ชอบกินข้าวโพดหวานแต่ขี้เกียจทำกินเองเพราะขั้นตอนใช้เวลานาน? อันที่จริง เวลาและกระบวนการที่คุณต้องใช้นั้นแปรผันตรงกับรสชาติของข้าวโพดหวานโฮมเมด ซึ่งอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานอย่างแน่นอน! สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสหวานจริงๆ ลองฝึกสูตรอาหารที่ระบุไว้ในบทความนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียแป้ง ส่วนขนมครึ่งหนึ่งจะถูกระบายสีกลับด้าน ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งจะถูกระบายสีในรูปแบบปกติ
วัตถุดิบ
- น้ำตาลผง 150 กรัมร่อน
- 6 1/2 ช้อนชา นมผง
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 80 มล.
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยจืด นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- สีผสมอาหารสีเหลืองและสีส้มในรูปแบบเจล
- ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด!
สูตรนี้จะทำให้ข้าวโพดหวานอร่อย 80 ถึง 100!
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำแป้งขนม
ขั้นตอนที่ 1. รวมน้ำตาลผง เกลือ และนมผงลงในชามขนาดกลาง
ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมลงในชาม 6 1/2 ช้อนชา นมผง และ 1/4 ช้อนชา เกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี พักส่วนผสมแห้งในขณะที่คุณเตรียมน้ำเชื่อม
ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงหรือตะแกรง การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำตาลผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงน้ำตาลผง น้ำเชื่อม และเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย 60 กรัม น้ำเชื่อม 80 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืดจากนั้นปรุงทั้งสามด้วยไฟปานกลาง ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและต้ม
ละลายเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีก่อน
ขั้นตอนที่ 3. ลดความร้อนหลังจากที่ส่วนผสมเดือด
จากนั้นคนส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้เดือดอีกครั้ง
ในการตรวจสอบอุณหภูมิของแป้งขณะทำอาหาร ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว หนีบเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ด้านข้างของกระทะ และตรวจดูให้แน่ใจว่าปลายจุ่มอยู่ใต้น้ำ แต่ไม่สัมผัสก้นกระทะ อุณหภูมิของแป้งในขั้นตอนนี้ควรอยู่ในช่วง 110 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4. นำกระทะออกจากเตา แล้วเทวานิลลาสกัดลงไป
วางกระทะไว้ด้านที่เย็นของเตาหรือบนเคาน์เตอร์เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จากนั้นเท 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาในนั้น ผัดแป้งด้วยไม้พายที่ทนความร้อนและไม่ติด เช่น ไม้พายซิลิโคน จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
สีของแป้งควรดูสม่ำเสมอและไม่ซีดจางหลังจากกวน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมแห้ง แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
เทน้ำตาลผง นมผง และเกลือลงในหม้อที่ผสมของเหลว ใช้ไม้พายแบบไม่ติดกระทะทนความร้อน คนส่วนผสมอีกครั้งจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายหมด
เนื้อสัมผัสของแป้งควรจะนุ่มและไม่มีก้อนที่ใหญ่เกินไป
ขั้นตอนที่ 6. เทแป้งลงในกระทะ แล้วพักไว้ 10-15 นาที จนอุณหภูมิเย็นลง
ขั้นแรก วางแผ่นอบครึ่งแผ่นขนาดมาตรฐานกับกระดาษ parchment หรือชั้นซิลิโคนพิเศษสำหรับอบ จากนั้นเทแป้งลงในกระทะ แล้วใช้ไม้พายขูดด้านข้างกระทะเพื่อขจัดคราบขนมเหนียวๆ
พักแป้งจนไม่เย็นสนิท แต่สัมผัสสบาย
ตอนที่ 2 จาก 3: ระบายสีลูกกวาด
ขั้นตอนที่ 1. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
แป้งทั้งสามนี้จำเป็นสำหรับการผลิตขนมสามชั้นที่มีสีต่างกัน ใส่แป้งแต่ละชิ้นในชามที่แตกต่างกัน
หากแป้งยังอุ่นอยู่แต่ความสม่ำเสมอไม่ถูกต้อง ให้ลองพักแป้งอีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 2. ระบายสีแป้งขนมด้วยสีผสมอาหารเจล
เทสีผสมอาหารสีเหลือง 2-3 หยดลงในชามหนึ่ง และสีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยดลงในชามอีกใบ อย่าระบายสีแป้งในชามที่สาม!
