Freekeh เป็นอาหารตะวันออกกลางที่ทำจากข้าวสาลีสีเขียวคั่ว Freekeh เพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณใยอาหารสูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ Freekeh เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง และคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะเก็บสูตรอาหารไว้ในตำราอาหารของคุณ
วัตถุดิบ
ฟรีเคสพื้นฐาน
ทำ 2 ถึง 4 เสิร์ฟ
- น้ำ 2 ถึง 2 1/2 ถ้วย (500 ถึง 625 มล.)
- ฟรี 1 ถ้วยตวง (250 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.)
ฟรีเคห์ ปิลาฟ
ทำ 2 ถึง 4 เสิร์ฟ
- 2 หัวหอมขนาดกลางหั่น
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- 6 ถ้วย (150 กรัม) freekeh
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย (250 มล.)
- กรีกโยเกิร์ต 100 กรัม (กรีกโยเกิร์ต)
- น้ำมะนาว 1.5 ช้อนชา (7.5 มล.)
- กระเทียม 1/2 กลีบ ทุบ
- ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) หั่นบางๆ
- ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) หั่นบางๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ใบผักชีสดสับละเอียด
- ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ปิ้งแล้วสับหยาบ
- เกลือพริกไทยดำคั่วเพื่อลิ้มรส
Freekeh Tabouleh
ทำ 2 ถึง 4 เสิร์ฟ
- 2 ถ้วย (500 มล.) freekeh ปรุงสุก
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ผักชีฝรั่งสดแบน 1/4 ถ้วย (60 มล.) สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ใบสะระแหน่สดสับละเอียด
- ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย (60 มล.) สับละเอียด
- 3 ต้นหอมหั่นเล็ก
- มะเขือเทศโรมาหรือมะเขือเทศลูกพลัม 3 ลูก
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
ใส่น้ำเดือด 2 ถ้วย (500 มล.) ฟรีเคห์ 1 ถ้วย (250 มล.) เกลือ ช้อนชา (2.5 มล.) และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.) ลงในชามแก้วหรือพลาสติกที่เข้าไมโครเวฟได้
- ผัดเบา ๆ เพื่อให้เมล็ด freekeh เปียกทั้งหมดและผสมให้เข้ากันกับเกลือและน้ำมัน
- คุณสามารถใช้ธัญพืช freekeh ที่หักหรือเมล็ด freekeh ทั้งหมดได้ สามารถใช้ได้ทั้งสองแบบ
- ในการแช่น้ำ ให้เติมน้ำในกาน้ำชาหรือกระทะเล็กๆ แล้วนำไปตั้งบนเตาด้วยไฟแรงจนฟองสบู่เริ่มก่อตัว
- อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถต้มน้ำโดยใส่น้ำในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และเข้าไมโครเวฟทุกๆ 30 ถึง 60 วินาทีจนฟองสบู่เริ่มก่อตัว วางตะเกียบไม้ในน้ำเพื่อตัดแรงตึงผิวเมื่อเข้าไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนจัดและจานแตก
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าที่สูง
ปิดฝาจานและปรุงอาหาร freekeh บนที่สูงจนน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึม สำหรับเม็ด freekeh ที่เสีย เวลาที่ต้องการคือ 10 ถึง 15 นาที สำหรับเมล็ด freekeh ทั้งเมล็ด จะใช้เวลา 30 ถึง 35 นาที
หากไมโครเวฟไม่หมุน ให้หยุดไมโครเวฟชั่วคราวหนึ่งถึงสามครั้งระหว่างการปรุงอาหารเพื่อหมุนจานในไมโครเวฟด้วยตนเอง ด้วยขั้นตอนนี้ คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่า freekeh สุกอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 ให้ freekeh
เมื่อขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น นำจานออกจากไมโครเวฟและปล่อยให้เป็นอิสระโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 5 นาที
เมล็ด freekeh จะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ในเวลานี้ ทำให้มันบานและทำให้อ่อนลง
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ
ขณะนี้ freekeh พร้อมให้บริการแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันด้วยตัวเองหรือใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ต้องใช้ freekeh ที่ปรุงแล้ว
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำอาหารบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมในกระทะ
ใส่น้ำเย็น 2 ถ้วย (625 มล.) น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) และน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.) ลงในชามขนาดกลางหรือใหญ่
- ผสมเบา ๆ เพื่อรวมเกลือและน้ำมันมะกอกและทำให้เมล็ดพืชทั้งหมดใน freekeh หล่อเลี้ยง
- คุณสามารถใช้เมล็ดธัญพืชหักหรือธัญพืชไม่ขัดสี ธัญพืชไม่ขัดสีใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่สามารถใช้ได้ทั้งสองอย่าง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อมีฝาปิด
- เนื้อหาของหม้อควรมีถึงสามในสี่ของปริมาตรทั้งหมด หากกระทะมีน้ำมากกว่านั้น น้ำอาจหกออกมาได้
- ให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำเย็นหรือน้ำเย็น น้ำเย็นจะให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นเมล็ดธัญพืชฟรีเคห์ก็จะสุกสม่ำเสมอเช่นกัน
- โปรดทราบว่าหากคำแนะนำในกล่องหรือแพ็คเกจของ freekeh แตกต่างกัน ขอแนะนำให้คุณใช้คำแนะนำเหล่านั้น ไม่ใช่คำแนะนำในบทความนี้
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง-สูง
ใช้ช้อนคนส่วนผสมในหม้อเป็นครั้งคราวในขณะที่อุณหภูมิยังคงสูงขึ้น เมื่อสารละลายเริ่มเดือด ให้ปิดฝาหม้อ
ต้องใช้ฝาปิดเพื่อดักไอน้ำในกระทะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำระเหย และจะไม่ไปทุกที่ยกเว้นในแกรนูล freekeh
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้เดือดต่อไปด้วยไฟอ่อน
ลดความร้อนให้ต่ำหรือปานกลางถึงต่ำและปล่อยให้เมล็ด freekeh เคี่ยวจนนุ่ม สำหรับเม็ด freekeh ที่เสีย เวลาที่ต้องการคือ 10 ถึง 15 นาที สำหรับเมล็ดธัญพืช freekeh ทั้งหมด จะใช้เวลา 40 ถึง 45 นาที
- ผัดเมล็ด freekeh อย่างสม่ำเสมอตลอดกระบวนการทำอาหาร เพื่อให้มันสุกนานขึ้นและไม่ติดกระทะมากนัก
- ผัดธัญพืชอีกครั้งเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมและเมล็ดพืชจะนุ่มสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ
Freekeh พร้อมให้บริการแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็นเครื่องเคียงหรือคุณสามารถใช้กับอาหารอื่น ๆ ที่ต้องใช้ freekeh ที่ปรุงแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 4: Freekeh Pilaf
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอม
ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่และหนัก แล้วตั้งไฟบนเตาด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเมื่อเนยละลายและผัดจนเนียนและเป็นสีน้ำตาล
- หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีในการปรุงอาหาร คุณจะต้องผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้หรือติดกระทะ
- หากคุณต้องการกระจายรสชาติของหัวหอมอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน ควรใช้หัวหอมสับแทนหัวหอมหั่นฝอย โปรดทราบว่าหัวหอมสับควรใช้เวลาปรุงเพียง 7 ถึง 12 นาทีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2. แช่ freekeh ในน้ำเย็น
วางเมล็ด freekeh ที่ยังไม่ได้กินลงในชามขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นลงในชาม แช่ไว้ 5 นาที
ขอแนะนำให้แช่ในขณะที่หัวหอมกำลังสุกเพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยรวม
ขั้นตอนที่ 3 ระบาย freekeh
เท freekeh และน้ำผ่านตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น ทิ้งน้ำทั้งหมด
- จุดประสงค์ในการแช่ ระบายน้ำ ล้าง และระบายน้ำอีกครั้งช่วยทำความสะอาดเมล็ดข้าวฟรีเกะ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูในตะแกรงมีขนาดเล็กมาก เพื่อไม่ให้เมล็ด freekeh ถูกชะล้างออกด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่ม freekeh และเครื่องเทศลงในหัวหอม
ใส่ freekeh, อบเชย และ allspice ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำสต็อก เกลือและพริกไทย
เทสต็อกผักลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดจนเนียนและนำไปต้ม
ผัดเนื้อหาของหม้ออย่างสม่ำเสมอในขณะที่เดือดเพื่อป้องกันการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อของเหลวเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที
ปิดฝาหม้อในขณะที่ freekeh กำลังทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหมดในขณะที่ระเหย การขาดน้ำอาจทำให้ freekeh แข็งและไม่สุก
ขั้นตอนที่ 7 ทิ้งไว้
เมื่อ freekeh ดูนิ่มนวล ให้นำกระทะออกจากเตา พักไว้ 5 นาที ปิดฝา 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- การปิด freekeh ไว้จะช่วยให้เม็ดสามารถดูดซับน้ำต่อไปได้
- การเปิดทิ้งไว้จะทำให้ freekeh เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8. ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียม
ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมทั้งสามจนเนียนและสม่ำเสมอ
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยหากต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ประหยัดเวลาในการทำขั้นตอนนี้ในขณะที่คุณรอให้ freekeh เย็นลง
ขั้นตอนที่ 9 ผัดเครื่องเทศลงใน pilaf
เมื่อ pilaf อุ่นไม่ร้อน ใส่ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และผักชีจนเข้ากันดีกับ pilaf
ลองรสชาติของ pilaf และปรับรสตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและถั่วไพน์นัท
ช้อน freekeh pilaf ลงในจานเสิร์ฟหนึ่งจานและตกแต่งด้วยโยเกิร์ตผสมหนึ่งช้อน ประดับด้วยถั่วสน
- ไพน์นัทเน้นรสชาติของถั่วฟรีเคห์
- คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งพิเศษหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอก
วิธีที่ 4 จาก 4: Freekeh Tabouleh
ขั้นตอนที่ 1 เท freekeh ที่ปรุงแล้วด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว
ผสม freekeh ที่ปรุงสุก 2 ถ้วย (500 มล.) กับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.) และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คนให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดสัมผัสกับน้ำมันและน้ำมะนาว
- ก่อนลองสูตรนี้ ควรปรุง freekeh ในไมโครเวฟหรือบนเตาตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบายออกและเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อน
- คุณจะต้องใช้ freekeh ที่ยังไม่สุกประมาณ 1 ถ้วย (250 มล.) สำหรับสูตรนี้
ขั้นตอนที่ 2 ผัดเครื่องเทศและหัวหอมสีเขียว
ใส่ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบโหระพา และหัวหอมสับลงใน freekeh ใช้ช้อนผสมคนส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน คนจนกระจายทั่วจาน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมะเขือเทศ
รวมมะเขือเทศกับ freekeh และส่วนผสมอื่น ๆ ในชามผสม ผสมให้เข้ากัน
- ในเวลานี้คุณสามารถปรุงรสทาบูเลด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันหลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ลองชิมดู และใส่เพิ่มตามต้องการ
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. ทิ้งไว้
ปิดฝาจานให้หลวมแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาติเข้ากันดี ปล่อยให้สลัดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- หากคุณต้องการให้จานนี้เสิร์ฟแบบเย็น คุณสามารถใส่ในเครื่องคิดเลขได้
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทาน เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ
