ไข่ต้มเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเป็นมื้อหนักได้ ถ้าคุณไม่มีเวลาต้มไข่ทุกครั้งที่กิน ทำไมไม่ลองต้มไข่ให้สุกแล้วเก็บไว้กินทีหลังล่ะ? เพื่อรักษาความสดและคุณภาพของไข่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แช่แข็งในช่องแช่แข็ง หรือแปรรูปเป็นผักดองโดยทำตามวิธีการที่ระบุไว้ในบทความนี้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บไข่ต้มในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ไข่ลงในชามน้ำเย็นหลังจากเดือด
เมื่ออุณหภูมิเป็นปกติแล้ว ให้เช็ดพื้นผิวของไข่ให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทันที เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย!
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ในตู้เย็น สูงสุด 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด
ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ไข่ในตู้เย็นทันทีที่ไข่เย็น
- หากไม่เก็บไว้ในตู้เย็นทันที ไข่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเมื่อบริโภค ระวัง อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นอาจทำให้ไข่ปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย เช่น เชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้นอย่าลืมทิ้งไข่ที่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป!
- ทิ้งไข่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ จำไว้ว่าควรทิ้งไข่ลวกที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมงทิ้งทันที!
ขั้นตอนที่ 3 เก็บไข่ลวกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็น
การเก็บไข่ไว้ในเปลือกจะป้องกันไม่ให้ไข่เน่าเร็ว ดังนั้นควรใส่ไข่ลงในภาชนะหรือภาชนะปิดสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด
- อย่าเก็บไข่ลวกไว้ในประตูตู้เย็น การเปิดและปิดประตูซ้ำๆ อาจทำให้อุณหภูมิในบริเวณนั้นไม่คงที่ ส่งผลให้ไข่เน่าเร็วขึ้น
- เก็บไข่ลวกให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากไข่สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของอาหารอื่นๆ ได้ง่ายมาก ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียมและชีส
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามน้ำเย็น แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นทันที
เนื่องจากไข่ลวกที่ปอกเปลือกแล้วแห้ง คุณสามารถเก็บไว้ในชามที่มีน้ำเย็นก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรักษาความชื้นและอุณหภูมิ
- เปลี่ยนน้ำอาบไข่ทุกวัน ทำเช่นนี้เพื่อรักษาความสดของไข่และลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
- หากต้องการ คุณยังสามารถเก็บไข่ลวกที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แทนที่จะเทน้ำลงในชาม ให้ลองใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำเช็ดพื้นผิวของไข่ เปลี่ยนทิชชู่ทุกวันเพื่อให้ไข่สดและชุ่มชื้น!
ขั้นตอนที่ 5. กินไข่ลวกภายในหนึ่งสัปดาห์
สำหรับไข่ต้มและไม่ปอกเปลือก ไข่จะคงความสดได้เพียง 5 ถึง 7 วันเท่านั้น หากเก็บไว้นานกว่านี้ ไข่จะเริ่มเน่าและเป็นอันตรายต่อการกิน
- ไข่ลวกจะแย่เร็วกว่าไข่ดิบ อาการที่เด่นชัดที่สุดของการเน่าเสียคือกลิ่นฉุนของกำมะถันที่ออกมาจากไข่ หากไข่ยังอยู่ในเปลือก คุณจะต้องปอกเปลือกก่อนเพื่อตรวจหาว่ามีหรือไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- ไข่แดงที่มีสีเทาหรือสีเขียวไม่จำเป็นต้องเน่าเสีย บางครั้งการเปลี่ยนสีเกิดขึ้นเพราะไข่ถูกต้มนานเกินไป
วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งไข่ต้ม
ขั้นตอนที่ 1 ตรึงเฉพาะส่วนสีเหลือง
ที่จริงแล้ว คุณไม่แนะนำให้แช่แข็งไข่ต้มทั้งฟอง เพราะเนื้อสัมผัสของไข่ขาวจะรู้สึกเหนียวๆ ในภายหลัง นอกจากนี้ สีของไข่ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อเนื้อนุ่มก่อนบริโภค ท้ายที่สุด ไข่แดงแช่แข็งยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเสริมกับผักกาดหอมและอาหารอื่น ๆ ในภายหลัง!
เขียนวันที่จัดเก็บบนพื้นผิวภาชนะหรือถุงพลาสติก วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามได้ง่ายขึ้นว่าเก็บไข่แดงไว้นานแค่ไหน และมั่นใจได้ว่าไข่แดงจะถูกรับประทานภายใน 3 เดือน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่แดงต้มในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก
หลังจากเดือด ปอกเปลือกไข่ จากนั้นแยกไข่ขาวและไข่แดง และเก็บไข่แดงต้มตามคำแนะนำที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้
ไข่แดงควรแช่แข็งทันทีหลังจากเดือดเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
ขั้นตอนที่ 3 ลองแยกไข่แดงและไข่ขาวก่อนนำไปต้ม
หลายคนพบว่าวิธีนี้ง่ายกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการแปรรูปไข่ขาวเป็นอาหารต่างๆ เช่น มูสช็อกโกแลต และแช่แข็งไข่แดง
หากคุณต้องการต้มเฉพาะไข่แดง ให้ลองใส่ไข่แดงลงในหม้อและเทน้ำให้พอท่วมไข่แดง จากนั้นให้ต้มน้ำทันที เมื่อน้ำเดือด ปิดไฟและปิดฝาหม้อไว้ 11 ถึง 12 นาที ระบายไข่แดงด้วยช้อน slotted ก่อนเก็บในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ
ขั้นตอนที่ 4 ดำเนินการหรือบริโภคไข่แดงต้มแช่แข็งภายใน 3 เดือนเพื่อให้คุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง
ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ให้ทิ้งทันทีที่มีกลิ่นเหม็น
วิธีที่ 3 จาก 3: ไข่ต้มดอง
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในเตาอบ
อันที่จริง ภาชนะแก้ว (มักขายเป็นขวดบรรจุกระป๋อง) เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักดองต้มสุก หากต้องการ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำครัวแบบออฟไลน์หรือทางออนไลน์ ภาชนะแก้วที่ถูกต้องมีฝาปิดสุญญากาศเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ภายในปนเปื้อน อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันความเสี่ยงในการแพร่เชื้อ!
- ล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นวางภาชนะบนแผ่นอบแล้ววางกระทะในเตาอบ หลังจากนั้นให้อุ่นภาชนะที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที
- ควรเติมไข่และสารละลายแช่ทันทีหลังจากนำภาชนะออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2. ต้มและปอกไข่
ใส่ไข่ลงในกระทะ เทลงในน้ำเย็นจนไข่จมน้ำ เว้นระยะห่างระหว่างผิวไข่กับผิวน้ำประมาณ 2.5 ซม. จากนั้นต้มน้ำ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปิดเตาและปิดฝาหม้อเพื่อให้ไอน้ำร้อนที่ก่อตัวเป็นไข่สุกได้ ทิ้งไข่ไว้ 14 นาที หรือ 17 นาทีถ้าไข่มีขนาดใหญ่มาก
เมื่อสุกแล้ว ให้ล้างไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการสุก จากนั้นลอกผิวเพื่อให้ไข่แปรรูปเป็นผักดองได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำยาแช่
เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ควรใช้น้ำยาแช่ทันทีหลังจากที่ทำเสร็จ
- สูตรน้ำดองพื้นฐานสำหรับการดองประกอบด้วยน้ำ 350 มล. น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 350 มล. กานพลูกระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสดอง และใบกระวาน 1 ใบหรือใบกระวาน
- ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และผักดองในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวานหรือใบกระวานและกระเทียม ลดความร้อนและอุ่นสารละลายต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่และสารละลายลงในภาชนะแก้ว จากนั้นปิดฝาให้แน่น
จากนั้นเก็บภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์ก่อนที่คุณจะกินไข่ลวกสุก