การเรียนรู้ที่จะทำโซดาของคุณเองสามารถช่วยให้คุณประหยัดเงินและลดส่วนผสมเทียมในน้ำอัดลม ไม่ว่าจะเป็นการผสมน้ำเชื่อมหวานเพื่อลดน้ำอัดลมหรือทำโซดาของคุณเองตั้งแต่ต้น การทำโซดาทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิดมาก ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย คุณสามารถทำเครื่องดื่มเป็นฟองแสนอร่อยที่จะทำให้ตู้เย็นของคุณเต็มได้ ดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำเครื่องดื่มโซดาสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการทำโซดาที่มีน้ำเชื่อมข้น
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำน้ำอัดลมของคุณเองคือการสร้างสารเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเติมน้ำอัดลมอัดลมเล็กน้อย หากคุณต้องการสร้างมันขึ้นมาใหม่ทั้งหมด ให้ข้ามขั้นตอนถัดไปแล้วสร้างมันขึ้นมาเอง การทำน้ำเชื่อมช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากกับการใช้ยีสต์ และก็เหมือนกับที่ผู้ขายโซดาแบบคลาสสิกหรือเครื่องทำโซดาสมัยใหม่ทำ ในกระทะผสมส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำประมาณ 125 มล.
- น้ำผลไม้สด 125 มล. หรือสารสกัดรส 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2 นำส่วนผสมไปต้มในกระทะหนา
ผัดอย่างแรงเพื่อขยับน้ำตาล แต่ระวังอย่าให้ไหม้ น้ำตาลควรละลายจนหมดและกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น ปรุงน้ำเชื่อมจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3 ลดปริมาณน้ำเชื่อมลงครึ่งหนึ่ง
ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวช้าจนปริมาตรของส่วนผสมลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมควรดูหนาและหวานซึ่งเป็นสิ่งที่ดี น้ำเชื่อมควรมีรสหวานและข้นมาก เหมาะสำหรับลดน้ำอัดลมเย็นๆ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บน้ำเชื่อมไว้ในขวดบีบและแช่เย็น
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเก็บในภาชนะที่เข้าถึงได้ง่ายและแช่เย็น น้ำเชื่อมนี้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลาสองสามสัปดาห์หรือมากกว่านั้น
หากคุณมีขวดน้ำสำหรับออกกำลังกาย ก็ควรตุนน้ำเชื่อมไว้ คุณสามารถแบ่งน้ำเชื่อมหนึ่งหรือสองสเปรย์ต่อแก้วโซดาที่คุณต้องการทำ และวางไว้บนประตูตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและน้ำอัดลม
เติมน้ำอัดลมลงในแก้วแล้วเติมน้ำเชื่อมโซดาเล็กน้อย คนให้เข้ากันด้วยช้อนจนเข้ากัน ชิมและเติมเพิ่มถ้าจำเป็นหรือละลายอีกครั้งกับน้ำอัดลม เสิร์ฟเย็นและเพลิดเพลิน
หากคุณมีคาร์บอนไดออกไซด์ คุณสามารถสร้างน้ำอัดลมของคุณเองเพื่อลดขั้นตอนและจัดการทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง แม้ว่าคาร์โบเนเตอร์จะค่อนข้างแพง แต่คุณก็สามารถทำน้ำอัดลมเองได้ฟรี หากคุณดื่มโซดามาก ๆ จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้อย่างรวดเร็ว
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำโซดาพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมวัสดุและอุปกรณ์ที่จำเป็น
การทำโซดาของคุณเองนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลทราย ขวด สารปรุงแต่งรส และเวลาเพียงเล็กน้อย ในการเริ่มต้นสร้างของคุณเอง คุณจะต้อง:
-
ขวดในปริมาณที่เพียงพอสำหรับบรรจุของเหลว 3.8 ลิตร
ขวดโซดาพลาสติกรีไซเคิลเก่าสามารถใช้ได้ ตราบใดที่คุณทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ผู้ผลิตโซดาจำนวนมากชอบขวดพลาสติกเพราะมีโอกาสน้อยที่จะแตกเมื่อฟองโซดา ในทางกลับกัน ขวดแก้วเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าและมีอายุการใช้งานยาวนาน ขวดเบียร์แก้วที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง ตราบใดที่คุณมองดูพวกเขาขณะที่พวกเขากำลังอัดลมอยู่
-
สารให้ความหวาน
การใช้น้ำตาลทรายขาวมักเป็นสิ่งที่ดี แม้ว่าสารให้ความหวานทางเลือก เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอากาเวก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน หากคุณต้องการตัดน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ออกจากการเปรียบเทียบ คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 125-250 กรัมหรืออัตราส่วนที่เท่ากันของสารให้ความหวานทางเลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้น้ำอัดลมหวานแค่ไหน
-
ยีสต์.
ยีสต์เชิงพาณิชย์ เช่น ยีสต์แชมเปญ มักหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ ร้านขายอาหารตามธรรมชาติ และร้านเบียร์ ซึ่งเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นฟอง อย่าใช้ยีสต์ของเบเกอร์ทำโซดา
-
สารเพิ่มรสชาติ
ท้องฟ้ามีขีดจำกัดในการเลือกสารปรุงแต่งรสสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองแบบโฮมเมด สารสกัดจากโซดาและสารสกัดจากผลไม้มักมีขายตามร้านชงเอง เช่น รูตเบียร์ ขิง และรสผลไม้ นอกจากนี้ ยังใช้วัตถุดิบทั้งหมดเพื่อสร้างรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ง่ายอีกด้วย ต้องการเรียนรู้วิธีทำโซดาขิงมะนาวน้ำผึ้งหรือไม่? เราได้เตรียมไว้แล้ว
ขั้นตอนที่ 2. ฆ่าเชื้อและล้างขวด
คุณจะต้องปล่อยให้โซดาประดิษฐ์อยู่ในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องฆ่าเชื้อและล้างมันก่อนที่จะเริ่มต้มเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่จะปนเปื้อนโซดา
- ถ้าคุณใช้ขวดพลาสติก แช่ในส่วนผสมของสารฟอกขาวคลอรีนและน้ำ - สารฟอกขาว 1 ช้อนชาต่อน้ำ 3.8 ลิตร - อย่างน้อย 20 นาที ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำเพื่อขจัดคราบสารฟอกขาว ซึ่งจะฆ่ายีสต์และทำให้เสียกระบวนการอัดลม หากคุณไม่ต้องการใช้สารฟอกขาว คุณสามารถใช้ทางเลือกจากธรรมชาติ เช่น Straight-A ซึ่งไม่มีคลอรีน
- หากใช้ขวดแก้ว คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันกับขวดพลาสติกหรือต้มอย่างน้อย 5-10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ขั้นตอนที่ 3 ทำน้ำเชื่อมปรุงแต่ง
วิธีพื้นฐานในการทำโซดาคือทำของเหลวรสหวาน จากนั้นเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์ แล้วปล่อยให้มันนั่งลงในขวดเพื่อเติมคาร์บอเนต การผสมรสชาติจะแตกต่างกันไปตามประเภทของโซดาที่คุณต้องการทำ แต่อัตราส่วนพื้นฐานคือประมาณ 500 มล. ของสารให้ความหวานต่อน้ำ 3.8 ลิตรที่คุณใช้ในโซดาของคุณและสารสกัด 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้จะสร้างโซดาที่ไม่อัดลม
- หากคุณใช้สารสกัดเพื่อแต่งกลิ่นรส ตั้งให้ร้อน แต่ไม่เดือด ประมาณ 38 หรือ 43 องศาเซลเซียส แล้วน้ำตาลละลายในของเหลว เพิ่มสารสกัดแต่งกลิ่นรส 2 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงสักครู่จนกว่าอุณหภูมิจะลดลง
- หากคุณใช้วัตถุดิบในการปรุงแต่ง ต้มน้ำ 3.8 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล คนให้ละลายอย่างแรง ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที คนตลอดเวลา จนได้รสชาติ จากนั้นยกลงจากเตาแล้วใส่ยีสต์ลงไป
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มยีสต์
คุณมีเครื่องดื่มปรุงแต่งรสพื้นฐาน แต่ตอนนี้ คุณต้องเพิ่มฟองสบู่ หากน้ำตาลเหลวเย็นตัวลงถึง 38 องศาเซลเซียส ควรจะอุ่นพอที่จะกระตุ้นยีสต์ได้ แต่ไม่ร้อนเกินไปเพราะจะฆ่าเชื้อยีสต์ได้ ให้เติมยีสต์แชมเปญประมาณหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมแล้วคนให้แรงเพื่อกระตุ้น
- ยีสต์ขึ้นอยู่กับอายุ ความแรง และสภาพอากาศ อาจเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเครื่องดื่มนี้ คุณจะได้โซดาที่อัดลมเกินไปหรือน้ำอัดลมที่มีรสจืดเกินไป ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณใช้ ยีสต์หนึ่งช้อนชาสามารถเป็นปริมาณที่เหมาะสมได้ อย่างไรก็ตาม การทำเครื่องดื่มที่ไม่มีการอัดลมอย่างเพียงพอจะดีกว่าโดยไม่ได้ตั้งใจ เพราะคุณสามารถเพิ่มฟองอากาศหลังจากดื่มเสร็จแล้ว
- น้ำอัดลมที่อัดลมมากเกินไปอาจทำให้ขวดระเบิดได้ ซึ่งอย่างน้อยก็อาจแตกเป็นเสี่ยงและอันตรายยิ่งกว่าเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ขวดแก้ว สำหรับการชงครั้งแรก ให้วางแผนทำเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนต่ำและทดลองเพื่อดูว่าเครื่องดื่มชนิดใดเหมาะกับคุณมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. เทโซดาลงในขวด
ใช้กรวยสะอาดเทโซดาลงในขวดที่สะอาดโดยตรงหลังจากเติมยีสต์และปิดขวด ปล่อยให้ขวดนั่งบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอเนตได้เต็มที่ จากนั้นจึงนำไปใส่ในตู้เย็นทันที
- หากคุณกำลังทำโซดาด้วยวัตถุดิบ คุณควรเทโซดาผ่านตะแกรงเพื่อขจัดคราบแข็งหรือสะเก็ดที่อาจหลงเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
- หากขวดอุ่นเกินไปหลังจากเติมและปิดแล้ว เนื้อหาอาจแตกหรือระเบิดได้ ทันทีที่กระบวนการเดือดพล่านเสร็จสิ้นที่อุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 6 ลิ้มรสนอกบ้านเป็นครั้งแรก
หลังจากปล่อยโซดาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงแล้ว ให้นำขวดออกแล้วเปิดออก เครื่องดื่มเหล่านี้อาจเดือดปุด ๆ อย่างควบคุมไม่ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่สกปรกและเลอะเทอะได้หากคุณอยู่ในสนามแทนที่จะเป็นในครัว หากคุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นของคาร์บอเนต ให้ใส่ขวดในตู้เย็นและดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองในสัปดาห์หน้า หลังจากอยู่ในตู้เย็นห้าวัน เครื่องดื่มเหล่านี้มักจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์และกลายเป็นรสจืด
หากโซดาไม่เกิดฟองมากเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์สักหนึ่งหรือสองวันเพื่อเพิ่มคาร์บอเนต หากไม่ได้ผล คุณสามารถเติมคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด หากต้องการ ลองอีกครั้ง หรือเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อยและทำเครื่องดื่มที่มีฟองมากขึ้น
วิธีที่ 3 จาก 3: เรียนรู้สูตรโซดาคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1 ลองทำรูทเบียร์แบบคลาสสิก เนื่องจากเปลือกซาร์ซาพาริลลาถูกห้ามโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เมื่อนานมาแล้ว เครื่องดื่มรูทเบียร์เชิงพาณิชย์จึงทำจากสารสกัดจากรูทเบียร์ (จากต้น Sassafras albidum) สารสกัดนี้มีจำหน่ายทั่วไปตามร้านกลั่นเบียร์ตามบ้านในราคา 30,000 รูทเบียร์ 00-50,000 รูเปียอินโดนีเซีย ซึ่งเพียงพอสำหรับทำรูทเบียร์โฮมเมดได้หลายครั้ง วัสดุเหล่านี้จะช่วยคุณประหยัดเงินในระยะยาว Zatarain's เป็นแบรนด์ทั่วไปและราคาไม่แพงที่มีจำหน่ายทั่วไป แต่ทดลองกับแบรนด์ต่างๆ เพื่อค้นหาแบรนด์ที่คุณชอบที่สุด
- เติมสารสกัดจากรูทเบียร์สองช้อนโต๊ะหลังจากต้มสารให้ความหวานและน้ำ ก่อนเติมยีสต์ ลองใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลในเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย
- ลองใช้รากพืชชนิดอื่นเพื่อทำโซดาธรรมดาๆ ที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังมีสารสกัดจากรากชะเอมเทศซึ่งมีรสชาติอร่อยและน่าประหลาดใจ โดยเฉพาะเมื่อผสมกับผิวเลมอนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ทำฟรุ๊ตตี้โซดาจากน้ำผลไม้หรือสารสกัด
ส้ม, องุ่น, มะนาว-มะนาว, สตรอเบอร์รี่, แม้แต่มะนาว-มะละกอ: โซดาผลไม้เป็นตัวเลือกยอดนิยม การเพิ่มสารสกัดจากผลไม้สักสองสามช้อนโต๊ะที่คุณพบจะทำให้เป็นโซดาฤดูร้อนที่อร่อย
- แทนที่จะใช้สารสกัด ให้ชงเครื่องดื่มที่มีฟองพื้นฐานด้วยน้ำองุ่นแทนน้ำเพื่อทำเป็นสปาร์กลิงไวน์แท้ๆ นี่เป็นหนทางไกลจากไวน์ปลอมที่มีขายในร้านค้า
- ถ้าคุณต้องการทำโซดาที่มีซิตรัส ให้แช่ผิวส้ม มะนาว หรือมะนาวในส่วนผสมที่ผสมน้ำตาลกับน้ำไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะกรองและเพิ่มยีสต์ที่ใช้งานอยู่ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นมากจากเปลือกของผลไม้ชนิดนี้
- ลองเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยดหากต้องการให้รสชาติเข้ากันกับรูปลักษณ์
ขั้นตอนที่ 3 ลองถอดรหัสรหัส Coca-Cola
รสชาติของ Coca-Cola แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุและเลียนแบบ คุณไม่สามารถเป็นผู้ขายโซดาอันดับหนึ่งโดยไม่มีเหตุผล ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำมันหอมระเหยที่ปลอดภัยต่ออาหารซึ่งเติมลงในส่วนผสมของโซดาพื้นฐาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติคลาสสิกที่โด่งดังที่สุดของ Coca-Cola ทดลองกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุด แต่ให้ผสมผสานกับรสชาติที่น่าประหลาดใจเหล่านี้ในจำนวนที่เท่ากัน:
- ส้ม
- มะนาว
- มะนาว
- ลูกจันทน์เทศ
- ผักชี
- ลาเวนเดอร์
ขั้นตอนที่ 4. ทำน้ำขิงหวาน
นี่คือเครื่องดื่มคลาสสิก เรียบง่าย เย็น ผ่อนคลายและสดชื่น การทำจินเจอร์เอลจากขิงดิบและน้ำผึ้งให้หวานจะทำให้น้ำอัดลมที่มีขายตามท้องตลาดขายดีที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผสมกับค็อกเทลหรือเครื่องดื่มกับน้ำแข็ง วิธีทำจินเจอร์เอล: