หม้อหุงข้าวเป็นตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการหุงข้าว ปัจจุบันมีหม้อหุงข้าวหลายรุ่นที่มีระบบทำความร้อนเพื่อให้ข้าวอุ่นหลังจากที่หุงเสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องคอยจับตาดูหม้อหุงข้าวตลอดเวลาจนกว่าข้าวจะสุก เพราะเครื่องมือนี้มีเซ็นเซอร์หรือตัวจับเวลาอัตโนมัติที่จะส่งเสียงคลิกเมื่อข้าวสุก บทความนี้จะแสดงวิธีการหุงข้าวในหม้อหุงข้าว เพื่อลดโอกาสที่ข้าวจะไหม้เกรียมและทำให้หม้อเน่าเสีย หากคุณยังคงประสบปัญหา โปรดดูคู่มือการแก้ไขปัญหาของเรา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ตวงข้าวด้วยถ้วยตวงแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
หม้อหุงข้าวบางยี่ห้อมีหม้อที่ถอดออกได้ ในขณะที่บางยี่ห้อไม่มี ดังนั้นคุณต้องใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าวโดยตรง โดยทั่วไป หม้อหุงข้าวจะมาพร้อมกับถ้วยตวงหรือช้อนที่สามารถเติมข้าวได้ 3/4 ถ้วย (180 มล.) หรือใช้ถ้วยตวงหรือถ้วยตวงปกติ
ข้าวหนึ่งถ้วย (240 มล.) จะให้ผลผลิตระหว่าง 1 1/2 ถ้วย (360 มล.) ถึงสามถ้วย (720 มล.) ของข้าว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวที่ใช้ เว้นที่ว่างให้เพียงพอเพื่อเก็บข้าวที่ลอยขึ้นเพื่อไม่ให้ข้าวหรือน้ำล้น
ขั้นตอนที่ 2. ล้างข้าวถ้าจำเป็น
หลายคนเลือกที่จะล้างข้าวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช หรือสารปนเปื้อนที่อาจมีอยู่ วิธีการสีแบบดั้งเดิมบางวิธียังทำให้เมล็ดข้าวแตกด้วย เพื่อให้ข้าวมีแป้งผสมอยู่และจำเป็นต้องล้างเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวจับตัวเป็นก้อน หากคุณตัดสินใจจะล้างข้าว ให้เทน้ำสะอาดลงในภาชนะใส่ข้าว หรือล้างข้าวโดยใช้น้ำประปาไหล เทน้ำลงไปขณะคนข้าวจนแช่น้ำจนหมด สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนหรือปลายชามอย่างช้าๆ จับเมล็ดข้าวที่อุ้มน้ำด้วยมือของคุณ หากน้ำซักผ้ามีลักษณะขุ่น/เปลี่ยนสี หรือมีสิ่งสกปรกจำนวนมากลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้ล้างอีกสองถึงสามครั้งจนกว่าน้ำล้างจะใสเพียงพอ
- ข้าวขาวที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาจะต้องเสริมด้วยผงสังกะสี ไนอาซิน ไทอามีน หรือกรดโฟลิก วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มักจะหายไปเมื่อล้างข้าว
- หากหม้อหุงข้าวของคุณใช้กระทะเคลือบกันติด ให้ล้างข้าวในชามอีกใบ เพื่อไม่ให้สารเคลือบเป็นรอย เนื่องจากค่าใช้จ่ายในการเปลี่ยนกระทะนอนสติ๊กนี้ค่อนข้างมาก
ขั้นตอนที่ 3 วัดน้ำ
คู่มือหม้อหุงข้าวส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้น้ำเย็น ปริมาณน้ำที่คุณเติมจะขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของข้าวที่คุณกำลังหุง รวมถึงเนื้อสัมผัสของข้าวที่คุณต้องการ หากคุณสังเกตเห็น จะมีเส้นวัดกำกับอยู่ด้านในหม้อหุงข้าวเพื่อระบุว่าต้องเติมข้าวและน้ำเท่าใด หรือในคู่มือการทำอาหารบนหีบห่อข้าว หรือใช้ปริมาณที่แนะนำต่อไปนี้ - ตามพันธุ์ข้าวของคุณ จำไว้ว่า คุณสามารถปรับการวัดนี้ได้ทุกเมื่อ หากคุณต้องการข้าวที่เนื้อแน่นหรือนุ่มกว่า:
- ข้าวขาวเมล็ดยาว - น้ำ 1 3/4 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (น้ำ 420 มล. ต่อข้าว 240 มล.)
