กุ้งเป็นอาหารทะเลที่มีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ กุ้งนุ่มและหวาน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร และง่ายต่อการเสิร์ฟอย่างสวยงามด้วยมะนาวครึ่งลูก ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงกุ้งหรือกุ้งที่แน่นอน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้กุ้งสด
วัตถุดิบ
- กุ้งสด 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 60 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- เครื่องปรุงรส Old Bay Seasoning 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำแข็ง
- มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่งสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อต้มน้ำร้อนใบใหญ่ไปต้ม
คุณต้องการน้ำเพียงพอสำหรับเก็บกุ้งทั้งหมด ควรมีน้ำสูงกว่าผิวกุ้งประมาณ 2.5 ถึง 5.1 ซม.
-
เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในน้ำ:
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 60 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- เครื่องปรุงรส. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับกุ้งต้มของแบรนด์ ซาทาเรน กุ้งต้ม หรือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรส Old Bay Seasoning หรือเครื่องปรุงรสทั้งสองแบบผสมกัน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสของ Zatarin กล่องเล็ก ๆ หรือเครื่องปรุงรส Old Bay 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ หรือเครื่องปรุงรสของ Zatarin ที่มี Old Bay 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำสักครู่เพื่อให้น้ำดองสุกเต็มที่
วิธีนี้จะช่วยเปลี่ยนน้ำให้เป็นเหมือนน้ำสต็อกหรือน้ำเกลือที่คุณจะใส่กุ้งลงไป
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้งสดลงในน้ำ
เชฟส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าการปรุงกุ้งโดยให้หัวและหางไม่บุบสลาย แม้จะปอกยาก แต่ก็ทำให้กุ้งมีรสชาติและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หากต้องการ ให้ทำความสะอาดเส้นกุ้งก่อนใส่ลงในหม้อเพื่อทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 4. ต้มกุ้งจนบางกุ้งเริ่มลอย
ไม่มีเวลากำหนดในการต้มกุ้ง แต่กุ้งตัวเล็ก (ประมาณ 50 ตัวต่อ 500 กรัม) จะใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที ในขณะที่กุ้งตัวใหญ่ (สูงสุด 30 ตัวต่อ 500 กรัม) จะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที แต่กฎเหล่านี้เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น
- หากคุณต้องการตรวจสอบความสุก กุ้งจะทำเมื่อส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อเป็นสีทึบ
- ระวังอย่าให้กุ้งสุกเกินไป กุ้งที่ปรุงนานเกินไปจะกลายเป็นตัวเหนียวและเหนียว นำกุ้งออกจากเตาทันทีที่กุ้งบางตัวเริ่มลอยอยู่บนผิวน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. สะเด็ดกุ้งในกระชอนแล้วปล่อยลงในน้ำเย็นจัดทันที
เพียงจุ่มแผ่นกรองลงในน้ำเย็นจัดและถอดออกทันที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กุ้งสุกมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. นำน้ำออกจากกุ้งทั้งหมด จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
สนุก!
เคล็ดลับ
- อย่าต้มกุ้งมากเกินไปเพราะจะทำให้กุ้งแข็งและไม่มีรส
- กุ้งแก่หรือกุ้งแช่แข็งไม่ลอกง่าย
- สามารถใส่กระเทียม 2 ถึง 4 กลีบ/หรือหัวหอม 1 ถึง 2 หัวลงในน้ำเดือดเพื่อเพิ่มรสชาติ
- อย่าลืมคำว่า (KISS) Keep It Simple Stupid aka "Make it as Simple as possible" และอย่าลืมขอบคุณเชฟ!
- ทำซอสค็อกเทลกับซอสมะเขือเทศ มะรุม น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ซอสร้อน ซอส Worcestershine และน้ำผึ้ง
- เปลี่ยนสูตรนี้เป็นสูตร Low Country Boil โดยใส่มันฝรั่ง ไส้กรอก และหัวหอมลงไปเมื่อคุณใส่เครื่องปรุงรส ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนมันฝรั่งสุก 2/3 จากนั้นใส่กุ้ง ข้าวโพดปอกเปลือก กุ้งที่ล้างแล้ว และกั้ง (กั้ง) ขั้นหลังสุกในระดับเดียวกับกุ้ง ดังนั้นเมื่อกุ้งลอย ให้แกะออกแล้ววางลงบนโต๊ะปิกนิกที่ปูด้วยหนังสือพิมพ์
- การปิดฝากระทะจะเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไป
