หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักเพื่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะสดที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็พบได้ตลอดทั้งปี การต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มสารอาหารที่ดีให้กับอาหารของคุณ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อหน่อไม้ฝรั่งสด
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในวิธีนี้คือการเลือกหน่อไม้ฝรั่งที่จะใช้ หน่อไม้ฝรั่งสดควรมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ลำต้นสีเขียวสดใส
- จบที่ไม่เหี่ยวเฉา
- แข็งแรง ไม่นุ่ม.
- เลือกซื้อหน่อไม้ฝรั่งที่มีขนาดลำต้นไม่แตกต่างกันมากนัก วิธีนี้จะทำให้ทุกอย่างสุกเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง
ล้างหน่อไม้ฝรั่งใต้น้ำไหลเย็น จับตรงๆ หรือใส่กระชอนก่อน จัดลำดับความสำคัญของขอบเนื่องจากทรายหรือฝุ่นอาจเข้าไปติดอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ตัดส่วนล่างของหน่อไม้ฝรั่ง
แม้ว่าด้านบนจะนิ่ม แต่ส่วนล่างของหน่อไม้ฝรั่งนั้นแข็งแกร่ง ฐานของหน่อไม้ฝรั่งแข็งเหมือนไม้ ถอดชิ้นส่วนก่อนปรุงหน่อไม้ฝรั่ง
- จับหน่อไม้ฝรั่งที่ฐานและตรงกลาง
- งอหน่อไม้ฝรั่งจนแตกตามธรรมชาติตรงจุดที่ส่วนที่อ่อนและแข็งแยกออกจากกัน
- วางหน่อไม้ฝรั่งที่หักไว้บนโต๊ะ เรียงหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือทั้งหมดด้านหลังหน่อไม้สับเพื่อวัดความยาวของก้านที่จะตัด
- ใช้มีดตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือให้แข็งรวมกัน
- สำหรับหน่อไม้ฝรั่งที่หนากว่า ให้ตัดโคนต้นให้กว้างเท่ากับยอด วิธีนี้จะทำให้หน่อไม้ฝรั่งสุกอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4. ขูดเกล็ดหน่อไม้ฝรั่งออก
ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถทำได้เพื่อไม่ให้มีฟิล์มที่ด้านข้างของแท่งไม้ติดระหว่างฟัน ใช้ที่ปอกผักขูดเกล็ดหน่อไม้ฝรั่งออก
ขั้นตอนที่ 5. เก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้จนกว่าคุณจะพร้อมปรุง
หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารในทันที ให้เก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้เพื่อให้สด มีสองวิธีในการจัดเก็บหน่อไม้ฝรั่ง ทั้งสองวิธีสามารถเก็บหน่อไม้ฝรั่งสดได้นานถึง 4 วัน
- ห่อหน่อไม้ฝรั่งด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนั้นให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งในถุงพลาสติก ปิดให้สนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
- เติมถ้วยหรือภาชนะด้วยน้ำ 2.5 ซม. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในภาชนะโดยให้ส่วนล่างอยู่ด้านล่าง ปิดฝาภาชนะด้วยถุงพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็น
ส่วนที่ 2 จาก 2: การต้มหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่
กระทะที่ใช้ต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะยึดหน่อไม้ฝรั่งให้ตั้งตรงได้ ไม่งอและไม่หัก
ขั้นตอนที่ 2. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ
คุณควรเรียงหน่อไม้ฝรั่งแต่ละต้นเคียงข้างกันโดยไม่ทับซ้อนกัน วิธีนี้จะทำให้หน่อไม้ฝรั่งสุกได้ทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3. เติมน้ำให้ท่วมหน่อไม้ฝรั่ง
คุณสามารถเติมน้ำได้สูงจากก้านหนา 2.5 ซม. หรือสูงกว่าอย่างน้อย 1 ซม. หากหน่อไม้ฝรั่งที่ใช้บางมาก
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเกลือ 1/16 ถึง 1/8 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
โรยเกลือเล็กน้อยในกระทะ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น และคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หากคุณไม่ชอบรสเค็มหรือถูกห้ามไม่ให้บริโภคเกลือ
ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำให้เดือด
เปิดไฟแล้วรอให้น้ำเดือด ปิดฝาหม้อเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้หน่อไม้ฝรั่งเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาที
หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดเล็กน้อย ปิดฝาหม้อไว้ในขณะที่คุณปรุงหน่อไม้ฝรั่ง
อย่าลืมดูหน่อไม้ฝรั่งเพื่อไม่ให้สุกเกินไป หน่อไม้ฝรั่งสุกสมบูรณ์มีสีเขียวสดใสและเนื้อกรุบกรอบ หน่อไม้ฝรั่งที่สุกเกินไปจะกลายเป็นสีเขียวอ่อนและมีสีเขียวเข้ม ถ้าหน่อไม้ฝรั่งเริ่มมีสีเข้มขึ้น ให้ปิดไฟและนำหน่อไม้ฝรั่งออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 7. สะเด็ดน้ำ
เทน้ำลงในอ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถระบายน้ำออกจากหน่อไม้ฝรั่งโดยใช้กระชอน
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับหน่อไม้ฝรั่งต้มสดใหม่ เช่น การเติมเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมะนาว
