เมื่อรู้วิธีการย่างไก่ทั้งตัวแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟให้ครอบครัวใหญ่หรือจะกินหลาย ๆ ครั้งพร้อมกันก็ได้ คุณยังสามารถประหยัดค่าซื้อของชำได้ เนื่องจากคนขายเนื้อคิดค่าธรรมเนียมในการแยกส่วนอก ต้นขา และเนื้อไก่อื่นๆ ดูวิธีการย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบด้านล่าง
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 5: การเตรียมไก่ก่อนย่าง
ขั้นตอนที่ 1. ละลายไก่ทั้งตัวแช่แข็ง
ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ที่ซื้อ กระบวนการละลายอาจใช้เวลา 1-3 วันในตู้เย็น ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อไก่โดยเร็วที่สุดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 232 องศาเซลเซียส
วางตะแกรงไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของเตาอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ที่ปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมพื้นที่ใกล้อ่างล้างจาน
เคลื่อนย้ายเครื่องใช้ในครัว จาน และเครื่องเงินอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้าม เก็บกระทะย่างหรือเตาอบแบบดัตช์ไว้ใกล้มือเพื่อให้ขนย้ายได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4. นำไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์
ทิ้งบรรจุภัณฑ์ลงถังขยะโดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. ถอดคอและอวัยวะออกจากช่องลำตัวของไก่
ถอดคอไก่และอวัยวะออกหากคุณไม่ต้องการใช้เพื่อทำซอสเนื้อที่มีไขมัน
ขั้นตอนที่ 6. วางมือของคุณไว้ใกล้กับส่วนที่เปิดของโพรง โดยให้อกไก่หงายขึ้น
วางนิ้วของคุณระหว่างเต้านมกับหนังไก่ เอามือแตะใต้ผิวหนังให้คลายออกเพื่อให้ไก่ปรุงรสได้
ขั้นตอนที่ 7. ล้างมือ 30 วินาที ก่อนสัมผัสส่วนผสมหรือจานอื่นๆ
ตอนที่ 2 จาก 5: ปรุงรสไก่ทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1. ตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรสประเภทใด
ไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย และคุณสามารถปรุงรสโดยใช้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ผลไม้ และผักที่คุณต้องการ
- ลองไก่พริกไทยมะนาวหรือไก่กระเทียมมะนาว มะนาว หัวหอม และกระเทียมเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้ไก่ทั้งตัวมีรสชาติ พริกไทยหรือกระเทียมสามารถใช้ปรุงรสผิวไก่และด้านในของไก่ได้
- ลองใช้สมุนไพร เช่น โรสแมรี่ เสจ และโหระพาผสมกัน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับสัตว์ปีกทั่วไปหรือเครื่องปรุงแบบอิตาลีได้ หากคุณไม่พบสมุนไพรสด
- รสชาติอาหารสเปนหรือเม็กซิกันทั่วไป เช่น พริก ปาปริก้า กระเทียม หรือพริกป่น จะทำให้เนื้อไก่มีรสเผ็ด ใช้เนื้อทาโก้และเอนชิลาดาที่ปรุงรสแล้ว เครื่องปรุงรส Adobo คือส่วนผสมของปาปริก้า ออริกาโน กระเทียม และพริกที่บรรจุรวมกันและขายในร้านค้าพิเศษและซูเปอร์มาร์เก็ต
ขั้นตอนที่ 2. หั่นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่คุณใช้
- ผ่าครึ่งมะนาว 1 ถึง 2 ลูกเพื่อใส่เข้าไปในโพรงในไก่
- ตัดหัวหอมหรือหอมแดงเป็นสี่เหลี่ยม
- ปอกเปลือกกระเทียม. คุณสามารถใช้กระเทียม 2 ถึง 10 กลีบ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศที่จะใช้สำหรับผิวของไก่
ผสมเนยจืดจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) กับเกลือ 1/2 ช้อนชา (0.9 กรัม) พริกไทย 1/2 ช้อนชา (0.9 กรัม) และ 1/2 ช้อนชา (0.9 กรัม)) กับเนยแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หรือสมุนไพรสด สำหรับอัตราส่วนของสมุนไพรแห้งกับสมุนไพรสด คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 3 เพราะสมุนไพรแห้งจะแข็งแรงกว่า
คุณยังสามารถใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอกแทนเนยได้ ไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันจะช่วยทำให้เนื้อไก่สุกจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4 ถูพื้นผิวของไก่ด้วยส่วนผสมของเนยและสมุนไพรหรือเครื่องเทศ
ใส่เครื่องเทศใต้เนื้อนั่นคือบนพื้นผิวของไก่
ตอนที่ 3 จาก 5: การบรรจุไก่
ขั้นตอนที่ 1. โรยพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสมของมะนาว หัวหอม และกระเทียม
ใส่ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ลงในโพรงไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัสดุตกหล่น และคุณสามารถเติมโพรงในไก่จนเต็มได้
ขั้นตอนที่ 2. วางไก่บนตะแกรง หากคุณยังไม่ได้ทำ
อกไก่ควรหงายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. หั่นแอปเปิ้ล มันฝรั่ง หัวหอม และผักอื่นๆ เป็นชิ้นใหญ่
วางส่วนผสมไว้ใต้ตะแกรงย่าง]
- หากคุณกำลังใช้เตาอบแบบดัตช์ ให้วางส่วนผสมที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะเตาอบแบบดัตช์ แล้ววางไก่ไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้ตกลงไปในกระทะขณะปรุง
- หากคุณใช้ชิ้นผักที่มีขนาดเล็กกว่า ให้รอ 20 ถึง 30 นาที แล้ววางผักไว้ใต้ตะแกรง วิธีนี้จะทำให้ผักไม่สุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 มัดขาไก่และปีกหากต้องการ
ซึ่งหมายความว่าคุณผูกต้นขาไก่ทั้งสองข้างด้วยเส้นใหญ่แล้วสอดปีกไก่เพื่อปิดโพรง
ไม่จำเป็นต้องผูกปีกและขาไก่ วิธีนี้จะทำให้ไก่สุกช้าลง เนื่องจากความร้อนจะทำให้เข้าถึงส่วนที่มืดกว่าของไก่ (ขาไก่) ได้ยากขึ้น
ตอนที่ 4 จาก 5: การย่างไก่ทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1. วางกระทะย่างในเตาอบ
ปล่อยให้กระทะร้อนถึง 232 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ด้วยวิธีนี้ สีของไก่จะเป็นสีน้ำตาลและน้ำจากเนื้อจะถูกเก็บไว้ภายใน
ขั้นตอนที่ 2. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส
ปล่อยให้เนื้อย่างเป็นเวลา 60 ถึง 90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ที่ย่าง อุณหภูมิที่กระจายในเตาอบ และระดับความสูงที่คุณอาศัยอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ใส่เทอร์โมมิเตอร์ย่างลงในต้นขาไก่
เครื่องวัดอุณหภูมิควรแสดง 77 องศาเซลเซียส หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปล่อยให้เนื้อย่างต่อไปอีก 20 ถึง 30 นาที จากนั้นตรวจสอบอุณหภูมิของต้นขาไก่อีกครั้ง
ตอนที่ 5 จาก 5: พักไก่
ขั้นตอนที่ 1. นำกระทะย่างออกจากเตาอบ
วางไก่ไว้บนพื้นผิวที่ไม่ร้อนหรือชั้นวางเย็น
ขั้นตอนที่ 2. ปิดไก่ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อรักษาความร้อน
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้อกไก่หงายขึ้นประมาณ 10 ถึง 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4. พลิกไก่แล้วปล่อยให้นั่งต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5. แล่เนื้อไก่ แล้วเสิร์ฟ
นำไก่กลับแยกเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกเพื่อใช้ในสูตรอื่นๆ
นำซากไก่ออกหรือใส่ในกระทะเพื่อทำน้ำสต๊อกไก่