- ข้าวขาวเมล็ดกลาง - น้ำ 1 1/2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (น้ำ 360 มล. ต่อข้าว 240 มล.)
- ข้าวขาวเมล็ดสั้น - น้ำ 1 1/4 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (น้ำ 300 มล. ต่อข้าว 240 มล.)
- ข้าวกล้องเมล็ดยาว - น้ำ 2 1/4 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (น้ำ 520 มล. ต่อข้าว 240 มล.)
- ข้าว "กึ่งสุก" (ข้าวนึ่ง - ข้าวที่หุงสุกระหว่างขั้นตอนการสีไม่ใช่ที่บ้าน) - น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย
- สำหรับข้าวสไตล์อินเดีย เช่น บาสมาติ หรือ จัสมิน (ต้องการน้ำน้อยกว่าเมื่อต้องการข้าวที่เหนียวกว่า) ให้ใช้น้ำไม่เกิน 1 1/2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย ใช้อัตราส่วน 1:1 หากคุณล้างข้าวล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือกระวานลงในหม้อหุงข้าวได้โดยตรงเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4. แช่ข้าวเป็นเวลาสามสิบนาทีหากต้องการ
ไม่จำเป็น แต่บางคนก็แช่ข้าวไว้เพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร การแช่จะทำให้ข้าวเหนียวขึ้น ใช้น้ำที่วัดได้ก่อนหน้านี้แช่ข้าวไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วใช้น้ำนี้สำหรับหุงข้าวด้วย
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องปรุง (ตามชอบ)
ควรเติมเครื่องปรุงลงในน้ำก่อนเริ่มหุงข้าว เพื่อให้ข้าวดูดซับรสชาติเหล่านี้ขณะหุงข้าว หลายคนชอบที่จะเติมเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ เนยหรือน้ำมันเป็นส่วนผสมอื่นๆ ที่มักเติมด้วย หากคุณกำลังทำข้าวอินเดีย คุณจะต้องใส่เมล็ดกระวานหรือใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เมล็ดข้าวที่ติดอยู่กับผนังหม้อลงในน้ำเพื่อให้ข้าวทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ อย่าให้มันหก
ใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกในการทำเช่นนี้ ข้าวที่ขาดน้ำสามารถไหม้เกรียมระหว่างการปรุงอาหารได้ ถ้าน้ำหรือข้าวหกล้นขอบกระทะ ให้ใช้ผ้าหรือผ้าเช็ดด้านนอกหม้อให้แห้ง
คุณไม่จำเป็นต้องกวนข้าวใต้น้ำเพราะจะทำให้แป้งหรือแป้งหลุดออกมาและทำให้ข้าวจับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 7 ตรวจสอบหม้อหุงข้าวของคุณสำหรับตัวเลือกหรือการตั้งค่าพิเศษ
หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่มีสวิตช์เปิด/ปิดเท่านั้น ในขณะที่รุ่นอื่นๆ มีการตั้งค่าที่แตกต่างกันสำหรับข้าวกล้องหรือข้าวขาว หรือการตั้งค่าเพื่อชะลอการหุงและเริ่มทำงานหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเท่านั้น ปัญหาในการทำอาหารจะเกิดขึ้นได้ยากหากคุณเลือกการตั้งค่าปกติ แต่คุณอาจต้องทราบฟังก์ชันของปุ่มอื่นๆ ด้วย หากมี
ขั้นตอนที่ 8. หุงข้าวในหม้อหุงข้าว
หากหม้อหุงข้าวของคุณมีหม้อที่ถอดออกได้ ให้ใส่กลับเข้าไปใหม่หลังจากเติมข้าวและน้ำแล้ว ปิดหม้อหุงข้าว จากนั้นเสียบสายไฟเข้ากับเต้ารับไฟฟ้า แล้วกดปุ่มปรุงอาหาร ปุ่มนี้จะทำให้เสียงคลิกโดยอัตโนมัติเหมือนกับเครื่องปิ้งขนมปังเมื่อข้าวสุก ในหม้อหุงข้าวส่วนใหญ่ ข้าวจะอุ่นอยู่จนกว่าคุณจะถอดปลั๊กออกจากเต้ารับไฟฟ้า
- ห้ามเปิดฝาหม้อหุงข้าวเพื่อตรวจสอบข้าวขณะหุง เพราะกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับไอน้ำที่ก่อตัวในกระทะ เป็นผลให้หากเปิดฝาและไอน้ำบางส่วนไหลออกมา ข้าวอาจหุงได้ไม่ดี
- หม้อหุงข้าวจะหยุดหุงข้าวโดยอัตโนมัติเมื่ออุณหภูมิในหม้อเกินจุดเดือดของน้ำ (100 องศาเซลเซียสที่ระดับน้ำทะเล) ซึ่งจะไปไม่ถึงจนกว่าน้ำเปล่าจะระเหยหมด
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้ข้าวนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนเปิดฝาหม้อหุงข้าว (ถ้ามี)
แม้ว่าจะไม่ได้บังคับ แต่โดยทั่วไปจะแนะนำในคู่มือหม้อหุงข้าว และจะทำโดยอัตโนมัติกับหม้อหุงข้าวบางยี่ห้อ ในระหว่างนี้ การถอดปลั๊กไฟหรือถอดกระทะออกจากแหล่งความร้อนจะทำให้ปริมาณข้าวติดหม้อหุงข้าวลดลง
ขั้นตอนที่ 10. ผัดข้าวเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและเป็นก้อน พร้อมเสิร์ฟ
เมื่อไม่มีน้ำเหลือ ข้าวก็พร้อมรับประทาน การกวนข้าวด้วยช้อนข้าวเมื่อสุกแล้วจะทำให้ก้อนแตกตัวและปล่อยไอน้ำออกมา ป้องกันไม่ให้ข้าวสุกมากเกินไป
หากคุณพบว่าข้าวไม่สามารถรับประทานได้ ให้ดูส่วนการแก้ไขปัญหา
วิธีที่ 2 จาก 2: การแก้ไขปัญหา
ขั้นตอนที่ 1. ลดปริมาณน้ำถ้าข้าวอ่อนเกินไป
ครั้งต่อไปที่คุณหุงข้าว ให้ลดปริมาณน้ำที่เติมลง 1/4-1/2 ถ้วย (30-60 มล.) ต่อข้าวหนึ่งถ้วย (240 มล.) ดังนั้นเวลาในการหุงข้าวจึงควรสั้นลงและข้าวสามารถดูดซึมน้ำได้น้อยลงส่งผลให้เนื้อสัมผัสแน่นกว่าเดิม
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มปริมาณน้ำและปรุงอาหารบนเตาหากข้าวไม่สุก
ถ้าข้าวแข็งหรือแห้งเกินกว่าที่คุณจะกินได้ ให้นึ่งข้าวในน้ำ 1/4 ถ้วย (30 มล.) ปิดหม้อด้วยข้าวสักสองสามนาทีจนสุกเต็มที่
- การใส่ข้าวที่ยังไม่สุกกลับเข้าไปในหม้อหุงข้าวโดยไม่ได้เติมน้ำให้พอชุ่ม ก็อาจทำให้ข้าวไหม้เกรียมหรือหม้อหุงข้าวไม่เปิดขึ้นได้
- ครั้งต่อไปที่คุณหุงข้าว ให้เติมน้ำประมาณ 1/4–1/2 ถ้วย (3–60 มล.) ต่อข้าวแต่ละถ้วย (240 มล.) ก่อนเปิดหม้อหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 3 นำข้าวออกทันทีหลังจากหุงข้าวหากมักไหม้
หม้อหุงข้าวที่ทำงานได้อย่างถูกต้องไม่ควรทำให้ข้าวเกรียมขณะหุง แต่ถ้าปล่อยให้อยู่ในการตั้งค่า "อุ่น" ข้าวที่ก้นหม้อและขอบหม้ออาจไหม้ได้เมื่อเวลาผ่านไป หากเป็นเช่นนี้บ่อยครั้ง ให้นำข้าวออกจากหม้อหุงข้าวทันทีที่คุณได้ยินเสียง "คลิก" แสดงว่าข้าวสุกแล้ว (หรือเมื่อไฟอุ่นเครื่องสว่างขึ้น)
- ในหม้อหุงข้าวบางรุ่น คุณสามารถปิดการตั้งค่าข้าวอุ่นได้ แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณควรเก็บข้าวให้เสร็จหรือเก็บก่อนที่ข้าวจะเย็นลงเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการอาหารเป็นพิษ
- หากคุณหุงข้าวด้วยส่วนผสมอื่นๆ ก็มีแนวโน้มว่าข้าวจะไหม้ระหว่างหุง คราวหน้าอย่าใส่ส่วนผสมที่มีรสหวานหรือส่วนผสมที่ดูไหม้เกรียม แล้วปรุงแยกกัน
ขั้นตอนที่ 4 ใช้ประโยชน์จากข้าวที่เปียกมากเกินไป
คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับข้าวที่นิ่มหรือร่วนเกินไปได้ หากคุณแปรรูปข้าวใหม่โดยใช้สูตรที่เหมาะสม พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของข้าวที่อ่อนเกินไปเพื่อให้สามารถรับประทานได้:
- ผัดข้าวเอาน้ำส่วนเกินออก
- เปลี่ยนเป็นของหวานหรือของหวาน
- ใส่ซุป อาหารเด็ก หรือ ลูกชิ้นทำเอง
ขั้นตอนที่ 5. ปรับปริมาณน้ำให้สูงเท่าที่อยู่อาศัยของคุณ
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเล 900 เมตรขึ้นไป คุณอาจสังเกตเห็นว่าข้าวของคุณยังไม่สุก หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำมากขึ้น 1/4-1/2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (หรือเติมน้ำ 30-60 มล. ต่อข้าว 240 มล.) ความกดอากาศที่ต่ำลงที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นทำให้น้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นข้าวจึงใช้เวลาในการหุงนานขึ้น ยิ่งคุณเติมน้ำในหม้อหุงข้าวมากเท่าไหร่ กระบวนการหุงข้าวก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
ตรวจสอบคู่มือหม้อหุงข้าวหรือติดต่อผู้ผลิตหากคุณไม่พบปริมาณน้ำที่ถูกต้อง จำนวนเงินที่ต้องการจะแตกต่างกันไปตามความสูงของที่อยู่อาศัยของคุณ
ขั้นตอนที่ 6 กำหนดวิธีจัดการกับน้ำที่เหลืออยู่
หากยังมีน้ำเหลืออยู่ในหม้อหุงข้าวหลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว เป็นไปได้ว่าหม้อหุงข้าวของคุณเสียและจำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่ สำหรับข้าวหุงสุกนี้ ให้ทิ้งน้ำและเสิร์ฟหากคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสได้ แต่ถ้าไม่ ให้เปิดหม้อหุงข้าวใหม่จนกว่าน้ำจะหมด
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ใช้ช้อนแบบ non-stick ที่จะไม่เกาด้านในหม้อในการกวนและหุงข้าวเมื่อสุกแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้คือช้อนพลาสติก (ซึ่งปกติจะมีอยู่ในหม้อหุงข้าว) นำทัพพีไปจุ่มในน้ำเย็นก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียว (วิธีนี้ใช้ได้กับนิ้วของคุณด้วย)
- คุณสามารถเพิ่มข้าวกล้องลงในข้าวขาวได้ ทำให้ข้าวกล้องมีความเหนียวหนึบมากขึ้น หากคุณต้องการใส่ถั่ว (ถั่วแดง ถั่วขาว ฯลฯ) ให้แช่ไว้ค้างคืนก่อนใส่ลงในข้าว
- หม้อหุงข้าวไฮเทคสุดหรูจะให้ผลลัพธ์การปรุงอาหารที่ดีขึ้นเมื่อใช้กับข้าวในปริมาณที่น้อยมาก เนื่องจากสามารถตรวจจับระดับความสุกได้แม่นยำยิ่งขึ้น
คำเตือน
- อย่าเติมหม้อหุงข้าวมากเกินไป สิ่งนี้อาจทำให้ข้าวล้นและปนเปื้อนในครัวของคุณ
- หากหม้อหุงข้าวไม่อุ่นข้าวโดยอัตโนมัติหลังจากหุงเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟทันที หรือแช่เย็นจนหมดเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
