ขมิ้นเป็นพืชที่พืชผลมักถูกแปรรูปเป็นผง มีรสขมชวนให้นึกถึงขิง ในการปลูกคุณต้องมีเหง้าซึ่งเป็นหัวขมิ้นที่ยังไม่เติบโต การปลูกขมิ้นเป็นเรื่องง่ายตราบเท่าที่คุณสามารถตรวจสอบและรดน้ำเป็นประจำ วิธีการนี้ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน เพราะกระบวนการปลูกส่วนใหญ่สามารถทำได้ภายในอาคารและไม่ต้องการแสงแดด หากต้องการปลูก ให้ซื้อเหง้าขมิ้นมาปลูกในกระถางหรือภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นย้ายต้นออกนอกบ้านประมาณ 6-10 เดือนก่อนเก็บเกี่ยว
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมเหง้าขมิ้นเพื่อการเพาะปลูก
ขั้นตอนที่ 1 ปลูกขมิ้นในร่มหากต้องการ
ขมิ้นชันใช้เวลานานในการงอก โชคดีที่คุณสามารถปลูกไว้ในร่มได้หากต้องการ ขมิ้นก็ไม่ต้องการแสงในการงอก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตั้งที่พิเศษในหน้าต่างเป็นเวลา 5-6 เดือน ซึ่งเป็นเวลาที่ลำต้นจะเติบโต
- ในสภาพอากาศที่ร้อนอย่างอินโดนีเซีย คุณสามารถปลูกเหง้าขมิ้นได้โดยตรงในสวน หากคุณอาศัยอยู่ในประเทศที่มี 4 ฤดู ให้ปลูกเหง้าขมิ้นในฤดูหนาวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย เพื่อให้ขมิ้นสามารถงอกได้ในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากอุณหภูมิภายนอกในฤดูหนาวต่ำกว่า 10 °C
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ปลูกขมิ้นในเรือนกระจกถ้าคุณต้องการที่จะปลูกไว้กลางแจ้ง ขมิ้นต้องการพื้นที่มากมายในการพัฒนาราก และจะเติบโตได้ดีที่สุดหากสภาพชื้น
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อเหง้าขมิ้นที่ตลาดหรือร้านขายของชำ
ในการปลูกขมิ้นคุณต้องมีเหง้า เหง้าคล้ายขิงนี้สามารถพบได้ตามตลาดหรือในร้านขายของชำ มองหาเหง้าที่มีตุ่มกลมเล็กๆ จำนวนมากโผล่ออกมาจากหัว สิ่งเหล่านี้เรียกว่าตาและจำนวนหน่อที่มีอยู่บนเหง้าจะเป็นตัวกำหนดว่าขมิ้นจะเติบโตได้มากเพียงใด
หากคุณมีปัญหาในการหาเหง้าขมิ้นรอบบ้าน ให้ซื้อจากผู้ขายออนไลน์
เคล็ดลับ:
หากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณไม่มีเหง้าขมิ้น คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในอินเดียหรือเอเชีย ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่นิยมมากสำหรับอาหารอินเดียและเอเชีย
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมหม้อที่มีความลึกอย่างน้อย 30 ซม. และกว้าง 30–50 ซม
เมื่อปลูกแล้ว เหง้าขมิ้นต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ในการปลูก ขมิ้นสามารถเติบโตได้สูง 1 เมตร ดังนั้นคุณจะต้องใช้หม้อที่ใหญ่พอที่จะรองรับการเจริญเติบโต หม้อพลาสติกหรือเซรามิกเหมาะสำหรับขมิ้น
- ใช้ภาชนะปลูกหรือกระถางที่มีรูระบายน้ำดีอยู่ด้านล่าง
- คุณสามารถใช้ภาชนะปลูกที่มีขนาดเท่ากันเพื่อเปลี่ยนกระถาง
- หากปลูกกลางแจ้ง ให้ลองวางขมิ้นในกล่องปลูกเพื่อให้เหง้ามีพื้นที่เพียงพอที่จะเติบโตอยู่ข้างใต้ กล่องธรรมดาที่มีความลึก 30-60 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ตัดเหง้า ถ้ามี
ขึ้นอยู่กับชนิดของเหง้าขมิ้นที่คุณเลือก อาจมีลำต้นที่งอกอยู่บนเหง้า ก้านขมิ้นดูเหมือนกระเทียมแห้งชิ้นใหญ่ และสามารถแตกกิ่งได้เหมือนเส้นขนเล็กๆ ที่ยื่นออกมาจากเหง้า คุณสามารถเอาเหง้าออกได้โดยการดึงออกเมื่อเหง้าแห้ง อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถตัดก้านของเหง้าขมิ้นโดยใช้มีด
ถ้าภาชนะหรือกระถางสำหรับปลูกมีขนาดเล็ก คุณสามารถตัดเหง้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
ขั้นตอนที่ 5. ตัดเหง้าเป็นชิ้นที่มีขนาดประมาณ 5–15 ซม. โดยแต่ละอันมีตา 2-3 ตา
สังเกตความยาวของเหง้าและนับจำนวนหน่อ ยอดเป็นหน่อเล็ก ๆ ที่ยื่นออกมาจากร่างกายของเหง้า แบ่งเหง้าออกเป็นส่วน ๆ 2-3 ตาในแต่ละการตัด
ส่วนที่ 2 จาก 4: การปลูกเหง้าขมิ้น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่สื่อปลูก 8-15 ซม. ลงในภาชนะปลูกหรือกระถางแต่ละใบ
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของสื่อปลูกที่คุณใช้ และดูว่า pH ของดินอยู่ระหว่าง 6-8 หรือไม่ ใส่สื่อปลูกลงในหม้อจนเต็มประมาณหนึ่งในสามของด้านล่าง คุณไม่จำเป็นต้องตบวัสดุปลูก แต่คุณสามารถย้ายกระถางไปรอบๆ เพื่อปรับระดับดินได้หากต้องการ
ระดับ pH คือระดับความเป็นกรดในดิน ขมิ้นชันจะเติบโตได้ดีในดินที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 วางเหง้าส่วนหนึ่งในแนวนอนบนสื่อปลูกโดยให้ยอดหงายขึ้น
วางเหง้าขมิ้นไว้ตรงกลางของอาหาร วางเหง้าในลักษณะที่หน่อส่วนใหญ่อยู่ด้านบน หากหน่ออยู่ด้านข้างของเหง้าในตำแหน่งแบบสุ่ม ให้หมุนโดยให้หน่อส่วนใหญ่หงายขึ้น แม้ว่าจะเอียงเล็กน้อยก็ตาม
- ก้านขมิ้นจะงอกออกมาจากหน่อ ดังนั้น ตราบใดที่ยอดหงายหงายขึ้น โอกาสที่ก้านขมิ้นจะงอกขึ้นด้านบน
- ไม่ต้องกังวลว่าจะมีขมิ้นชันงอกออกมาจากก้นหม้อหรือภาชนะสำหรับปลูก ลำต้นจะตายเมื่อโดนแสงแดดเมื่อโตในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 คลุมเหง้าขมิ้นด้วยวัสดุปลูก เว้นระยะ 2-5 ซม. ที่ด้านบนของหม้อ
เติมพื้นที่ที่เหลือในหม้อหรือภาชนะด้วยวัสดุปลูก เปิดบรรจุภัณฑ์สื่อปลูกแล้วเทลงในหม้อหรือภาชนะปลูก ใส่สื่อปลูกลงในกระถางหรือภาชนะปลูกทั้งหมดที่เตรียมที่จะเว้นที่ว่างไว้ด้านบน
ชาวเอเชียหรืออินเดียโบราณใช้ปุ๋ยคอก ปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยหมักเพื่อปกปิดเหง้าขมิ้น ไม่แนะนำเพราะไม่ดีต่อสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 4. รดน้ำหม้อหรือภาชนะปลูกให้ทั่วจนดินดูเปียก
ใส่น้ำในอัญมณีหรือภาชนะขนาดใหญ่ แล้วเทลงบนพื้นผิวของหม้อหรือภาชนะปลูกจนดินทุกส่วนของดินเปียก รดน้ำหม้อจนดินดูเปียก ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อไม่ให้เหง้าขมิ้นจม
วางฐานไว้ใต้หม้อหรือภาชนะสำหรับปลูกที่มีรูระบายน้ำอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้น้ำที่รดน้ำเข้าไปปนเปื้อนในห้อง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระถางหรือภาชนะปลูกในถุงพลาสติกใส
เตรียมถุงพลาสติกหรือถุงขยะพลาสติกใบใหญ่แล้วใส่หม้อลงไป วางหม้อแต่ละใบในถุงพลาสติกแล้วพับส่วนบนของถุงเพื่อให้รูปิดเล็กน้อย วางขมิ้นในพื้นที่จัดเก็บที่คุณเตรียมไว้
- หากคุณต้องการปลูกขมิ้นกลางแจ้ง ให้วางไว้ในเรือนกระจกถ้าเป็นไปได้ หากคุณไม่มีเรือนกระจก ให้ลองทำเรือนกระจกขนาดเล็กสำหรับปลูกขมิ้น
- ขมิ้นยังสามารถเติบโตได้โดยไม่ต้องใช้เรือนกระจกหรือถุงพลาสติก แต่หน่อจะโตเร็วขึ้นหากรักษาความชื้นไว้เสมอ หากคุณไม่สามารถเก็บไว้ในเรือนกระจกหรือถุงพลาสติก ให้รดน้ำขมิ้นทุกวันในขวดสเปรย์
- ไม่ต้องปิดปากถุงให้แน่น คุณเพียงแค่ต้องจำกัดการไหลเวียนของอากาศเพื่อกระตุ้นการเติบโตของขมิ้น
ขั้นตอนที่ 6. วางกระถางหรือภาชนะปลูกในที่อบอุ่น
ขมิ้นชันจะเจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิ 20-35 องศาเซลเซียส พืชอาจตายก่อนแตกหน่อได้หากอุณหภูมิต่ำกว่า 10 °C
- หากไม่มีพื้นที่อุ่นสำหรับเก็บขมิ้น คุณสามารถใช้โคมไฟตั้งโต๊ะหรือแผ่นทำความร้อนเพื่อให้อุ่นได้
- หากคุณไม่มีช้อนส้อมสำหรับเก็บขมิ้นให้อุ่น และไม่มีที่ที่เหมาะสมที่จะเก็บ ให้ใส่หม้อขมิ้นในภาชนะพลาสติกเย็นแล้ววางไว้ในตำแหน่งที่อบอุ่นที่สุดในบ้าน
- ในขณะที่มันยังคงเติบโต ไม่สำคัญว่าพืชจะได้รับแสงในขั้นตอนนี้หรือไม่
ขั้นตอนที่ 7. รดน้ำขมิ้นทุกๆ 2-3 วันเพื่อให้ดินชุ่มชื้น
เหง้าควรได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ร้อนเพราะน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบขมิ้นทุกสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่กำลังเติบโตยังชื้นอยู่ หากดินยังเปียกอยู่เล็กน้อย ให้ตรวจสอบอีกครั้งในวันถัดไป ล้างเหง้าขมิ้นด้วยน้ำจนดินด้านบนดูชุ่มชื้น
เคล็ดลับ:
หากอากาศเย็นหรือดินยังเปียกเมื่อคุณต้องการรดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องรดน้ำทันที หากคุณต้องการเพิ่มระดับความชื้น ให้ลองรดน้ำด้วยขวดสเปรย์
ขั้นตอนที่ 8 รอให้ขมิ้นเติบโตเป็นเวลา 6 ถึง 10 เดือน
ขมิ้นจะเริ่มงอกหลังจากรดน้ำเป็นเวลา 6-10 เดือนในสภาพอากาศที่อบอุ่น ถ้าขมิ้นชันโผล่ออกมาจากหม้อหรือภาชนะสำหรับปลูก แสดงว่าขมิ้นเริ่มโตเป็นพืชที่โตเต็มวัยแล้ว ให้ขมิ้นยังคงอยู่ที่เดิมจนกว่าลำต้นจะสูง 10-20 ซม.
ส่วนที่ 3 ของ 4: การเคลื่อนย้ายขมิ้นนอกบ้าน
ขั้นตอนที่ 1 นำขมิ้นไปใส่หม้อใหม่เมื่อลำต้นสูงถึง 10-20 ซม
เมื่อก้านงอกแล้ว ให้นำขมิ้นไปใส่ในหม้อใบใหญ่หรือในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง วิธีเคลื่อนย้าย ใส่สื่อปลูกลงในหม้อใหม่จนกว่าจะถึงครึ่งส่วน วางมือลงในสื่อปลูกในหม้อขมิ้นแล้วมองหาเหง้า ยกเหง้าขึ้นจากดินอย่างระมัดระวัง เอาดินชั้นบนออกตามต้องการ ให้ระยะห่างระหว่างต้นไม้อย่างน้อย 50 ซม. ในภาชนะปลูกหรือกล่องปลูกเดียวกัน
- ใช้ดินเก่าปลูกเหง้าในที่ใหม่นี้
- หากปลูกขมิ้นในสวนก็ไม่ต้องขยับ
- หากคุณย้ายขมิ้นลงในกล่องปลูก ให้เจาะรูเพื่อให้ต้นไม้มีพื้นที่อย่างน้อย 50 ซม. รอบตัวในทุกทิศทาง
เคล็ดลับ:
กระถางที่มีขนาดอย่างน้อย 2 เท่าของภาชนะก่อนหน้าสามารถให้พื้นที่เพียงพอสำหรับพืช
ขั้นตอนที่ 2 ย้ายต้นไม้ไปยังตำแหน่งที่แรเงาบางส่วนหลังจากที่คุณย้ายไปยังกระถางหรือภาชนะสำหรับปลูกขนาดใหญ่
มองหาสถานที่ที่มีร่มเงาบางส่วนเพื่อไม่ให้ใบไม้ไหม้เกรียมเมื่อต้องปรับให้เข้ากับแสงแดด เมื่อนำขมิ้นไปใส่ในภาชนะที่ใหญ่ขึ้นแล้ว ให้วางพืชไว้กลางแจ้งเพื่อรับแสงแดดและเติบโตต่อไป ขมิ้นไม่ต้องการแสงมากเพื่อให้เจริญเติบโตอย่างแข็งแรง โดยการวางไว้ในที่ที่ร่มเงาบางส่วนอย่างน้อยในบางวัน ใบขมิ้นจะไม่แห้งเร็ว
หากสภาพอากาศที่คุณอาศัยอยู่นั้นหนาวมากจนถึง 10 °C หรือน้อยกว่านั้น คุณควรวางขมิ้นไว้ใกล้หน้าต่าง
ขั้นตอนที่ 3 รดน้ำขมิ้นนอกบ้านทุก 2-3 วัน
มันสำคัญมากที่จะต้องย้ายขมิ้นออกนอกบ้านเมื่อใบโตแล้ว เนื่องจากพืชต้องการแสงแดดในการเจริญเติบโต รดน้ำต่อตามปกติในบ้านเพื่อป้องกันไม่ให้พืชแห้ง พืชสามารถตายได้หากได้รับน้ำไม่เพียงพอ
ตั้งสายฉีดสเปรย์ไปที่การตั้งค่าหมอกเมื่อคุณรดน้ำขมิ้นเพื่อป้องกันความเสียหายต่อใบ
ขั้นตอนที่ 4 ดูความเสียหายหรือการเปลี่ยนสีของพืช
หากใบขมิ้นดูเสียหาย นี่อาจเป็นสัญญาณว่าพืชถูกแมลงเพลี้ยไฟหรือหนอนกินใบไม้โจมตี ใช้สารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ (เช่น น้ำมันสะเดา) หรือสารไถพรวนที่ไม่เป็นพิษเพื่อจัดการกับแมลงที่สร้างความรำคาญ หากเหง้าขมิ้นมีสีเทาหรือซีดเมื่อคุณเอาออกหรือตรวจสอบ แสดงว่าพืชนั้นอาจมีแมลงเกล็ดเข้ามารบกวน นำเหง้าออกเพื่อไม่ให้เชื้อแพร่กระจาย จากนั้นใช้ไดเมโทเอตในดิน
พืชขมิ้นมักไม่ค่อยชอบแมลงในเขตภูมิอากาศอบอุ่น แม้แต่ผงขมิ้นก็สามารถใช้เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติสำหรับพืชบางชนิดได้
ส่วนที่ 4 จาก 4: การเก็บเกี่ยวขมิ้น
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวขมิ้นเมื่อใบและลำต้นเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง
ภายใน 2-3 เดือนข้างหน้า พืชจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง ช่วงนี้เป็นช่วงเก็บเกี่ยวขมิ้น หากปล่อยให้เติบโตต่อไป พืชจะค่อยๆ เน่าเมื่อเวลาผ่านไปและผลิตขมิ้นที่มีคุณภาพต่ำเมื่อสกัดออกมา
สัญญาณที่บ่งบอกว่าพืชพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวคือเมื่อขมิ้นจับน้ำได้ยากและแห้งเร็ว
ขั้นตอนที่ 2 ตัดลำต้นขมิ้นชัน 3-8 ซม. จากพื้น
ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องเอาเหง้าที่โตเต็มที่ซึ่งอยู่ในดิน ในการเริ่มต้น ให้ตัดลำต้นใกล้พื้นโดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งหรือมีด นำใบออกแล้วใช้เป็นปุ๋ยหมัก
หากต้นขมิ้นแห้งเพียงพอ ให้หักก้านใกล้พื้นด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 3. นำเหง้าขมิ้นออกแล้วล้างในอ่าง
เมื่อตัดก้านแล้ว ให้ดึงส่วนที่เหลือออกจากดินด้วยมือของคุณ ตัดก้านที่เหลือและวางเหง้าลงในอ่างเพื่อทำความสะอาด แช่ขมิ้นด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใช้มือถูเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินที่เกาะติดออก
อย่าถูขมิ้นมากเกินไป สิ่งที่คุณต้องทำคือกำจัดดินและสิ่งสกปรกออกจากชั้นนอกของเหง้าก่อนที่ขมิ้นจะบด ใช้หรือเก็บไว้
ขั้นตอนที่ 4. เก็บเหง้าขมิ้นไว้ในตู้เย็น หากคุณยังไม่ต้องการใช้
ใส่เหง้าในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด คุณสามารถเก็บขมิ้นในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือนโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ
เคล็ดลับ:
เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปลูกเหง้าขมิ้นได้ ตราบใดที่ยังไม่ได้ปรุงหรือต้ม ขมิ้นก็สามารถปลูกได้อีกครั้งโดยใช้ขั้นตอนเดียวกันที่อธิบายไว้ในบทความนี้
ขั้นตอนที่ 5. ต้มและปอกเปลือกขมิ้นหากต้องการบด
เพื่อเตรียมขมิ้นชันบด ให้ต้มเหง้าสะอาดในหม้อต้มน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ลดความร้อนไปที่เตาจนน้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รอ 45-60 นาที ก่อนที่คุณจะสะเด็ดน้ำในหม้อและสะเด็ดน้ำขมิ้นออก คุณสามารถถูผิวของขมิ้นหลังจากต้มได้ แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งมันไว้คนเดียวได้
เหง้าขมิ้นพร้อมที่จะบดหากคุณสามารถเจาะมันได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมหลังจากเดือด
ขั้นตอนที่ 6. ทำผงขมิ้นโดยการบดให้ละเอียด
ตากขมิ้นตากแดดหนึ่งวัน. ใส่ถุงมือยางก่อนทำผงขมิ้นเพราะผงสีส้มจะลอกออกจากผิวได้ยาก ตัดเหง้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นเครื่องเทศ เครื่องบด หรือสากและครกจนกลายเป็นผงละเอียด
- หากต้องการเร่งการทำให้เหง้าขมิ้นแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำ (เครื่องอบอาหาร) ที่ตั้งไว้ที่ 60 °C ขมิ้นพร้อมที่จะสับและบดหากพื้นผิวร่วนและแห้ง กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาที
- เก็บผงขมิ้นไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับอาหารเพื่อใช้ในภายหลัง
คำเตือน
- อย่าบดขมิ้นที่ใช้ยาฆ่าแมลงที่ไม่ใช่อินทรีย์เมื่อปลูก ให้ล้างขมิ้นแล้วปลูกใหม่เพื่อที่คุณจะได้บดในภายหลังเมื่อเก็บเกี่ยว
- ถ้าใส่ขมิ้นเริ่มมีกลิ่นเมื่ออยู่ในบ้าน อาจเป็นเพราะเหง้าเริ่มเน่าจากการได้รับน้ำมากเกินไป
- ขมิ้นชันใช้เวลานานในการเจริญเติบโตและต้องใช้น้ำมากเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี หากคุณกำลังวางแผนจะเดินทางเป็นเวลานานในปีหน้า เป็นการดีที่จะขจัดความอยากปลูกขมิ้น
