มะม่วงที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นผลไม้อเนกประสงค์ที่ปลูกในพื้นที่เขตร้อน เช่น อเมริกาใต้ เม็กซิโก และแคริบเบียน มะม่วงสามารถรับประทานเองได้ หรือนำไปทำสลัดผลไม้ (รวมถึงรูจัก) ซอสซัลซ่า สมูทตี้ และอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด มะม่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน และวิตามิน A และ C เอนไซม์ในมะม่วงยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของคุณ มะม่วงมีสีเขียว สีแดง หรือสีเหลือง แม้ว่าบางคนชอบกินมะม่วงดิบที่มีรสเปรี้ยว แต่เมื่อมะม่วงสุกก็สามารถหวานและอร่อยได้ หากคุณมีมะม่วงดิบและต้องการให้สุก ดูเคล็ดลับในการสุกมะม่วงเหล่านี้
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 4: มะม่วงสุก
ขั้นตอนที่ 1. มะม่วงสุกในถุงกระดาษหรือหนังสือพิมพ์
ทิ้งถุงมะม่วงไว้บนเคาน์เตอร์ค้างคืนและตรวจดูความสุกในตอนเช้า มะม่วงที่ห่อด้วยถุงกระดาษจะปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นก๊าซไร้กลิ่นที่ช่วยเร่งกระบวนการสุก นำออกมาใช้เมื่อกลิ่นหอมและนุ่มเมื่อกดด้วยมือ นั่นเป็นสัญญาณว่ามะม่วงสุก โดยปกติหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน (หรือน้อยกว่านั้น)
- เวลาห่อมะม่วงด้วยถุงกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ อย่าปิดปากถุงให้สนิท ระบายอากาศเพื่อให้อากาศและก๊าซบางส่วนหลบหนี มิฉะนั้น ราอาจเริ่มปรากฏขึ้น
- ใส่แอปเปิ้ลหรือกล้วยสุกลงในถุงกระดาษเพื่อเร่งการสุก การเพิ่มผลไม้ที่ผลิตก๊าซเอทิลีนมากขึ้นจะเพิ่มปริมาณของเอทิลีนในถุงซึ่งจะทำให้มะม่วงสุกทั้งหมดมีน้ำเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 แช่มะม่วงในชามหรือภาชนะที่มีข้าวหรือเมล็ดข้าวโพด
เทคนิคโบราณนี้มีต้นกำเนิดในอินเดีย โดยที่แม่บ้านซ่อนมะม่วงดิบไว้ในถุงข้าวเพื่อเร่งการสุก เหมือนกันในเม็กซิโก ใช้เฉพาะเมล็ดข้าวโพดแทนข้าว แม้ว่าส่วนผสมจะต่างกัน แต่กลไกและผลลัพธ์ก็เหมือนกัน แทนที่จะรอสามวันเพื่อให้มะม่วงสุกตามธรรมชาติ มะม่วงสามารถสุกในหนึ่งหรือสองวัน หรืออาจน้อยกว่านี้เมื่อใช้เทคนิคนี้
- พื้นหลังเบื้องหลังวิธีการทำให้สุกนี้เหมือนกันกับถุงกระดาษ ข้าวหรือเมล็ดข้าวโพดจะช่วยดักจับก๊าซเอทิลีนรอบๆ มะม่วง เพื่อให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น
- วิธีนี้ได้ผลดีในการสุกมะม่วง ได้ผลจริง เสี่ยงทำมะม่วงสุกได้ ดังนั้นควรตรวจมะม่วงทุก 6 หรือ 12 ชั่วโมง ตราบใดที่คุณไม่ลืมมะม่วงในชามข้าว มะม่วงสุกก็จะพร้อมสำหรับคุณ
ขั้นตอนที่ 3. วางมะม่วงสุกบนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้อง
คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาและความอดทนเพื่อใช้วิธีนี้ เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ มะม่วงอาจใช้เวลาสองสามวันในการสุก แต่นี่เป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุดในการผลิตมะม่วงที่สุก นุ่ม ฉ่ำ และพร้อมรับประทาน ใช้มะม่วงเมื่อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่นหอมแรง
ตอนที่ 2 ของ 4: การพิจารณาความสุกของมะม่วง
ขั้นตอนที่ 1. ดมกลิ่นมะม่วงเพื่อประเมินผลที่น่าเชื่อถือที่สุด
จูบมะม่วงที่จุดตัดของก้าน ถ้าคุณได้กลิ่นมะม่วงแรงๆ แสดงว่ามะม่วงสุกแล้ว หากคุณยังคงพยายามค้นหากลิ่น เป็นไปได้ว่ามะม่วงจะยังไม่สุกพอ
ขั้นตอนที่ 2. กดมะม่วงเบา ๆ หลังจากดมแล้ว
ค่อยๆกดมะม่วง ถ้ารู้สึกนุ่มและเว้าแหว่งโดยแรงกด แสดงว่ามะม่วงสุกแล้ว มะม่วงสุกมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับลูกพีชสุกหรืออะโวคาโดสุก ถ้าเนื้อมะม่วงแน่นและไม่มีแรงกด แสดงว่ามะม่วงยังไม่สุก
ขั้นตอนที่ 3 อย่าพึ่งสีตัดสินความสุกของมะม่วง
แม้ว่ามะม่วงสุกส่วนใหญ่จะมีสีแดงหรือสีเหลืองสดใสมากกว่าผลสีเขียวอ่อน แต่มะม่วงสุกก็ไม่ใช่สีแดงและสีเหลืองเสมอไป ดังนั้น ให้ลืมรูปลักษณ์ของมะม่วงเมื่อพิจารณาความสุกงอม ให้ใช้กลิ่นและความอ่อนโยนเป็นแนวทางแทน
ขั้นตอนที่ 4. อย่ากลัวจุดสองสามจุดที่ปรากฏบนผิวเปลือกมะม่วง
บางคนกลัวว่ามะม่วงจะมีจุดดำบ้าง คราบนี้มักจะบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของความสุกสูงสุดของมะม่วง แม้ว่ามะม่วงจะเน่าง่าย แต่จุดด่างดำไม่ได้หมายความว่ามันจะเริ่มเน่า แต่อาจหมายความว่ามะม่วงมีน้ำตาลมากกว่า
- ถ้าจุดดำหรือจุดอ่อนมาก ให้เปิดมะม่วงในบริเวณนั้นและดูว่ามีเนื้อโปร่งใสหรือไม่ ถ้าใช่แสดงว่ามะม่วงเน่าและควรทิ้งมะม่วง
- ใช้ประสาทสัมผัสของคุณหากมะม่วงที่คุณสงสัยว่ามีจุดด่างดำ: หากไม่นุ่มเกินไป มีกลิ่นหอม และผิวแน่นและมีสีมากมาย ก็ยังดี
ตอนที่ 3 จาก 4: การเก็บมะม่วง
ขั้นตอนที่ 1. เก็บมะม่วงทั้งลูกไว้ในตู้เย็นเมื่อสุก
ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องห่อหรือภาชนะใดๆ เพื่อเก็บมะม่วงในตู้เย็น การเก็บมะม่วงในตู้เย็นจะทำให้ความเร็วในการสุกช้าลง เก็บมะม่วงสุกทั้งลูกไว้ในตู้เย็นนานถึงห้าวัน แล้วบริโภคหลังจากนั้น
อย่าเก็บมะม่วงไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะสุก เช่นเดียวกับผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ มะม่วงไม่ควรแช่เย็นหากไม่สุกเพราะอุณหภูมิที่เย็นจัดอาจทำให้เนื้อเสียหายได้และอุณหภูมิที่เย็นจัดจะหยุดกระบวนการสุก
ขั้นตอนที่ 2. ปอกมะม่วงสุกแล้วหั่นตามต้องการ
ใส่มะม่วงสุกที่สับหรือสับลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บในตู้เย็นสองสามวัน เก็บมะม่วงหั่นบาง ๆ ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
ตอนที่ 4 จาก 4: พันธุ์มะม่วง
| พันธุ์ | รูปร่าง | รสชาติ |
|---|---|---|
| ฮาเดน | มะม่วงชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากชนิดหนึ่ง มะม่วงเฮเดนมีผิวเรียบเนียนและมีรูปร่างเป็นถั่วแดง | น่ารักไปหมด |
| ฟาน ไดค์ | มะม่วง Van Dyke เป็นที่นิยมทั่วยุโรป มีขนาดเล็กกว่าและมีหัวนมเล็กอยู่ที่ปลายผล | เผ็ดเล็กน้อยไม่เข้มข้นเท่ามะม่วงทั่วไป |
| เคนท์ | ใหญ่และหนักมะม่วงชนิดนี้น้ำหนักได้ถึง 0.5 กก. | เขตร้อนมาก |
| ออรัลโฟ | วงรีเล็กน้อยเหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ | หวานเหมือนเนยและเปรี้ยวเล็กน้อย มะม่วง "แชมเปญ" |
| ทอมมี่ แอตกินส์ | ผิวหนาและบาง รูปร่างคล้ายมะม่วงฮาเดะ | ไม่หวานเท่ามะม่วงเฮเดน มีไฟเบอร์ปานกลาง |
เคล็ดลับ
- สีมะม่วงไม่ใช่เครื่องบ่งชี้ว่ามะม่วงสุกแค่ไหน ใช้กลิ่นและเนื้อสัมผัสหรือความนุ่มเพื่อกำหนดความสุกของมะม่วง
- ด้านในของผลมะม่วงที่มีรูปร่างเหมือนสนามฟุตบอลมักจะมีเนื้อเป็นเส้นๆ น้อยกว่ามะม่วงที่มีรูปร่างแบนและเรียวกว่า
