วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีคุณลักษณะ กลิ่น รส หรือสีที่โดดเด่น ลักษณะนี้เกิดขึ้นจากกระบวนการกลั่นหรือปรุงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นอย่างหยาบด้วยถ่านกัมมันต์หรือส่วนผสมอื่นๆ วอดก้าที่กลั่นแล้วยังสามารถทำให้ใสหรือทำความสะอาดได้ด้วยการปรุงอาหารด้วยถ่านกัมมันต์หรือส่วนผสมอื่นๆ วอดก้ามักไม่มีอายุและสามารถทำจากธัญพืช มันฝรั่ง น้ำตาล ผลไม้ และอะไรก็ตามที่สามารถหมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ได้ ทำให้วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถทำได้อย่างง่ายดายในระยะเวลาอันสั้นจากส่วนผสมที่หาได้ง่าย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 6: การกำหนดส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. เลือกส่วนผสมที่คุณต้องการหมักลงในวอดก้า
วอดก้ามักทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด หรือมันฝรั่ง น้ำตาลและอ้อยสามารถใช้คนเดียวหรือใส่ในส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ ส่วนผสมที่กลั่นหนึ่งอย่างสามารถทำวอดก้าที่เป็นนวัตกรรมใหม่จากไวน์แดง Pinot Noir ได้ จะเลือกแบบไหนก็ต้องมีน้ำตาลหรือแป้งเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ ยีสต์กินน้ำตาลและแป้งแล้วปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
- หากคุณกำลังทำวอดก้าจากธัญพืชและมันฝรั่ง คุณจะต้องทำมันบดที่กระตุ้นด้วยเอนไซม์เพื่อแยกแป้งออกจากเมล็ดพืชหรือมันฝรั่ง และสร้างน้ำตาลหมัก
- น้ำผลไม้มีน้ำตาลอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องมีเอนไซม์ทำลายแป้ง เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ วอดก้าที่ทำจากร้านขายน้ำตาลเพียงแค่ต้องหมักไม่บดขยี้
- หากคุณใช้ส่วนผสมที่หมัก เช่น ไวน์ ก็สามารถกลั่นเป็นวอดก้าได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบว่ามีวัสดุบดเพียงพอหรือไม่
ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันฝรั่งเพียงอย่างเดียวในการทำวอดก้า มันฝรั่งของคุณจะต้องช่วยเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล นี่คือที่ที่ต้องการเอนไซม์ อ่านกราฟนี้เพื่อดูว่าคุณต้องการเอนไซม์เพิ่มเติมสำหรับการชนของคุณเพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลหรือไม่:
| วัตถุดิบ | ต้องการเอนไซม์? | Postscript |
|---|---|---|
| ธัญพืชและมันฝรั่ง | ใช่ | ธัญพืชและมันฝรั่งเป็นแหล่งของแป้ง ไม่ใช่น้ำตาล จำเป็นต้องใช้เอนไซม์ในการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล |
| มอลต์เกรน (ตัวอย่าง: ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวสาลีมอลต์) | เลขที่. ธัญพืชมอลต์อุดมไปด้วยเอ็นไซม์ธรรมชาติที่ย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ | เอ็นไซม์จะทำงานในเมล็ดข้าวมอลต์เมื่อเมล็ดแตกออกและแช่ในน้ำอุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ธัญพืชมอลต์ที่บดแล้วสามารถนำมาใช้ด้วยตัวเองได้ เนื่องจากมีแป้งอยู่แล้ว หรือเติมลงในแป้งมันบดที่มีเอ็นไซม์ไม่มาก เลือกใช้ธัญพืชมอลต์ที่อุดมด้วยเอนไซม์ เช่น ข้าวโอ๊ตบด |
| น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และอ้อย | เลขที่. เนื่องจากน้ำตาลหาได้ง่าย ยีสต์จึงไม่ต้องการเอนไซม์เพิ่มเติม | น้ำตาลสามารถใช้คนเดียวในการทำวอดก้าหรือเติมแป้งเพื่อเพิ่มส่วนผสมในการหมัก |
ขั้นตอนที่ 3 พิจารณาว่าจำเป็นต้องใช้เอนไซม์เพิ่มเติมหรือไม่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้รับแรงกระแทกของคุณ
ผงเอนไซม์อะไมเลสเกรดอาหารสามารถซื้อได้จากร้านขายของชำแล้วเติมลงในส่วนผสมเพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลหมัก เช่น หากคุณใช้มันฝรั่ง ใช้ปริมาณที่แนะนำสำหรับปริมาณแป้งที่จะบด คุณไม่จำเป็นต้องใช้ธัญพืชมอลต์ที่อุดมด้วยเอนไซม์ เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีมอลต์ หากคุณใช้ผงเอนไซม์
- เพื่อให้เอ็นไซม์ย่อยสลายแป้ง แม้แต่แป้งมอลต์ ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่อุดมด้วยเอนไซม์ แป้งจะต้องถูกเจลาติไนซ์ (ทำเป็นเยลลี่) เมล็ดที่สะเก็ดมักจะเจลาติไนซ์ วัสดุที่ไม่เจลาติไนซ์ เช่น มันฝรั่งและธัญพืชหรือมอลต์ที่ไม่เจือปน จะถูกให้ความร้อนในน้ำจนถึงอุณหภูมิเจลาติไนเซชันของแป้งที่ใช้ มันฝรั่งมักจะเจลาติไนซ์ที่อุณหภูมิ 66ºC และข้าวบาร์เลย์กับข้าวสาลีที่อุณหภูมิเท่ากัน ตามทฤษฎีแล้ว มันฝรั่งบดจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 66ºC เท่านั้น หากมันฝรั่งใช้อุณหภูมิต่ำ จะต้องขูดก่อนนำไปแช่ในน้ำ
- เอนไซม์ที่ทำลายแป้งสามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิหนึ่งเท่านั้นและสามารถถูกทำลายได้ที่อุณหภูมิสูง สามารถใช้อุณหภูมิ 66ºC ได้ แต่อุณหภูมิที่สูงกว่า 70ºC จะทำลายเอนไซม์ อุณหภูมิสูงสุดคือ 74ºC; เอนไซม์จะทำงานในช่วงระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมินี้และสามารถใช้ได้ แต่เอนไซม์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย
วิธีที่ 2 จาก 6: การสร้างการชนกันที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 1. ลองทำบัควีทบด
ในหม้อเหล็กหล่อขนาด 10 แกลลอน (37 ลิตร) ให้ต้มน้ำ 6 แกลลอน (22 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 74ºC เติมข้าวโอ๊ตแห้ง 2 แกลลอน (7 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบอุณหภูมิและตรวจสอบว่าอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 66ºC ถึง 68ºC ใส่ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 1 แกลลอน (3 ลิตร) อุณหภูมิควรอยู่ที่ 65 องศาเซลเซียส ปิดฝาทิ้งไว้ 90 นาทีถึง 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน แป้งควรเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหมัก ณ จุดนี้ และส่วนผสมควรมีความหนืดน้อยลง หลังจาก 90 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 27 -29 C. ใช้เครื่องทำความเย็นแบบแช่ตัวเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วหรือปล่อยให้เย็นข้ามคืน แต่อย่าใช้อุณหภูมิต่ำกว่า 27 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2 ลองทำมันบดมันฝรั่ง
ล้างมันฝรั่ง 10 กก. ต้มในกระทะขนาดใหญ่จนเป็นวุ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ทิ้งน้ำและบดมันฝรั่งให้ทั่วด้วยมือหรือเครื่องเตรียมอาหาร นำมันฝรั่งที่บดแล้วใส่หม้อแล้วเทน้ำประปา 5-6 แกลลอน (19-23 ลิตร) ผัดและอุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 66 C. เพิ่มข้าวบาร์เลย์ 1 กิโลกรัมหรือมอลต์ข้าวสาลีบดแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นค้างคืนเป็น 27 -29 C.
การปล่อยให้เย็นเป็นเวลานานจะทำให้เอนไซม์มอลต์ข้าวบาร์เลย์สามารถย่อยสลายแป้งมันฝรั่งได้นานขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ลองทำข้าวโพดบด
ทำบดตามสูตรข้าวโอ๊ตบด แต่ใช้แป้งข้าวโพดแทนข้าวโอ๊ตแบบแบน คุณสามารถปลูกข้าวโพดได้เองเป็นเวลา 3 วันและบดโดยไม่ต้องเติมเมล็ดธัญพืช รากแต่ละเมล็ดจะยาวประมาณ 5 ซม. ข้าวโพดที่ปลูกจะมีเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการงอก
วิธีที่ 3 จาก 6: การหมักการชน
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณและเตรียมพื้นที่ให้ดี
การหมักสามารถทำได้ในภาชนะที่สะอาดซึ่งบางครั้งเปิดแต่ปิดบ่อยกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน การหมักมักใช้เวลา 3-5 วัน
- การหมักสามารถทำได้ในภาชนะที่ยังไม่ได้ทำความสะอาด และผลิตภัณฑ์กลั่นจะผลิตแอลกอฮอล์ที่ดื่มได้ แต่การหมักอาจให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์รวมถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเนื่องจากคราบยีสต์และแบคทีเรีย
- น้ำยาทำความสะอาดที่มีสารออกซิเดชัน เช่น บี-ไบรต์ สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ เช่นเดียวกับน้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น ไอโอโดฟอร์
ขั้นตอนที่ 2. เลือกและติดตั้งอุปกรณ์กันอากาศของคุณ
เครื่องมือนี้เป็นกลไกที่ช่วยให้CO2 ไหลออกไปโดยไม่ปล่อยให้ o2 เข้าสู่. บดละเอียด 5 แกลลอน (19 ลิตร) สามารถหมักในถังเกรดอาหาร 7.5 แกลลอน (28 ลิตร) หรือในขวดคาร์บอยขนาด 6 แกลลอน (23 ลิตร) ฝายางสามารถติดเข้ากับถังได้เช่นเดียวกับที่ฝายางสามารถเจาะเข้าไปในขวดคาร์บอยได้ แต่เมื่อใช้ฝา ห้ามปิดฝาภาชนะจนหมด เพราะแรงดันจากการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้เกิดการระเบิด ดังนั้น ให้ติดตั้งอุปกรณ์กันอากาศเข้าที่ฝาครอบ
เมื่อการหมักเกิดขึ้นในภาชนะเปิด ให้วางผ้าปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้แมลงหรือสิ่งที่ไม่ต้องการเข้าไป
ขั้นตอนที่ 3 กรองส่วนผสมหรือของเหลวอื่นๆ ลงในถังหมักของคุณ
หากคุณกำลังเพิ่มส่วนผสมที่คุณทำไว้ ให้กรองของเหลวผ่านกระชอนตาข่ายที่แข็งแรงจากภาชนะที่บดลงในถังหมักที่สะอาดของคุณ พยายามเทของเหลวจากระยะห่างที่กำหนดเพื่อให้อากาศเข้าได้ง่าย ยีสต์ต้องการอากาศ (ออกซิเจน) เพื่อเติบโตและเริ่มกระบวนการหมักที่ดี เนื่องจากยีสต์สร้างสารเซลล์ในรูปของไขมันจากออกซิเจน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้ออกซิเจนหลังจากระยะการเจริญเติบโตครั้งแรก เนื่องจากยีสต์ผลิตแอลกอฮอล์ได้โดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน
- “เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง” หมักคลุกเคล้าโดยไม่ให้ตึง อย่างไรก็ตามบดหมักจะต้องเต็มไปด้วยอากาศสามารถใช้ปั๊มลมตู้ปลาและหินอากาศ ต้องกรองแป้งก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องกลั่น (เครื่องกลั่น) และอาจง่ายกว่าที่จะหมักจำนวนการชนกันที่เกิดจากการกรองที่กรองแล้วได้น้อยกว่า เนื่องจากบดที่หมักแล้วอาจล้นออกจากภาชนะ
- หากใช้สารละลายน้ำตาล ให้เตรียมสารละลายที่อธิบายไว้ใน Make Alcohol from Common Table Sugar คุณควรปล่อยให้อากาศเข้าไปโดยเทลงในถังหมักจากระยะไกล
- หากน้ำหมักแล้ว ให้อากาศเข้าไปโดยเทจากที่สูงผ่านตะแกรงหรือตะแกรงลงในถังหมัก
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มยีสต์ลงในถังหมัก
เติมน้ำให้เพียงพอหรือยีสต์อื่น ๆ หรือเติมลงในของเหลว ผัดด้วยช้อนที่สะอาดเพื่อกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ หากใช้แอร์ล็อค แอร์ล็อคจะเกิดฟองระหว่างกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ และฟองจะช้าลงอย่างรวดเร็วหรือหยุดอย่างสมบูรณ์เมื่อของเหลวหมักเสร็จแล้ว วางของเหลวที่หมักไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 27 -29 C เพื่อกระบวนการหมักที่ดีและมีประสิทธิภาพ หรือใช้เครื่องทำความร้อนในบริเวณที่มีอากาศเย็น
- ยีสต์ที่กลั่นจะหมักอย่างหมดจด สร้างปริมาณแอลกอฮอล์ (เอทานอล) สูงและผลิตสารประกอบที่ไม่ต้องการในปริมาณต่ำ เช่น แอลกอฮอล์อื่นที่ไม่ใช่เอทานอล ปริมาณยีสต์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับยี่ห้อหรือประเภทของยีสต์ที่ใช้
- สารอาหารอาจรวมอยู่ในแพ็คยีสต์ สารอาหารจากยีสต์จำเป็นสำหรับการหมักส่วนผสมที่มีสารอาหารต่ำ เช่น สารละลายน้ำตาล แต่ก็สามารถช่วยการหมักได้เมื่อใช้ส่วนผสมที่มีสารอาหารสูง เช่น ธัญพืช
ขั้นตอนที่ 5. นำของเหลวที่หมักแล้วซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "การล้าง
" เทของเหลวหมักและแอลกอฮอล์ (เรียกว่าการล้าง) ลงในภาชนะที่สะอาดหรือเครื่องกลั่น (เครื่องกลั่น) ทิ้งยีสต์ที่ตกตะกอนในถังหมัก เพราะมันสามารถเผาไหม้ได้เมื่อถูกความร้อนในเครื่องกลั่น การล้างแบบเทยังสามารถทำให้กระจ่างได้โดยใช้ตัวกรองหรือวิธีการอื่นๆ ก่อนการกลั่น
วิธีที่ 4 จาก 6: การเลือกเครื่องกลั่นของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 พยายามกลั่นโดยใช้คอลัมน์ถ้าเป็นไปได้
เครื่องกลั่นแบบคอลัมน์มีความซับซ้อนและซับซ้อนกว่าเครื่องกลั่นแบบหม้อ สามารถซื้อได้ขึ้นอยู่กับการออกแบบหรือทำด้วยวัสดุสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม เครื่องกลั่นแบบคอลัมน์และหม้อทำงานในลักษณะเดียวกัน:
- น้ำเย็นมักจะหมุนเวียนผ่านช่องปิดในคอลัมน์กลั่น ทำให้แอลกอฮอล์ระเหยและวัสดุอื่นๆ ควบแน่นในคอลัมน์ ซึ่งหมายความว่าต้องติดตั้งเครื่องกลั่นเข้ากับก๊อกน้ำหรือปั๊มเชิงกลเพื่อขับน้ำจากแหล่งกำเนิดไปยังเครื่องกลั่น
- หากคุณไม่ได้รับน้ำจากแหล่งเดียว อาจต้องใช้น้ำหลายพันแกลลอนเพื่อทำวอดก้าเล็กน้อย หากน้ำออกจากภาชนะส่วนกลางโดยใช้ปั๊ม สามารถใช้น้ำได้ประมาณ 50 แกลลอน (189 ลิตร) แต่น้ำจะร้อนและมีประสิทธิภาพน้อยลง
- ดูแหล่งข้อมูลด้านล่างสำหรับคำแนะนำคุณภาพสูงและรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับการสร้างและการใช้เครื่องกลั่นแบบคอลัมน์
ขั้นตอนที่ 2 หากคุณไม่สามารถค้นหาหรือสร้างเครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ได้ ให้ใช้เครื่องกลั่นแบบหม้อ
เครื่องกลั่นแบบหม้อธรรมดาจะคล้ายกับหม้ออัดแรงดันที่ติดอยู่กับท่อ สามารถสร้างได้ง่ายและราคาไม่แพง ต่างจากเครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ซึ่งประกอบด้วยคอลัมน์แนวตั้ง เครื่องกลั่นแบบหม้อสามารถใช้ท่อโค้งหรือท่อกลมที่สามารถแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ปั๊มและน้ำเย็นปริมาณมาก แต่สามารถใช้ได้
ดูแหล่งข้อมูลด้านล่างสำหรับคำแนะนำโดยละเอียดและมีคุณภาพสูงเกี่ยวกับการสร้างหม้อกลั่น
วิธีที่ 5 จาก 6: การกลั่นของเหลวหมัก (ล้าง)
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมการกลั่น
เครื่องกลั่นจะให้ความร้อนแก่การล้างที่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่น้อยกว่าจุดเดือดของน้ำ ด้วยวิธีนี้แอลกอฮอล์ระเหยแต่น้ำไม่ระเหย แอลกอฮอล์ที่ระเหย (ที่มีน้ำระเหยเล็กน้อย) จะลอยสูงขึ้นตามคอลัมน์หรือท่อกลั่น ทำให้แอลกอฮอล์ที่ระเหยกลายเป็นไอเย็นและควบแน่นกลับคืนสู่น้ำ ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ทำงานและกลายเป็นวอดก้า
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นการล้างในเครื่องกลั่นเพื่อเริ่มกระบวนการกลั่น
ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องกลั่นที่ใช้ หัวเตาแก๊ส ไฟไม้ หรือแผ่นทำความร้อนไฟฟ้าสามารถใช้ได้ อุณหภูมิประมาณ 78.3 องศาเซลเซียสใช้งานได้ดี แต่อุณหภูมิ "ควร" ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ 100 องศาเซลเซียสที่ระดับน้ำทะเล หลังจากที่เครื่องซักผ้าถูกทำให้ร้อน แอลกอฮอล์และวัสดุอื่นๆ จะระเหยและควบแน่นในส่วนการทำความเย็นของเครื่องกลั่น
ขั้นตอนที่ 3. ถอดหัว
ของเหลวกลั่นชนิดแรก (เรียกว่า "หัว") ที่เครื่องกลั่นผลิตขึ้นนั้นอุดมไปด้วยเมทานอลที่เป็นอันตรายและสารเคมีระเหยอื่นๆ ที่คุณไม่ต้องการดื่ม . สำหรับการซักทุกๆ 5 แกลลอน (19 ลิตร) ให้ทิ้งสารกลั่น 30 มล. แรกเป็นอย่างน้อย
ขั้นตอนที่ 4. รวบรวมศพ
หลังจากที่คุณถอดหัวออก ผลกลั่นที่ได้จะมีแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ที่ต้องการ พร้อมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและสารประกอบอื่นๆ นี้เรียกว่า "ร่างกาย" ในขณะนี้ หากใช้คอลัมน์ที่มีน้ำเย็นไหล สามารถปรับการไหลของน้ำเพื่อควบคุมการผลิตและความชัดเจนของการกลั่นได้ พยายามผลิตน้ำกลั่น 2-3 ช้อนชาต่อนาที รายได้จากการกลั่นมากขึ้นหมายถึงความชัดเจนน้อยลง
ขั้นตอนที่ 5. ถอดหางออก
ในตอนท้ายของกระบวนการกลั่น เมื่ออุณหภูมิถึง 100 C ขึ้นไป กระบวนการกลั่นจะผลิตสารเคมีอันตรายอื่นๆ นี้เรียกว่า "หาง" ซึ่งมีฟิวเซลแอลกอฮอล์ หางเป็นสิ่งที่ไม่ต้องการและควรทิ้ง
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์และความชัดเจนของการกลั่น
ทำให้ตัวอย่างกลั่นเย็นลงเล็กน้อยถึง 20 องศาเซลเซียส และใช้ไฮโดรมิเตอร์วัดเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์จากการกลั่น น้ำกลั่นอาจเป็นน้ำมูกไหลเกินกว่าจะใช้เป็นวอดก้าได้ (แอลกอฮอล์น้อยกว่า 40%) หรือข้นเกินไป (อาจมีแอลกอฮอล์มากกว่า 50%) วอดก้ามักจะเจือจางก่อนบรรจุขวด ดังนั้นการกลั่นจึงอาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงมาก การกลั่นอาจมีรสชาติมากเกินไปและต้องกลั่นหรือกรองเพิ่มเติมโดยใช้คาร์บอน
ขั้นตอนที่ 7 การกลั่นซ้ำของการกลั่นหากจำเป็น
สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และล้างการกลั่น เป็นเรื่องปกติมากที่จะกลั่นซ้ำอีก 3-4 ครั้งเพื่อให้ได้วอดก้าที่ใสมาก
วิธีที่ 6 จาก 6: การสร้างสัมผัสสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ตัวกรองคาร์บอน (ถ่านกัมมันต์) หากจำเป็น
เทสารกลั่นลงในตัวกรองคาร์บอน เช่น ที่จำหน่ายในร้านขายเหล้า เพื่อขจัดรสชาติและกลิ่นที่ไม่ต้องการ ตัวกรองน้ำคาร์บอนสามารถใช้เพื่อทำให้บริสุทธิ์กลั่นได้
ขั้นตอนที่ 2 เจือจางวอดก้าให้สม่ำเสมอตามต้องการ
เติมน้ำสะอาดลงในเครื่องกลั่นเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่ต้องการ ใช้ไฮโดรมิเตอร์วัดเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์
ขั้นตอนที่ 3 เทวอดก้าลงในขวด
เติมขวดโดยใช้ "การตั้งค่าตัวเติมขวดแรงโน้มถ่วง" แล้วปิดด้วยฝาขวดหรือจุกไม้ก๊อก ติดฉลากขวดเฉพาะหากต้องการ "สารเติมแต่งแรงโน้มถ่วง" บางชนิดอาจประกอบด้วยถังขนาด 7.5 แกลลอน (29 ลิตร) (พร้อมก๊อกน้ำ) ท่อไวนิล และขวดบรรจุสปริงแบบธรรมดา สามารถใช้ฟิลเลอร์ขวดไวน์แบบหลายพวยกาได้
เคล็ดลับ
- เครื่องกลั่นขนาดเล็กคุณภาพสูงผลิตในนิวซีแลนด์
- หากคุณกำลังทำเครื่องกลั่น โปรดจำไว้ว่าสารเคมีจากพลาสติกและยางและตะกั่วจากบัดกรีและเหล็กสามารถผสมกันได้ในระหว่างกระบวนการกลั่น
- วอดก้าสามารถปรุงแต่งได้
- ปริมาณ pH ของแป้งอาจต้องปรับโดยใช้ปูนปลาสเตอร์หรือวัสดุอื่นๆ เพื่อให้เอนไซม์ที่ทำลายแป้งทำงานได้อย่างถูกต้อง
- การกลั่นและการผลิตวอดก้าที่บ้านได้รับอนุญาตตามกฎหมายในนิวซีแลนด์
คำเตือน
- ถังหมักสามารถสร้างแรงดันและระเบิดได้ โดยทั่วไปแล้ว เครื่องกลั่นจะไม่มีการปิดผนึกและอัดแรงดัน ดังนั้นจึงไม่สร้างแรงกดดัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทิ้งน้ำกลั่น 5% แรกหรือมากกว่านั้นทิ้ง! น่าจะมีความเข้มข้นของสิ่งสกปรกที่ต้มที่อุณหภูมิต่ำกว่าเอทานอล หากคุณดื่มส่วนนี้ คุณจะตาบอดหรือตายได้
- เครื่องกลั่นจะถูกให้ความร้อนเหนือเปลวไฟและสิ่งอื่น ๆ ที่อาจทำให้เกิดการบาดเจ็บทางร่างกายและการระเบิด สาเหตุหลักมาจากแอลกอฮอล์ที่ติดไฟได้ การรั่วไหลในเครื่องกลั่นของคุณ หรือสถานการณ์อื่นๆ ที่แอลกอฮอล์หรือไอแอลกอฮอล์อาจถูกไฟไหม้ มีแนวโน้มที่จะส่งผลให้เกิดการระเบิดและไฟไหม้ การกลั่นทำได้ดีที่สุดที่อื่นที่ไม่ใช่บ้านของคุณด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
- แอลกอฮอล์เป็นสารไวไฟและเป็นพิษได้
- ในหลายประเทศ กฎหมายห้ามการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมทั้งสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา โดยไม่ได้รับอนุญาตจากรัฐบาล การขายวอดก้าโฮมเมดของคุณเป็นสิ่งผิดกฎหมายในนิวซีแลนด์ แต่อย่าดื่มมัน
- การผลิตและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีอายุต่ำกว่า 21 ปีถือเป็นสิ่งผิดกฎหมายในหลายประเทศ
