มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้คุณเคี้ยวอาหารลำบาก เช่น การผ่าตัดทางทันตกรรม (การอุดหรือถอนฟัน) ความเสียหายของกระดูกคาง/ใบหน้าที่ทำให้คางปิด และปวดหลังการจัดฟัน นอกจากนี้ การรักษามะเร็งหรือการผ่าตัดศีรษะอาจทำให้คุณเคี้ยวอาหารได้ยาก แม้ว่าการเคี้ยวจะไม่จำเป็นเพื่อรักษาอาหารให้ดีต่อสุขภาพหรือสมดุล แต่ถ้าไม่เคี้ยว คุณจะพบว่ามันยากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะควบคุมอาหารให้ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ด้วยการวางแผนและเตรียมการเพียงเล็กน้อย คุณยังคงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียมอาหารที่มีข้อจำกัด
ขั้นตอนที่ 1. ปรึกษาแพทย์
แพทย์ของคุณสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านอาหารและเนื้อสัมผัสของอาหารที่ปลอดภัยต่อการกิน (เช่น ข้าวต้มหรือของเหลว) นอกจากนี้ แพทย์ยังสามารถบอกคุณได้ว่าคุณควรปฏิบัติตามอาหารนานแค่ไหน
- ถามแพทย์เกี่ยวกับข้อห้ามและอาหารที่สามารถบริโภคได้อย่างชัดเจน การได้รับแจ้งอย่างชัดเจนนั้นดีกว่าการเผลอกินสิ่งที่เจ็บปวดหรือทำให้เจ็บป่วยรุนแรงขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ
- ถามด้วยว่าคุณอาจขาดสารอาหารหรือมีอาหารประเภทใดที่ควรบริโภคทุกวัน/หลีกเลี่ยงหรือไม่
- นอกจากนี้ คุณยังควรไปพบแพทย์เพื่อรับประทานอาหารที่สอดคล้องกับปัญหาสุขภาพที่คุณประสบอยู่ ปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำจากนักโภชนาการ
ขั้นตอนที่ 2 เขียนแผนมื้ออาหาร
แผนนี้สามารถช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเดาว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่
- เขียนแผนอาหารและของว่างที่เหมาะกับสภาพของคุณสำหรับสัปดาห์ คุณอาจต้องลองสูตรอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องควบคุมอาหารเป็นเวลานาน
- ตัวอย่างเมนูที่อิงจากอาหารอ่อนๆ เช่น ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า ซุปเนื้อสำหรับมื้อกลางวัน และสเต็กนึ่งและบร็อคโคลี่สำหรับมื้อเย็น
- ตัวอย่างอาหารเหลว: โยเกิร์ตกับลูกพีชเรียบสำหรับมื้อเช้า สมูทตี้สีเขียว (พร้อมผักโขม นม ผลไม้แช่แข็ง และผงโปรตีน) สำหรับมื้อกลางวัน และซุปถั่วดำสำหรับมื้อเย็น
- แพทย์ของคุณอาจมีตัวอย่างแผนอาหาร ขอสำเนาแผนอาหารตัวอย่างเพื่อนำกลับบ้านเพื่อเป็นแนวทางในแผนมื้ออาหารเป็นเวลาหลายวัน
ขั้นตอนที่ 3 หลังจากวางแผนมื้ออาหารและปรึกษาแพทย์แล้ว ให้เลือกซื้อตามการควบคุมอาหาร
การเตรียมส่วนผสมอาหารที่เหมาะสมจะทำให้คุณควบคุมอาหารอย่างจำกัดได้ง่ายขึ้น
- จำไว้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารแข็งหรืออาหารแข็งด้วยเทคนิคบางอย่างได้ เพื่อความปลอดภัยในการรับประทาน ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลสามารถปรุงเป็นซอสหรือบดให้ละเอียด ซึ่งง่ายต่อการเคี้ยวและกลืน
- พิจารณาซื้อส่วนผสมพร้อมรับประทานในรูปทรงที่คุณต้องการ หากคุณกินได้แต่อาหารเหลว ให้ซื้อซุปโซเดียมต่ำ เช่น ซุปมะเขือเทศ บัตเตอร์นัทสควอช และซุปถั่วดำที่มาในรูปของเหลว หากคุณสามารถทานอาหารอ่อนได้ ให้ซื้อผลไม้หรือผักแช่แข็ง (ซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะนิ่มมาก) หรือซุปและซุปจากแผนกอาหารที่เตรียมไว้ของร้านขายของชำ
ขั้นตอนที่ 4 ซื้อเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นเพื่อให้คุณติดตามอาหารได้ง่ายขึ้น
นอกจากนี้ ด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสมจะทำให้คุณมีความยืดหยุ่นในการเตรียมอาหารต่างๆ ที่บ้านได้มากขึ้น
- เครื่องเตรียมอาหารเป็นเครื่องมือที่ต้องมี เครื่องมือนี้สามารถแบ่งอาหารแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่โจ๊กได้ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดผักและผลไม้ หรือสับเนื้อสัตว์ต่างๆ (ปลา ไก่ หรือเนื้อวัว) เครื่องเตรียมอาหารก็คุ้มค่าถ้าคุณสามารถกินอาหารที่ผ่านการกลั่นได้ และไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารให้เป็นน้ำซุปข้น
- ถ้าคุณต้องกินอาหารที่มีเนื้อเหมือนโจ๊กจริงๆ ให้ใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสับอาหารหลายชนิดและทำอาหารเหลวได้ เครื่องปั่นยังสามารถช่วยให้คุณทำสมูทตี้จากอาหารที่แข็งและดิบได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมผักโขมดิบลงในสมูทตี้ และมันจะยังคงทำให้บริสุทธิ์ได้
- หม้อหุงช้ายังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารนิ่มหรือนิ่ม กระทะเหล่านี้ทำให้อาหารนิ่มขึ้นด้วยกระบวนการปรุงที่ยาวนาน และสามารถเคี้ยวหรือกลืนอาหารที่ใช้หม้อหุงช้าได้ง่าย
วิธีที่ 2 จาก 2: เตรียมและปรุงอาหารที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1 รวมแหล่งโปรตีนอ่อน
โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่ต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ อาหารที่ไม่มีโปรตีนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ และคุณอาจลดน้ำหนักหรือมวลกล้ามเนื้อได้ การรับประทานโปรตีนให้เพียงพอในขณะที่รับประทานอาหารเหลวหรืออาหารอ่อนอาจเป็นเรื่องยากหรือไม่เป็นที่พอใจ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกฎเกณฑ์หรือการปรับเปลี่ยนอาหารที่จำเป็น
- หากคุณสามารถกินอาหารเหลวได้เท่านั้น ให้ลองกินโปรตีนเหลว เช่น ซุปถั่วเหลว (เช่น ซุปถั่วดำ) เต้าหู้บดในซุป ฮัมมุส หรือซุปและซุปอื่นๆ ที่บดแล้ว
- คุณยังสามารถแปรรูปเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อสับ/ไก่/ปลา) ได้จนนุ่มจริงๆ การเพิ่มซอสหรือน้ำสต็อกสามารถละลายเนื้อได้
- หากคุณสามารถกินอาหารอ่อนๆ และไม่ต้องพึ่งพาของเหลวทั้งหมด ให้ลองสเต็กหรือลูกชิ้นกับซอส/น้ำซุป ปลาย่างเนื้อนุ่ม (เช่น ปลานิลหรือปลาแซลมอน) ผักกาดทูน่า/ไข่ พริกเต้าหู้ ไข่คน ซุป หรือน้ำเกรวี่อื่นๆ อาหารเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์แปรรูปที่ต้มหรือย่างเพื่อให้เนื้อนุ่มจริงๆ เช่น ซุปริบอาย
ขั้นตอนที่ 2 บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก
ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้แม้ว่าอาหารของคุณจะมีจำกัด ผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีโปรตีน แคลเซียม และวิตามินดี สามารถช่วยให้คุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น
- ดื่มโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือกรีกโยเกิร์ต. โยเกิร์ตเป็นอาหารประเภทอ่อนที่เหมาะสำหรับการบริโภคในอาหารที่มีข้อจำกัด โยเกิร์ตธรรมดาอาจเคี้ยวและกลืนได้ง่ายกว่า เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่บางกว่ากรีกโยเกิร์ต เลือกโยเกิร์ตที่เหมาะกับอาหารของคุณ
- คอทเทจชีสยังเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเหลว/อาหารอ่อน หากคุณต้องกินอาหารที่นิ่มมาก ให้บดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
- การดื่มนมหรือเติมนมในอาหารอื่นๆ (เช่น ซุป ซุป หรือสมูทตี้) สามารถช่วยให้คุณกินโปรตีนได้ง่าย
- หากคุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้เนื่องจากอาการแพ้ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์จากนมอื่น เช่น นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์/ชีส/โยเกิร์ต
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงและเตรียมผักและผลไม้จนนิ่ม
ผักและผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวัตถุดิบหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อย จะเหนียวและเคี้ยวยากเกินไป โดยทั่วไป คุณควรแปรรูปผัก/ผลไม้จนเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปก่อนบริโภค
