางอาหารไว้ใกล้กับเครื่องให้มากที่สุด
หากคุณใช้เตาอบรุ่นเก่า เครื่องทำความร้อนอาจอยู่ในลิ้นชักที่ด้านล่างของช่องเตาอบหลัก ถ้าใช่ คุณไม่จำเป็นต้องย้ายตำแหน่ง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเครื่องทำความร้อนเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
เครื่องทำความร้อนในเตาอบส่วนใหญ่ไม่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ บางรุ่นมีเฉพาะปุ่มเปิดปิดเท่านั้น หากเครื่องทำความร้อนมีการตั้งค่าความร้อนสูงและต่ำ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ความร้อนสูง เตาอบจะต้องอุ่นก่อนประมาณ 10 นาที
เนื่องจากเครื่องทำความร้อนเข้าถึงอุณหภูมิสูงได้ง่ายมาก การวางตำแหน่งชั้นวางก่อนเปิดเตาอบจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก มิเช่นนั้นคุณอาจทำร้ายตัวเองได้
ขั้นตอนที่ 3 จัดไส้กรอก bratwurst บนกระทะร้อนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ถาดทำความร้อนมีช่องด้านล่างซึ่งมักจะใส่ลงในถาดอบหรือภาชนะอื่นๆ ช่องนี้จะอำนวยความสะดวกในการไหลเวียนของอากาศร้อนในเตาอบเพื่อให้ไส้กรอกสุกสม่ำเสมอมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องวางกระทะอีกใบไว้ใต้หม้อให้ความร้อน เนื่องจากไส้กรอกจะหยดของเหลวขณะทำอาหาร ของเหลวที่หยดลงใต้เตาอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 4. ต้มประมาณ 15-20 นาที โดยหันทุก 5 นาที
ใช้ที่คีบพลิกไส้กรอกทุกๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้ไส้กรอกไหม้ คุณอาจต้องเอากระทะออกจากเตาอบเพื่อพลิกไส้กรอก ถ้าใช่ ให้สวมถุงมือเตาอบเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ
อย่าสัมผัสด้านบนของเตาอบเมื่อหมุนไส้กรอก องค์ประกอบความร้อนจะต้องร้อนจัดและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 5. นำไส้กรอกออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีรอยย่างเล็กน้อย
แม้ว่าไส้กรอกที่ปรุงด้วยเตาอบมักจะไม่มีรอยย่าง แต่คุณมักจะเห็นรอยย่างสีเข้มบนผิวหนังของไส้กรอก เป็นวิธีที่ดีในการได้รสชาติ "ไหม้เล็กน้อย" ที่แสนอร่อย หากคุณไม่สามารถย่างไส้กรอกด้วยตนเองได้เนื่องจากฝนตกหรืออากาศหนาว!
เนื่องจากไส้กรอก bratwurst มักจะทำจากหมูสับ การวัดอุณหภูมิเพื่อกำหนดระดับของความสุกจึงเป็นสิ่งสำคัญมากกว่าที่จะใช้เป็นกฎง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 6. ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 70 °C
ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อลงไปตรงกลางไส้กรอก ตรงจุดที่หนาที่สุด เมื่ออุณหภูมิถึง 70 °C ไส้กรอกก็เสร็จ!
ถ้าไส้กรอกไม่สุก ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5 นาทีจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 7. พักไส้กรอกไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ
ปล่อยให้ไส้กรอกนั่งสักครู่เพื่อไม่ให้ปากของคุณไหม้และของเหลวจะมีเวลากระจายไปทั่วเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้กรอกที่อร่อย นุ่ม และรสชาติเหมือนปรุงสดใหม่ในเตา!
หากมีไส้กรอกเหลืออยู่ ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงพลาสติกที่สามารถเปิดและปิดได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วันในตู้เย็นหรือ 1-2 เดือนในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 3: Bratwurst เดือดในเตาอบกับเบียร์
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 °C
เนื่องจากคุณจะต้ม bratwurst ในของเหลวพร้อมกับหัวหอมจำนวนมาก คุณจะต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงก่อนจึงจะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปิดเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนใส่อาหารลงไป
การอุ่นเตาอบจะทำให้คุณสามารถใช้เวลาทำอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น หากคุณใส่อาหารในเตาอบเย็น คุณจะต้องป้อนเวลาทำความร้อนเมื่อคำนวณเวลาทำอาหารที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียม 2 กลีบ
ใช้มีดคมในการหั่นหัวหอมขนาดกลางสีขาวในแนวนอนให้เป็นวงแหวนที่มีความกว้าง 0.64 ซม. จากนั้นแยก "วงแหวน" แต่ละอันด้วยมือ สับกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียดที่สุด
- ถ้าคุณไม่ชอบใช้หัวหอมมากหรือซื้อหัวหอมใหญ่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ก็ใช้เพียงครึ่งเดียว
- หากคุณมีอาการน้ำตาไหลขณะหั่นหัวหอม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนหั่นหัวหอม อย่าให้เกินเวลาที่กำหนดเพราะเนื้อของหัวหอมจะเละๆ
- บางคนละเว้นการใช้กระเทียมจากสูตร แม้ว่ากระเทียมจะมีรสชาติอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับหัวหอมและเบียร์ แต่ก็ข้ามไปได้
ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะที่ลึกเล็กน้อย
ตราบใดที่กระทะมีความลึก 5, 1-7, 6 ซม. ขนาดก็ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม กระทะมาตรฐาน 22 x 33 ซม. เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด
แม้ว่ากระทะจะทำความสะอาดง่าย ให้ปูด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาวลงบนหัวหอม
หลังจากใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) ซีอิ๊ว พริกไทย และเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-44 มล.) ผัดให้เข้ากันจนเนียน
- เพื่อรสชาติไส้กรอกที่หวานกว่า ให้เติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (1.5 กรัม)
- ถ้าคุณชอบไส้กรอกรสเผ็ด ให้เติมผงพริกแดง 1 ช้อนชา (1.5 กรัม)
ขั้นตอนที่ 5. วางไส้กรอก bratwurst 5 ชิ้นลงบนส่วนผสมของหัวหอม
กดไส้กรอกลงในหัวหอมขณะที่เลื่อนเข้าไปในกระทะ เมื่อหัวหอมสุกและนิ่มในเบียร์ พวกมันจะท่วมไส้กรอกและหัวหอม ทำให้ทั้งคู่มีรสชาติดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. เทเบียร์ 350 มล. ลงในกระทะ
คุณสามารถใช้เบียร์ประเภทใดก็ได้ ตั้งแต่ราคาถูกที่สุดและขายในร้านค้าในพื้นที่ ไปจนถึงเบียร์ไมโครบริวที่ผู้ผลิตในท้องถิ่นจำหน่าย เทเบียร์ที่คุณเลือกลงไปจนเต็มครึ่งกระทะ
- เบียร์แต่ละชนิดจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เบียร์ลาเกอร์จะมีรสอ่อน เบียร์ IPA จะมีรสขมเล็กน้อย ในขณะที่เบียร์สเตาท์จะเสริมสร้างและขยายรสชาติของไส้กรอก
- หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่าเบียร์ลาเกอร์เล็กน้อย แต่ไม่แรงเท่าเบียร์สเตาท์ ให้เลือกเบียร์สีเหลืองอำพันหรือเบียร์แดง
- คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้เบียร์ทั้งหมดที่คุณซื้อ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณใช้
ขั้นตอนที่ 7. ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
วางกระดาษฟอยล์ยาวๆ ลงบนถาดอบแล้วพับขอบรอบขอบกระทะ วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกไส้กรอกเปรี้ยวเหมือนเดิม ทำให้รสชาติอร่อยขึ้นและชุ่มชื้นขึ้น
หากกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งไม่ครอบคลุมทั่วทั้งถาด ให้ใช้กระดาษ 2 แผ่นเรียงซ้อนกัน
ขั้นตอนที่ 8 วางกระทะในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกไส้กรอกเพียงครั้งเดียว
เมื่อปิดกระทะและอุ่นเตาอบแล้ว ให้วางไส้กรอกไว้ตรงกลางเตาอบ ไส้กรอกพร้อมที่จะพลิกหลังจากผ่านไป 30 นาที ดึงฝาออกอย่างระมัดระวังด้วยถุงมือเตาอบเพื่อพลิกไส้กรอก จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
- ระวังเมื่อเปิดฟอยล์บนแผ่นอบเพราะไอน้ำจะหนีออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือและใบหน้าของคุณไม่โดนไอน้ำเพื่อไม่ให้เจ็บ
- อย่าแทงไส้กรอกด้วยส้อม มิฉะนั้น ของเหลวข้างในจะออกมา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอกด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เมื่ออุณหภูมิถึง 70 °C ไส้กรอกก็เสร็จ! หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำกลับไปอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที จนกว่าอุณหภูมิจะพอดี
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟไส้กรอกกับหัวหอมบนขนมปัง
หัวหอมที่ปรุงด้วยเบียร์จะเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกรสเปรี้ยวที่เสิร์ฟบนขนมปังเนื้อนุ่ม หากต้องการ คุณสามารถอบขนมปังล่วงหน้าและเทมัสตาร์ดลงบนไส้กรอกได้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกธรรมดาบนขนมปัง
คุณสามารถเก็บไส้กรอกที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้ 3-4 วันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 เดือน
เพิ่มเติมอื่นๆ:
เสิร์ฟไส้กรอกต้มเบียร์ด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย มัสตาร์ด หรือแตงกวาดอง!