หากคุณต้องการและจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณสีย้อมในภายหลังได้
ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งจนสีกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณสะอาดหมดจดก่อนที่จะนวดแป้ง และนวดแป้งจนสีดูสม่ำเสมอและไม่ริ้ว
- หากต้องการ ให้สวมถุงมือพลาสติกเพื่อป้องกันคราบขนมที่มือ อย่างไรก็ตาม อย่าสวมถุงมือเดียวกันเพื่อนวดแป้งที่มีสีต่างกัน โอเค? ถ้าไม่อยากใส่ถุงมือพลาสติก ให้ล้างมือทันทีก่อนนวดแป้งชิ้นต่อไป
- หากแป้งเหนียวและนิ่มเกินไปหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิอุ่นๆ ของมือ ให้ลองวางแป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ตอนที่ 3 จาก 3: การทำ Candy Corn
ขั้นตอนที่ 1 รีดแป้งตามยาวด้วยขนาดที่ค่อนข้างกว้างบนกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งแต่ละชิ้นมีขนาดและความหนาเท่ากัน
เพื่อความสะดวกในขั้นตอนต่อไป คุณควรรีดแป้งที่มีความยาว 55 ซม. หนา 1.25 ซม. ยิ่งแป้งหนา ขนาดของขนมก็จะยิ่งมากขึ้น ในทางกลับกัน ยิ่งแป้งบางลง ขนาดของขนมก็จะยิ่งเล็กลง
ขั้นตอนที่ 2. จัดเรียงแป้งทั้งสามข้างจนด้านหนึ่งติดกัน
ขั้นแรกให้ใส่แป้งสีเหลืองที่ด้านล่าง จากนั้นวางแป้งส้มไว้ตรงกลาง แล้ววางแป้งขาวไว้ด้านบน หลังจากนั้นใช้นิ้วกดขอบของแป้งแต่ละชิ้นเพื่อให้ติดกัน
หากคุณมีที่กลิ้งแป้ง ให้ลองเคลือบพื้นผิวของขนมด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเมื่อรีด จากนั้นคลึงแป้งเบาๆ เพื่อให้แป้งทั้ง 3 ก้อนติดกันแต่ไม่แบน
ขั้นตอนที่ 3 ใช้มีดตัดขนมเป็นสามเหลี่ยม
ตัดลูกกวาดในรูปแบบซิกแซกเพื่อให้แป้งบางส่วนมีสีพื้นสีเหลืองและปลายสีขาว เช่นข้าวโพดหวานแบบดั้งเดิม ในขณะที่ส่วนที่เหลือมีลวดลายกลับหัว โดยมีฐานสีขาวและปลายสีเหลือง
แทนที่จะใช้มีดธรรมดา คุณสามารถใช้มีดพิเศษตัดพิซซ่าที่มีขอบเรียบกว่าได้
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดมีดเป็นระยะขณะใช้ตัดขนม
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมตกค้างสะสมบนใบมีดและถ่ายโอนไปยังชิ้นอื่น อย่าลืมทำความสะอาดมีดด้วยผ้าสะอาดก่อนนำกลับไปใช้
ใช้มีดคมตัดให้เรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้ขนมเย็นก่อนตัด
แยกลูกอมเพื่อไม่ให้ติดกันหรือสัมผัสกัน หลังจากนั้น ผึ่งขนมบนกระดาษ parchment ให้แห้งและเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนเป็นเนื้อแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะ
อย่าซ้อนขนมเพื่อไม่ให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 6. เพลิดเพลินกับขนมโฮมเมดของคุณ
ตอนนี้ คุณจะมีข้าวโพดหวานสองประเภท ประเภทแรกจะลงสีในรูปแบบคลาสสิก ในขณะที่ประเภทที่สองจะลงสีในรูปแบบกลับหัว เสิร์ฟขนมในรูปแบบใดก็ได้ให้กับคนที่อยู่ใกล้คุณที่สุด!
- ลูกอมทั้งสองชนิดจะมีรสชาติอร่อยเหมือนกัน!
- เก็บลูกอมที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ถ้าคุณต้องซ้อนลูกอม อย่าลืมแยกแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกัน สมมุติว่าคุณภาพของขนมจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งปี
