องุ่นสดเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการพกพา! องุ่นยังมีวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์จำนวนมาก รักษาองุ่นให้สดและอร่อยด้วยการเลือกฝักสด จัดเก็บอย่างเหมาะสม และรับประทานภายใน 5 ถึง 10 วัน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกองุ่นสด
ขั้นตอนที่ 1. เลือกองุ่นที่ติดแน่นกับก้าน
องุ่นที่มีลำต้นสีน้ำตาลที่แตกง่ายเมื่อคุณเลือกมักจะสุกมากเกินไปและเน่าได้เร็ว อย่าเลือกพวงที่องุ่นหลุดออกจากบางส่วนของลำต้น แต่ให้มองหาผลที่ติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนา
- แม้ว่าองุ่นจะพบได้ตลอดทั้งปี แต่เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บองุ่นสดคือฤดูใบไม้ร่วง (ถ้าคุณอาศัยอยู่ในประเทศที่มีสี่ฤดูกาล) ซึ่งในทางเทคนิคแล้วองุ่นจะเข้าสู่ฤดู
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ลองซื้อองุ่นที่ตลาดดั้งเดิมเพื่อซื้อผลไม้ที่สดใหม่กว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต องุ่นในตลาดดั้งเดิมมักจะเก็บล่วงหน้า 1-2 วัน ในขณะที่องุ่นในซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจเก็บได้นานขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 เลือกองุ่นเขียวอมเหลืองหรือไวน์แดงอวบอ้วน
องุ่นสีเขียวสดควรมีสีตั้งแต่สีเหลืองแกมเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวอ่อน ในขณะที่องุ่นสีแดงและสีม่วงอาจมีสีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีม่วงดำ เลือกองุ่นแดงที่ก้านมนและไม่มีสีเขียว
- องุ่นบางชนิดตามธรรมชาติจะมีสีต่างกัน ตัวอย่างเช่น องุ่นมัสกัตญี่ปุ่นอาจมีสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีแดง มองหาสัญญาณอื่นๆ ของความสด หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสีของไวน์ที่ดี
- อย่าเลือกองุ่นที่มีจุดสีน้ำตาลเพราะอาจเริ่มเน่าแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบเพื่อดูว่ามีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือไม่
เนื่องจากการหมัก ไวน์ที่เน่าเสียสามารถให้กลิ่นน้ำส้มสายชูที่เข้มข้นได้ ไวน์สดมีกลิ่นหอม ดังนั้น ถ้าคุณมีกลิ่นเปรี้ยว ให้มองหาองุ่นอีกพวง! คุณยังสามารถตรวจดูว่าไวน์มีจุดสีน้ำตาลหรือไม่ ซึ่งมักจะมีกลิ่นของน้ำส้มสายชูมาด้วย
กระบวนการที่ทำให้ไวน์เน่าเสียยังทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยวหากไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม หากคุณพบไวน์ที่มีรสเปรี้ยว แสดงว่าแบคทีเรียในไวน์นั้นกลายเป็นกรดอะซิติก และไวน์ก็เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 4 หลีกเลี่ยงพวงองุ่นที่มีรอยรา
ถ้าองุ่นมีจุดสีเทาหรือสีขาว หรือมีขนดก ให้มองหาพวงอื่น องุ่นเห็ดยังให้สัมผัสนุ่ม และอาจหลุดออกจากก้านได้เองตามธรรมชาติ
เชื้อราเป็นสัญญาณของการเน่าเสียที่สามารถแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังองุ่นชนิดอื่นที่ยังแข็งแรงอยู่ในกระจุก หากคุณพบเชื้อรา ให้มองหาองุ่นอีกพวง
วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดเก็บไวน์
ขั้นตอนที่ 1. เก็บไวน์ (ไม่ได้ล้าง) ไว้ในภาชนะเดิม
ภาชนะใส่ไวน์ได้รับการออกแบบให้ระบายอากาศได้ดีและมีฝาปิดที่เหมาะสม จึงสามารถคงความสดได้ยาวนาน อย่าล้างองุ่นก่อนเก็บ เพราะน้ำสามารถเร่งการเกิดเชื้อราได้ เก็บไวน์ไว้เหมือนตอนที่คุณซื้อ
คุณสามารถเก็บองุ่นไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท แต่เนื่องจากไม่มีการระบายอากาศ องุ่นจะเน่าเร็ว
ขั้นตอนที่ 2 ทิ้งองุ่นที่เน่าเปื่อย
ตรวจสอบพวงองุ่นที่คุณซื้อและมองหาองุ่นที่หลวม มีสีน้ำตาล หรือมีรา หากมีองุ่นที่ไม่ดีอยู่ในพวง คุณควรเก็บองุ่นแล้วทิ้ง ผลไม้ที่ไม่ดีนี้สามารถส่งผลต่อองุ่นที่อยู่รอบ ๆ ได้
ตามหลักการแล้ว dompolan ที่คุณซื้อจะไม่ทำให้ไวน์ภายในเสียหาย แต่อาจเกิดขึ้นได้ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับสิ่งนี้คือเอาผลไม้ที่ไม่ดีออก เพื่อไม่ให้มีผลกับองุ่นที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3 วางไวน์ (ไม่ได้ล้าง) ด้วยภาชนะบนชั้นวางตู้เย็นที่มีความชื้นสูง
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บไวน์คือ 0 °C โดยมีความชื้น 90-95% ดังนั้นควรเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นที่มีความชื้นสูง
ถ้าตู้เย็นของคุณไม่มีชั้นวางที่มีความชื้นสูง ให้วางไวน์ในส่วนที่ลึกที่สุดของตู้เย็นเพราะปกติแล้วที่นั่นจะเย็นกว่า
ขั้นตอนที่ 4 เก็บไวน์ให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรงในตู้เย็น
ไวน์ดูดซับกลิ่นได้ง่ายมาก และภาชนะมีรูพรุนเพื่อการระบายอากาศที่ดี อย่าเก็บไว้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง (เช่น หัวหอมและกระเทียมหอม) เนื่องจากกลิ่นจะถูกส่งไปยังไวน์และทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
หรือคุณอาจวางองุ่นไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นที่ช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะได้ เช่น วางใกล้ผลไม้อื่นๆ (เสาวรส ขนุน) เพื่อลองรสชาติของผลไม้ต่างๆ
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งองุ่นและใช้สำหรับสมูทตี้ ไวน์ หรือของว่างเย็น ๆ
องุ่นแช่แข็งทำน้ำแข็งก้อนแสนอร่อยในสภาพอากาศร้อนและสามารถเก็บรสชาติไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์ ล้างองุ่นในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วนำออกจากลำต้น ถัดไป วางไวน์บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เกาะติดกัน
- อย่าละลายองุ่นแช่แข็งเพราะผลไม้จะเละๆ ให้ใช้องุ่นแช่แข็งทำสมูทตี้ น้ำแข็งก้อน หรือรับประทานตามที่เป็นอยู่แทน
- องุ่นสามารถอยู่ได้นาน 3 ถึง 5 เดือนในช่องแช่แข็ง แต่จะสูญเสียรสชาติเร็วกว่า
วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟไวน์
ขั้นตอนที่ 1 นำองุ่นออกและล้างหลังจากเก็บไว้ 5-10 วัน
สภาพของไวน์จะเริ่มเสื่อมลงหลังจากอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน ดังนั้นพยายามกินให้เร็วที่สุด ก่อนเสิร์ฟ ล้างองุ่นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง
การล้างนี้จะกำจัดยาฆ่าแมลงและแบคทีเรียบนองุ่นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 2 กินองุ่นเป็นอาหารว่างหรือใส่ในสลัด แซนวิช หรือสมูทตี้
คุณสามารถใส่องุ่นลงในชามแล้วกินได้ทันที เปลี่ยนเป็นองุ่นสมูทตี้ หรือใส่ลงในสลัดหรือแซนวิชก็ได้
- ไวน์แดงเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทูน่าหรือไก่ และองุ่นเขียวเป็นส่วนประกอบที่ดีในโยเกิร์ตและกราโนล่า
- องุ่นเก่าช่วยเพิ่มสมูทตี้หรือแยมโฮมเมดได้เป็นอย่างดี
ขั้นตอนที่ 3 ใช้องุ่นแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งตกแต่ง
องุ่นแช่แข็งเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการทำให้ไวน์เย็นอยู่เสมอโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำแข็งจะละลายหรือเติมน้ำลงในเครื่องดื่ม นำไวน์ขาวหรือไวน์แดงออกจากช่องแช่แข็ง และใส่องุ่นแช่แข็ง 2 ถึง 4 ลูกลงในแก้วไวน์แต่ละแก้ว
เพิ่มไวน์แดงลงในไวน์แดงและไวน์เขียวลงในไวน์ขาวเพื่อให้รสชาติคงเส้นคงวา
เคล็ดลับ
- หากคุณมีองุ่นที่ใกล้จะเน่ามาก คุณสามารถทำเยลลี่องุ่นจากผลไม้ได้
- หากคุณมีองุ่นที่จะเน่าเสียในไม่ช้า ให้แช่ไวน์และน้ำตาล จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อรับของหวาน