- ลองกินผลไม้หรือผักแช่แข็ง เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ถั่วงอก หรือผลเบอร์รี่ โดยทั่วไป หลังจากละลายหรือให้ความร้อน ผลไม้/ผักแช่แข็งจะนิ่มลง
- นึ่งผักจนนิ่มได้ง่ายไม่ว่าจะด้วยส้อมหรือเครื่องผสม บางครั้งการนึ่งผักนานเกินไป (เช่น บร็อคโคลี่) อาจทำให้ผักนิ่มลงได้ ลองทำให้มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา หรือผักอื่นๆ นิ่มลง
ขั้นตอนที่ 4 เลือกอาหารที่มีธัญพืชเป็นส่วนประกอบอย่างรอบคอบ
อาหารที่มีเมล็ดพืชเป็นหลัก เช่น ขนมปัง ข้าว หรือพาสต้า ไม่เหมาะที่จะรับประทานเมื่อคุณทานอาหารอ่อน/ของเหลว เพราะเมื่อนิ่มลง อาหารเหล่านั้นอาจเหนียวและต้องเคี้ยวมากขึ้น
- ข้าวโอ๊ต ครีมข้าวสาลี หรือซีเรียลร้อนอื่นๆ อาจเป็นอาหารประเภทอ่อนหรืออาหารเหลวก็ได้ คุณอาจต้องบดซีเรียลหลายประเภทเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
- คุณยังสามารถผสมธัญพืชบางชนิด (เช่น ข้าวโอ๊ต) ลงในสมูทตี้
ขั้นตอนที่ 5. ทำซุปหรือปั่น
การทำซุปหรือสมูทตี้เป็นวิธีที่ดีในการตอบสนองการบริโภคอาหารสำหรับผู้ที่ทานอาหารเหลวหรืออาหารอ่อน คุณสามารถปรับแต่งซุปของคุณโดยการใส่ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
- เมื่อทำซุป/สมูทตี้ ให้ใส่ผักและผลไม้หลากหลายชนิด การผสมผักและผลไม้จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็น
- ซุปเป็นการเตรียมตัวที่ดีในการรับโปรตีนและการบริโภคผัก ปรุงส่วนผสมจนนุ่มหรือน้ำซุปข้นถ้าจำเป็น
- คุณสามารถทำสมูทตี้จากอาหารหลากหลายประเภท รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ ผัก และแม้แต่เนยถั่ว ใช้เครื่องปั่นทำสมูทตี้เหลวให้เนียน
- คุณยังสามารถผสมผงโปรตีนธรรมดาลงในซุปหรือสมูทตี้เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 6. ซื้อเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหาร
หากคุณรู้สึกกดดันและต้องการอาหารทันที ให้พิจารณาซื้อเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหาร อาหารเสริมเหล่านี้โดยทั่วไปมีโปรตีน แคลอรี่ และวิตามินเพียงพอ
- มีเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารหลากหลายให้เลือก หาเครื่องดื่มที่เหมาะกับความต้องการโปรตีนและแคลอรี่ของคุณ
- เครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารมีทั้งแบบผงหรือแบบพร้อมเสิร์ฟ เพิ่มเครื่องดื่มผงลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสมูทตี้
- ระวังเมื่อบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหรือแคลอรีสูง เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถเพิ่มน้ำหนักได้หากบริโภคอย่างไม่ระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 7 ซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหลว
คุณอาจต้องได้รับอาหารเสริม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัด อาหารเสริมเหล่านี้อาจช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณเมื่ออาหารของคุณถูกจำกัด
- ค้นหาวิตามินและแร่ธาตุเสริม 100% เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
- เพิ่มอาหารเสริมลงในอาหารหรือทานอาหารเสริมโดยตรง
- ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริม
เคล็ดลับ
- ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหาร รับข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากแพทย์ของคุณ
- อาหารเหลวอาจทำให้คุณรับประทานอาหารที่สมดุลทางโภชนาการได้ยากหากไม่ได้วางแผนอย่างรอบคอบ ดูการรับประทานอาหารของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารเพียงพอ
- ลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือค้นหาสูตรอาหาร/เคล็ดลับบนอินเทอร์เน็ตสำหรับอาหารอ่อน/ของเหลว
- คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับอาหารเนื้ออ่อนหรือน้ำซุปข้นได้จากหลายแหล่ง เช่น คู่มือและสูตรการรับประทานอาหารแบบ Pureed and Soft Diet และ Puree Recipe Guide
