โดยปกติแล้ว สปันจ์เค้กจะทำโดยไม่ใช้ไขมัน เช่น เนยหรือน้ำมัน และไม่ใส่สารกันบูด เช่น ผงฟู เค้กนี้คล้ายกับเค้กอาหารนางฟ้า แต่คุณสามารถใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงได้ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ลวดเย็บกระดาษสำหรับทำสปันจ์เค้ก สปันจ์เค้กจะอร่อยเมื่อทานเปล่าๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้รสหวาน หรือเคลือบด้วยไอซิ่งธรรมดาๆ
- เวลาเตรียมการ (แบบง่าย): 30-40 นาที
- เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
- เวลาทั้งหมด: 60-75 นาที
วัตถุดิบ
สปันจ์เค้กง่ายๆ
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง หรือ ไข่เล็ก 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยร่อน
- น้ำเย็นหรือนม 1/4 ถ้วย
- ผงพัฒนา 2 ช้อนชา
-
เนยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
Easy American Sponge Cake
- ไข่ 6 ฟอง แยกไข่แดงกับไข่ขาว
- แป้งเค้กร่อน 1 ถ้วย
- ผงพัฒนา 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาวป่น 1 ถ้วยแบ่ง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหรือเปลือกส้ม
-
ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา
Easy Sponge Cake เวอร์ชั่นยุโรป
- แป้ง self-rising 1 ถ้วยร่อน
- ผงพัฒนา 1 ช้อนชา
- เนย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอบเค้กฟองน้ำอย่างง่าย
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม
ก่อนที่คุณจะเริ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เค้กฟองน้ำเป็นเค้กที่ไวต่อเวลา ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตวงส่วนผสมหรือรอให้เตาอบร้อนขึ้นในขณะที่คุณกำลังผสม
- ร่อนผงพัฒนาและเพิ่มลงในแป้งก่อนเริ่ม ใส่จนกว่าคุณจะต้องการ
- เปิดเตาอบที่190ºC
- จาระบีกระทะด้วยเนยก่อนเริ่ม ใช้กระดาษ parchment แทนเนยหรือน้ำมันสเปรย์ กระดาษ parchment เป็นกระดาษทนน้ำมันและความชื้น เมื่อใช้กระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรือสเปรย์น้ำมันเพราะเค้ก คุกกี้ หรือขนมอบอื่นๆ จะไม่ติดอีกต่อไป นอกจากนี้ยังช่วยในกระบวนการทำความสะอาด เนื่องจากไม่มีเนยเหลืออยู่ในกระทะให้ทำความสะอาด หากใช้กระดาษ parchment ให้ตัดกระดาษแผ่นหนึ่งเป็นรูปร่างและขนาดของก้นกระทะ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่ด้านข้างของกระทะหรือใช้สเปรย์น้ำมันหรือเนยก็ได้
ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ใส่ชามผสม
ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าและตีให้ถูกต้อง คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบมือหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้นแบบมาตรฐานก็ได้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อคุณปรุงอาหาร นำไข่ออกจากตู้เย็น 30 นาที ก่อนที่คุณจะแน่ใจว่าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าทิ้งไข่ไว้นอกตู้เย็นนานกว่า 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำตาล
ใช้เครื่องผสมมือและตีให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีเหลืองซีดและมีเนื้อครีม
คุณยังสามารถผสมน้ำตาลและไข่เข้าด้วยกันโดยใช้ที่ตีตะกร้อไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำเย็น
เขย่าขณะเติมน้ำลงในส่วนผสม ร่อนแป้งลงในส่วนผสมอย่างช้า ๆ แล้วตีส่วนผสมจนเนียน
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์เพื่อสร้างเค้กที่โปร่งสบาย เช่นเดียวกับที่คุณต้องทำเค้กฟองน้ำ ร่อนแป้งตามที่คุณตวงในตอนแรก จากนั้นร่อนอีกครั้งเมื่อคุณเทลงในชามขนาดเท่าๆ กันก่อนผสม
- เบคกิ้งโซดาถูกเติมเมื่อใช้แป้งอเนกประสงค์ เพราะแป้งประเภทนี้ไม่มียีสต์เพิ่มลงในแป้ง ต่างจากแป้งที่ขยายตัวเองได้
ขั้นตอนที่ 5. เทลงในพิมพ์เค้ก
คุณสามารถใช้ถาดกลม ถาดใส่เค้กแองเจิลฟู้ด หรือกระทะประเภทใดก็ได้ อบที่190ºCเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที
ขั้นตอนที่ 6. จับตาดูเค้ก
เตาอบแต่ละแห่งมีความแตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อเค้กอยู่ในเตาอบประมาณ 30 ถึง 35 นาที คุณควรเริ่มให้ความสนใจ ตรวจดูว่าเค้กสุกหรือยังโดยใช้มือแตะเบาๆ ถ้าเค้กกลับเข้าที่เดิม แสดงว่าเค้กเสร็จ หากคุณยังไม่แน่ใจ ให้สอดไม้จิ้มฟันหรือส้อมเข้าไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเค้กขึ้นแสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้เย็น
หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้ 15 ถึง 20 นาที ก่อนนำเค้กออกจากถาดอบ หากคุณกำลังใช้เนยหรือสเปรย์น้ำมันในจานอบ ให้คลายด้านข้างด้วยมีด จากนั้นพลิกเค้กแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: การอบเค้กฟองน้ำอเมริกันแบบง่าย
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมพื้นที่สำหรับการอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน เปิดเตาอบที่190ºC ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่ทำงานของคุณสะอาด เพื่อให้คุณมีพื้นที่เพียงพอสำหรับทำอาหาร
- หล่อลื่นกระทะด้วยเนยหรือสเปรย์น้ำมัน ถ้าคุณไม่ต้องการใช้เนยหรือสเปรย์น้ำมัน ให้ปูกระดาษไขรองอบไว้
- เค้กฟองน้ำอาจไวต่อเวลามาก ดังนั้นอย่าเสียเวลาร่อนแป้งหรืออุ่นเตาอบอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. แยกไข่
เตรียม 2 ชาม: ชามหนึ่งสำหรับไข่ขาวและอีกอันสำหรับไข่แดง ตอกไข่ใส่มือ. กางนิ้วของคุณให้กว้างพอที่จะให้ไข่ขาวไหลลงมา และไข่แดงจะอยู่บนมือคุณ ถ้าไข่แดงเริ่มแตก ให้ปิดนิ้วเพื่อแยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ.
- ลองค้นหาวิธีการตอกไข่บนเว็บไซต์ของเรา
- การแยกไข่ควรแยกออกจากกันหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสม ไข่จะแยกออกได้ง่ายกว่าเมื่อเย็น เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ทิ้งไข่ไว้ข้างนอกประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไข่ตกที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มสูตร น้ำมันเล็กน้อยหรือไข่แดงสามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวแข็งตัวได้
ขั้นตอนที่ 3 ร่อนส่วนผสมแห้ง
เวลาตวงแป้ง ให้ร่อนแป้งเมื่อคุณเทลงในถ้วยตวง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งพองตัวและขยายตัวได้มากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำสปันจ์เค้ก จากนั้นร่อนเกลือและผงฟูกับแป้ง หรือจะร่อนเกลือและผงฟูลงในแป้งก็ได้ หุบปากไปก่อน
ขั้นตอนที่ 4. ผสมไข่แดง
วางไข่แดงลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้ากำลังสูง ค่อยๆ เติมลูกจันทน์เทศ 2/3 ถ้วยลงในชามในขณะที่คุณผสม ตีจนข้น ฟู และสีมะนาว – ประมาณ 5 นาที เมื่อเสร็จแล้วจะเทแป้งลงในชามที่มีลักษณะเป็นริบบิ้น
- จากนั้นตีวานิลลาสกัด น้ำ และผิวเลมอนให้เข้ากัน
- ส่วนนอกของเปลือกมะนาวเป็นรสภายนอกของเปลือกส้ม เช่น มะนาว ส้ม และมะนาว ในมะนาวภายนอกเป็นส่วนสีเหลือง ในผลไม้รสเปรี้ยว เปลือกนอกเป็นส่วนสีส้ม หากต้องการเอาเปลือกนอกออก ให้ใช้ผิวเลมอน เครื่องขูดมะนาว (หรือชีส) ที่ปอกผัก หรือมีดเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น ถ้าเอาผ้าขาวไป แสดงว่าลึกเกินไป
- อย่าลืมตีไข่แดงในชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่แป้งได้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 5. ตีไข่ขาว
ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเป็นโฟม จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์แล้วตีต่อจนยอดอ่อนมาก ด้านบนจะลอยขึ้นอีกครั้งเมื่อยกเครื่องกวน
อย่าตีไข่มากเกินไป หากไข่ขาวเริ่มแตกและแยกออกจากกัน หรือดูหมองคล้ำแทนที่จะมันวาว แสดงว่ามีการตีไข่ขาวมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. ร่อนแป้งลงในไข่แดง
ร่อนแป้งประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมแป้งลงในไข่แดง เพิ่มแป้งอีก 1/3 ตะล่อม แล้วร่อนแป้ง 1/3 สุดท้ายลงในเนย แล้วตะล่อมอีกครั้ง
ในการพับ ให้เริ่มจากด้านหลังชามแล้วตัดแป้งด้วยไม้พายจนแป้งแตะก้นชาม ยกแป้งขึ้นด้านบนสุดของส่วนผสม จากนั้นหมุนชามหนึ่งในสี่รอบแล้วทำซ้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลื่อนไม้พายไปด้านข้าง วิธีนี้จะค่อยๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ไข่ขาวลงในแป้ง
เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวลงไปเล็กน้อย จะทำให้แป้งเบาขึ้น จากนั้นเพิ่มด้านไข่ขาว คนตลอดเวลา พับจนทุกอย่างเข้ากัน
อย่าผสมมากเกินไป นี้สามารถยุบเค้กและทำให้แข็ง
ขั้นตอนที่ 8. อบ 30 นาที
ใส่แป้งลงในกระทะ ใช้ไม้พายปาดหน้าเค้กให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 176 องศาเซลเซียสตรงกลางชั้นวางเตาอบ ดูเค้กอย่างใกล้ชิดเมื่อใกล้ถึง 30 นาที เพราะแต่ละเตาอบมีความแตกต่างกัน ลองดูว่าเค้กเสร็จแล้วหรือไม่โดยวางไม้จิ้มฟันหรือส้อมไว้ตรงกลางเค้ก ถ้าไม้จิ้มฟันหรือส้อมสะอาดตอนแกะออก / ไม่มีแป้งเหลือ แสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 9. ปล่อยให้เย็น
หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้เกือบชั่วโมง จากนั้นใช้ไม้พายหรือมีดแยกเค้กออกจากด้านข้างกระทะ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: Easy Sponge Cake เวอร์ชันยุโรป
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วพักไว้ ถ้าคุณไม่ต้องการใช้เนยหรือสเปรย์น้ำมัน ให้ปูกระดาษไขรองอบไว้
ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน
ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ นี้จะช่วยให้แป้งมีอากาศ ยกตะแกรงขึ้นสูงเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีอากาศมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนยและน้ำตาล
ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมเนยและน้ำตาล การผสมเนยและน้ำตาลเป็นวิธีการผสมประเภทหนึ่ง เริ่มด้วยเนยอุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแล้วตีเนยด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมด้วยความเร็วสูง ผัดจนสีซีดและส่วนผสมเนียน อย่าลืมขูดด้านข้างชามขณะกวน/ผสม
หากต้องการนำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ให้นำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่ม เนยที่อุณหภูมิห้องควรนิ่ม แต่ไม่ละลาย
ขั้นตอนที่ 4. ตีไข่
ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล เพิ่มสารสกัดวานิลลา ผสมต่อไปจนส่วนผสมข้นและฟู
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มแป้ง
ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสม และใช้ตะกร้อมือไฟฟ้า ผสมแป้งและส่วนผสมประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม
หากคุณไม่มีที่ตีไข่แบบไฟฟ้า คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ เพิ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วยกแป้งขึ้นด้านบน หมุนชามหนึ่งในสี่รอบแล้วทำซ้ำ วิธีนี้จะค่อยๆ ผสมลงในแป้งโดยไม่สูญเสียอากาศ
ขั้นตอนที่ 6. เทแป้งลงในพิมพ์เค้ก
นำเข้าอบ 25-30 นาที ตรวจดูว่าเค้กสุกหรือยังโดยสอดไม้จิ้มฟันหรือส้อมเข้าไปตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันหรือส้อมยังสะอาดอยู่หลังถอดออก แสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว
ถ้าคุณต้องการเพิ่มชั้นของแยมผลไม้หรือเปลือกน้ำrostาล ให้แบ่งสูตรออกเป็นสองถาดเท่าๆ กันเพื่อทำเค้กเป็นชั้น
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้เย็น
หลังจากที่คุณนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้สักครู่ ใช้มีดปาดขอบเค้กออกจากด้านข้างกระทะ จากนั้นวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท