ซาโมซ่าเป็นขนมที่พบได้ทั่วไปในอินเดีย ปากีสถาน เนปาล และบังคลาเทศ โดยทั่วไป ซาโมซ่าประกอบด้วยเปลือกขนมรูปสามเหลี่ยมพร้อมไส้มังสวิรัติประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอม ผักชี และถั่ว รุ่นยัดไส้เนื้อและเนื้อก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเช่นกัน ดูขั้นตอนที่ 1 สำหรับวิธีทำไส้และ chapattin จากนั้นจัดเรียง samosas ก่อนทอด
วัตถุดิบ
แป้งโด
- แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหรือเนยใส 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การบรรจุ
- มันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า. 1 ถ้วย
- ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1/2 ถ้วย
- ขิงสดบด 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- 2 พริกเขียวสับละเอียด
- ผักชีและเมล็ดยี่หร่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- การัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหรือเนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในชาม
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนยใสหรือน้ำมัน
ใช้นิ้วผสมแป้งทีละจำนวน ผสมจนแป้งทั้งหมดเคลือบด้วยไขมันและแป้งเริ่มก่อตัว แป้งควรแห้งและแยกออกง่าย
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ใช้นิ้วผสมน้ำจนแป้งเหนียว ความสม่ำเสมอของแป้งควรเรียบและยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แฉะ เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4. นำแป้งออกแล้วนวด
วางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วนวดด้วยมือของคุณประมาณ 4 นาทีจนเนียนและมันวาวเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาที
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้นั่งในขณะที่คุณทำไส้ วิธีนี้จะทำให้แป้งของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
ตอนที่ 2 จาก 3: การเติม
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่
เปิดไฟปานกลางและปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เมล็ดยี่หร่า
ผัดยี่หร่าจนมีกลิ่นหอมและรสชาติ ผัดจนห้องของคุณมีกลิ่นหอมและเมล็ดเริ่มแตกออก ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มหัวหอมและขิง
ผัดพร้อมกับเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระเทียม พริก ขมิ้น เกลือ และการัมมาซาลา
ผัดสมุนไพรและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มมันฝรั่งและถั่ว
ผัดเบา ๆ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งแห้งซึ่งประมาณ 3 นาที ผสมและบดเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 6. ทำให้ไส้เย็นลง
นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณเตรียม chapatti สำหรับไส้
ตอนที่ 3 ของ 3: การทำซาโมซ่า
ขั้นตอนที่ 1 แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
คุณสามารถใช้ถ้วยตวงได้ แต่มองดูง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 2 บดแต่ละชิ้นเป็น chapatti
Chapatti เป็นแป้งกลมแบนบาง ในกรณีนี้ แต่ละอันควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว ใช้โรงสีไม้หรือกด chapatti ด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ตัด chapatti แต่ละอันออกเป็นสองส่วน
ใช้มีดปาดจาปัตติ
ขั้นตอนที่ 4. ยัดไส้และพับซาโมซ่า
นำไส้ 2 ช้อนโต๊ะมาวางตรงกลางแป้ง จากนั้นนำปลายเข้าด้วยกันเป็นกรวย ปิดท้ายด้วยน้ำเล็กน้อย (คุณยังสามารถทำแป้งกับน้ำเพื่อให้ปิดซาโมซ่าได้ง่ายขึ้น)
- ใช้นิ้วกดลงไปที่ปลายซาโมซ่า
- เพื่อปลายที่สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมกดที่ปลายได้
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
เมื่อคุณกรอกทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางบนจานหรือถาด
ขั้นตอนที่ 6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เติมน้ำมันจนเต็มหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่สองสามนิ้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันหรือเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อทดสอบความร้อนของน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7. ทอดซาโมซ่า
วาง 3 ถึง 4 samosas ลงในกระทะ ทอดประมาณ 10 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าเติมกระทะจนล้น มิฉะนั้น ซาโมซ่าของคุณจะแตก
- เมื่อทอดเสร็จแล้ว นำซาโมซ่าออกแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อเก็บน้ำมันส่วนเกิน
- อย่าทอดซาโมซ่านานเกินไปเพราะแป้งจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์สีเขียว
ซาโมซ่าร้อนกรอบพร้อมรับประทานกับชัทนีย์
